本篇文章给大家谈谈腊八蒜的做法是如何由来的，以及腊八蒜的原由对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

腊八蒜该怎么做？

腊八蒜的由来，据说因为在腊八的那一天腌制的蒜而得名，有人认为除了腊八那一天，别的时候腌的腊八蒜不会绿，其实不然。之前我曾尝试过腊八之后腌的蒜照样绿。

其实想要腊八蒜腌出来颜色发绿，关键在气温低的条件下，用清香米醋就完全搞定。下面我把如何腌腊八蒜分享给大家，方法简单好吃，原汁原味，只需蒜和清香米醋，别的不用添加。

准备材料：

适量大蒜瓣、清香米醋，装蒜容器

制作方法：

1.把需要腌的大蒜剥皮，然后用清水洗净，把蒜头上那点用切掉，都切好晾干水份。

2.准备一个无油无水的容器备用。

3.把晾干水份的蒜瓣放入容器中，加入备好的清香米醋，醋必须末过蒜瓣，盖上容器盖就可以了。

4.大约六七天蒜瓣就变绿了，色泽好看又好吃。

一到过春节，家家户户的饺子桌上都少不了它，想想都流口水。既然这么简单，大家赶紧试一试吧，只要按我说的做决定零失败。

注意：

容器无油无水，蒜瓣洗净晾干，一定要用清香米醋，不要选深色的老陈醋，只有注意这几点，腌出来的蒜瓣翠绿好看也好吃！

喜欢我的回答就请阅读评论转发！

腊八蒜步骤1

腊八蒜的做法大全

准备米醋和大蒜

步骤2

腊八蒜的做法图解

把大蒜皮剥去

步骤3

腊八蒜的家常做法

把大蒜放入干净的瓶子里

步骤4

腊八蒜的简单做法

再倒入米醋

步骤5

腊八蒜怎么吃

米醋能泡过大蒜即可

步骤6

腊八蒜怎么做

盖上瓶盖，放至大蒜变绿即可食用

腊八蒜的做法

腊八蒜其实一年四季都可以做。为什么叫腊八蒜？是因为腌制蒜时需要寒冷的天气，气温低蒜容易发绿，腌制的快。

其实，一年四季都可以腌制腊八蒜，只需要在腌制时，把蒜和醋放在容器里，放到0度以下冰箱冷藏，很快蒜就会变绿。

大蒜去皮除根洗干净，将洗干净的大蒜，擦拭干净，用牙签儿穿孔，大蒜一定要擦干，否则腌制的过程中会因为里面的水分坏掉将大蒜密封罐子加入白酒冰糖没过大蒜的醋，并且将密封罐的盖子盖上密封好，为了让大蒜快点腌制好，可以把大蒜放入温暖的地方……

1、腌制方法：

首先，去掉蒜头和蒜蒂。

其次，控水后放入容器内，加米醋，白糖、盐并且混合均匀，这里注意一定密封，建议用保鲜膜密封。

最后，将调好的蒜放入40度的烤箱内，8小时腌泡即成碧绿色。

2、注意事项：

要选用米醋，不选白醋或者陈醋、香醋，会影响腊八蒜的颜色。

另外容器要密封，隔绝空气。

还有腌泡烤箱的温度是40度恒温。

3、蒜的品质：

用紫皮蒜制作出来的腊八蒜口感最佳。

腊八蒜，作为北方人用暖气来催进腊八蒜变绿是很方便的

第一步：大蒜去皮、洗干净它。

第二步：将洗干净的大蒜擦拭干净，一定要擦干

第三步：准备一个密封罐子，将准备好的大蒜放入罐子当中并且加入10g白酒、5g冰糖以及足可以没过大蒜的醋并且将密封罐的盖子盖上

第四步：放暖气附近

我家用的是紫皮蒜和米醋，蒜剥皮（有损伤的不要）洗净晾干，每瓣蒜可以切去底部便于加速变绿，准备干净的透明玻璃瓶（便于观察），瓶内必须无水无油，放入蒜和米醋（没过蒜就行），瓶口要密封，7天全部变绿就可以食用了。

