本篇文章给大家谈谈豆腐丸子的做法,以及豆腐丸子的做法 最正宗的做法对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
每个人最温暖的记忆估计都像我一样,幸福温暖的记忆总是和美味分不开。小时候其实是一个艰苦困难的时期,吃到的东西少之又少,但是留在记忆中的却很多很多。
豆腐是那个困难时期吃的最多的东西,因为自家就种黄豆,老妈经常会自己做豆腐吃,所以也就豆腐吃的最多。豆腐中我感觉数老妈做的豆腐丸子让我百吃不厌,暄软而鲜美,不管是炖着吃还是直接吃都是很棒的。很多人做豆腐丸子都是加淀粉或者加面粉,其实都是不对的,加了面粉或者淀粉的豆腐丸子发硬口感也不好。今天就和大家分享详细的豆腐丸子做法,保证你吃过以后再也忘不掉~~
所用材料:卤水豆腐2斤,鸡蛋1个,葱末,姜末,花椒粉,盐少许,花生油适量。
做法步骤:
第一步:做豆腐丸子一定要用北方的卤水豆腐,这样的豆腐水分很少,适合做丸子,如果感觉买回来的豆腐水分多可以蒸一下去掉多余的水分。
第二步:用刀把豆腐碾碎成泥状。
第三步:把捻好的豆腐泥放入盆里,打入一个土鸡蛋。
第四步:加入葱末,姜末,花椒粉,盐充分的拌匀,这样就可以做丸子了。千万不要放面粉或者淀粉哦。
第五步:把豆腐泥团成一个一个的小圆子。
第六步:直到全部做完,放到板子上或者盘子里。
第七步:平锅中放入花生油烧热,放入豆腐丸子,改成小火慢慢的煎。最好不要用炸的哈,炸容易把豆腐丸子炸空心的,影响口感。
第八步:煎的时候用筷子轻轻的翻动,煎至豆腐丸子呈金黄色,即可出锅,刚煎出的丸子特别的软嫩,外酥里嫩超好吃,尤其最配上我们老家的大煎饼,更是美味无穷。
话语:
1,煎豆腐丸子一定要用卤水豆腐,这样才能拿的上个,内脂豆腐是不行的。
2,煎的时候,用叉子或者筷子轻轻翻动,这样丸子菜不会煎碎,刚煎出的丸子特别的软嫩。
豆腐丸子的做法和配方如下:
用料:豆腐1000克、香菇50克、胡萝卜200克、油适量、生抽8克、鸡精2克、五香粉4克。
步骤:
1、自己做的豆腐准备好。
2、然后切碎。
3、然后剁碎。
4、胡萝卜。
5、然后加入豆腐里。
6、加入淀粉。
7、搅拌均匀。
8、加入生抽。
9、加入香油。
10、在加入五香粉。
11、盐加入。
12、再次搅拌均匀。
13、然后柔成一小团一小团。
14、锅里倒入油。
15、油热了加入丸子。
16、一点的炸,炸至金黄。
17、然后装盘进而。
18、炸好的。
特别好吃的素丸子,直接吃是极好的。它们可以红烧,糖醋,火锅,煮面条.
材料
老豆腐300克
胡萝卜(去皮)70克
80克火腿肠
30克香菜
适当的盐
黑胡椒适量
五香粉适量
适量葱姜蒜末
1勺鸡精
生吃两勺。
两勺蚝油
比肉好吃的豆腐丸子的做法
控水碎豆腐,胡萝卜、火腿肠、香菜切碎,鸡蛋打成比肉好吃的豆腐球。第一步
第二步:把所有的食材和调料放在一起,做出比肉好吃的豆腐丸子。
用手均匀抓住,从老虎嘴里挤出丸子的形状,用勺子挖出来。如何做豆腐丸子比肉好吃第三步
锅里放油,加热(插筷子,四周发泡)转小火,放入丸子,小火慢慢煎出比肉好的豆腐丸子。第四步
只煎至金黄色,再全部煎一遍。如何做豆腐丸子比肉好吃第五步
皮脆里嫩。如何做豆腐丸子比肉好吃第六步
特别好吃,可以勾芡糖醋,红烧,放番茄酱调汁。如何做豆腐丸子比肉好吃第七步
技巧
1豆腐提前控水,水炒多了容易散。
2调料根据自己口味添加。
香菜是不能省略的。如果非要省略的话,自己加点洋葱,味道会更差。
4.煎的时候用小火煎,再全部煎一遍。
主料:豆腐200g、肉末50g。
