本篇文章给大家谈谈蒜泥剁椒怎么做，以及蒜蓉剁椒怎么做对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

蒜蓉剁椒酱怎么制作

【蒜蓉剁椒酱】

食材：辣椒800克，大蒜600克，姜120克，白糖20克，梨子半个，盐70克，辣椒：大蒜：姜：白糖：盐=500克：250克：80克姜：20克白糖：60克盐这样的比例做蒜蓉剁椒酱。最后再加入20克高度白酒。

步骤：1、辣椒洗干净，可以自然晾干水分，也可以用厨房用蘸干纸将表面水分蘸干净。

2、想要口感好就要手剁辣椒、姜、蒜，也可以用搅拌器简单打几下，不要太碎了，影响口感，我是手剁的辣椒，将梨去皮，先切薄片，再切细条，最后切成小丁状，放入辣椒碗中，；

3、将姜切成片，大蒜去皮，简单切两刀，用刀剁碎丁状，和剁好辣椒放一起。

3、加入盐、白糖、慢慢搅拌均匀，顺着一个方向搅拌。

4、所有食材放一起，搅拌好后，放入一个无油无水干净的密封罐或者其他容器里，加入高度白酒，盖上盖子，放冰箱冷藏，保存时间很久都不坏，三天后就可以拿出来吃了。

也可以将切好的食材，留一半蒜丁，其余放油，油热后慢火熬制一下，快要好时，再放另一半蒜丁，熬制好盛出来冷却好，加入高度白酒，放入无油无水的罐中，密封好，放冰箱冷藏，能保存很久。

四川蒜蓉剁椒辣椒酱的做法

四川蒜蓉剁椒辣椒酱的做法如下：

1、首先我们要购买一些新鲜的青椒、红椒，这个季节是青椒、红椒长得最好的时候。

2、将其清洗干净后，晾晒干其表面的水分。晾干水分后的辣椒，要将其切成碎末，装入碗中备用。在切辣椒的时候，尽量把辣椒切得越碎越好。

3、制作辣椒酱，除了要准备辣椒以外，大蒜和生姜我们也要多准备上一些。准备多一点的大蒜和生姜，将其切成末，装入碗中备用。

4、起锅热油，锅中加入食用油5斤，在对食用油进行加入的时候，一定要把比例给把控好，5斤左右的辣椒，搭配一斤半的菜籽油就可以了，这个比例是最佳比例。将油温加热以后，往锅中加入干辣椒，花椒，大葱段，香菜，还有几颗大蒜，把香味炸出后，残渣控油捞出，只留下热油备用。

5、准备好的热油，要将油温晾凉到5成热左右，然后把准备好的大蒜、生姜先加入热油中，将其炒出香味后，再把辣椒碎全部加入到锅中，一同翻炒均匀，用小火慢慢翻炒，直到所有香味被完全激发出。最后我们要进行的是调味步骤，往锅中加入半斤的食盐，再加入两大勺的老抽，搅拌均匀就可以了。辣椒酱中食盐加得多的话，可以提高其保存时间，以后在炒菜的时候，就不用再加入食盐。

6、最后做好的剁椒酱，我们要准备两个干净的玻璃瓶，然后把剁椒酱装入玻璃瓶当中，将其密封起来进行放置，半个月左右的时间，就可以取出进行食用了。

剁椒蒜蓉辣椒的做法

食材明细

主料

红辣椒

  250克

蒜

  250克

辅料

盐

  10克

超辣

口味

拌

工艺

十分钟

耗时

高级

难度

蒜蓉剁辣椒的做法步骤

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1、准备食材：红辣椒、蒜头，红辣椒洗净，去蒂，放阴凉处沥干水；

