本篇文章给大家谈谈正宗拔丝红薯的做法，以及拔丝红薯的家常做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
拔丝红薯家常做法如下：
主料：红薯1个。
辅料：白砂糖2匙、白芝麻少许。
1、红薯去皮切块。
2、锅里放油下红薯炸2分钟。
3、沥干油盛盘备用。
4、放白糖炒出糖色。
5、再把红薯倒下翻炒1分钟即可。盛盘后撒点白芝麻或黑芝麻点缀。
拔丝红薯的家庭做法，有哪些具体步骤？
配料：红薯1个、白糖、凉开水、食用油(比例约为白糖150克、水50克、油10克)。
操作：
1.红薯皮洗净，半碗白糖，凉开水。
2.红薯去皮，切成滚刀块。
3.往锅里倒油。红薯属于根茎类原料，所以油温要50%热。
4.用小火油炸红薯片。
5.红夏块炸至表面金黄，里面基本熟了再取出。
6.将基础油放入锅中，用中火加热。
7.加入白糖。
8.用锅铲不断搅拌，将糖均匀加热。
9.往锅里倒水。
10.转向小火。这时白糖已经基本融化，出现许多细密的气泡。
11.继续煮，小泡逐渐变成大泡，糖水也开始由稀变稠。
12.大气泡慢慢消失，变成许多小气泡。用筷子或锅铲挑(舀)一点糖汁，倒在一条线上，表示糖炸好了。
13.这时，赶紧把先前炒好的红薯块放入锅中。这时，糖汁也开始变成浅棕色。
14.用锅铲快速翻动，使糖汁均匀覆盖在红薯表面。出锅了。
技巧
1.白糖用量为红薯用量的30%。
2.糖浆的比例是油:糖:水=1:15:5，其中油可以减半。我试过了，没问题！
3.气温是要注意观察的。如果你按照上图中描述的糖浆状态变化仔细烹饪，木头就有问题了。整个过程需要6、7分钟，应该不到10分钟。
4.炸红薯的时候要外脆内嫩，红薯要全部熟透。如果觉得炒一次不好，那就再炒一次。
5.对于新手来说，用油煮糖更容易成功，也不需要太多的油，因为油煮糖可以根据颜色来行动，当糖变成金黄色时，就会熟了，煮水会复杂很多，温度也会更难掌握。
6.用抹刀把糖汁舀起来倒下去。仔细观察糖浆是否像一条线。一般来说，糖色开始变成棕色，糖浆可以变成一条线，这样就可以把要拉的材料放入锅中。
7.两次拉丝用不粘锅。我没试过用普通的平底锅。我觉得不粘锅的成功率应该更高。
做法如下：
1、首先准备红薯，清洗干净，把红薯表皮用刀去掉，切成小方块。
2、锅内加入水，等水烧开后放入红薯块。煮熟后捞出，过一下凉水。
3、然后将红薯撒入淀粉，让红薯全部裹上一层干淀粉，放入油锅中炸一下。油温控制在7成热，炸到外表金黄，然后捞出，喜欢吃脆一点的可以，等油温升高后在放进去快速复炸一遍。
4、准备炒锅，放入少许清水，放入白糖，翻炒至变色起泡。
5、放入炸好的红薯，翻炒均匀，让糖全部裹在红薯上面。然后快速用筷子拉动每一个红薯块，这时就会撤出一缕缕糖丝，拔丝红薯就做好了。
拔丝红薯家常做法：
准备食材：红薯300克，白糖100克，淀粉50克，白开水250毫升，花生油适量。
1、把红薯去皮洗净切成滚刀块，白糖备好。
2、煮锅里倒入适量纯净水，大火把水烧开，放入红薯块，煮至七成熟捞出。
3、把淀粉放盆里，再把煮好的红薯放淀粉里，用筷子推动红薯块，让淀粉裹满红薯块。
4、炒锅里倒入适量花生油，等油六成熟时，放入裹满淀粉的红薯块，调中火，炸制成金黄，用漏勺捞出。
5、炒锅里倒入白开水，放入白糖，开小火熬制，一边熬，一边用锅铲搅拌，慢慢将白糖水熬制成糖浆，颜色呈淡黄色为好。
6、再放入炸好的红薯块，撒入一勺熟花生油，快速翻炒均匀即可。
7、然后出锅装盘，这样一盘家常拔丝红薯就做好了。
拔丝红薯
【所需食材】
红薯600克、玉米淀粉适量、白砂糖200克、食用油适量、白醋适量、食用盐适量、植物油适量。
【做法步骤】
1、首先我们准备红薯600克，去皮之后切成大小均匀的滚刀块，放入清水中清洗干净，红薯和土豆类似会因为淀粉氧化变黑，所以必须用清水淘洗一遍。清洗干净之后捞出。
2、锅中加入适量的清水，然后将切好的红薯下锅焯水3分钟备用。这一步的目的是提前将红薯断生，防止下锅炸的时候表面熟心里生。红薯断生之后捞出凉水冲冷。
3、控干水分之后，加入适量的玉米淀粉上粉，上淀粉的目的是让红薯锁住中间的水分，从而达到外酥里嫩口感上乘。
4、碗中加入适量的白砂糖（200克）备用，然后加入等量的清水搅拌均匀备用。
5、首先我们把锅烧热，加入适量食用油，油温五成热时，加入红薯，然后转中小火将其炸5分钟。切记不能开太大火，否则很容易炸糊，且后半段的时候，应该开小火浸炸，使其中间熟透。5分钟之后捞出红薯，下一步开始炒糖拔丝。
