疑问1：冻肉怎么做

冻肉做法一，

材料

鸡胸肉 1副,洋菜 半包,八角 3粒

做法

1、鸡胸肉切条状，加酱油、糖、八角卤30分钟，加洋菜煮到完全融化

2、取一长方形容器（便当盒），抹少许油，将卤肉及汁倒入容器中待凉凝固，即可冰入冰箱

3、吃时切片，配香菜味道极佳~

冻肉做法二

材料

猪肉皮，大料，姜片，花椒，葱段，料酒。

做法

1）肉皮（已经基本剔掉肥油的）冷水下锅煮至水沸，捞出冷水洗净去干净残留的肥油。（锅中放入姜片葱段大料花椒料酒）

2）处理好的猪皮400克切成条或是丁，加水1100克一起放入容器里，高压锅放水放入盛猪皮和水的容器去蒸，压阀后改小火45分钟即可。等高压锅撒气 后，用罩滤将肉皮捞出。倒入保鲜盒中，加入适量的汤，加入盐和鸡精以及白椒粉调味。

3）放入冰箱冷藏室24小时即可。吃时切片装盘，配以喜欢的作料，蘸醋尤佳。

冻肉做法三，

材料

猪肉皮，大料，姜片，花椒，葱段，料酒。

做法

烧水待水滚，改小火将键子肉和猪大骨放入飞水，取出洗净重新加水，加姜片葱段白胡椒粉，煮沸改小火一个半小时待猪键子肉酥烂，放盐调味，略煮。捞出放凉切或手撕放入保鲜盒中，浇入上面煮好的肉皮汤，放入冰箱冷藏室24小时，吃时切片装盘。配以你喜欢的调料。

做法四，

材料

速冻肉串500g(已经预先加入孜然，盐，辣椒面)，朝鲜辣酱3汤匙（45ml），生菜1棵（50g）

做法

肉串无需解冻，放入烤盘中，先中火加热7分钟，如果觉得不够味再加孜然、辣椒面、盐，然后再高火烤7分钟即熟，如果微波炉带烧烤功能可再用烤架烤2分钟，色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。

烤羊肉串可以卷在生菜叶（大白菜选嫩叶也可）里，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱同吃，或者卷春饼也很好吃。

烤出来的汤汁也很美味，可供沾菜吃的同时吃肉汤。

疑问2：冻了的肉怎么做 冻肉做法如下

1、首先是解冻，冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻，冷水解冻也可以。但需要提醒的是，不要让肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。

2、其次是腌制，冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓匀。用这些材料“养一养”化好的冻肉，蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止冻肉中水分及营养的流失，料酒可以帮助补充一点水分，而且还能增香。

3、最后是炒，炒时油不要太少，不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，最后再把炒好的肉放进去，炒几下快速出锅，这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好。

疑问3：自制冻肉的做法窍门

肉皮冻熬制方法：

原料：猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。

制作步骤：

1、将猪皮清洗干净，分切成小片，用刀口将猪皮的正反两面刮干净；

2、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮，氽至猪皮打卷时捞起滤干，切成小丁；

3、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁，加入料酒和盐，搅拌均匀；

4、盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）；

5、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时；

6、将冻好的皮冻取出倒扣，切成碎末状。

扩展资料：

肉皮冻，是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。制作时以猪皮为原料加工而成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

疑问4：冻肉怎么做好吃

肉皮冻怎么做好吃

想要制作出美味可口的肉皮冻吃，首先需要给猪皮去腥臊才行，用火烧猪皮是非常有效的一个去腥方法，需要我们把猪皮放到火上去烧，等到猪皮烧到焦黄的时候就可以了。而且在火烧的时候一方面是可以帮助我们给去腥臊的，也可以通过这样的方法来帮助我们烧去刮不掉的剩下的猪毛，而且对于烧熟透的猪皮来说，是很容易就可以切的。所以火烧熟透的猪皮，在刷洗干净之后就可以制作肉皮冻。

制作肉皮冻的时候需要给猪皮去毛才行，需要我们准备好稻谷，然后放到有毛的猪皮上。之后我们就可以用手去拿着稻谷。紧挨猪皮的时候，需要把猪毛夹到中间。而且这时候手需要稍微的用力往出拔，这时候才可以让猪毛更容易掉下来。这样就可以把猪皮上的毛拔去了。

