本篇文章给大家谈谈糖蒜的做法，以及独头蒜做糖蒜的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

糖蒜的制作方法

主要材料：大蒜40头，酱油1000克，醋500克，水1000克，白糖50克，花椒2克，八角6克。

1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。

2、处理好的大蒜，一定要留有两层外皮。

3、把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味。

4、泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分。

5、酱油、醋、花椒大料备好。

6、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉。

7、控干水分的大蒜放入容器里。

8、倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了。

9、腌糖蒜成品图。

扩展资料

糖蒜营养价值：大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了。

因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。

参考资料来源：百度百科-糖蒜

制作糖蒜正确做法

糖蒜的制作方法如下：

用料：新鲜的大蒜10斤、清水3500g、白米醋1500g、白糖800g、冰糖400克、盐200g、白酒50g、清洗浸泡用盐200g。

步骤：

1、将新鲜蒜头拨去外皮，只留靠里的一至两层薄皮（便于入味），剪去根部，再剪去部分茎部（茎留3厘米长，以免浸泡时进水）。

2、用清水冲洗干净。

3、烧一锅开水，加入200克盐搅化晾凉倒入盆中，将洗净的蒜头放入盐水中，浸泡24小时（用盐水浸泡是为了去污杀菌和更好的去除大蒜辛辣味）。

4、浸泡24小时的蒜头捞出，再用凉开水清洗一次，再剪去预留的多余茎部（便于控干水分）。

5、将处理好的蒜头茎部朝下，放在粗孔的晒筛中，沥干水份，也可在太阳下晾晒（我是放在防盗网上，晾晒了10个小时）。

6、准备糖蒜料汁：在无油无水的不锈钢锅中，倒入3500克清水、加盐、白糖和冰糖烧开，搅拌至糖融化，再倒入白米醋烧开晾凉备用。

7、成品如水晶般通透、酸甜脆爽、非常开胃，像这样腌制的糖蒜，放一年也不坏。

糖醋大蒜的制作方法?

糖醋大蒜的制作方法如下：

1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎；

2、将蒜头洗净，沥去水分；

3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透；

4、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次；

5、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液；

6、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中；

7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口；

8、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。

怎样做糖蒜

1、糖蒜腌制方法一

主料：大蒜，红糖，白醋，食盐，酱油

步骤：

（1）把大蒜剥皮，清洗干净备用。

（2）烧一锅水，放入食盐溶解后关火，把准备好的大蒜浸泡在盐水中，大约20分钟后沥干取出。

（3）刚刚浸泡大蒜的食盐水继续加热，并且将白醋，红糖，酱油等等调料加入，煮沸之后关火。

（4）将酱汁和大蒜一起放到容易中，密封冷藏浸泡，几天之后就可以食用了。

大蒜

2、糖蒜腌制方法二

主料：大蒜，食盐，白酒，白醋，蜂蜜，白糖

步骤：

（1）选新鲜，完整，个头比较大的大蒜，剥皮清洗备用。

（2）用清水和50克的食盐混合均匀，将处理好的大蒜浸泡到淡盐水中，一般情况下要浸泡三天，每天都要换一次盐水，可以根据当下温度的高低来决定浸泡时间的长短。大蒜浸泡盐水可以起到消毒的作用，并且还可以泡出大蒜的味道。当大蒜浸泡好了以后，沥干取出。

（4）将浸泡好的大蒜放入坛子中，加入白酒，白醋，白糖，蜂蜜，然后倒入凉开水，倒入凉开水的量要没过大蒜，并多出三厘米左右。用筷子将大蒜与调料搅拌均匀，密封起来。

（5）将密封好的坛子放在阴凉的地方，2-3个月之后就可以食用了。

大蒜

3、糖蒜腌制方法三

主料：大蒜，白糖，白醋

步骤：

（1）将大蒜处理好，放入淡盐水中浸泡2天。

（2）取出大蒜，沥干水，放入坛子中，加入白醋和白糖，而白醋和白糖的比例是3:2，再倒入凉开水，没过大蒜，密闭储存。

（3）每天打开搅拌一次大蒜，几天后就可以食用了。

独自在家，怎样自制脆爽甜嫩的糖蒜？

每年到了5月中旬和6月初的折算期间，老妈都会从家里面拿过来一点自己腌制的糖蒜。一到这个时候市面上的新鲜的蒜就开始售卖了，每年老妈都会拿过来慢慢的一个大罐子，我家几乎1个月的时间就能吃光。小的时候老妈就会经常的做给我们几个吃，这么多年了，老妈腌制的糖蒜一直都那么的好吃，以前也是饭店里面吃过卖的糖蒜，但是味道都不及妈妈亲手做的。配上米粥或者面条一吃，非常的下饭。不知不觉一顿饭下去，一头蒜也就着没有了。刚才去市场逛了一圈，外面买的新鲜的蒜个头非常的大，而且成色还非常的好，干净就买回来几斤，让老妈回家给我做糖蒜吃，随便也跟老妈学一学糖蒜的做法。

【菜名】：腌糖蒜

【所需食材】：大蒜40头，酱油1000克，八角6克，花椒2克，清水1000克，陈醋500克，白糖50克。

【制作步骤】：

1、先将买回来的大蒜把外面发干枯的叶子全部剥下去，根部用水果刀削的平整一些。

2、把处理好的蒜放进水里面泡一下，最后是隔夜泡，晚上泡第二天开始腌这样。用水泡的话会很好的缓解蒜的辣味。

3、泡好的蒜沥干水分备用。

4、把各种的香料全部备好，酱油和陈醋也准备好。

5、将酱油，1000克的水，香料和醋，白糖全部倒进锅里面烧开，水煮开了之后熄火，晾凉。

6、把沥干水分的大蒜放进罐头瓶子里面，把熬制好的汤汁带进去，正好可以没过大蒜即可。封密好，腌制10天左右就可以了。（腌制糖蒜的容器用开水烫一下，沥干水分再用）

7、10天后的大蒜变成了酱的颜色，吃起来一点不会辣，清脆爽口，就是妈妈的味道。

【小贴士】：

1、腌糖蒜的罐子最好用之前用开水烫一下，消一下毒。

2、腌制糖蒜的时候家里面要是有蜂蜜的话还可以放一些蜂蜜到腌糖蒜的容器里面，这样腌制出来的糖蒜会晶莹剔透，颜色也非常的漂亮。

3、腌制糖蒜的蒜一定要挑选比较新鲜的糖蒜，时间腌的越长越入味，大蒜越新鲜越入味。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的糖蒜的做法和独头蒜做糖蒜的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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