本篇文章给大家谈谈炒鸡蛋的做法，以及葱花炒鸡蛋的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
葱花炒鸡蛋详细步骤
材料
鸡蛋3个，葱青3棵，盐、姜粉、植物油
做法
1、鸡蛋打散，葱青切末，放入少许盐、姜粉，搅拌均匀。
2、植物油烧热，改小火，将蛋液浇入。
3、待蛋液凝固后翻炒至熟即可。
小诀窍
葱青本身有点苦味，盐不宜多。鸡蛋是我们生活中常见的食品，不正确的吃法对我们的健康有着不良影响。在生活中，我们应注意以下误区。
误区之一：蛋壳颜色越深，营养价值越高
许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。
评价蛋白的品质，主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。
蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
误区之二：鸡蛋怎么吃营养都一样
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
误区之三：炒鸡蛋放味精味道会更好
鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，炒鸡蛋时不宜放味精。
误区之四：煮鸡蛋时间越长越好
为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。
鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
误区之五：鸡蛋与豆浆同食营养高
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
误区之六：“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好
随着科学技术的发展。富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”问世。其实，并非所有的人都适合食功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。因此，消费者在选择功能鸡蛋时应有针对性，缺什么吃什么，切忌盲目进补。
误区之七：老年人忌吃鸡蛋
由于鸡蛋中含有较高的胆固醇，所以，一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法。近年来的科学实验证明，这种说法没有道理。
蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂被消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
误区之八：产妇吃鸡蛋越多越好
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
误区之九：生鸡蛋更有营养
有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。
另外，生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
误区之十：鸡蛋与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，会对健康产生不良作用。
大葱炒鸡蛋最好吃的做法如下：
主料：鸡蛋2个，大葱一段约半根。
配料：盐1到2克。
1、大葱斜刀切厚片。量多点不要怕，炒出来没有辛辣味，只有葱香。
2、鸡蛋加适量盐，充分打散。
3、锅内放足量油，大约30克，中火炒葱。加适量盐。（在鸡蛋和葱花中分别加盐，等会儿混合起来就不用再加盐了。）
4、炒到软，这时候油里面渗入了葱香，成了“葱油”。把葱扒拉到一侧，倾斜炒锅，让油集中。也可以盛出来葱花，留下油。
5、往热油中倒入蛋液，大火炒蛋。
6、鸡蛋液半凝固的时候，把葱和鸡蛋混合。
7、一部分蛋液包裹住葱花。注意炒的嫩一些好吃。鸡蛋快要全部成熟的时候就关火，也就是八成熟，盛出。盛到盘里的鸡蛋吸收的油还会“自热”，等吃的时候就全熟了。
8、这样的“葱油”炒鸡蛋，鸡蛋会特别香。而大葱经过热油炒制，也会挥发掉辛辣呛鼻的味道，留下葱香。微甜。
鸡蛋的好处
鸡蛋含有丰富的蛋白质，每一百克鸡蛋含12.7克的蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于三两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶，猪肉，牛肉和大米中也是最高的。
葱花炒鸡蛋味道鲜香，大家都喜欢吃，而且做法简单。首先将鸡蛋打在碗中放料酒去腥，放盐增加底味，再放葱花，最好要放绿色的，炒出来好看，用筷子搅散。锅里放油烧至六七成热，放鸡蛋翻炒，全部凝固说明熟了，出锅，不要炒得太老，吃着会发硬，另外不要放鸡精或味精，会影响炒鸡蛋的纯正味道。
葱花炒鸡蛋算是很生活中的一道菜了，用材随便做下去也便于。葱花和鸡蛋是每一家都必备食材，做这个菜也不用去商场附加购置一些食物，省时省力，非常适合一些工薪族。
但是葱花炒鸡蛋也是有小技巧，随意一炒味儿尽管不低，可是懂得了这一小技巧做出来葱花炒鸡蛋味儿就更加充实了，葱香味和蛋香气统统获得了提升，并且鸡蛋绵软，似乎是入口就化，没有人可以抵抗得住此等美味可口。