辅料:油适量、盐适量、料酒适量、味精适量、糖适量、荸荠适量。
清蒸豆腐丸子的做法
1、豆腐洗净抓碎。
2、荸荠洗净去皮切碎。
3、猪肉末,放入盐,糖,味精,料酒,搅拌均匀。
4、豆腐泥也放入肉末中。
5、放入荸荠,姜末,适量的盐。
6、加入适量的淀粉。
7、搅拌成馅备用。
8、豆腐馅挤成丸子,放入蒸锅,大火蒸10分钟。
9、取出,把盘子中的水倒入锅中。
10、勾入适量的水淀粉。
11、把水淀粉倒入蒸好的丸子中。
12、清蒸豆腐丸子就做好了。
【豆腐素丸子】
【所需食材】豆腐一块,胡萝卜,小葱,盐,蚝油,香油,五香粉,鸡蛋
【制作步骤】
1.首先我们要准备一块老豆腐,嫩豆腐是不行的,老豆腐质地比较硬,水分含量也少,最适合做丸子,把豆腐用勺子压碎,如果你觉得豆腐中的水分还是有点多,可以用纱布把水分再挤一下,这样能大大增加成功几率。
2.我买的是一块老豆腐,用纱布稍微挤了一下水分,又切了点葱花和胡萝卜碎,因为咱们这个丸子没有放肉馅,放点胡萝卜和葱花味道会更棒。
3.再加上一勺盐,一勺蚝油,一点香油,五香粉,再加一颗鸡蛋,用手抓匀,加鸡蛋的目的就是为了让它下锅遇热后不容易散。
4.豆腐和调料抓匀之后再加上两大勺淀粉抓匀,这样能增加豆腐的黏性,就更容易成团了。
5.很多人喜欢用虎口挤豆腐丸子,这样操作起来很快,但是丸子一般是不规则的,我喜欢先把丸子团好,再下锅,这样做的丸子大小一致也不容易散开。
6.锅里烧热油,油温6、7成热下锅炸,如果不喜欢油炸的也可以用开水煮,或者水开上锅蒸,这种做法的丸子是不容易散开的,中途多翻动几下让丸子受热均匀。
7.炸到丸子表面焦黄就可以出锅了,这时候的丸子外酥里嫩超级好吃,不管是炒菜还是做汤都超级棒。
可以一次性多做一点,炸好了放到冰箱冷冻,随吃随取。这个全素的豆腐丸子,比肉丸子还好吃,对于素食爱好者来说是补充优质蛋白最好的来源,喜欢你也试试吧。
豆腐的营养价值极其丰富,经常吃豆腐对我们的身体健康是非常有利的,能够补充人体所需的蛋白质,有利健康。那么日常生活中豆腐丸子的'做法是怎样的呢那下面我们一起来看看吧。
豆腐丸子的做法
材料
豆腐、猪肉、姜末、生抽。
白胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋。
淀粉、香油、芦笋、香菜。
做法
1、首先我们就要将事先买回来的猪肉清洗干净,然后再将其剁成肉泥,最好是猪肉泥的粘度较大一点。
2、将豆腐放入。
3、将豆腐捏碎。
4、接着我们就要加入适量的料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、鸡精等调味料,然后再将其搅拌均匀即可。
5、顺着一个搅打。
6、锅子烧开水,取一团馅料,用双手不停翻转,团成一个紧实,表面光滑的肉丸,轻轻放入水中。
7、将丸子一个一个放入,汆熟。
8、然后盖上盖子进行适当的焖煮,大约煮50分钟,看到锅中的丸子稍微有些漂浮的时候,就可以了。
9、加入盐、香油调味,出锅前放入香菜段即可。
豆腐丸子
材料
豆腐,馒头,胡萝卜,油,精盐。
味精,胡椒面少许。
水淀粉,鸡蛋,酱油,葱姜末。
做法
1.将馒头凉干,去皮,搓成细颗粒状。
2.鸡蛋在碗内打成蛋液,豆腐捣成泥后放入碗中,加入馒头渣,胡萝卜,鸡蛋液,水淀粉,精盐,味精,酱油,葱姜末,搅拌均匀呈面团状。
3.用手挤成大小的丸子。
4.锅内上热油,烧至7成热,下入丸子,炸至外酥里嫩,装盘即可。
豆腐丸子,菜名,豆腐的营养众所周知,这道菜外酥脆,里鲜嫩,咸香适口。一道简单的家常菜肴。以下是我为大家整理的关于豆腐丸子的做法,供大家参考!
