本篇文章给大家谈谈红烧带鱼的做法，以及家庭版红烧带鱼的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

红烧带鱼的家常做法

红烧带鱼的家常做法：

所需材料：带鱼2条、面粉2-3汤匙、油盐适量、葱1段、姜2-3片，大蒜3瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋2汤匙、红烧酱油1/3汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量。

做法步骤：

1.把带鱼去头去尾，去除内脏，把鱼腹内的黑膜和血水清理干净，鱼腹内的黑膜和血水味道比较腥，把鱼清理干净后，洗净，沥净水分，把鱼的表面和鱼腹里的水分擦干净，不要有水。

带鱼体表有一层银白色物质，很多人误以为是鱼鳞，在处理带鱼的时候会将其清洗掉，其实这种做法是错误的。如果是新鲜带鱼，应该尽量保留，很有营养的，如果这层“银粉”很容易地被擦下来，也证明带鱼不太新鲜了，就不要保留了。

2.用一只手抓住带鱼的鱼身，一只手抓住带鱼的鱼鳍，沿着尾部开始逆着鱼鳍的方向，把鱼鳍撕下来，这样就会把鱼鳍连着的小刺，都会一起带下来，这样吃的时候，不用担心被小刺扎到。

3.把带鱼切成长短均匀些的段，再间隔1厘米左右，在鱼身两面切一字刀，不用太深，这样做出的鱼容易入味。

4.盘内放入2-3汤匙面粉，把带鱼段在面粉内滚一下，使带鱼裹上薄薄的一层面粉，再抖去多余的淀粉，其余的都依样做好。

5.锅内加入宽油烧热，加热至7-8成热，逐条下入带鱼段到油锅内炸制，下入后先不要翻动，容易碎，待把带鱼段炸至定型，再翻动带鱼段，把带鱼段炸至外面起一层硬壳，颜色金黄，将带鱼段捞出，沥净油待用。

6.锅内炸带鱼的油倒出，加入少许新油，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，炒出调料的香味。

7.下入炸好的带鱼段，转圈淋入料酒和米醋，这样可以烹出带鱼的腥味。

8.淋入热水，水量和带鱼持平就可以了，再加入红烧酱油和生抽，加入盐，白糖，大火烧开，转中小火，把带鱼烧制入味，烧制10几分钟。

9.到时间后，把葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，大料，挑出不用，开大火收汁，剩少许汤汁时，把带鱼盛出到盘内，把汤汁留在锅内，淋入适量的水淀粉勾薄芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，将汤汁淋在带鱼段上，撒上香菜段或者蒜苗段，葱花都可以，点缀一下。

红烧带鱼的做法

带鱼是一种食疗价值很高的鱼类，非常适合久病体虚、营养不良、血虚头晕的人群食用。下面我为大家整理了红烧带鱼的做法，希望能帮到大家！

材料：

带鱼一条、鸡蛋一个、葱、姜、蒜、糖、盐、料酒、水淀粉各适量。

做法：

1、将带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。

2、取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。

3、另取一小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。

4、炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

5、将调好的`汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火。

6、鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状即可。

红烧带鱼的家常做法，就介绍完了。带鱼有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用，非常适合适宜皮肤干燥之人食用。