既省时省力又享受美味，只应该按照下面的步骤做就可以，非常简易：炒鸡蛋的这种行为爆火，再搭配上葱花，简易两步，鸡蛋细嫩又绵软。
1.做葱花炒鸡蛋以前直接把葱花和鸡蛋都备好，葱花剁碎，一定要切得很散才可以，不然就会危害最终口感，一般来说是葱花越碎越好吃的东西。鸡蛋就弄成鸡蛋液就可以，记得鸡蛋液里头放上上一些食用盐来调料，那样最终起锅时就不用加食用盐了，并且将食用盐放进鸡蛋液上能让菜吃着更有异味。
2.鸡蛋弄成鸡蛋液后还要继续拌和，直至鸡蛋液出现了很多气泡才算是最后进行，最终放进葱花也是同样开展拌和。把二者统统混和拌和结束后就可以去出锅做葱花炒鸡蛋了。
3.在锅里面加入适量植物油，先开火堆油热一下，等温度大约五六成热的时候就可以把鸡蛋液放进锅里了。添加鸡蛋液后一定要留意无法直接炒，要一边晃着锅一边翻炒，那样鸡蛋不会黏锅，也更不容易糊。
4.翻炒的时候不能姿势很大也别工作频率过快，要不然最终炒出来的葱花炒鸡蛋会太裂了，基本上吃不到大块鸡蛋。翻炒时把并没有定形的鸡蛋液放到锅边微微烫一下，随后滑进锅里，不断这般后炒出来的葱花炒鸡蛋会看上去比较美观大方，鸡蛋都不会太碎。最终尝一下咸度，假如能就起锅。
葱花炒鸡蛋仅有鸡蛋炒嫩了才能保证整道菜的香味，可以这么说这个菜吃的就是鸡蛋，葱花仅仅具有提高香味的功效，因此炒鸡蛋的时候一定要特别要注意，尤其是不可以炒年纪大了，要不然最终做出来葱花炒鸡蛋口味较硬，吃着味道不好。
如果怕鸡蛋炒糊了，能用中火炒，尽管炒时间长一点，但至少能够确保鸡蛋不会被炒年纪大了。铭记这种行为，简易两步，处理好的鸡蛋细嫩又绵软。
葱花炒鸡蛋做法
葱花炒鸡蛋做法，葱花炒鸡蛋是一道经典有简单的家常菜，葱香味和蛋香的结合，摩擦出美味的火花。鸡蛋是非常百搭的食材，蒸煮煎炸，都能做出美味的食品，而且鸡蛋中含有人体必需的营养成分。下面我教大家葱花炒鸡蛋的做法
葱花炒鸡蛋做法1
这是一道很简单的菜，只要掌握些许要点，就能轻松学会。打鸡蛋的时候，尽量打散一些，搅拌的时间长一些，如果蛋清和蛋黄完全融合，那么炒出来的鸡蛋会更嫩，口感更滑。蛋液搅拌到和水的粘稠度，才是最适合炒鸡蛋的。
搅拌蛋液的时候，食用盐要分开加，每加一次都要充分搅拌，可以是不是尝一下味道，防止炒出来的鸡蛋味道太咸或太淡。
葱花炒鸡蛋有两种方法，一种是鸡蛋和葱花分开炒，一种是把葱花撒进蛋液中。其实这两种方法炒出来鸡蛋味道相差并不大，都很简单实用，可以根据个人喜好来取舍。
炒鸡蛋是需要不断翻动的，但是很多人翻动的很随意，其实，最佳的翻动方式是顺着一个方向，这样炒出来的鸡蛋不会很碎，卖相更佳。
炒鸡蛋一定要用热锅，如果锅还没烧热就放入鸡蛋，不仅很容易糊锅，炒出来的鸡蛋也会干柴不好吃。鸡蛋本身已经很鲜了，不建议再加入味精，味精的鲜味会掩盖住鸡蛋最纯嫩的`味道。
另外，鸡蛋虽然香嫩可口，但是也不能吃太多，有科学调查表明，每人每天吃两个鸡蛋即可，如果摄入量过多，会增加肾脏的负担，更有可能引起肾脏类疾病。
葱花炒鸡蛋香嫩爽口，既可以撒一些辣椒面还可以加一些糖，同一种饭菜也可以做出不同的味道。当然，蛋香和葱香最原始的结合才是最美味的，一口吃下去，蛋香迸发后溢出葱香味，让人味蕾一震，回味无穷。
葱花炒鸡蛋做法2
大葱炒鸡蛋的功效
好处1：壮阳
葱的好处，不得不说壮阳功效。大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，进而起到壮阳补阴的作用。因此，男人们可以适量吃点葱。
好处2：发汗抑菌
大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
好处3：防癌
香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
好处4：解毒调味
大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。
好处5：增进食欲
生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。
好处6：舒张血管
大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。
好处7：降胆固醇
大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。
葱花炒鸡蛋做法3
一、洋葱炒鸡蛋禁忌
洋葱是一种营养价值极高的食物，多吃洋葱可以改善我们的身体素质，增加我们身体的免疫力，洋葱富含多种维生素，品性温和，味道微辣，可以散发风湿、消化肉食，提神健脑。
1、洋葱炒鸡蛋，其实一般人均可以食用，没有太多的禁忌。但是洋葱的用量一次不能吃的太多，否则就会引起眼睛模糊或者是发热的情况。如果患有眼疾、皮肤瘙痒，胃病，脾胃发炎的情况，应该少吃，因为洋葱的味道有点辛辣，会对肠胃等产生一些刺激性，对胃不是很好。
2、在切洋葱的时候，我们经常会辣眼睛，那是因为洋葱所含有的香味会对眼睛产生刺激，因此当眼睛患有充血时，不适宜切洋葱。
3、我们可以在切洋葱之前把它放进冰箱或者冷水里冷冻几分钟，再拿出来，这种辣眼睛的程度就会好很多。
二、与洋葱相克的食物
1、洋葱不可以和海带一起吃，因为海带中含有非常丰富的碘元素。两种食物同时吃的时候容易产生结石。
2、洋葱和蜂蜜也不可以一起吃，严重的时候会引起失明。
3、洋葱和鱼不可以一起吃，因为洋葱里的成分会分解破坏鱼中的蛋白质，从而形成沉淀，会比较的难消化和吸收。
4、洋葱和黄豆也不可以一起吃，因为它们俩放在一起会降低两种食物的营养价值。
葱花炒鸡蛋属于一道家常菜品，鸡蛋常出现我们的餐桌上，用来煎炒煮炸蒸炖样样皆宜，它含有人体所需的营养物质，最重要的，它简单易做。下面简单介绍如何制作葱花炒鸡蛋才好吃。