我们还需要对猪皮进行刮油脂的工作，在刮肉皮的油脂的时候，我们每刮一次就需要用热水再冲洗一次。然后重复进行就可以了。

在制作肉皮冻的时候，这时候食材和调料的比例需要调整清楚，否则如果生抽和老抽放多了，这时候成品是容易出现发黑情况的。

猪肉皮冻怎么做

猪肉皮冻是非常美味的一种食物，吃的时候需要我们准备好食材，首先要让我们把猪皮去毛，洗干净之后就放入锅中，继续熬煮七八成熟的时候就可以捞出猪皮。等到猪皮不烫手的时候，这时候我们用刀把猪皮中附着的肥油全部刮去，然后我们再把猪皮切成细条状就可以了。我们把切好的猪皮和水，按照一碗猪皮和一碗半水的比例，直接放入锅中，我们煮上半小时左右，等到猪皮稍化的时候就可以了，这时候停火放入锅中凝固起来，这时候取出猪肉皮冻切片就可以吃了。

我们把猪皮洗干净之后就可以放入锅中，然后加入料酒、葱和姜之后，煮上半小时之后就可以刮去油，然后必须要处理掉猪皮上存在的毛。然后我们把猪皮切成丁，之后放入锅中，加上3倍水之后就需要倒入料酒和大量的葱姜，还需要放入5到6个八角、两片桂皮，再放入少许的盐和鸡精，我们用大火烧开之后转成中小火，继续闷煮2小时就可以关火，取出其中的葱姜、八角桂皮。我们把猪皮和熬好的汤，一起倒入盒中，放凉之后放入冰箱中冷藏一晚上。最后取出之后切片，再沾上调味汁吃就可以了。

把猪肉皮的毛去掉之后洗净，放入锅中，在其中加少的许料酒，开盖之后继续煮10分钟。我们把肉皮捞出之后，就可以用刀把肉皮中的白色油脂全部刮掉切成条。这种我们再用热水进行烫洗，洗去其中多余的油脂。再起锅煮开水，然后放入切好的肉皮。在其中放入葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。再加入生抽和老抽大火煮开之后就可以转成小火继续煮，等到肉皮发软的时候，1小时的时候把调味料捞出，小火继续煮，变粘之后就可以把汤汁晾凉，放入冰箱中凝固掉就可以切块吃了。

肉皮冻怎么做透明的

想要让肉皮冻制作出来味道好，而且比较透明，首先是需要我们把猪皮洗干净，然后就可以放入到开水中，煮上5分钟之后就可以拔掉其中的猪毛，刮净其中的油脂，之后我们把收拾好的猪皮，切成细条，之后在锅中加水，而且水需要是猪皮的三倍，然后放入花椒大料，还需要加入适量的盐，酱油，姜片、葱段。用大火烧开之后转成小火继续熬，大概需要熬1小时，挑出其中的姜片，葱段，以及其他调味品，倒入一个盆中，放凉之后放入冰箱中，凝固之后切块就制作出了透明的肉皮冻。

