本篇文章给大家谈谈炸麻花的做法，以及鸡蛋和面炸麻花的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
炸麻花怎么炸怎么和面
主料：普通面粉500克（中筋），水250克。
辅料：鸡蛋黄2个，黄油30克，白糖80克，泡打粉3克，色拉油900克(炸制使用)。
成熟方式：炸制(4至5成油温即120至150度)
制作流程：和面～揉匀～制胚～醒面～拧制～炸制～成熟。
鸡蛋黄是天然的膨松剂，会使麻花酥脆，麻花香味口感也好。黄油的加入也有酥脆的作用，味道和鸡蛋相得宜章。
我们主要讲下和面。
面粉倒入案上，中间开窝，加入辅料和匀成团，注(白糖化水，黄油化开，蛋黄打匀)。成团后揉搓均匀，醒面十分钟，下剂、搓条、制胚，盘上抹色拉油，将制好的条胚放入，抹上色拉油用保鲜膜盖上醒面(松弛面筋至少30分钟)。醒面完成以后开始拧制，制完每个生胚下入四至五成油温炸制，浮上油面炸制表面金黄即可捞出来滤油。
【炸麻花的做法】
用料：
面粉 1200克、玉米油 200克、水 300克、鸡蛋 3个、
熟芝麻 适量、盐 2勺、十三香 适量、菜籽油(炸) 适量。
步骤：
所需的面粉放盆里；
放盐、十三香和芝麻、玉米油；
边淋边搅，和面粉加水一样，不要一下加进去，一点点地淋着加；
拌成部分油部分粉的状态；
加入鸡蛋搅均匀；
一点点加水。拌成絮状；
揉成面团，盖上盖子，醒十分钟后，再揉光滑即可，醒面半个小时，时间宽裕的话可以多醒一个小时，这样的面更好吃；
取一半面团，揉匀擀开成侧指厚度；
切指宽；
放盆里醒十分钟；
取一条；
轻搓一下然后拉伸成小指粗细；
两手向相反的方向搓紧；
用手把两头提起来，自动就扭在一起成麻花状；
这时候热锅中倒宽油；
油温六七成热时逐个放入麻花；
中小火炸，中途要用筷子翻一番，使麻花受热均匀，上色后就捞出来；
炸了满满一大盆；
配上油茶真是太好吃了。
小 贴 士
我给出的量可以根据自己要求来调整；
不熟练的最好麻花做出一部分再炸，以免手忙脚乱，炸麻花一定要中小火，中间要来回翻翻，以免炸糊。
其实麻花和面也是有很多种，因为麻花有软的麻花，有又酥又香的麻花，不过我们这里做的麻花都是酥脆香甜的，麻花好不好吃，和面特别重要。打入两个鸡蛋，白糖，泡打粉，然后加入适量温水和面，面团揉到稍微硬一点为好，盖上保鲜膜，放置半个小时，这样做出来的麻花能放很多天，都保持麻花酥脆，而且还不变形，好看又好吃。
即可搓麻花，这样炸出来的麻花，酥脆，咸香味十足，不油腻，放置一段时间回油后会更加醇香，我家每年过年时都炸好多，过了正月吃，特别好吃，来碗羊汤，美美的麻花是一种特色小吃，各地都有，其中以天津小麻花最为出名。麻花是一种用面食做成的油炸食品，外表酥脆，甘甜爽脆，用来当做打发闲暇时光的小零食很不错！
和成光滑的面团，搓成竹筷粗的圆条，抹上少许食用油盘成盘放入容器。锅中加油烧至六成热，把搓好的面合成两股或三股的形状，即成麻花般，醒发后再把面团揉上劲，判断上劲的方法就是面揉到一定程度后感觉再揉就突然很软了，观察面团表面不再光滑而是有破劲的地方就可以了。盖上保鲜膜醒发。
麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火；富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪，既可休闲品味在面粉中依次放入泡打粉，白糖，鸡蛋。如果希望炸出脆麻花，就要放少许油，如果希望炸出软麻花，则可以加点牛奶。鸡蛋黄是天然的膨松剂，会使麻花酥脆，麻花香味口感也好。黄油的加入也有酥脆的作用，味道和鸡蛋相得宜章。
主料
面粉
250克
辅料
鸡蛋
一个
泡打粉
3克
配料
糖
65克
植物油
4克
牛奶
65克
甜味
口味
炸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
炸麻花的做法步骤
炸麻花的做法步骤：11所有材料。
炸麻花的做法步骤：22把鸡蛋液打匀，加入白糖，植物油，牛奶调成汁，汗，我牛奶忘记放了，分开放的，把面粉和泡打粉过筛一下，没有筛子也可以，要反复拌匀，然后把调好的汁倒入。
炸麻花的做法步骤：33和面，和面的过程很粘手，粘得不行的时候，双手稍抹的点再和。
炸麻花的做法步骤：44面和好和，揪成小面团，团成长条，放到一块儿。然后刷上一层油，盖上保鲜膜，醒40分钟。
炸麻花的做法步骤：55然后搓麻花。搓成细条有筷子那么粗。两手向相反方向用劲，然后提起两头，它们会自动上劲，再放到案板上，按住一头，另一头用手搓。再提起来自动上劲，把另一头打开一个口把头穿进去，生胚就做成了。
炸麻花的做法步骤：66小火，一定要小火，火稍大就黑了，炸成金黄色，捞出，不要担心里面不熟，里面是发酵的汽泡，很容易熟的。炸好后放凉，外面有点酥脆，里面是绵软的。
油炸麻花的做法和配方如下：
主料：面粉500克、蜂蜜20克、牛奶190克、鸡蛋1个、白糖35克、花生油15克。
辅料：盐2克、酵母3克。
1、把牛奶、白糖、盐、蜂蜜倒入大碗中，再倒入面粉、鸡蛋、花生油和酵母。
2、把所有的食材和成面团然后进行发酵，面团手感是非常软的，根据自己面粉的吸水性适当的添加牛奶用量，夏天用常温牛奶就可以，如果是冬天制作的话，要把牛奶稍微加热一下，再和面，有助于面团更好的发酵。
3、发酵好的面团，比之前大了一倍，扒开面团里边呈蜂窝状，就可以了。
4、把面团取出稍微揉一下，给面团排下气，然后分成40克一个的小剂子，40克的剂子做出来的麻花长度在12厘米左右。
5、取一个小剂子搓成长条，长度在50厘米左右，太短的话拧出来的麻花也会非常短。
6、把搓好的长条两头捏在一起，然后左手捏住不要动，右手顺着一个方向搓上劲。
7、然后再对折，松开之后，一个漂亮的麻花自动就拧好了，做好的麻花放一边发酵，等体积变大，用手拿起来感觉轻了，就可以下锅炸了，做好的麻花一定要醒发，不然炸的时候会不松软不起发。
8、锅里倒入油，油温五成热的时候放入麻花，小火炸至表皮金黄，捞出，这个过程大概3分钟左右，炸麻花的时候要注意火候，火太小的话麻花会非常吃油，火如果太大，麻花表皮上色会非常快，外边糊了里边不熟，保持锅里油温在155度左右就可以了。
9、麻花就炸好了，外酥里软非常好吃。
记得小的时候就经常会吃奶奶做的麻花，因为那时候的零食也比较的匮乏，所以像是什么绿豆糕，桃酥之类的，都是我们最喜欢吃的零食了。 因为家里面有个喜欢吃油炸食物的老公，所以我基本上做什么都是自己在家给老公炸着吃。
这不今天又来嚷着说想吃麻花了，外面炸出来的麻花给家人吃我总是不放心，所以就想着自己在家给他们做了，按这个配方炸出来的麻花又酥又脆，越吃越上瘾，喜欢吃麻花的小伙伴们一定要收藏。