红烧带鱼做法

材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。

酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。

调料：油1碗。

1、煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。

还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。

锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

2、烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，

放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。

注意：最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。

1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，

腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。

2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、

1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。

3、 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝。

4、 烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。

5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，

待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。

煎炸带鱼不可清炸，要给带鱼裹上面糊或蛋液，再下锅油炸至熟，可避免带鱼的银脂流失。

正宗红烧带鱼的做法步骤

红烧带鱼的家常做法如下：

原料：带鱼500克、生姜10克、辣椒适量、油5克、盐适量、葱10克。

1、生姜、蒜头、葱断、香菜、辣椒准备好如下图所示。

2、带鱼和面酱炸好备用如下图所示。

3、油可以多一点加生姜爆香如下图所示。

4、加入带鱼下火煎制金黄色如下图所示。

5、两面煎制金黄色加入盐和酱油和少许的醋如下图所示。

6、加入蒜和葱辣椒和鸡精如下图所示。

7、加入水大火煮开小火慢炖收汤即可如下图所示。

家常红烧带鱼简单做法窍门

红烧带鱼的做法

1.备齐主要原料

2.带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段

3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉

4.不粘锅烧热倒入约1/2杯植物油，油热后放入带鱼煎至两面金黄

5.盛出多余的油

6.放入八角和花椒煎出香味

7.烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油、加白糖、加老抽酱油、加白醋、加朝天椒

8.转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色

9.倒入清水大火烧开

10.加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽

11.起锅前加点香菜提香

红烧带鱼的家常做法

红烧带鱼的家常做法：

主料：带鱼500克。

辅料：油50毫升、蒜瓣10克、小葱10克、生姜10克、黄酒40毫升、红烧酱油30毫升、生粉少许。

步骤：

1、带鱼洗净后沥干水分切成段。

2、备好调味料。

3、热锅倒油，油温7分热加入少许生粉（这样就不会油花四溅了）。

4、把带鱼逐块下锅。

5、煎至两面变色后捞起。

6、把葱白，生姜，蒜瓣下入爆出香味。

7、再把带鱼回锅倒入黄酒。

8、倒入红烧酱油翻炒均匀。

9、再加入开水烧制入味后撒入葱花熄火出锅。

10、上桌。

红烧带鱼的家常做法

红烧带鱼的家常做法如下：

准备材料：带鱼1根、生姜3片、红椒4颗、葱花3根。

1、带鱼清洗干净备用，如下图所示：

2、生姜、大蒜、辣椒切碎备用，如下图所示：

3、锅内刷一层油，放入带鱼慢煎，如下图所示：

4、煎黄翻面，继续煎另一面，如下图所示：

5、锅内热油，爆香生姜、大蒜、辣椒，如下图所示：

6、倒入清水，煮开，如下图所示：

7、放入生抽、老抽、蚝油等调味，如下图所示：

8、放入带鱼焖煮，大火收汁，如下图所示：

9、摆盘，淋上汤汁即可，如下图所示：

红烧带鱼的家常做法

红烧带鱼的家常做法

大家知道关于红烧带鱼的家常做法事怎么样的吗？很多人都喜欢吃带鱼，所以带鱼的做法有很多种，每个人的口味都不一样。所以，下面我为大家分享关于红烧带鱼的.家常做法。大家一起动手做做吧。

红烧带鱼的家常做法1

食材：带鱼600克，淀粉70克，干辣椒3个，小葱2根，生姜1块

调料：醋半勺，盐少许，糖1勺，味精，生抽1勺，老抽1勺，白酒1勺

红烧带鱼的家常做法：

1、带鱼去除内脏，然后清理干净，加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺搅拌均匀，腌制20分钟左右。

2、姜切成姜片，小葱切段。

3、将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干水分，放进淀粉中，然后裹上一层淀粉。

4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，然后放入带鱼块，煎至两面金黄，捞出。

5、锅中留底油，放入姜片、干辣椒、葱段炒香。

6、放入带鱼和清水适量，再加入老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀。

7、开中小火烧至入味，待汤汁浓稠后，加入半勺鸡精盛出即可。

红烧带鱼的家常做法2

红烧鱼鳔

食材清单：花胶 400克、小米辣4个、干红辣椒3个、青蒜2棵、姜1块、植物油适量、酱油少许、生抽少许、料酒少许、盐1勺、白糖1勺、清水少许

制作步骤

步骤1、鱼鳔清洗几遍，处理干净；

步骤2、用剪刀将上下两个气泡剪一个小口，这样鱼鳔就放气了；青蒜切段、小米辣和红辣椒切圈，姜切片；

步骤3、炒锅中倒适量油，先把姜片入锅中煸炒出香味，再倒入辣椒圈炒几下；

步骤4、将鱼鳔入锅中，翻炒变色，倒料酒去腥；

步骤5、倒入适量的酱油、一小勺盐、一小勺白糖，翻拌均匀；

步骤6、再倒小半碗水烧开，盖盖子焖炖3分钟；

步骤7、起锅前再淋一点生抽，青蒜入锅中翻炒充色即可出锅。

红烧带鱼的家常做法

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，，鱼身便无细刺，很适合小孩子和一些怕鱼刺的人食用，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜，是一道非常美味的佳肴。

红烧带鱼

1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟;姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。

2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。

3、 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝。

4、 烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。

5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。

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家常红烧带鱼的做法

家常红烧带鱼

食材：带鱼几条、姜片适量、葱段适量、白胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、食用油适量、八角2个、干辣椒几个、花椒粉一小勺、生抽适量、老抽少许、白糖少许、大蒜几个、香醋适量、水淀粉适量。

做法：

1、准备几条带鱼，把头部去掉以后，给它开膛破肚，把里面的内脏，特别是那一层黑膜一定要去掉，它的腥味特别重，然后将带鱼冲洗干净，表面的一层银脂不需要去掉。

2、从鱼鳍的尾部剪个小口，这样把鱼鳍轻轻地一拉就能全部扯下来，而且里面的鱼刺也能带出来，吃的时候更方便。

3、处理好的带鱼，两面都打上花刀，第二面打的时候，每隔几刀切断，然后装入盆中，再放入姜片和葱段，加入适量白胡椒粉、一小勺盐、适量的料酒，颠匀以后，腌制15分钟。

4、腌制好的带鱼取出来，把表面的水分晾一下。锅里放油，不需要太多，晃动锅子，让油分布均匀。

5、把油加热到轻微冒烟时，放入带鱼，这样油温高一些下锅，鱼肉的表面定型比较快，不容易粘锅，而且鱼皮也不容易散开。

6、鱼全部下锅以后，不要来回地翻面，等一面金黄以后，再翻。翻面次数太多的话，鱼肉也容易碎，全部煎到表面金黄色即可。

7、锅里剩下的油也不需要倒掉，放入葱段、姜片、八角和干辣椒，加入一小勺花椒粉，把这些配料炒出香味，然后放入煎好的带鱼，淋入适量的料酒、生抽，再来一点点老抽上色，晃动锅子让料汁分布均匀。

8、然后加入适量的开水，加入一点点白糖提鲜，汤汁烧开以后，改成中火，放入几瓣拍扁的大蒜。用中火炖7-8分钟。

9、时间到了以后，淋入适量的香醋，晃匀以后再倒入一点水淀粉勾芡。最后用大火收一下汁，这样一道家常红烧带鱼就做好了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的红烧带鱼的做法和家庭版红烧带鱼的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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