本篇文章给大家谈谈爽口小菜的做法，以及家常爽口小菜对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
青椒炒肉炒豆腐干
用材青椒豆腐干、肉片、白胡椒粉、盐味精姜片作法1.加点油，姜片爆锅，捞起来。肉片首先用白胡椒粉，盐，生抽酱油腌一下。2.大受欢迎炒肉丝，放豆干，炒一会，后放辣椒。3.加盐，放鸡精，熟透出锅。
爆炒肉皮
食物：猪肉皮2块、葱多个、姜多个、蒜多个、小辣椒1根、绿辣椒1根、八角一个、八角茴香一个、良姜一个、砂仁一个、米酒、生抽酱油1勺、老抽王小勺、糖小勺、盐多个；作法1.猪肉皮洗干净后，取一个锅，里头放上冷水，放进猪肉皮，倒一勺米酒，水烧开后，煮10分钟捞起来；2.待皮肉稍凉，拿刀斜刮，把皮肉背部的植物油脂刮干净，切细条备用；3.取电高压锅一个，锅中装水没过皮肉就可以，放进冬茹、生姜片、八角、八角茴香、良姜、砂仁各一个、一勺米酒，20分钟起锅，撇掉调味品，捞起来皮肉丝，控干备用；4.取炒菜锅一个，放炒菜油，放进京葱、姜片、大蒜，进行爆香后，放进皮肉丝，煸炒，加生抽酱油1勺，老抽王小勺，糖小勺，炒匀后，放进辣椒丝，收干汤，放盐起锅。
双菇小肉
用材小肉50g、水淀粉2g、平菇150g、磨菇100g、姜片3片食用油15g、米酒10g生抽酱油5g、白砂糖10g食用盐3g。作法1.小肉加上料酒生抽酱油翻拌；草茹切一刀磨菇二刀；青红辣椒切条生姜切片2.热锅热油先放生姜片后放小肉开展爆锅放少许冷水3.倒进双菇双椒继续爆锅4.盖上盖子中火煮一分钟就可以5.添加盐糖鸡精及水淀粉芶欠待炒糖色出锅。
哪几道家常菜，简单实惠又下饭，口感绝佳呢？
青椒土豆丝
青椒土豆丝性价比高、简易、美味又爽口，香辣的口感加上清脆的炒土豆丝，如何吃都不油腻。就是我喜欢吃的家常小炒之一。食物：马铃薯2个、辣椒、米醋、蒜头、姜片、葱、盐适量
作法把土豆去皮，用刨丝专用工具刨成细丝，刨完了用冷水泡浸炒土豆丝半小时，捞起来沥干水分，这样可以让马铃薯爽脆。蒜头切碎，生姜切丝，小葱切条预留。
冷锅滚油，放入辣椒，麻椒，蒜头，姜片，小葱段进行爆香放入炒土豆丝，翻炒，随后添加盐，醋走红翻炒匀称，出锅前加一点葱段，会变香哦。
番茄炒蛋
番茄含有较多的维他命C，跟生鸡蛋一起炒，营养高，而且烹饪方式十分简单，西红柿炒鸡蛋甜酸鲜香的，很下饭哦。食物：生鸡蛋四个、番茄2个、辣椒、蒜、葱、盐、鸡精适当。
作法：番茄切成片（削皮的话也可以在番茄上边划十字，用热水泡一下就很容易把皮剥去），鸡蛋打散放少量盐拌和。
冷锅滚油，把鸡蛋液倒入锅中，等它基本上成形的时候再割开，随后铲出去盘子里。锅中少放一点儿油，把蒜、辣椒装进去炒出香味，然后放西红柿炒，炒成汁子时放盐翻炒匀，并把生鸡蛋倒进来一起炒匀就行了。
可口可乐鸡翅
鸡翅是很多小朋友都非常喜欢的一道菜，特别是可口可乐鸡翅，不仅有可口可乐的清甜味，还有鸡翅的香气，二者结合的恰如其分。
