本篇文章给大家谈谈油焖茄子的做法，以及油焖茄子的做法文字对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
油焖茄子是一道以茄子作为主要食材的浙江特色传统名菜，属于浙江菜系，主要烹饪工艺是焖炸，茄子软烂味咸甜。但是大家都知道茄子本身最吸油，那么油焖茄子如何做到油而不腻呢？本文就来简单分享一下这方面的小技巧：
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
油焖茄子的做法不是很难，首先准备长茄子4根、大蒜4至5瓣、玉米油、生抽，红烧酱油，蚝油、盐，白糖，昆布粉适量；然后就是长茄子洗净切滚刀块，切好的茄子放一小勺盐拌匀腌一会儿，这样处理过的茄子不费油并且炒后颜色不会变黑。大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎，锅内放适量玉米油5成热时下蒜粒爆香；腌好的茄子块冲洗一下沥去水，放入锅中煸透煸软。
放入少许生抽，红烧酱油，蚝油和一勺白糖翻炒均匀，酱油和蚝油不要放太多。转中小火，稍点一点儿热水盖上锅盖焖烧一两分钟。开盖放入一小勺昆布粉或鸡精翻炒均匀即可，然后盛盘上桌，入口绵软鲜香。在这里需要注意的是：烧茄子很吃油，事先用一点盐腌一下茄子烧出来颜色漂亮不发黑并且不费油；长茄子很嫰的，先煸透煸软以后再放酱油等调料焖烧一会儿就熟了，不要炖很长时间影响口感；昆布粉是从海带中提取的天然无添加调味品，市集有售。没有可以用鸡肉粉代替。
油焖茄子怎么做
油焖茄子怎么做呢？茄子也是一种家常的蔬菜了，几种茄子的经典做法传遍百姓间，除了红烧茄子，油焖茄子的味道也是相当不错的'。我已经为大家搜集和整理好了油焖茄子怎么做的相关信息，一起来了解一下吧。
油焖茄子怎么做1
油焖茄子
用料
茄子 2个 瘦肉 少许 蒜 6~7瓣 老抽，盐 少许
油焖茄子的做法
茄子洗净切条，也可以手撕，手撕味道好些，但是麻烦，看自己。肉切肉条，老丁炒茄子喜欢比较大的肉，这里可以根据个人喜好切肉丝或者肉片，蒜切小块备用。
热锅凉油，多放油，由于茄子吸油，一次放足，而且茄子油水大些好吃。放入肉翻炒变色。
放入茄子，接下来是整个菜的关键步骤，首先一定转中火，火大了容易糊，茄子放入后，用锅铲压一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份，
茄子开始吸油，但是逼一会儿之后它就会把吸的油“吐”出来，这里需要耐心，慢慢闷，轻轻压，小心翻锅至茄子水份吐干，茄子变细。
加入两个八角，大蒜，和小半勺白糖。
闷到茄子很细的时候，这时候茄子几乎软烂了，加入生抽，老抽，适量盐调味。最后加少许味精出锅即可。
小贴士
1、这个菜一定不要放水，一丁点也不行，放了味道就变了。
2、小火慢闷，慢慢煨出水，开始用锅铲压可以加速这个过程，但是茄子出水一定时候，变细了就不能压了，容易碎掉。
3、茄子和大蒜是绝配，可以多放点大蒜。
4、白糖不能少。
油焖茄子怎么做2
一、原材料
油焖茄子的作法较为说道，原材料都是有说道的。那麼这个菜的原材料必须提前准备什么？
逗奶400克，辣椒2个，蒜头4瓣，葱10克，姜10克，白砂糖2汤匙(10克)，生抽酱油4汤匙(20ml)，白酒1汤匙(5ml)。
二、作法
提前准备好原材料以后，接下去还要瞧一瞧油焖茄子的家常做法的详尽流程了。
1、提前准备原材料。
2、逗奶清洗后切割成滚刀状，辣椒用手掰成一块块。
3、锅中下油，倒进逗奶煸软。
4、葱切末，生姜切成片，蒜损坏，锅中下油，倒进葱蒜。
5、倒进茄块。
6、将调味品调为汁。
7、倒进锅中。
8、添加辣椒，煸炒匀称后就能出锅。
三、小技巧
因为这个菜较为油，因此要留意油焖茄子的作法的小技巧。
1、逗奶很去油，提议文火煸，渐渐地油会吐出的。
2、调味品先搞好，那时候倒进会更方便。
3、这个菜逗奶煸软是重要哦。
左右就是说为大伙儿详细介绍油焖茄子的家常做法，坚信大伙儿在看彻底文以后早已掌握了如何制作出美味可口的逗奶了吧，大伙儿假如喜爱得话就赶快动手能力试一下吧。
油焖茄子
〖原料〗茄子
〖辅料〗食用油，葱、姜、蒜，酱油，料酒，白糖，盐。
〖做法〗茄子洗净切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。
2. 起油锅，待油温升至5——6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软。
3. 放料酒，稍微翻炒几下，加入酱油，盐，和白糖，另加小半碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不能太大，中火为宜，直到锅内的水被收干。
4. 起锅后，撒上葱花，香喷喷的油焖茄子起锅啦。
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油焖茄子最好吃的做法如下：
主料：茄子半个。
辅料：食用油5毫升； 蒜3克； 洋葱5克； 豆豉5克。
1.茄子切片，改花刀。
2.起锅，倒入食用油5毫升， 蒜片3克，洋葱末5克，大火爆香。
3.放入豆豉5克，翻炒均匀。
4.放入茄子，加入生抽8克，水50毫升，焖至茄子软烂。
5.出锅摆盘即可。
材料
长圆紫色茄子3根。油1000克(约耗50克)，酱油、白糖、鸡粉各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、蒜片、姜末少许，淀粉适量。
做法
1、茄子去蒂洗净，剞成“透笼花刀”，下入六成熟油中炸透，倒入漏勺。
