本篇文章给大家谈谈烧茄子怎么做，以及烧茄子怎么做不吸油对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

做家常菜烧茄子时，如何应对茄子的吸油问题？

茄子是一种比较常见的蔬菜，有很多人也都是非常喜爱选购茄子的，茄子可以制作许多人间美味，最常见可能就是炒茄子，有很多人可能发现一个问题，那便是不管怎么样做，炒出来的茄子都是特别油腻的，令人无法吞咽，怎么样才能够避免茄子太过油腻感呢如果你想要防止茄子过度油腻的难题，大家就应当需要注意处理好茄子吸油问题，只需可以降低茄子的吸油性，就可以让茄子没有那么油腻感，让茄子尤其美味可口，怎么样才可以让茄子不吸油呢？

茄子用温水泡浸，把茄子切完了之后，大家可以立即把茄子放进冷水里面泡浸，放进冷水里面泡浸，不仅仅是能够防止茄子太过多油腻之感，避免茄子太过多吸油问题，也有一个好处就是能避免茄子气体氧化发黑，但是泡浸茄子的时间段也一定要留意，不可以太长了，泡浸的时间也最好不要超过20min。

用食盐来腌渍茄子，在炒茄子之前，大家可以直接用食盐来腌渍茄子，也是一个特别好的方式，用食盐来腌渍茄子也是一样的能够带来一个好一点的成效的，大家在茄子表面上洒一些食用盐，大概腌渍十分钟以内的时长，腌制好了以后，把茄子水分稍微挤干一些，随后再炒茄子，茄子就不易吸油了，炒出去的茄子就不易油腻之感。

茄子放进锅里面煎，在炒茄子之前大家还可以先把茄子放进锅里面煎，当然还可以立即把茄子放进锅里面炒，前提条件是在锅里边一定不可以倒入食用油进去，能用慢火慢慢地炒渐渐地煎，就可以高效的解决茄子吸油问题。

蒸茄子，茄子切完了之后无须急于下锅炒，可以先把茄子放进锅里面蒸五分钟左右的时间也，蒸茄子能够损坏掉茄子的吸油性，在炒茄子的过程当中就不可能让茄子吸油，不容易让茄子油腻之感，当然我们应该要留意，蒸茄子务必保持住时长，蒸茄子时间太长就会让蒸出去的茄子很差，一般只需几分钟时长就可以把茄子煮熟，也有一点大家要能够接受，茄子蒸了之后很有可能会让茄子的色调遭到一定的危害性，会使茄子色彩并不是那麽好看。

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茄子如何不吸油小窍门

茄子太吸油了，油吃多了对身体不好。那么如何让茄子既美味又不吸油呢不用担心，今天小编就给大家分享几种让茄子不吸油的小窍门。

1、浸泡

切好的茄子一定要浸泡下盐水,这一步能让下一步油炸时不会吸油，还能固色。泡过盐水的茄子挤去水份，再轻拍上一层干淀粉。然后就是油锅旺火去炸一遍。再来烧。这样茄子绝对不吸油，还好看。

2、晾晒

将茄子切块，放在案板上，放在有阳光的地方晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一局部，再用来做菜，吃油会较少。

3、弄瘪

把茄子切好洗完之后，要去盐腌制一下，带茄子变瘪再炒就行了。其实目的就是破坏茄子的海绵体，因为这个海绵体特别吸油，这样弄瘪了再炒就不会吸油了。不仅可以省点油，也能达到最后好吃的效果，关键是还健康。

4、微波炉

在微波的作用下，果肉细胞中的水分迅速升温，细胞破裂失水，海绵体迅猛坍塌让毛细管的歼灭比用食盐腌制更加彻底。因此从微波炉里拿出来的茄子已是软烂，加点蒜蓉酱油简直跟夜市的烧烤茄子有一比。

5、先不放油

炒茄子时先不要放油，用小火干炒下，等茄子变软后，再加油炒，炒掉水分就不会油腻了。

当然还有最后一种办法，那就是小编的独门秘籍了，直接将茄子蒸着吃，不加油!