葱花炒鸡蛋的食材：鸡蛋4只、葱3根、盐1/3汤匙、油6汤匙。
葱花炒鸡蛋的做法：
1、葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里。
2、打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。
3、把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。
4、顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。
食用价值：
1、葱富含的蛋白质是非常丰富的，而且其中还富含一些膳食纤维，可以促进我们肠胃的蠕动，从而起到润肠通便的效果，小葱作为一种辛辣类型的食物，是因为其中所富含的一些蒜辣素含量非常多，所以说可以起到抗毒杀菌的功效，尤其是对于一些皮肤菌，就可以适当的通过吃一些小聪来提高身体免疫力。
2、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。还富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
葱花炒鸡蛋怎么做？
葱花具有非常明显的去腥提味的作用，所以部分人在炒菜的时候总喜欢放一些葱花。并且在菜肴中适当的放一些葱花，的确能够起到非常好的作用。相信大家都会喜欢吃炒鸡蛋吧，因为鸡蛋炒出来的味道非常鲜美。而在炒鸡蛋中加入一些葱花的话，可以让炒鸡蛋的味道变得更好，现在就一起学习葱花炒鸡蛋的做法。
食材准备
材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)
调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)
做法步骤
1、葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里。
2、打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。
3、把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。
4、顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。
小贴士
1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。
2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。
3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。
4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。
做法二
食材准备
鸡蛋(4只)、葱(3根)调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)。
做法步骤
1、葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里。
2、打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。
3、把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。
4、顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。[1]
相关技巧
如何炒出鲜嫩的鸡蛋：
炒鸡蛋是最简单的菜，一般人炒鸡蛋都不会怎么打,其实鸡蛋打的越久，炒出来的就越鲜嫩，要打到无法分清蛋青和蛋黄，像水一样的程度，才会好吃，打的同时要分几次放盐。不时的品尝如何才能适合孩子的口味。打好以后在放适量的油在锅里，用中火吵即可。可以用小勺加入一点水。
油要放的适量才不会太干和太腻，盐和油的多少要靠大家一遍遍摸索。
锅热之后，小半手勺油滚锅颠过，将油吃透在锅的内壁上。打蛋的时候，关键在于腕力和平衡的运用，看，要筷筷相连，快不得慢不得，要靠感觉打得鸡蛋内部的胶体完全成一个整体的螺
葱花炒鸡蛋的做法：
用料：小葱叶适量、线辣椒2个、鸡蛋3个、盐少许、菜籽油适量。
步骤：
1、小葱叶洗干净切成葱花。
2、线辣椒去籽洗干净切碎。
3、鸡蛋磕入碗里。
4、搅散。
5、加入葱花和辣椒碎搅拌均匀。
6、放盐搅拌均匀。
7、炒锅内倒适量的菜籽油烧热，倒入葱花蛋液。
8、待蛋液底部凝固以后用铲子轻轻推动，炒熟即可。
9、成品如下。
小葱炒鸡蛋的做法：
主料：鸡蛋4个、清水5毫升、香葱 6颗。
辅料：食盐 4g。
步骤：
1、准备好所有食材。
2、将鸡蛋打在玻璃碗中。
3、加入5ml的清水。
4、加入切段的香葱。
5、撒上食盐。
6、用筷子将蛋打散。
7、锅中倒油，七分开时倒入鸡蛋液，迅速的用筷子打散。
8、中小火将鸡蛋慢慢的炒熟即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的炒鸡蛋的做法和葱花炒鸡蛋的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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