食物：鸡翅中8个、可口可乐一罐、姜片、蒜、米酒、盐、生抽酱油、辣椒适当。作法：将鸡翅清洗干净，用刀在鸡翅上双面割开2~3个贷款口子，便捷进味。将划好一点的鸡翅放入姜片和蒜，加盟一点点盐、米酒、少量生抽酱油，腌渍一会。
锅中放油烧热，把鸡翅放进锅中煎至两面金黄色后，放入葱姜，辣椒炒出香味，把腌渍的时候的调料汁也倒入翻炒匀称。倒一瓶瓶装的可口可乐进来，未过鸡翅，盖上盖焖煮，直到炒糖色，撒些葱段在上面，即可出锅。
蒜苔炒腊肉
腊肉味咸香，因此十分的下饭菜，跟蒜苔配着炒能够很好的消化了腊肉的油腻感，腊肉的咸香气加上蒜苔的清新，我超喜欢的。
食物：腊肉1块、蒜苔1把、辣椒2个、姜、生抽酱油、蒜适当。作法：腊肉先用热水泡浸半小时，清洗切成片，蒜苔切小长段。锅中油烧热放入辣椒、姜、蒜炒香添加腊肉翻炒，再倒入切好的蒜苔走红翻炒。加些生抽提鲜，将蒜苔炒烂熟、撒些葱段起锅摆盘装饰就可以。
今天来共享6道非常适合秋天吃的家常小炒，这种菜肴脆响可口，营养又解馋解饿，亲人特别爱吃，懂得了用来给家里人吃！
一，川香香菇。
食物:香菇，黑木耳，青椒，小辣椒，红萝卜，食用油，盐，葱，姜，蒜，豆瓣酱，米醋，生抽酱油，白砂糖，芝麻香油，干淀粉，米酒。
作法:把香菇清理干净，切成细条，胡萝卜去皮切成丝，青辣椒切丝，黑木耳提早放入清水中泡15min，取下以后冲干净，掰成一小块预留。准备一个小盘子，在房间里倒入米醋，芝麻油，白砂糖，盐，生抽酱油，米酒，木薯淀粉，配制成调料汁以后预留。
锅里下油，温度6成热，放入香菇和胡萝卜炒香，翻炒滑嫩以后，然后把青椒和黑木耳一起放入，走红油爆，翻炒酥烂以后盛出来。另起油锅，温度6成热，放入葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒成辣椒油，然后把炒好的菜肴放入煸炒进味。煸炒2分钟上下，添加一小勺的水淀粉勾芡，添加配制好一点的调料汁，再次炒匀就可以出锅了摆盘。
二，蒜苔炒腊肠。
食物:香肠，蒜台，盐，味精，蒜头，小辣椒，食用油。
作法:把香肠清理干净，切成片状，蒜台切洗完除掉小尾巴，随后切成三厘米长左右段，大蒜去皮切成片状，朝天椒切成辣椒圈。在锅里边倒入少量食用油，加温到6成热，放入香肠片小火煎双面为柠檬黄盛出来。
锅中留少量油，放入辣椒和蒜头进行爆香，再放入蒜台，放盐，走红油爆至蒜台的表面略微起虎皮鹦鹉。然后把香肠放入一起煸炒，一分钟以后添加少量味精，炒匀就可以出锅了摆盘。
三，炝炒土豆丝。
食物:马铃薯，青椒，辣椒干，食用油，盐，麻椒，米醋，葱，蒜头，白砂糖，姜片。
作法:首先将马铃薯除掉皮，清理干净，擦成细丝，再放入清水中，清洗2~3遍，把表面的木薯淀粉清洗，放入清水中侵泡预留。
青椒清理干净以后除掉辣椒籽，切成细条，葱蒜切硬粒，锅里倒入食用油，加温到6成热，放入麻椒煮至色调变黑，把麻椒捞起来，再放入葱姜朝天椒进行爆香。再从清水中捞起来炒土豆丝，快速放入锅里走红油爆，添加米醋，白砂糖，盐。倒入少量清水，避免炒干，炒过以后上洒一小撮葱段，就可以出锅了摆盘。