我做的这款小麻花因为是原味的，所以就没有加糖进去，大家其实也可以放点什么盐，或者是白糖，让炸出来的小麻花口感更加的好， 不管你是想把它当成主食还是小零食， 都非常的合适呢。
【菜名】：油炸小麻花
【 食材清单 】：面粉，鸡蛋。
【烹饪步骤】：
1、将面粉 还有鸡蛋都放进小碗里面，开始和面。是完全来用鸡蛋来和面，不要加水进去，这样炸出来的麻花才会更加的松软，我因为做的是原味的，所以也就什么都没有放，要是喜欢吃甜的可以加糖进去，要是喜欢吃咸口的也可以加盐进去，像我一样喜欢吃原味的话可以什么都不用加。
2、 和面的时候可以先不要用手，先是用筷子来搅拌，把面粉都搅拌成一块块的絮状，然后把保鲜膜或者是盖子都盖上，让其静置个15分钟左右，这样的面会比较的润，再揉起来也会很省力气。
3、 把面团揉成一个光滑的面团。
4、 把面团分成若干份的小面团，取出来其中的一份来搓成个长条，然后再对折。
5、捏着面团的两头然后同时捏着两根面团开始往反方向来拧，上劲了以后的对折的部分就会卷起来，把散开的那一头塞在另外一头就可以了。
6、 平底锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后把麻花下进锅里面，开始用小火来炸。麻花一定要一个一个地下进去，而且一锅千万不要下得太多了，就几根就够了，不然炸出来的麻花就会粘连在一起了。
7、等到麻花炸的表面金黄，自动地浮起来了以后就可以捞出来了。自己做的小麻花， 咬一口香酥内软， 没有添加，非常 健康 ，味道不比买的差，小朋友很喜欢！做法比较简单，新手一看就会，成功率极高，喜欢的小伙伴就不要错过了哦。
【小贴士】：
1、火候要掌握好，中火慢慢炸，千万不要大火炸，容易外焦里软，不松脆。
2、面团容易干，在搓面条的过程中，不用的面饼用湿布或者保鲜膜盖住 。
3、糖的用量根据自己口味增减。我是晚上睡前和面，放冰箱冷藏发酵早上用的，妥妥的没问题。工作日的早上也能吃上自己炸的麻花了。
1、食材：面粉1000克、泡打粉10克、鸡蛋一个、牛奶400克、白砂糖50克、食用油500克。
2、面粉倒入容器里面,和入泡打粉。泡打粉可以使麻花蓬松酥脆。
3、和好泡打粉的面粉中加入一颗鸡蛋，和脚步了白砂糖的牛奶，以及10克左右的食用油。和面的时候，不要和的过软。
4、和好的面团需要醒面,大约30分钟就可以了。
5、醒好的面团,感慨,切成条状的。
6、面条搓成长条,方便一会儿扭成麻花的样子。
7、搓好的长条面，拧上劲，对折两次，就成了麻花的形状了。
8、拧好的麻花，放在案板上醒一会儿，切记不要开窗户让风吹了。
9、锅中倒入食用油，烧热，准备炸麻花。
10、油约7成热的时候，放入麻花胚子，小火炸至两面金黄。
11、炸麻花的时候，勤翻动，不要只炸一面儿。
12、炸好的麻花，出锅的时候，粘些白砂糖就可以摆盘食用了，油炸麻花就做好了。
麻花配方
面粉2500克，酵母50克，改良剂35克，泡打粉50克，黄奶油150克，糖150克，水900克，盐10克，蜂蜜60克，鸡蛋5个，色拉油200克
制作过程：
把面粉放入盆中加入，盐，糖。酵母，泡打粉，改良剂，蜂蜜，鸡蛋，黄奶油，色拉油放一起搅匀然后加水和成面团，然后揉匀醒十分钟，下剂子搓成长条再次醒五分钟然后开始搓条做成麻花，放到抹油的放盘中醒发两倍大然后放入油锅中炸至即可
小贴士：
（1）改良剂可放可不放