6、锅中加入调好的白糖水，开小火将白糖熬化，熬制起大泡的时候加入适量的白醋，加白醋的目的是让糖丝拉得更长，保守超过1米。中途再加入适量的食用盐定味，待糖浆开始起小泡的时候再加入适量的植物油一起翻炒拌匀，这一步的目的是加速糖浆变化，也可以使糖浆冷却之后减少粘连容易洗锅。
7、待糖浆变成类似香油的淡黄色之后即可拔丝，此时立刻将炸好的红薯下锅翻炒均匀后即可出锅装盘。
你好！
拔丝地瓜这道菜的做法，看着很简单，其实大有讲究，想要做好这道菜，必须要掌握一些小技巧。
虽然做拔丝地瓜所用的调料比较少，但是一定要将油温掌控好，还有熬制糖色时也要有耐心，掌握好这两点，那么这道菜基本上就成功一半了。
【拔丝地瓜】
原料：红薯2个，清水一勺，白糖一勺，食用油少许。
制作步骤：
第一步，首先我们准备一下食材，红薯2个削去外皮，去皮后改刀切成大小均匀的滚刀块，把切好的红薯块放入碗中备用。
第二步，锅中加入适量的清水，水开后倒入切好的红薯块煮2分钟。煮好的红薯块用漏勺捞出来过一遍凉水，然后再控干净水分备用。
第三步，将控干净水分的红薯块放入碗中，加入一勺土豆淀粉搅拌均匀，使每一块红薯表面都均匀的裹上一层干淀粉。
第四步，起锅倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，将红薯块下锅炸，炸的过程要不停地翻动，避免红薯块在炸的过程中相互粘连，把红薯块炸至变硬呈金黄色就可以捞出控油备用。
第五步，接下来这一步，我们开始熬制糖汁，首先锅中加入一勺清水，一勺白糖，再加入少许的食用油，开中小火用勺子不停地搅动，直到将糖汁熬至起大泡时，再转小火熬制大泡变为小泡。
第六步，最后将糖汁熬制黏稠并且呈香油色时，倒入炸好的红薯块，用勺子快速翻动几下，使红薯块均匀地裹上糖汁，就可以出锅装盘了。
一道又香又甜，入口酥脆的拔丝地瓜就做好了，这样做出来的拔丝地瓜，色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、好吃到停不住嘴。
喜欢吃拔丝地瓜的朋友们，按照方法与步骤，赶快在家里试一下。
温馨小提示：
刚出锅的拔丝地瓜会比较烫，所以建议大家在吃的时候，先准备一小碗清水，将红薯块放在清水里沾一下再吃，这样不仅能起到降温的作用，而且口感更加酥脆好吃。
材料：红薯、白砂糖、油。
拔丝红薯做法：
1、将准备好的红薯切成小块，如图所示。
2、将切好的红薯倒入锅中炸至金黄色即可捞出。
3、往锅内热油中倒入准备好的白砂糖翻炒。
4、将白砂糖炒至棕色，方可。
5、往炒好的白砂糖中倒入炸好的红薯翻炒均匀即可。
6、拔丝红薯成品图。
拔丝红薯的做法窍门如下：
准备材料：红薯、玉米淀粉、白糖、白醋
1、将红薯洗净后，去皮切成滚刀块。
2、锅中水开后倒入地瓜块，盖上盖子煮两分钟。
3、煮好后捞出控去多余的水分，倒入盆中。
4、加三勺玉米淀粉，翻拌均匀，使每块地瓜均匀的裹一层薄粉。
5、锅中多倒一些油烧至七成熟，放入地瓜块，翻动几下防止粘粘，炸至金黄色能用筷子穿透即可，将炸好的地瓜捞出控油。
6、另起锅倒入60g白糖、30g水，大火煮至冒泡。
7、倒入几滴白醋、转小火、大泡变成小泡，颜色呈香油色。
8、倒入地瓜块，快速翻拌均匀，盛入盘底抹满熟油的盘子里。
9、拔丝红薯就做好了。
主料：红薯1个。
辅料：白砂糖2匙、白芝麻少许。
1、将红薯清洗干净，然后去皮切块。
2、锅里放油，油热后下红薯炸2分钟，沥干油盛盘备用。
3、锅里放白糖炒出糖色。
4、再把红薯倒下翻炒1分钟即可，盛盘后撒点白芝麻或黑芝麻点缀。
5、出锅装盘，拔丝红薯即可制作完成。
拔丝红薯的做法如下：
食材：红薯480克、白糖130克、植物油适量、炸油适量。
1、红薯去皮洗净，白糖备好。红薯选红心的更面甜。
2、红薯切滚刀块。
3、锅内倒入炸油烧到四五成热放入红薯炸，期间勺子推动避免底部炸糊。炸到红薯外壳金黄微硬，用筷子能轻松扎透就可以了。
4、接下来捞出控油。
5、炸油倒出，锅处理干净，加少许植物油，放入白糖，用勺子顺时针不断搅动，中小火炒（准备：盘子抹油，防沾）。
6、炒到糖完全融化、慢慢颜色变深，一冒小泡立刻离火。
7、倒入炸好的红薯翻匀即可上桌。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的正宗拔丝红薯的做法和拔丝红薯的家常做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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