四，卤水豆腐。
食物:水豆腐，猪瘦肉，生抽酱油，老抽王，葱，盐。
作法:把水豆腐放入盐清水中一下，这样有助于除去它豆味，随后切成一公分左右的方块预留。生猪肉清洗一下，沥干水切成肉粒，小葱切成葱段。
炒菜锅中下油，加温到6成热，放入葱根炒出香味，随后放入肉粒煮至色调泛白，再倒入生抽酱油，老抽王，少量清水，烧沸烧开，然后把水豆腐放入。维持文火渐渐地去炖一下，让豆腐充足进味，烂熟以后，收汁，上洒葱段就可以出锅了摆盘。
五，麻辣龙虾。
食物:龙虾，料包，香莱。
作法:把龙虾买回去以后，用抹布不断地去清洗，彻底地清理干净以后沥干表面水，放入一个盆子里预留。在锅里边多倒一点油，加温到6成热，放入龙虾炸至金黄表面呈鲜红色，随后捞起来控油补水，放入面盆中预留。
选购现有的小龙虾料包，在锅里给油，加温到6成热放入料包，炒香后再放入龙虾，添加超出小龙虾的啤洒，走红烧造烧开以后用小火，再次煮10min进味。10分钟左右以后上洒一撮葱段，翻拌匀就可以出锅了摆盘。
六，上汤西兰花。
食物:西蓝花，皮蛋，生猪肉，平菇，枸杞子，盐，白胡椒粉，食用油，生抽酱油。
作法:首先将西蓝花备好，清洗一下摘成小花，再次泡浸，用生理盐水去泡30min，随后清理干净预留。把平菇也清理干净，随后切成一小块，枸杞子提早5min用清水蒸软，生猪肉切成丁，皮蛋削皮切成一小块。
锅里倒入清水，将水烧沸烧开以后，放入西兰花和平菇，绰水2分钟后捞起来。起油锅，温度6成热放入调味品进行爆香，再放入猪肉炒至色泽泛白，添加生抽酱油，白胡椒粉，盐，倒入少量清水，然后把皮蛋放入，烧造烧开以后用小火再次煮三分钟，并把西兰花和平菇一起放入，翻拌匀就可以出锅了摆盘。
韭菜虾仁炒鸡蛋
原材料：苋菜150克、生鸡蛋2个、鲜虾80克、盐4克、米酒1汤勺、黑胡椒少量。作法：1、鲜虾中倒入一汤匙米酒和少量黑胡椒，戴着一次性手套抓匀称腌渍十分钟，苋菜清洗切割成段儿。2、生鸡蛋磕入碗里，加一克盐拌匀，切成小块的苋菜放进鸡蛋液中拌匀。3、热锅热油放进鲜虾煸炒发红后盛出。4、锅里余油放进苋菜鸡蛋液，稍加凝结后炒匀，锅里放进炒好的鲜虾和三克盐，走红炒匀就可以出锅了。
玉米烧排骨
作法：1.猪排骨凉水入锅，加几颗麻椒，绰水捞起来。2.锅里下油，放进猪排骨，煎至两面金黄。3.随后，倒入姜蒜八角，五香粉炒出香味。4.放番茄沙司，红烧酱油（老抽王）煸炒使猪排骨着色。5.加温水淹没全部食物。6.烧沸，放进苞米小火慢炖30min，加适量盐，再次炖30分钟即可。
干锅土豆
食物：马铃薯(土豆)300克，干淀粉60克，小麦面粉20克，辣椒面2勺子(根据自身的口感调整)，五香粉或是孜然粒2勺子，花椒面1勺子，葱蒜末各适当，盐适量，1里边左右香莱段一小把作法：1.土豆去皮清洗切成薄片，放进热水锅中放一小勺盐中火大概煮3min，拿筷子扎一下看一下刚熟透就行了2.捞起来沥干水，并晾到不发烫，取一个器皿，将淀粉和面粉放进，随后自来水调为流动性缓缓地略微厚一点的面浆，将晾好一点的马铃薯放进缓缓的抓拌，让马铃薯表面都沾有面浆。