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2、蒜头去皮，洗净，沥干水水分，剁碎；

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3、把沥干水的辣椒剁碎

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4、辣椒、蒜末、炒过的盐放凉，倒入

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5、盐、蒜末、辣椒一起拌均静放10分钟；

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6、玻璃罐洗净擦干水，装入，密封，放阴凉处保存即可。

小窍门

1.辣椒、蒜一定要沥干水分；

2.盐要炒去水分，才能容易保存

蒜蓉剁辣椒的做法及配方

蒜蓉剁辣椒酱，是一道美食，主要制作材料有红辣椒、大蒜等。

材料：5到6头新鲜大蒜、2大块姜、1杯高度白酒、1/4杯白糖、盐适量（多一点比较好）。

步骤：

1、辣椒洗净，晾干水气。这一点很重要，剁椒里面若是混了生水，容易变酸发霉腐烂。

2、大蒜去皮，姜块也洗干净，晾干水汽，讲究的话，可以把姜的皮也去掉，小时候家里做一般不去皮，所以我也不做这一步了。

3、晾好的辣椒剁碎，我偷懒，用了粉碎机，效果，主要是比较省事。 大蒜和姜也放到机器里面打成茸。

4、把辣椒，大蒜，姜，盐，糖和酒放入一个干净无油的大碗拌匀，就可以装瓶了。 等发酵一两个礼拜以后，就可以打开吃了。

注意：盐和酒多放一点，有利于长期保持。

营养分析

1、辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素，这种辣椒素产生的辛辣味，在口感上广泛受到喜爱；

2、辣椒不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。

手工蒜蓉剁椒怎么做如何做好吃

主料

红辣椒500g    小米椒250g  

蒜蓉250g    盐50g  

味精2g    砂糖2勺  

花生油适量  

手工蒜蓉剁椒的做法步骤

1. 辣椒用湿布擦干净，勤洗布。阴干，不要有水。

2. 小米椒也一样处理

3. 蒜拍开

4. 戴上手套剁椒，注意粘板要干的。

5. 蒜剁碎。

6. 我做了6斤辣椒，剁得累屎偶了。好在有两帮手，我们也就忙了3个小时而已。(吃货的世界你不懂)你不弄那么多，你就按比例来吧。

7. 将蒜，辣椒，盐，味精，砂糖全放一起搅拌均匀，腌一下，等出水。

8. 装瓶，用勺子压一下不要那么多水，也别装太满了。

9. 花生油烧香放凉

10. 用勺子慢慢的装入瓶子里，盖好盖子，三五天后就可以吃了。

小贴士

红辣椒不够辣，加些小米椒，辣味来得更浓烈些。自己做的没放防腐剂，所以尽快吃完。

蒜香剁椒的做法

蒜蓉剁椒做法一，

材料

北豆腐一块，青尖椒一个，蒜四瓣，剁椒一匙，盐少许。

做法

1.将北豆腐切成条，蒜切末，青椒切圈；

2.将锅中倒适量油，三成热时放入豆腐条，中小火煎至表皮金黄，一面煎到金黄再翻煎另一面，，将煎好的豆腐取出装盘；

3.锅中再加适量油，三成热时倒入蒜末和剁椒炒香；

4.放入煎好的豆腐和青椒圈，调适量盐，旺火炒匀即可出锅。

小诀窍

1.煎豆腐的油里少撒一点盐，这样放了豆腐就不会往外溅油了；

2.最好用不沾锅，省油又不粘，一面煎好再翻煎另一面，不要翻得太勤，会把豆腐弄碎；

2.剁椒本身有咸味，所以加盐要适量。

做法二，

材料

鲜虾，蒜蓉，剁椒，姜末

做法

1.将新鲜红辣椒（必须是很辣的小辣椒，如果用大菜椒制作将不会有味美的效果）洗净、晾干、切碎，加适量的油、切碎的大蒜拌匀，然后用用盐腌上放到瓶子里，一般半个月左右就可以制成。它可以作为调料或者直接食用

2.鲜虾洗净

3.先把蒜蓉和姜末铺在去头的虾上，再倒上剁椒蒸熟(因为剁椒已经很咸，所以不必加盐)

做法三，

材料

芋艿4个，剁椒2大勺，蒜蓉葱花少许。

做法

1.芋艿去皮后，切厚片平铺在盘子里

2.锅里到一点点油，放蒜蓉葱花炒香，然后加入2大勺剁椒，1勺料酒，少许盐糖调味后关火

3.把做好的剁椒料浇在铺好的芋艿片上，上锅蒸25分钟左右，然后浇1勺热油即可

做法四，

材料

鸡爪，蒜瓣6-7个，剁椒，油

做法

1.将鸡爪洗净煮熟。

2.取适量剁椒切碎，取六七个蒜瓣，剁成蒜泥。

3.锅中倒少量的油，烧热后，将剁椒和蒜泥一起下锅爆香。

4.将爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的鸡爪中，拌匀，即可。

做法五，

材料

扇贝，蒜，剁椒，盐，玉米油，粉丝，酱油，葱花

做法

1、扇贝让卖贝的给剖好，剔除肠等，拿回家后用硬刷把贝壳刷洗干净，贝肉也洗净备用。

2、蒜剁成茸，加入自制剁辣椒，在此叨叨下哈，用我家自制的剁椒蒸出来那味道真的很美，再加入少许盐、适量玉米油拌匀。

3、粉丝用热水泡开后沥水备用。

4、拿一个齐扇贝，把肉先取出来，用适量粉丝垫在壳底，再把贝肉摆在上面，舀一小勺蒜茸酱放在贝肉上，一个个全放完后，多余的粉丝可以放在盘底，也可放在扇贝面上。平常嫌麻烦的话，可以不用取肉出来，最后把粉丝放在面上即可。