茄子特别吸油，炒出来会很油腻，应该怎么做才能够不油腻？

炒茄子是一道非常下饭的家常菜，不过茄子是一种很吸油的蔬菜。有很多人在炒茄子的时候都会遇到一个特别烦恼的问题，那就是炒茄子的过程当中茄子会吸很多的油，等到吃这道菜时就会感觉到非常的油腻，难以下口。其实炒茄子是拥有一些技巧的，只要掌握了这些技巧，那么炒出来的茄子就一点都不油腻了，下面小编就来给大家介绍炒茄子不吸油的方法。

用水浸泡茄子

一般炒茄子的配菜都是青椒或者是肉沫，然后将茄子切成条状。但这个时候不要着急将茄子直接下锅翻炒，否则很容易将茄子炒的很油。可以先准备一盆清水，然后把切好的茄子放在清水里浸泡，泡上20分钟左右的时间。茄子就会吸收一定的水分，再下油锅以后不会那么的油腻，而且还能够让茄子不会那么快氧化。

腌制茄子

还有一种方法就是将茄子先进行腌制，腌制的调料也特别的简单，就是食用盐。把茄子切成条状以后，撒上适量的盐，不用撒太多，否则下锅以后炒出来就很咸。腌制时间也不宜过长，10分钟就足够了，茄子吸收了一定的盐分以后再下锅炒就不会吸油了。还有一种很简单的做法，就是把茄子放到干锅里面煎一下，不用放任何一滴油，让茄子慢慢地软化。

炒茄子少放油

想要让茄子做出来不油腻，最重要的就是在炒茄子的过程当中不能够放太多的食用油，其实哪怕一点油都不放，炒出来的茄子也特别的好吃。炒茄子时也可以加入适量的水，盐、黑胡椒，炒的时间不用过长，因为茄子熟的很快。学会了这些方法以后，相信大家炒出来的茄子再也不会油腻了。

茄子怎么炒不吸油又软

1浸泡在清水中

不吸油的茄子炒菜最简单的方法就是把切好的茄子在水里泡几分钟，因为泡好的茄子海绵吸收的水分足够多，如果煮熟了也不会花多少油。而且茄子泡水还可以防止茄子被氧化变黑。

用盐腌制。

切好的茄子可以提前腌制一段时间，因为盐会破坏茄子内部海绵状的薄壁组织，吸出细胞中的大量水分，从而导致海绵塌陷收缩。海绵里很多毛细血管因为水分的消失而收缩，咸茄子再煮的时候也不会吸油。但是，注意不要在咸茄子里加更多的盐。

3先翻炒再沥油。

如果想把茄子炒的不吸油不软，也可以把茄子炒一段时间不放油，这样可以把茄子受损的嫩的内部组织打碎。这个时候炸软茄子不容易吸油。不过这种方法要注意火候，不然容易把茄子炒糊。

4.微波炉加热，油炸。

微波炉加热的原理和先炸再放油是一样的。可以将切好的茄子放入微波炉中加热一分钟左右，再放入锅中煎。

5水淀粉涂层

除了方法，还可以在炒菜时将切好的茄子裹上一层水淀粉再炒，这样可以有效防止油炸时油渗入茄子内部。用这种方法做出来的茄子外脆里嫩。

烧茄子不吸油的秘密找到了，牢记哪些小技巧，烧茄子不油腻还美味呢？

外边买回来烧茄子又是那么美味，但我们自己家里里边做出来的烧茄子就完全不一样了，不知道大家有没有发觉我们自身家里做出来的烧茄子口味十分油腻感，吃着还没进味，这是怎么回事呢？