3.炒锅烧开下油，晃一下将底锅布满，将马铃薯一片片地摆放在锅中煎着色，翻过来，直往锅中淋点油将两边都煎着色，假如土豆块多，能分2—3次将马铃薯都煎完4.把所有煎好的土豆块都放入锅中，放进葱蒜末和辣椒面、五香粉、花椒面、一小勺盐开文火不断地煸炒，直至全部调料的香气都释放出来，喜爱味精和鸡精的还可以放一些5.再放入香菜炒匀后熄火就行了6.家中有乙醇煲仔锅的能将底锅垫放点油，随后铺一层比如油麦菜、包心菜、大白菜或油菜子这种生蔬菜水果，再将煎好的马铃薯上洒调味品翻拌放入锅中上边上洒香莱就能上菜了。
民以食为天，无论多忙，都要吃好一日三餐，尤其对于忙碌的上班族来说，早餐太过匆忙，中餐吃工作餐，只有晚餐才能亲手做一顿 健康 的家常美味，但是上了一天半很累，不想做得太过复杂的菜肴。
下面分享6道适合上班族的快手菜，营养简单又好吃，荤素搭配，才够营养。
食材： 蛤蜊、虾滑、胡萝卜、葱花
调料： 食用油、盐、蒸鱼豉油、料酒
1.蛤蜊放入盆中，加入少许盐，两三滴食用油，提前吐沙3-4小时；胡萝卜洗净切成小丁；小葱切成葱花备用；
2. 蛤蜊焯水去腥味： 锅里加适量的水，水开后放入料酒去腥味，将蛤蜊放入锅里焯一下水，至蛤蜊开壳后捞出来冲洗干净；
3.把虾滑和胡萝卜丁搅拌均匀备用，把搅拌好的虾滑放入蛤蜊中，摆盘好看一点；
4.上锅蒸10-15分钟，蒸好后撒入小葱花，浇上蒸鱼豉油就做好啦，每个蛤蜊虾滑都非常Q弹鲜美。
食材： 猪血、韭菜、葱姜蒜
调料： 食用油（猪油更香）、盐、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、胡椒粉
1.猪血切厚片；新鲜韭菜清洗干净后切段；葱姜蒜分别清洗干净后切碎末备用；
2.热锅凉油，用猪油更香，油温7成热时，爆香葱姜蒜，至葱姜蒜香味四溢时，再放入郫县豆瓣酱炒香，出红油后下入韭菜略微翻炒一下；
3.锅中加水，倒入猪血块，加入酱油适量，料酒适量，加盖焖煮2-3分钟左右；
4.最后调入适量盐、胡椒粉，翻炒均匀即可出锅装盘。一道鲜香嫩滑，汤汁可以拌饭的韭菜烧猪血就做好啦。
食材： 平菇、鸡蛋、韭菜
调料： 食用油、盐
1.新鲜的平菇处理干净杂质，平菇清洗干净沥干水分后用手撕成小朵；少量韭菜清洗干净后切段备用（用作配料，不用很多韭菜）；
2. 平菇焯水： 锅里烧大火烧开水，放入平菇焯水2分钟左右，捞出放入凉水中浸泡；
3. 炒鸡蛋：
热锅热油，下入鸡蛋，用筷子滑散，这样会更快熟，鸡蛋炒至6成熟；
4.此时放入平菇一起翻炒均匀，加盐调味，最后放入切好的韭菜段做配料。一道简单营养的平菇炒鸡蛋就完成啦。
食材： 蚕豆、鸡蛋2个、小米辣、葱花
调料： 食用油、盐、胡椒粉
1.新鲜的蚕豆买回来，剥好之后清洗干净沥干水分；小米辣清洗干净切成小段；小葱清洗干净后切成葱花备用；
2. 炒鸡蛋： 碗里打入4个鸡蛋，加一勺盐后搅散。起锅热油，倒入蛋液后用筷子炒散，炒成鸡蛋碎后盛出来备用；
