菠菜搭配蛤蜊肉，简单拌一拌就上桌，鲜美可口还下饭

“浑身翠碧映斜阳，团簇依春褪浅黄，轻舞微波摇首闹，畦中方寸显风光”翠绿的菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。菠菜不仅价格便宜，也是老百姓餐桌上常见的一种绿叶蔬菜。

别小看它，它的营养价值是非常高的，常吃菠菜能够润肠通便，防治痔疮，并且促进正常发育，增强抗病能力，这是因为菠菜中含有的胡萝卜素，在人体内能变成维生素A，维持正常的视力和细胞的健康，还能够预防传染病，促进儿童的生长发育，妈妈们要多给孩子吃菠菜保证营保障营养增进健康，而且他对缺铁性贫血也有较好的辅助治疗作用。

菠菜经常用来烧汤，凉拌，单炒等，而我最爱的还是凉拌。生活在海边，最常见的海鲜就是蛤蜊了，煮熟去壳的蛤蜊肉，搭配菠菜凉拌，简单易作，味鲜爽口，非常完美的搭配哟，即使没有新鲜的蛤蜊，还能够买到冻的蛤蜊肉，解冻之后来做也是非常方便的。

【菜品】：菠菜拌蛤蜊

【烹饪食材】：菠菜一把，蛤蜊肉半斤，酱油三勺，蚝油一勺，米醋两勺，蒜适量，细砂糖两勺，盐一勺

【烹饪步骤】：

1、首先准备好全部食材，菠菜去掉根部之后，用流动的水冲洗干净。

2、锅中添加半锅水，烧开之后将洗干净的菠菜放入开水中焯水30秒。

3、菠菜因为含有草酸是会影响钙的吸收，所以在使用之前需要将菠菜焯水，焯水的时间不用太长，以免影响菠菜的营养成分，大约30秒之后就可以捞出来了，放入冷水中过凉之后捞出来。

4、菠菜挤干水分之后，用刀简单切两下，然后放入大碗内。

5、蛤蜊是买来现成的，如果有新鲜的蛤蜊也可以煮熟之后将蛤蜊肉中剥出来，简单用清水冲洗一下，以免有泥沙，洗干净之后沥干水分备用。

6、大蒜去皮之后剁成蒜末直接放入大碗中，然后将蛤蜊肉也一并放入。

7、加入一勺蚝油，三勺酱油，两勺米醋，这个大家也可以根据个人的口味来酌情添加。

8、再加入一勺盐和一勺细砂糖，搅拌均匀就可以装入盘中上桌了。

【烹饪小贴士】：

1、蛤蜊肉用到的是成品蛤蜊肉，也可以用干的蛤蜊肉，干的是需要提前用清水浸泡的，要是冷冻蛤蜊肉的话就直接解冻即可，能够买到新鲜的蛤蜊最好的，直接煮熟之后剥出来蛤蜊肉即可。

2、菠菜中含有一定量的草酸，草酸是会阻止身体钙吸收的，所以需要提前焯水，焯水的时间不用太长，大约30秒即可，焯水时间太长，会将菠菜中的其他营养成分流失掉。

3、所有的调味料大家都可以根据自己的口味和喜好来酌情添加，喜欢吃辣的还能添加辣椒

【文案编辑】目海食王小厨

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