（2）没有面包粉就把所有面粉换成中筋面粉就行
麻花是一种特色小吃，每个地方都有，并且每个地方的做法都有所不同，麻花可以做成甜的，也可以做成咸的，每次走在街上，看到卖麻花的，孩子都要吃，后来就自己在家做，做出来的麻花酥脆香甜，孩子们都很喜欢吃，麻花好不好吃，和面很重要，面没有和好，炸出来的麻花不酥脆，口感也会不好，下面就来分享下炸麻花怎么和面。
一、炸麻花怎么和面
1、其实麻花和面也是有很多种，因为麻花有软的麻花，有又酥又香的麻花，不过我们这里做的麻花都是酥脆香甜的，麻花好不好吃，和面特别重要。
2、麻花一般都使用温水和面，也可以用牛奶代替温水，和面的时候一定要边加入边搅拌，不能把水一次性全部加入，炸麻花的面要和的稍微硬一点，这样做出来的麻花酥脆好吃。
3、和面的时候加入鸡蛋，鸡蛋有起酥的作用，和面的时候加入油，油也有很好的起酥作用，这样炸出来的麻花更酥脆好吃。
4、炸麻花和面的时候可以放点小苏打，我们都知道小苏打受热以后，会产生大量的二氧化碳，能使面团膨胀，产生微细小孔，不过也不要放太多了，这样炸出来的麻花蓬松暄软，酥脆好吃。
二、制作步骤
1、食材：面粉500克、酵母5克、温水250克、小苏打3克、白糖50克、鸡蛋三个、油适量
2、盆里加入500克面粉，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，再加入3克小苏打，打入三个鸡蛋，放入50克白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入一点油，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。
3、面团醒发好后，案板上抹上油或者撒上干面粉，把面团发在案板上，揉搓排气，然后揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子。
4、取一个小剂子，两手捏住两头，分别向反方向搓，等到上劲后，两头合并在一起，自然就缠在一起了，把两头捏紧，不然炸的时候容易散开，全部做好后就开始炸。
5、锅里加入适量的油，油温五成热，把做好的麻花坯放进去，全程一定要用小火慢炸，等到麻花慢慢地浮在油面上，要不停地推动翻面，使麻花受热均匀，炸至两面金黄就可以捞出控油了，酥脆香甜，非常好吃。
小技巧
炸麻花温水可以用牛奶代替，炸出来的麻花奶香味浓郁，口感更好，炸麻花一定要全程小火慢炸，千万不能大火，不仅容易炸糊，还使麻花炸出来是软的，不酥脆影响口感。
总结：麻花好不好吃，和面非常重要，其实炸麻花和面也是很简单的，和面的时候加入鸡蛋、油、小苏打等，可以用牛奶来和面，和面的时候水要边加入边搅拌，面要和的稍微硬一点，面一定要醒发好，炸制的时候油温非常重要，一定要全程小火慢炸，这样炸出来的麻花才会酥脆香甜口感好。
炸麻花主要用料有鸡蛋、面粉、酵母、豆油等。做法步骤有和面、发酵、油炸。
原料
牛奶1袋、熟豆油适量、鸡蛋2个、盐1小勺、白糖6汤匙、酵母2小勺。
做法
准备好上面的材料。
将牛奶连袋放微波炉加热，微温不烫手就行，倒入盆中。
加入酵母调匀。
除了面粉外将所有材料加入混合。
最后加入面粉和成光滑面团盖保鲜膜放暖处或烤箱40度发酵到两倍大即可。