3.热锅凉油，用猪油更香，油温7成热时，爆香葱花小米辣蒜，至蒜香味四溢时，再下入蚕豆翻炒；
4.嫩蚕豆很容易就能炒熟，翻炒一会儿加入盐一点清水，盖上锅盖焖2分钟；
5.蚕豆熟后，倒入炒好的鸡蛋快速翻炒几下，调入适量盐，少许胡椒粉，出锅装盘食用（蚕豆是不需要放鸡精的，蚕豆本身就很鲜）。
食材： 四季豆、干辣椒、蒜、姜
调料： 食用油、盐、蚝油、生抽
1.新鲜的四季豆掐去头尾，用手掰成小段后清洗干净备用；
2.将干辣椒清洗干净后切成小段；大蒜用刀拍碎后剁成蒜末；生姜清洗干净剁成姜末备用；
3. 炸四季豆：
起锅烧油，可以适量多放一些油，油温7成热时，倒入清洗干净的四季豆，开中小火炸；
4.炸至熟透，干瘪状，捞出装盘备用；
5. 爆香姜蒜干辣椒：
重新起锅烧油，油温5成热时，下入蒜末、姜末、干辣椒段段，煸炒出香味（干辣椒需要注意火候，不要炒糊了）；
6.倒入炸好的四季豆，翻炒均匀，调入1勺生抽、半勺蚝油、适量盐，翻炒均匀即可出锅装盘，非常简单的下饭菜干煸豆角就做好啦。
食材： 香芹、肉丝、蒜、红辣椒
调料： 食用油、盐、生抽
1.新鲜猪肉清洗干净，切成肉丝，肥瘦分开放用盐稍微腌制一下；一大把香芹切段；红辣椒清洗干净切小粒；蒜用刀拍碎剁成蒜末备用；
2. 炒肉丝：
锅中烧热，不需要油，下入腌制好的肥肉丝煸炒两分钟，煸炒出肥肉的油，炒到半干的状态，再下入瘦肉丝翻炒至肉丝变色；
3.倒入红辣椒、蒜末爆香，至蒜香味四溢；
4.下入芹菜段继续翻炒均匀，调入适量生抽调味，炒至香芹断生即可，香芹比较容易熟。
不建议炒太久，香芹炒1分钟左右即可，超级下饭又快手的香芹炒肉丝就做好啦。
附着在食物上的 情感 与温度，一旦成为念想，纵使千里万里，风在林梢，海上舟摇，也会再次与之相逢，所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭，记起失散的人，所有曾经的离合悲欢，横跨时空，微妙地和眼前的食物发生联结，或许就是对 美食 最大的敬意！
有哪些家常小菜，上手容易，又美味至极呢？
【海带丝竹笋干煮肉】
做铁锅炖菜，东北人很喜欢放进马铃薯、海带丝、红萝卜一类的，而南方地区的好朋友则常用竹笋干，常用食物虽不一样，但一样的美味。花朵这道海带丝竹笋干煮肉，原材料十分丰富多彩，除开五花肉，有豆芽菜、竹笋干、海带丝三种，很好地稳定了油腻腻的口味，吃起来绵香爽口。特别是营养丰富的竹笋干，富含膳食纤维和矿物，常吃对人体大有益处。
食物提前准备：五花肉一斤竹笋干2大面积海带丝150克豆芽100克葱段生姜片适当八角、良姜少量植物油、米酒、生抽酱油、老抽王、老冰糖、
2大面积竹笋干裁成段，泡浸在冷水中，大约2小时左右泡软。干海带清洗泡开，切割成段后弄成海带结。豆芽择去尾端，清洗沥干水分，提前准备少量的八角、良姜和适当葱段生姜片。
【香菇土豆炖鸡爪】
凤爪制成爽脆的泡爪是美味可口的下酒小菜，而炖的酥烂酥香，一样爽口。制成铁锅炖菜的凤爪，口味糯香糯香的，浓浓的胶原，做一做配菜的营养平菇和绵香土豆条，也是普遍的下饭菜材，那样一道铁锅炖菜端上桌，白米饭都可以多吃一碗。