2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，加酱油、白糖、鸡粉，添汤，再加入精盐，味精调好口味，茄子用旺火烧沸，转小火慢焖至熟烂，再水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
导语：油焖茄子属于中华美食之一。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。下面是由我为你整理的油焖茄子的家常做法，欢迎大家阅读。
材料： 茄子，香菜，干辣椒，八角
调料： 盐，生抽，老抽，牛肉粉
油焖茄子的做法：
1：茄子清洗干净切滚刀块。
2：用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。
3：香菜切碎。
4：锅内倒油，比平时炒菜多一些。
5：准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。
6：倒入茄子一起翻炒。
7：加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅。
8：加入少许老抽上色。
9：加入少许生抽提鲜。
10：加入牛肉粉调味。
11：加入香菜翻炒片刻即可。
茄子的营养价值:
1、茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,特别是维生素P的含量极其丰富,可保护心血管、抗坏血酸。
2、茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
3、茄子的很多营养都在皮里,吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B,它和维生素C是一对很好的搭档,对人体非常有益。
茄子的`食用功效:
1、抗衰老。茄子富含维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、防治胃癌。茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。
3、清热解暑。中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物,所以夏天食用茄子,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
4、保护心血管。茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
5、除此之外,茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
油焖茄子的做法
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是家里餐桌上十分常见的家常蔬菜。它紫色的皮里含有丰富的维生素E和维生素P，对人体非常的有益，可以防止心血管疾病，抗癌和抗衰老，多吃茄子好处多。
食材：
主料：茄子600g、猪肉100g
辅料：尖椒1个、姜葱适量、蒜头适量、盐适量、生抽适量、糖适量、水淀粉适量、花生油适量
做法：
1.准备好茄子，猪肉，辣椒等材料。
2.将茄子滚刀切块。
3.辣椒切片，葱姜切段，蒜头拍碎。
4.把猪肉剁成肉末。
5.在肉末里加适量的生抽，蚝油调味腌制一下。
6.锅里加适量的.油烧至八成热，将茄子入锅炸。
7.茄子炸至微黄时，捞出来控干油份。
8.将锅里的油倒出来，留一点底油，将辣椒，姜葱蒜入锅煸香。
9.加入肉末煸炒。
10.将肉末炒熟至微黄色。
11.把炸好的茄子加入锅里
12.将肉末与茄子翻炒均匀，沿锅边炝入料酒，加适量清水稍焖一下。
13.起锅前，加入适量的盐，白糖调味，再用水淀粉勾芡就行了。
14.油焖茄子，美味的一道菜。
以茄子为原料，加入蒜头、豆豉、食盐、食用油等配料煎即可做出好吃的油焖茄子，具体做法如下：
主料：茄子（紫皮，长）400克。
辅料：蒜头30克、豆豉25克、食盐2克、食用油100克、生抽10克、白糖10克、香葱30克。
1、把茄子先切成厚片，然后改花刀。
2、平底锅倒入油，油热后把茄子码入，用中火煎。
3、将茄子煎至软身，且两面都是金黄色。
4、蒜头拍碎，生葱切段，豆豉少许备用。
5、炒锅先热油，油热后，把豆豉、葱段放入炒出香味。
6、锅中加入茄块，依次加入生抽、白糖、食盐炒匀，再加入少许清水稍焖1-2分钟。
7、最后加盐和蒜末翻炒均匀，油焖茄子即可制作完成。
注意事项：
茄子特别能吸汁，茄子切厚后，改花刀这一步骤，如果怕麻烦也可以省去，焖后的茄子一样很入味。
用料
茄子 500克青椒 一个蒜 二瓣生抽 适量蚝油 适量白糖 适量食用油 适量料酒 适量
做法步骤：
1、茄子洗净切斜刀块，青椒切块。
2、锅放油下蒜瓣爆香。
3、下茄子青椒，中小火慢慢炒至变色软糯。
4、沿锅边淋入少许料酒、生抽、加入蚝油白糖。
5、翻炒均匀后盖盖焖煮几分钟，调味后即可出锅。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的油焖茄子的做法和油焖茄子的做法文字问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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