今天小编就来给大家分享一下烧茄子的具体方法了，爱吃这一道美味可口的小伙伴们赶快来看一看吧：烧茄子不吸油的真相找到，铭记三个小窍门，烧茄子清爽不油腻还美味可口。

第一步：取一个圆茄子，清洗以后去皮，去蒂，随后将茄子切割成尺寸一样的一小块的形态放盆里面，随后向大盆里边添加一勺盐，抓拌匀以后放一旁静放5分钟备用。

提醒：让茄子不易吸油的一个小办法就是将茄子提早用盐腌渍一会儿，做出来的烧茄子非但没有吸油并且十分进味。

第二步：5min以后我们将要茄子里边的汤汁倒出来以后加入适量玉米粉，再度抓拌到每一块茄子表面都包囊上一层木薯淀粉，以后放一旁备用。

第三步：番茄清洗去蒂以后切割成滚刀块备用。

第四步：取一个小盘子，向碗里边添加二勺糖、一勺生抽酱油和一勺木薯淀粉，再加入适量冷水把它们拌匀以后备用。

第五步：大家在锅里面放进多一点的油，直到温度高烧六成热后将茄子块少量多餐的放进锅里面，炸得茄子表面略微变黄，将茄子捞起来沥干油份备用。

提醒：炸茄子的时候用中火就行了，走红炸茄子很容易把茄子炸糊了，并且茄子非常容易吸油。

第六步：锅里面留底油，直到油烧了后将葱段倒进锅里面炒香，将番茄倒进锅里面炒成汤汁以后倒进茄子，煸炒到茄子表面包囊上番茄汁后将调料汁倒进锅里面。

提醒：大伙儿将番茄彻底炒成汤汁以后加上茄子，那样茄子才能进味。

第七步：走红将汤汁煸炒到粘稠以后添加少量蒜泥，再次煸炒到发生蒜香味以后熄火，将烧茄子盛出摆盘就行了。

就是关于今日给大家分享的烧茄子的具体方法了，做出来的烧茄子非常容易进味，并且茄子一点都不吸油，夏天吃都不会觉得油腻了。

最终总结一下做烧茄子不吸油的小窍门。

第一：茄子提早用盐水泡一下，茄子里边海棉的构造毁坏没了就不易吸油了。

第二：茄子提早炸一下是更不容易吸油的，记牢炸茄子的温度不要太大。

第三：最终添加少量蒜泥会使烧茄子变得越来越美味。

烧茄子实在是太吸油了，怎么做才能既少油又好吃？

要说今年的猪肉这么贵，只有菜可以多买来吃了，今天的主角是茄子，这茄子制作方法多样，营养也很好，吃着还非常的好吃，不过缺点就是很吸油。优点就是非常入味，吸收性很好，可以很好的收纳汤汁的美味。所以这道菜就是烧茄子啦，美味营养超美味。

传统做烧茄子，要用油先炸一遍茄子，然后再炒。这样做，虽然好吃，但热量迅速攀升。如果在炸的时候，让茄子吸了不少油的话，那吃起来更是油腻，与现在所提倡的少油少盐饮食相差太多，常这样吃的话，难免会长胖。

这样做的烧茄子很简单，也非常美味，这样做好的烧茄子，软糯入味，不油不腻，虽说是素的，但比肉菜还香，特别的下饭呢。下面鸡来看看家常的烧茄子做法吧，简单营养的美味，赶紧试试吧。

【烧茄子】

需要准备的食材：圆茄子1个、西红柿1个、尖椒1个、蒜适量，盐、老抽、生抽、蚝油、白糖、醋、少许鸡精、玉米淀粉

第一步、先将的食材准备好，然后将茄子拿出来，将茄子去掉外皮，然后清洗干净后，切成滚刀块；

第二步、准备盆子一个，把茄子放入盆中，撒入1勺盐，然后拌匀，腌制15分钟。准备西红柿一个，清洗干净切成块状，尖椒洗净切块、蒜切末备用；

第三步、准备大碗一个，碗中依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、3勺醋、少许鸡精、2勺玉米淀粉、半碗清水然后搅拌均匀，碗汁就做好了；

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第四步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，平时炒菜的油量就可以了。然后把腌好的茄子，沥干水分，放入锅中，小火开始煸炒；