食物提前准备：凤爪500克马铃薯2个鲜香菇5朵剁椒一大勺葱段生姜片适当植物油、米酒、生抽酱油、糖、盐作法：凤爪首先用厨房剪刀将手指甲除掉。
斩成一大段。炒菜锅内倒入少量植物油，烧开后倒入凤爪，再去适当米酒和一大勺剁椒进行爆香。然后放进葱段生姜片和2勺的生抽酱油，炒匀后倒入土豆条，维持文火先炖15min。时间到了，汤汁也收了一半了，再倒入平菇，此刻尝一尝汤汁，酌情考虑加盐，再炖10min。口味咸香中辣，尤其下饭菜。
【鸡腿炖时令蔬菜】
做诱惑的铁锅炖菜，怎么少患上鸡翅呢？鸡脯肉嫩滑汁多，口味香滑，相较于生猪肉，价钱也是性价比高，这道鸡腿炖时令蔬菜，质朴的生活中味儿，却都是白米饭不可以少蒸的铁锅炖菜之一。
食物提前准备：鸡翅3个长豆角300克大土豆一个段生姜片、八角、良姜、丁香花植物油、米酒、生抽酱油、耗油、糖作法：
3个鸡翅清洗后斩成块状，在开水中焯3min除去白沫子，捞起来预留。炒菜锅内倒入少量植物油，烧开后倒入葱段生姜片、3个八角、2片香叶、2个丁香花（并没有能够没放）炒出香味。然后放进焯好一点的鸡肉，来一大勺米酒进行爆香。
放进一大勺耗油、两炒勺生抽酱油调料色调，煸炒匀称。倒入切片的马铃薯、切段的长豆角，倒入将未过食物的温开水，烧开后依据汤汁，酌情考虑放糖和盐。维持文火炖20min前后，留少量汤汁味儿更强。
【垮炖胖头鱼】
到冬季，经常吃鱼，不但可填补充足的蛋白和矿物，发热量更低，味儿也美味。炖的美味的胖头鱼，汤汁泡饼很是诱惑，这道添加郫县豆瓣酱的垮炖作法，便是极其生活中的一种行为，美味又简易。
食物提前准备：胖头鱼剁椒鱼头一个葱段生姜片、米酒、盐（腌渍剁椒鱼头）豆瓣酱、豆瓣酱各一大勺葱段生姜片大蒜瓣适当八角、良姜植物油、米酒、生抽酱油、老抽王、盐
辣炒猪耳朵
食物：猪耳朵、青椒、鲜红色柿椒、麻椒，小辣椒，葱蒜，白砂糖少量盐，生抽。作法：1.猪耳朵切割成条形，青椒柿椒切成丝，葱蒜少量预留。2.滚油，放进辣椒干，麻椒，有香气然后放入葱蒜爆锅出味。3.放进猪耳朵爆锅5分钟，觉得猪耳朵逐渐表层变得黏黏的情况下到少量生抽并添加切成小块的青椒和柿椒再次煸炒。
麻辣吮指虾
食材：鲜虾500克、 莴笋1根 、干红辣椒20克 、花椒20克 、大葱1根、生抽汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、糖1/2茶匙（3克）、盐1/2茶匙（3克）。做法：1.将鲜虾用清水洗净后充分沥干备用。莴笋去叶，但不要扔（洗净后可以直接蘸酱吃，味道很好，还去火），去皮后切成5毫米厚的片。2.锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入干红辣椒和花椒，改成小火，煸出麻辣味后，将火改成大火，放入大葱煎约20秒钟后，放入鲜虾翻炒。
三丁虾仁