很简单的，需要准备 无油的罐子，大蒜瓣，陈醋，酱油

做法

1.找个干净无油的罐子/瓶子，放入拨好的大蒜瓣，倒入陈醋.也可以放入一点酱油，这样腌出来的大蒜更好吃。

2.然后用胶带密封一下，放置半个月就可以吃啦

腊八那天把蒜泡在米醋里或陈醋里 等蒜变绿就可以吃了

腊八蒜起源是什么

腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣。因多在 腊八节 进行腌制，故称腊八蒜。但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜”。那么，腊八蒜的起源又是什么呢下面，我为你介绍一下，欢迎大家阅读。

↓↓↓点击获取“腊八节”相关内容↓↓↓

★★ 腊八蒜不绿的原因 ★★

★ 腊八节的由来和风俗 ★

★ 腊八节东北人吃什么 ★

★★ 腊八节相关诗词 ★★

腊八蒜起源

据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在腊八这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。

腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账 的送信儿，欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。

老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝直接喊“腊八蒜来!”(腊八算来)欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀!再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪!人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，应该怎么过年。

腊八蒜主要功效

腊八蒜不仅口感好，卖相可人，其6大营养功效也相当了得。

1、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用;

2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

3、腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，

4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。

5、另外，腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

6、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

另外，普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。

腊八蒜的腌制 方法

按照老讲究儿，腊八蒜应该是腊八这天泡上，到了破五的时候，配上各色的饺子食用。 [3] 腊八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，装入小坛封上口放到一个冷的地方，直到蒜变成绿色。

做法一

原料

泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至 除夕 启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸;醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。

自制方法

紫头蒜1000克，米醋500克。

1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器;

2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。

此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。

小窍门

泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

1.泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜

紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。

2.泡腊八蒜为什么得用米醋

米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。

做法二

食材

主料：蒜头1000g

辅料：米醋适量

步骤

1.蒜头剥去外皮，用水洗后控水晾干。

2.把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器。

3.玻璃容器中倒入米醋。

4.米醋淹没蒜。

5.瓶口处要密封，盖上盖子。

6.放置七天左右，蒜头都湛青碧绿了就可以吃了。

小贴士

腊八蒜要选择米醋来泡，坏的蒜要捡出去。

腊八蒜起源是什么相关 文章 ：

★ 腊八蒜的来历

★ 腊八蒜的来历和药用价值是什么

★ 关于腊八节的由来和风俗有哪些

★ 腊八节的来历以及传说是什么

★ 腊八节的由来和风俗是什么

★ 腊八节的来历和习俗是什么

★ 腊八节的历史由来

★ 腊八节的由来和风俗

★ 腊八节的来历是什么有哪些传说

var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = ""; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })();

为什么要做腊八蒜？

因为我国民间节日很一有趣，根据不同的节日，吃不同的食品似乎成了一种习俗，腊八时节淹制的大蒜，脆香可口，耐存不变质，加上春节前后，大鱼大肉，比较腻，为了大开胃口，所以我国人民创制了腊八蒜。与之相似的合锦莱，泡莱，酱莱，也各有特色，即增加了营养，又提高了食欲。

腊八蒜的由来

腊八蒜

翡翠碧玉腊八蒜：泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。

据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢？您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊“腊八蒜来！”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀！再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪！人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。

泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。近年来市场上紫皮蒜不多见。用一般的蒜，泡出来，别看瓣大但口感不脆，发紫。种蒜的又怎么说呢？紫皮蒜低产，比一般的蒜少收两成，谁还种？紫皮蒜在市场上偶有所见，麦收后就上市了，价格比一般蒜高三分之一。这道理不是一样吗？收成少，可能卖个好价呀！

泡腊八蒜为什么得用米醋？米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色，其实这只是习惯罢了，好吃不如爱吃嘛！

过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。

腊八蒜的由来与传说是什么？

腊八蒜的由来与传说如下：

“算”与“蒜”同音，每一年的年底做生意的都要算账，积年的旧账需要及时清算，然而中国人讲究面子和彩头，不好意思到别人家要钱，所以就会泡制腊八蒜送人，让欠钱的人主动还钱。这便是腊八蒜的由来和传说。