5、锅里放清水烧沸后，把扇贝放里面隔水大火蒸十分钟左右。端出来后，撒点葱花，淋热油，再浇上点酱油就可桌啦！

蒜蓉剁辣椒酱怎么做

蒜蓉剁辣椒酱的做法如下：

材料：蒜，红尖椒（二者比例约为1：1.5），盐，橄榄油适量。

1、、蒜剁成细小的蒜蓉。但别细到蒜泥的程度，否则蒜出水，口感也不好了。辣椒洗净去蒂，剁成辣椒粒，把蒜蓉和辣椒粒在碗中混合拌匀，加入盐2茶勺，拌匀。

2、把蒜和辣椒装入干净、干燥的瓶子里，加入橄榄油，将蒜蓉和辣椒封上。

3、盖紧瓶盖，冰箱里放置2天左右即可食用。每次吃的时候用干净的勺子挖出来，不要沾上生水或者口水，否则会坏掉。

四川蒜蓉剁椒辣椒酱的做法

四川蒜蓉剁椒辣椒酱做法如下：

辣椒洗净，晾干水气。这一点很重要，剁椒里面若是混了生水，容易变酸发霉腐烂。

大蒜去皮，姜块也洗干净，晾干水汽，讲究的话，可以把姜的皮也去掉，小时候家里做一般不去皮，所以我也不做这一步了。

晾好的辣椒剁碎，我偷懒，用了粉碎机，效果，主要是比较省事。 大蒜和姜也放到机器里面打成茸。

把辣椒，大蒜，姜，盐，糖和酒放入一个干净无油的大碗拌匀，就可以装瓶了。 等发酵一两个礼拜以后，就可以打开吃了。

盐和酒多放一点，有利于长期保持。

蒜茸剁辣椒酱，是一道美食，主要制作材料有红辣椒、大蒜等。

蒜泥，将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜泥。

多用作佐料，也可药用。大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。

剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。

剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜[1]。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味，因为湘西人“无酸不入口”因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。

蒜蓉剁椒酱的做法 最正宗的做法

每年这个季节就是做蒜蓉剁椒酱的最佳季节。食材新鲜。温度好做出来的蒜蓉剁椒酱味道最正宗。

原料：蒜头，新鲜红辣椒，增稠剂，食盐。

2、原料处理：新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜与红辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成浆状后要经加热处理。

3、加热浓缩：增稠剂可用卡拉胶1～2%，或者用0.7～1%海藻酸钠，其中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体。如是卡拉胶，因是粉状可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸，而海藻酸钠要呈均匀胶体状才能与蒜蓉辣椒桨混合加热，在浆体中加入4～5%食盐，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸钾，共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶。

4、装瓶：采用200克四旋玻璃瓶。注意装瓶时不要污染瓶口，瓶口与原料顶部约有0.8～1厘米距离。装瓶后在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，随即加盖密封。

5、杀菌：在100摄氏度沸水中加热15～20分钟。

6、冷却：用逐级冷却法，而后得到成品。

做好的蒜蓉剁椒酱也应该及时吃。不吃的时候放到冰箱中冷藏。尽量在一个月内吃完是最好的。

蒜蓉剁椒的做法

用料

金针菇    1把    海鲜酱油    1勺（生抽也行）    蒜    6—8瓣    剁椒    1勺    小葱    根3—4根

蒜茸剁椒蒸金针菇的做法

所有食材洗净，备用。

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金针菇切去根部。

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沥干水份的金针菇码放在盘子上。

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大蒜、小葱切碎备用。

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锅内下油，加入蒜沫，炒香。

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将炒好的蒜沫铺在金针菇上。

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铺上剁椒，上锅蒸5—10分钟。

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掉到多余的汤汁，淋入少许海鲜酱油。

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撒上葱花，炒锅下油烧热后淋在金针菇上即可。

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好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的蒜泥剁椒怎么做和蒜蓉剁椒怎么做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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