第五步、然后炒至茄子成熟，表面有些微微发黄的时候就可以了。把茄子滑到一边，将蒜末放入锅中，煸炒出香味；

第六步、再把西红柿、尖椒放入锅中，煸炒均匀后加热1分钟左右。把碗汁倒入锅中，开大火，不停的翻炒，直至汤汁煮开，变得浓稠，都裹在茄子上时，关火；

最后撒上葱花就可以了，这样美味的茄子就做好了，看着非常的有食欲，这样炒出来的茄子不费油，吃着很是美味。用盐先把茄子腌一下，起到入味、易熟、不吸油的作用。

茄子在入锅炒的时候，不要不停的翻动，这样容易把茄子弄碎。只要翻炒均匀，就可以用小火加热一会儿，等一面稍稍变色后再翻炒均匀。

茄子怎么做不吸油

说到茄子，大家都不陌生。茄子是一种有争议的食材，因为有的人很喜欢吃，有的人根本不喜欢吃。以前不爱吃茄子，因为是自己在家做的，很难做的好吃。要想做的好吃，就得用很多油，这样做出来的茄子才会又香又好吃。难怪酒店做的茄子好吃，但对于我们这样的普通家庭来说，不可能用这么多油来做一个茄子，不仅造成食材浪费，还造成食物不健康。

所以在家很难做出好吃的茄子。不过，今天我要给大家分享一个超级简单的茄子食谱，不需要很多油，也不需要焯水。超级简单的家常菜配方，一点都不油腻。非常适合拌饭和馒头。我经常叫它青椒茄子。我认为简单制作的青椒茄子比油炸和焯水的茄子更有特色。不过茄子是油的，不是焯水的，超级简单的家常菜好吃，一点都不油腻。

这种青椒茄子的制作方法超级简单，大家一看就能轻松学会。不过，这是最简单的茄子法，而且超级好吃。如果不知道怎么做茄子好吃，可以参考这个方法。颜值高，味道很棒，胃口超级大。家里有茄子的一定要尝尝。这个方法太简单太好吃了。我们来看看具体的方法。你喜欢茄子。

青椒。

配料:茄子、青椒、蒜、酱油、盐。

第一步:首先我们准备1-2个茄子，清洗干净，用滚刀切成片，然后放入清水中，加入一勺盐，用盐水浸泡20分钟左右。

第二步:泡好后清洗干净，挤出茄子里的水分，放在一边备用。

第三步:锅中放入与炒菜油相同的油，放入蒜末和辣椒炒香，然后放入处理好的茄子，翻炒3~4分钟将茄子炒至变软。

第四步:将茄子炒软，放入青椒，再放入酱油，加盐调味，然后翻炒2~3分钟左右。可以沿锅倒一点水，最后大火收汁，出锅。

这道青椒炒茄子做好了。我觉得这样做出来的茄子只是一种常见的做法。很多人都是烫过油的，所以根本不适合家常菜，因为我最讨厌炒菜的时候烫过油，这样很容易做出家常菜的好吃。喜欢的朋友可以试试。

我们将切好的茄子浸泡在盐水中，原因如下:1。防止茄子氧化变黑。2.它可以去除茄子中的水分。3.用盐水浸泡茄子，可以使茄子的质地更加紧实，减少茄子的吸油量，使茄子好吃不腻，健康。4.可以除去一些龙葵碱。

烧茄子吸油怎么解决 如何解决烧茄子吸油

1、将茄子洗净，不用削皮，切成均匀大小的长段，然后泡在水里，水里加入少量食盐，这一步是关键，炒的时候就不会吸油了，不加食盐容易变黑。

2、青椒、红辣椒切块，姜蒜切末，切葱花，瘦肉切成肉末。然后在肉末中加入少许生抽，生粉，食用油搅拌均匀腌制十分钟。

3、茄子捞出挤干水分，锅内倒少量食用油，烧到六成热，然后放入茄子，小火煸炒一会儿，等茄子炒到7成熟捞出备用。

4、另起油锅，放入葱姜蒜末炒出香味，然后加上干辣椒和肉末。肉末炒散后加入青红辣椒继续翻炒一会，再加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。