发好的样子，入面板简单压长扁状分割，平均切成段，每段分别涮上油，取一份先搓成长条，约一米长，左手按着左头不动，右手向自己的方向上劲儿，拿起两头合起自然成劲儿，还是左手按住不动，右手向自己的反方向上劲儿。
右手按住右端不动，左手拿起左头向三分之二处压住。右手拿起右端向环内穿，这需要两手一起配合。
其实两手一直是捏住两端的，自然向自己的方向一拧就成了。
全拧好后盖保鲜膜再次发酵，也叫二次发酵，我放40度的烤箱内发的，也可以一直放面板上也行。发好之后，锅放油，约7-8成热开始炸，放的时候稍微拉伸一下，炸的过程中用中小火。
——【炸麻花】——
【主要食材】：面粉，鸡蛋，糖，食用油，纯牛奶
【具体制作步骤】：
1、首先我们准备两碗面粉，面粉里面打两个鸡蛋，放适量的糖，然后在放点食用油，和面的话我们不加水，加纯牛奶会更加香，而且更加有营养，这个纯牛奶稍给它加温一下，温牛奶和面，搅拌成这种棉絮状，没有干面粉就可以了，将面和成光滑的面团，放盆里面醒二十分钟
2、在案板上刷点油，将面团取出来揉搓一下，然后搓成长条，搓成长条之后按压扁，然后切成条
3、取一个剂子给它搓成长条，越细越好，对折起来，然后沿着一个方向搓，搓好之后，这样给它对折，把一头从中间穿过来，这样再搓一下，麻花就做好了，全部做好之后备用
4、锅中倒入油，油温四五成热，用筷子试一下油温，有气泡就可以了，然后改小火，，将麻花放入油锅里，将麻花给它翻动一下，防止粘锅糊了，麻花飘起来之后不停的翻滚，让它受热均匀，这样炸出来的麻花才能熟透，将麻花都炸至金黄然后捞出来
好了，大家看下这样炸麻花就做好了，做法非常的简单，而且用的食材也非常家常，喜欢的朋友可以在家做一下。
【烹饪小贴士】：
1、和面的时候放鸡蛋的话，这样炸出来颜色会比较好看，比较金黄；放食用油可以让麻花更酥脆
2、和面不要太硬，软硬就可以了，太硬的话口感比较硬，太软的话麻花不易成型，如果家里有黑白芝麻的话，和面的时候可以放一些
3、切剂子的时候，不能切的太大或者是太小，尽量的大小均匀一些，这样炸出来的麻花好看又好吃
鸡蛋小麻花好吃的做法如下：
材料：
面粉、鸡蛋、牛奶、食用油、食盐少许
做法：
(1)将食盐撒上，然后打入鸡蛋，倒入食用油少量，加入牛奶;
(2)和成光滑的醒面面团，饧上半个小时，然后将面擀成薄片，就像面片一样;
(3)用刀切成指宽的条，一手按住，一手往上搓，绞成螺旋状;
(4)全部做好后，倒入油锅中小火炸至金黄色即可。
麻花的营养价值
首先麻花是大家熟悉的一种小吃了，而麻花作为中国的一种特色油炸面食小吃。首先麻花吃起来的味道很不错，不过现在的麻花主产于陕西省咸阳、山西稷山、天津。而山西稷山的麻花是以咸香油酥而出名的，对于湖北崇阳的麻花，这里的小麻花是非常出名的，而来自天津的麻花是大麻花比较好，不同的麻花做法是不同的，味道吃起来也是不意义的，麻花的作法是比较相似的，都是把两三股条状的面拧在一起，之后选择用油炸制而成美味的麻花。
在麻花中的营养成分还是非常丰富的，虽然说热量是比较高的，不过我们吃麻花也有一定好处，首先麻花中主要是有碳水化合物、脂肪、蛋白质等多种营养物质的，特别是在麻花中的脂肪是非常丰富的，麻花是属于油脂类、高热量的一种食品，所以说还是不适合大家多吃麻花的。
麻花这样的食物中还是有一定营养价值的，不过毕竟麻花是油炸食物，其中的热量以及脂肪都比较丰富，因此大家吃麻花还是应该适量的。
麻花怎么吃