豆腐丸子做法一
原料: 原 料:
豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 花椒盐少许 咸面包屑100克 干淀粉5克 酱油5克 姜末5克 花生油1000克(约耗100克)
制法: (1)豆腐去老皮后拓成泥,磕入鸡蛋,加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末,拌匀上劲。
(2)开油锅,待油温六成热时,用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子,滚沾面包屑,下入锅内,炸成深黄色,立即捞出装盘,撒上花椒盐上席。
豆腐丸子 做法二
材料
主料:豆腐(南)400克
辅料:鸡胸脯肉75克,荸荠100克,小麦面粉100克,胡萝卜20克,油菜50克
调料:盐15克,味精10克,芡粉10克,植物油75克
1.豆腐去硬边、硬皮,捏碎成泥状;鸡脯肉剁烂;荸荠剁成碎末;面粉与适量清水调成糊;油菜对切成4份。
2.豆腐泥去水,加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。
3.500克油入锅烧热,豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子,先裹一层面糊,再放入油锅炸至金黄色,捞起沥油。
4.锅中留油少许,将油菜、胡萝卜片炒熟,放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮,待滚起用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,即可盛盘食用。
豆腐丸子 做法三
食材:豆腐200克,猪肉70克,香菇3-4朵、香葱、生姜、鸡蛋1个。
调料:盐适量、食用油、酱油适量、生粉适量
制作步骤:
1、猪肉洗净剁成肉泥;香菇切碎;生姜香葱均切成末。
2、豆腐放在洗净的容器中揉碎,依次加入肉泥、香菇、生姜、鸡蛋、香葱、盐、酱油、生粉,用手搅拌均匀。
3、手心涂抹少量食用油,再取适量豆腐泥,用手团成团(如果没法成团,再加适量生粉)放在盘子中。
4、一盘装满后,即可放在微波炉里蒸5分钟。蒸的时候最好用微波炉专用蒸笼。用盘子蒸的话,要加盖或者是保鲜膜,注意要留一个透气孔。[1]
特别好吃的素丸子,直接吃是极好的。它们可以红烧,糖醋,火锅,煮面条.
材料
老豆腐300克
胡萝卜(去皮)70克
80克火腿肠
30克香菜
适当的盐
黑胡椒适量
五香粉适量
适量葱姜蒜末
1勺鸡精
生吃两勺。
两勺蚝油
比肉好吃的豆腐丸子的做法
控水碎豆腐,胡萝卜、火腿肠、香菜切碎,鸡蛋打成比肉好吃的豆腐球。第一步
第二步:把所有的食材和调料放在一起,做出比肉好吃的豆腐丸子。
用手均匀抓住,从老虎嘴里挤出丸子的形状,用勺子挖出来。如何做豆腐丸子比肉好吃第三步
锅里放油,加热(插筷子,四周发泡)转小火,放入丸子,小火慢慢煎出比肉好的豆腐丸子。第四步
只煎至金黄色,再全部煎一遍。如何做豆腐丸子比肉好吃第五步
皮脆里嫩。如何做豆腐丸子比肉好吃第六步
特别好吃,可以勾芡糖醋,红烧,放番茄酱调汁。如何做豆腐丸子比肉好吃第七步
技巧
1豆腐提前控水,水炒多了容易散。
2调料根据自己口味添加。
香菜是不能省略的。如果非要省略的话,自己加点洋葱,味道会更差。
4.煎的时候用小火煎,再全部煎一遍。
好吃又简单的豆腐丸子做法如下:
用料:肉馅1小碗、老豆腐1小块、大白菜秧1盘、姜末1小碟、胡椒粉1小勺、料酒1勺、油盐适量。
1、准备好原材料。
2、肉末和豆腐放入碗中。
3、再加入适量的盐、料酒、胡椒粉等调味料。
4、带上一次性手套将它们抓匀。
5、将肉末豆腐团成小丸子备用。
6、豆腐丸子温水下锅。
7、煮至全开后再撇去浮沫。
8、加入盐和胡椒粉调味。
9、最后放入大白菜秧。
10、最后就完成了。
豆腐丸子的做法:豆腐胡萝卜鸡蛋混合、放面粉淀粉、捏丸子、炸丸子、捞出。
备用食材:豆腐1盒,胡萝卜半根,鸡蛋2个,面粉2勺,淀粉1勺。
1、豆腐胡萝卜鸡蛋混合
豆腐用勺子压碎,葱切成末,胡萝卜擦成细丝剁碎,这三样混合在一起,磕入2个鸡蛋,加上花椒粉、少许的食盐和一点蚝油。
2、放面粉淀粉
然后再加上点生抽,全部混合均匀,将面粉和淀粉按照2:1的比例放入在馅料中,同时倒入一勺食用油,混合均匀后。
3、捏丸子
拌好的豆腐馅料是有些湿粘的状态,不可太干了,锅中添上油,烧热,同时戴上一次性手套,将豆腐馅料抓捏成一个个大小均匀的小丸子。
4、炸丸子
将油烧至7成热,放入丸子开始炸,刚下锅先别翻动,待其定型后再用漏勺轻轻翻动,中小火先炸至金黄色。
5、捞出
丸子从锅中捞出来,可以直接吃了,但喜欢更酥脆一点的,将油温烧热,放入炸好的丸子复炸10秒钟,快速出锅,小心烫。
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的豆腐丸子的做法和豆腐丸子的做法 最正宗的做法问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!
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