做法1.虾仁去壳去虾线洗净控水，用蛋清，盐，糖，蚝油，胡椒粉，姜粉，料酒，淀粉拌匀腌半小时。2.黄瓜，胡萝卜洗净切丁，蒜瓣洗净拍碎，鲜玉米粒洗净备用。3.热油锅倒入腌好的虾仁炒至七成熟盛出备用。4.另起一热油锅，倒入蒜碎，黄瓜丁胡萝卜丁，玉米粒翻炒加少许盐炒至八成熟。5.倒入虾仁，红椒片翻炒几十秒，勾芡。
葱爆羊肉
原材料：小葱1根、圆葱1个、羊肉500克、姜3片、蒜1瓣、米酒10mL、生抽酱油10mL、耗油15mL、木薯淀粉10克。作法：1、大蒜瓣、葱根切成片，洋葱切丝，羊肉冻洁，放米酒、耗油、生抽酱油、木薯淀粉腌渍20min。2、凉锅加点油，羊肉煮至掉色盛出来。3、锅再次入油，加葱姜、小葱和圆葱。
川香金针蘑
原材料：金针蘑、木耳、泡小辣椒、姜、蒜头、小香葱、成都郫县辣椒酱、鱼汁：生抽、醋、米酒、白砂糖、水淀粉做法1.泡尖椒剁碎、葱、姜、蒜切碎，豆瓣酱切碎预留。2.碗里加入葱段、生抽、糖、醋、酒、芡粉翻拌成鱼香料汁预留。3.木耳事先泡开，清洗切割成丝预留。4.将金针菇的根处切除，拿手掰成一条一条的。5.锅里加水烧开了，把金针蘑装进去，焯一下，的时间别太长，30秒就可以。6.把金针蘑捞起来后，用凉水洗澡，挤干水。7.锅里耗油，爆小香葱、姜、蒜、酸辣椒。8.再放入豆瓣酱爆锅出辣椒油，把木耳丝放进迅速煸炒。9.放入金针蘑，倒进鱼汁走红煸炒，炒到料汁收浓就可以。
脆香梁筋
原材料：牛板筋、葱、生姜片、炖肉料、大葱、香莱、生抽酱油、油辣子、盐、鸡精、米酒作法：1.牛板筋清洗放到冷水锅里，添加葱、生姜片、米酒、炖肉料烧沸，用小火慢熬30min，煮至拿筷子能够扎透就可以。2.蒸好的毛肚切成片，葱和香莱剁碎。3.切成小块的梁筋加生抽酱油、油辣子、鸡精、盐搅拌均匀就可以。
香菇包菜
原材料：包心菜、平菇、生猪肉、油、盐、姜、蒜头、生抽酱油作法：1.平菇清洗，将包青菜叶剥掉，放到水里清洗，捞起来沥干水分，将包心菜掰成块。2.平菇切成薄片，生猪肉切碎，姜切碎，大蒜切片。3.出锅加油热，放入姜、蒜进行爆香，再放入肉沫，文火煸炒至肉沫色调泛白。4.放入香菇片煸炒，将平菇炒香，放入包心菜走红煸炒，煸炒至包心菜断生。5.添加盐、生抽酱油迅速炒匀就可以。
陈皮香辣翅
原材料鸡翅、米酒生姜粉、花椒面、茯苓作法1、翅中用盐，米酒，生姜粉花椒面腌三十分钟；腌好然后放入锅中中煎至两面金黄；2、辣椒干切条，茯苓切成丝；锅中油热下葱段和干辣椒段进行爆香，3、放进煎好鸡腿，加入茯苓，老冰糖和生抽酱油，加少许水焖会收汁就可以。
蒜头啤洒蛙
食物：美蛙600g、尖椒1个、辣椒1个、蒜头2个、姜、食用油、郫县豆瓣酱、生抽酱油、啤洒、水淀粉做法：1、美蛙削皮，去脚筋，清理干净宰成一小块2、蒜削皮撕成大蒜瓣，姜切割成细砂3、青红辣椒去籽，切割成小三角块，坐锅滚油，下姜粒进行爆香，下大蒜瓣油爆4、大蒜瓣皮发皱后，放入美蛙块煸炒至肉粒掉色5、加一勺半红油豆瓣酱，炒匀，倒进适当生抽酱油，炒匀，倒进啤洒，未过食物6、走红烧开，煮到剩一定料汁时，倒进青红辣椒，搅拌30秒，水淀粉勾芡就可以吃了。