5、最后加入前面炒过的茄子，加入小勺生抽、食盐翻炒均匀即可出锅。

烧茄子时，不要直接下锅炒，多加这一步，软嫩入味不吸油

茄子是我家大宝最喜欢吃的一种食材，每次买菜的时候问她想吃什么菜，一准会回答“茄子”。茄子是为数不多的紫色蔬菜，它紫色的表皮中含有丰富的维生素E和维生素P。茄子营养丰富，常吃可以清热止血，消肿止痛，还含有良好的降低高血脂、高血压等功效。

茄子虽然好吃，但是不好做，烧起来太 费油 了。 教您 一个省油的小窍门，不要直接下锅炒，多加这一步，软嫩入味不吸油，开胃下饭，着实的米饭杀手啊，一顿多吃两碗饭。

【食材】：茄子 3根，猪瘦肉 1块，青辣椒 1个，红辣椒 1个，食用油 1勺，细盐 1小勺，生姜 1块，大蒜 4瓣，生抽 1大勺，料酒 1勺，白砂糖 1小勺，白胡椒粉 少许，淀粉 少许。

【具体制作步骤】：

1.猪瘦肉清洗干净以后，改刀剁成肉末备用。

2.将肉末放入小碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀以后腌制十分钟左右。

3.准备好所有的原材料。茄子清洗干净，生姜切丝，大蒜切末。

4.将茄子改刀切成滚刀块状，取一个大碗，放入适量清水，水里加入一勺盐，搅拌融化， 将茄子 放入淡盐水中，浸泡十分钟左右。

5.青椒和红椒清洗干净，去蒂去籽，改刀切成小粒。

6.茄子泡好之后，取出，用手挤干茄子里面的水分，炒锅烧热，放入食用油，油的量要比平常炒菜的油稍微多一些， 将茄子 放入锅中煎。

7.保持中小火， 将茄子 煎至微微变软，表皮变色，盛入盘中备用。

8.锅中留底油，将生姜大蒜末放入锅中，煸炒煮香味，然后将腌制入味的肉末放入锅中，煸炒至颜色变白。

9.然后将煎过的茄子重新倒入锅中，略微翻炒一下。

10.将青红椒粒放入锅中，快速翻炒均匀。如果口味重喜欢吃辣味的话，可以将青红椒换成辣的尖椒。

11.取一个小碗，碗中倒入生抽、料酒、盐、白砂糖和清水，搅拌均匀成料汁，将料汁淋入锅中。

12.大火烧至茄子软烂入味，就可以盛入盘中，上桌享用啦。

【小贴士】：

1.茄子是一种非常吸油的蔬菜，先用盐水浸泡，然后挤干水分之后再入锅炒，一是可以防止茄子氧化变黑，二是可以让茄子少吸油，吃起来更 健康 。

2.煎茄子的时候，油量只需要比平时炒菜用油量略微多一些就可以，不需要油炸。

3.青红椒粒主要是起到提味和颜色点缀的左右，不喜欢的话，可以不放。

4.茄子和大蒜是绝配，烧茄子一定要多放一些大蒜，味道才会更香。

做红烧茄子的时候，要怎么做炸茄子才不吸油~？

做之前先把茄子放入少许盐，挤出多余水份，再裹上干淀粉，进行炸制，茄子不会吸很多油。下面介绍做法：

准备材料：圆茄子1个、青椒1个、蒜5瓣、淀粉2汤匙、糖1汤匙、甜面酱2汤匙、生抽2汤匙、盐2克、八角1个、花生油400克（炸茄子用）

制作步骤：

1、蒜切末

2、青椒切块

3、 茄子切条状

4、放入2克盐，杀出水分，攥干

5、撒上淀粉，拌匀

6、锅中放入花生油

7、油约7分热时，放入裹了淀粉的茄条

8、炸至茄条变软，且有微微焦黄，捞出

9、锅中留有底油，放入八角，炒香

10、放入白糖、甜面酱

11、放入白糖后，酱汁出现泡泡，倒入炸好茄子条，翻拌均匀，让酱汁包裹住茄条

12、放入青椒块翻炒，翻炒至青椒与茄条充分融合

13、青椒微微变软后放入蒜末快速翻拌，关火

14、成品图

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的烧茄子怎么做和烧茄子怎么做不吸油问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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