腊八蒜的特点

泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿，味道酸辣可口。泡在醋中的蒜是慢慢变绿的，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

腊八蒜的来历、意义

腊八节还没有过去几天，我家就已经泡了3、4桶的腊八蒜，我本人也是比较喜欢吃腊八蒜的，今天我就来给大家讲讲腊八蒜的来历和意义。

腊八蒜的来历

当我们谈到腊八蒜的时候，就会想到那种晶莹剔透般的蒜，及时泡腊八蒜这个习俗只有在北方有，北方人爱吃蒜，就跟山东人爱吃大葱一样，尤其是那种一瓣一瓣的蒜，于是也有了那句名言：“吃肉不吃蒜，香味少一半”。

其实泡腊八蒜这种习俗没有什么特别的来历，因为古人们发现大蒜经过一段时间醋的浸泡之后，产生更加美味的味道，于是腊八蒜这种美食也就脱颖而出，但是大蒜和醋都是属于食品，而且也是保存大蒜的一种方式，所以人们就在腊八节这天进行泡制腊八蒜，所以也取名为腊八蒜。

腊八蒜的意义

腊八代表了快过年，也代表了一年的最后几天，而蒜这个字代表了清算，这是一个字的谐音，就是在做年终总结的时候进行一年的清算，一年就这样过去了，我们也要彻底算一下，这一年我们到底得到了什么，到底赚了多少钱，生活过得好不好，于是腊八蒜的意义就这样的诞生了，就是清算一年我们的得与失。

制作腊八蒜的方法

制作腊八蒜其实特别的简单，需要的材料仅仅只有一个坛子，加上醋和大蒜，也可以放一点白糖。就是将蒜剥皮清洗干净，放到坛子里面，然后加上陈醋，米醋也可以，也可以加少许的白糖，最后搅拌均匀密封就好。

腊八蒜吃起来是甜的，没有了大蒜的辛辣，味道还是十分不错的，可以当咸菜吃。北京的很多小餐馆一年四季都会提供腊八蒜，无论是就饭就菜都十分的美味。

在这个腊八节里面，我也腌制了三桶腊八蒜，我也比较喜欢吃腊八蒜，吃饭的时候可以吃三四头。但是我更希望来年可以生活美满，幸福快乐。一切的霉运都消失。

拓展资料：大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯，作为大蒜色素物质的前体，进一步发生大蒜绿变。

腊八蒜是怎么由来的？

腊八蒜的“蒜”字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱了。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用“蒜“代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。因为人们为了避免“蒜”的谐音，所以腊八蒜都是一家一户自己动手泡制的。

蜡八蒜的由来

农历十二月，习俗叫做腊月。农历十二月初八，俗称腊八，是我国相沿成俗的腊八节。

泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。腊八蒜的由来主要是腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，近年关了，各家商号要在这天把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚。但是快要过年了，中国人总讲个面子和彩头，总不能杀到人家家里大喊：“欠债还钱”。于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人。欠债的收到了自然心照不宣：年关了，一年的债务该清算清算了。“蒜”“算”同音嘛。用腊八蒜当作催债提示。

蜡八蒜的由来

腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单的，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿。最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

关于这简单的物件儿的由来，据说也是有点儿说头儿的。进入腊月，年关将至。做生意的也都要清算一下收支，算算账，准备过年。这个时候不管是欠别人的，还是别人欠的，也都该了解一下了。但是快要过年了，总也不能杀将到人家家里大喊：“欠债还钱”。中国人总讲个面子和彩头。于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人。欠债的收到了自然心照不宣：年关了，一年的债务该清算清算了。“蒜”，“算”同音吗。北京有句老话说： “ 腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。 ” 用腊八蒜当作催债提示，倒也算是难得的苦心。呵呵！不过这种催债的礼物倒也不是每个欠债的能够收到的。比如黄世仁就不会白白的再搭上几两醋和蒜给杨白劳。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的腊八蒜的做法是如何由来的和腊八蒜的原由问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

推荐文章：