麻花的吃法还是非常多的，首先推荐的就是蜜粉麻花了，这是非常不错的麻花吃法。首先我们要准备好牛奶、蜂蜜、面粉，还有鸡蛋、糖、酵母粉都应该准备充分，之后我们要先将糖、面还有酵母粉都放如到盆中搅拌，然后再及时的加入牛奶鸡蛋，在搅拌之后就要揉匀麻花了，等到揉好之后，我们可以把麻花放在一边醒发，等到10分钟之后，分成大小一样的等分，之后我们再将面条揉成长条拧成麻花状，放到一边再醒15分钟左右，醒好之后放在45度左右的油锅中炸熟，就可以开始吃了。
麻花的宜忌人群
麻花作为美味小吃的一种，很多人都对麻花比较的喜爱，而且麻花是一般人都可以吃的了。不过并不是每个人都可以吃麻花的，毕竟麻花是存在有大量热量以及脂肪的，对于孕妇、高血脂症、糖尿病的患者来说，麻花都是不宜食用的。同时还要小心的就是湿热体质人群，这些人群都应该尽量的少吃麻花，否则会影响大家健康。
麻花不能和什么一起吃
吃麻花的时候也有一定的到禁忌，猪肉与麻花是不能在一起吃的了，如果说这样吃了，这时候就容易引起消化不良的问题产生，不仅猪肉是不适合搭配麻花的，特别是对于肥肉，大家吃麻花的时候更应该避免搭配肥肉。一旦多吃了就会产生发热的问题，首先容易导致上火的问题，还容易摄入比较多的脂肪，这样就会使人体脂肪蓄积，导致身体肥胖，血脂升高等不适情况，还会影响动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。所以说肥胖、血脂过高、冠心病、高血压是应该避免吃麻花的。
孕妇可以吃麻花吗
对于孕妇来说是可以吃些麻花的了。但是大家在吃麻花的时候要控制好量才行，一般来说每次吃麻花还是最好不要太多的，一般来说孕妇每次吃上一两根麻花就完全足够了。主要是因为麻花是油炸食品的一种了，如果说大家吃多了麻花，这样会摄入过多的热量和脂肪，这样对宝宝没有好处，而且容易引起便秘的问题。孕妇的体质是十分特殊的，所以说在吃东西的时候一定要小心，对于饮食是一定要均衡搭配的，特别不要因为一时的贪嘴，这时候大家多吃麻花是容易影响孕妇健康的，而且还会威胁胎儿的健康。
食用麻花的注意事项
吃麻花的时候一定要适量，适量吃很健康，但是吃多了就容易摄入比较多的脂肪和热量，不利于健康。麻花作为中国的一种特色小吃，麻花吃起来的口感特别的酥脆，实际上麻花主要是把两三股条状的面拧在一起，之后我们选择用油炸熟就可以开始吃了。同时麻花经过烹饪之后金黄醒目，如果大家多吃了麻花也不会有上火的问题产生。同时在麻花中还富含蛋白质、氨基酸、多种维生素和微量元素，可以帮助人体补充营养。所以说大家只要适量的去吃麻花，这样就比较健康。
吃不完的麻花怎么做菜
麻花作为常见的一种小吃，由于麻花吃起来的味道好，所以受到很多人的喜爱，大家吃麻花不仅可以直接去吃，而且还可以试试用麻花来做菜吃，大家在吃口味比较咸重的食物时，就可以选择加入些麻花，都是不错的选择，特别是吃炖菜的时候，可以把麻花烹饪的口感酥软，还可以让麻花入味，这样的美味还是很不错的。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的炸麻花的做法和鸡蛋和面炸麻花的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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