凉拌藕片
食物：连藕、蒜、干辣椒段、熟芝麻、生抽、醋、盐、白砂糖、味精、香油、大葱作法：1、连藕表层清洗整洁，凉水下锅，盖盖，煮25分钟至熟。蒸好的连藕待不太烫时切大片。2、干辣椒段放入碗里，随后烧二勺滚油，油位起烟之后直接淋在辣椒段上。3、上洒熟芝麻翻拌，切成小块的鸭胗放进大一点的容器中，上洒蒜末4.加入盐，醋，生抽，白砂糖，味精调料，淋入香油，上洒小葱段翻拌就可以。
宫爆鸡丁
主要材料：鸡脯肉、青红辣椒、炸花生米调味品：盐、米酒、干淀粉、白砂糖、芝麻油作法：1.鸡脯肉切1cm大小的丁，添加盐（1/2茶勺），米酒和干淀粉拌匀后，腌渍5min。葱切割成比香菇牛肉略微小一点的粒，姜蒜切割成末。青红辣椒切粒。2.将蒜姜蒜放进碗里，加入盐（1/2茶勺），白砂糖，白醋，生抽，冷水，芡粉调为汁预留。3.菜锅热，倒进油，再加入少量芝麻油，趁油冷时放进麻椒，待麻椒出香味，色调略变深后，放进辣椒干进行爆香。4.放进香菇牛肉炒到掉色后，将青红辣椒粒放进，煸炒10秒左右，倒进炒好的调料汁，走红煸炒1分钟，倒进炸好的花生仁就可以。
石锅番鸭煲
做法1.番鸭清理干净沥干水分2.斩成一小块3.由于家里养的番鸭植物油脂重，因此锅中仅需放进少量植物油，烧沸倒进番鸭块煸炒4.煸炒到植物油脂外溢，掀开番鸭块，用小火放进姜片进行爆香5.这时候最主要的一味调味品登场了，那便是纯粮酒，无论烧什么荤腥，我都会喜欢用纯粮酒去腥，并且烧出来的香味尤其鲜美。倒进一小勺纯粮酒再度炒匀6.再倒入郫县豆瓣酱煸炒7.假如喜欢颜色深一点，能够再倒一点老抽王煸炒着色8.水份所有炒干后，倒进未过番鸭块沸水烧沸9.煮开后用小火，盖上盖子焖至半生熟时放进大蒜瓣，盐，用炒勺翻拌10.再放入石锅上用最少文火炖煮，期内要拿勺子从底端抡起搅拌，避免底端沾锅11.喜欢吃辣味的，这时放好多个干辣椒段，一直炖煮料汁留出少量鹅肉酥烂，就能熄火。
锡纸牛肉
作法：牛肉切条，火锅配菜改刀割好腌牛肉：生抽酱油2勺、耗油1勺、米酒1勺、白砂糖少量、食用盐少量、植物油1勺、玉米粉1勺、冷水3、4勺，黑胡椒碎、抓匀腌渍20min火锅配菜放到锡箔纸上，上边铺牛羊肉撒黑胡椒碎，盖紧另一张锡箔纸，四周封严放进炒锅中，文火10-15min，起锅撒芝麻、辣椒面就可以。
酸菜连藕焖鸡翅
原材料：泡椒藕带100克、鸡腿6个、米酒1勺、黄灯笼辣椒酱1汤勺、蒜泥5瓣、小米辣2个、小香葱1根、白胡椒1茶勺、白砂糖1茶勺、盐1勺子作法：1、鸡腿清洗，对半分割开2、内进入1勺米酒和适当冷水，放入鸡翅焯水，捞起来滤水预留3、藕带备齐，蒜头切碎、黄灯笼辣椒酱备齐，小米辣小香葱切段儿4、出锅滚油，下蒜泥和黄灯笼辣椒酱炒香无盐黄油，添加鸡腿，煸炒一会儿5、添加藕带、冷水、白砂糖、白胡椒走红烧开后，用小火烧煮20min6、打开表盖添加盐稍稍炒糖色就可以，起锅摆盘上洒小米辣和葱段。
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