一斤猪皮能出几斤皮冻

皮冻是用猪皮制作的，如果我们用高压锅做，一斤猪皮能够制作出不到两斤，而铁锅制作皮冻是要比高压锅更少一些的。

疑问5：家常冻肉的做法大全 最美味的做法三则分享

1、简单冻肉。

用料：

肉皮、海天金标酱油。

做法：

（1）肉皮解冻后放入凉水煮开。

（2）捞出肉皮刮干净上面的油脂，切丝。

（3）切好的肉皮，放入凉水煮，边煮边捞去浮泡沫。

（4）倒入酱油，改小火熬制。半个小时后的成果。

（5）小火4个小时后，浓稠。

（6）倒入盆子，碟子

2、凉拌冻冻肉。

用料：

蒜1整个、生抽少许、盐少许、味精少许、蒜苗一根、凉白开少许、油泼辣子少许。

做法：

（1）冻冻肉切薄片。

（2）蒜切碎末。

（3）蒜苗切丝。

（4）加盐、味精、生抽、凉开水、辣子，完成

3、家常冻肉。

用料：

肉皮600g、香菇1多、花椒适量、香叶适量、八角2个、茴香适量、丁香适量、草寇1个、桂皮1段、冰糖3粒、老抽适量、葱2段、姜适量、清水（温水）2500ml。

做法：

（1）将买来的肉皮清水洗净。

（2）准备煮肉料包。

（3）洗净后的肉皮凉水下锅。

（4）煮开后撇去浮沫，再煮10分钟。

（5）用温水洗一下，用刀处理掉猪皮上的猪毛。

（6）将猪皮内的油脂刮掉。

（7）切丝，大约0.5cm宽。

（8）温水下锅，大火煮开，中火30分钟，改成小伙继续煮35分钟。

（9）汤汁变浓加入老抽，加盐。

（10）再煮10分钟，捞出煮肉包。

（11）放凉后盛入容器，放入冰箱冷藏3小时。

（12）成品切片，拌入葱丝、醋，完成。

疑问6：冻肉的做法大全家常 冻肉怎么做

1、做法一：

食材准备：猪肉皮，猪前槽肉一块 ，胡罗卜半根 ，香菜适量，香叶3片，姜一块，葱几段，白芷两片，陈皮适量，鸡精，盐适量，料酒二茶勺，蒜3瓣，生抽两汤勺，麻油几滴，红油少许。

将猪皮、猪肉洗净，加凉水、姜片、一勺料酒，大火烧煮3-5分钟。

然后将肉及肉皮捞出凉凉，用镊子去毛，重起锅，加足水，将肉及皮放入，大火烧开，打去浮沫。

然后加入香叶、姜片、葱段、白芷、陈皮、料酒等转为中小火煮，皮煮至用筷子一扎就透时捞出。

肉继续煮至熟烂捞出，将肉皮铺在干净的砧板上，用小勺将肉皮上的脂肪刮掉，然后切成丝，再切成粒，用热水反复洗至肉皮粒不再油手。

起净锅，加入肉皮量3倍的水，下入肉皮粒、香叶、姜片，大火烧开，关小火慢慢熬，熬制汤汁有粘连感。

然后捞出姜片、香叶不用，加入适量盐、鸡精，烧开，关火。

用手将肉撕成丝，胡罗卜切丝，香菜切末，

取无油容器，倒入三分之一肉皮汁，凉至凝固，撒入一层肉丝、胡罗卜丝、香菜末，再加入少许汁液。

待凝固后再加一层肉丝、胡罗卜丝、香菜末，倒入剩余的汁，凉至凝固。

将蒜切末，调入生抽、麻油、红油拌匀即可沾食即可。

2、做法二：

食材：猪皮，蒜末、葱、姜、香菜、小米椒、料酒、醋、生抽，老抽。

将洗干净的猪皮下入冷水锅中五分钟，加料酒、葱、姜、焯水去腥去血沫。

将焯好的猪皮捞出，把油和余毛处理干净后，切细条备用。

锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约3倍，大火烧开后，转小火熬制1个小时，放入少许盐。

一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，然后把熬好的冻肉倒入模具中放入冰箱冷冻成型。

做料汁：醋20克、生抽10克、蒜末、小米椒、香菜，然后搅拌均匀。

把调好的料汁浇在切好的冻肉上拌匀即可食用。

3、做法三：

准备材料：猪脚700克、花生30克、姜1坨、料酒1勺、胡椒粉1茶匙、香料3克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、高汤汁3毫升、小米椒3克。

把猪脚砍成小坨坨，然后洗干净，除水。里面加入姜片，料酒，胡椒面。

把花生米泡上，4个小时，然后去皮。

香料洗干净，然后用开水泡上。

猪脚放进高压锅，里面加水，上汽压7分钟。里面加入之前的花生米、香料、盐、鸡精、姜、胡椒、高汤汁

猪脚压好后，把猪脚肉和汤分离，汤要过滤，只要里面的花生米和汤，其他的杂质不要。

把压好的猪脚，骨肉分离，骨头不要，肉改刀成为小块。

把肉平铺在盒子里面，再把之前的汤倒进去，放进冰箱急冻2小时。

切成0.5CM的片。

再装盘，上面撒点小米椒即可。

疑问7：冻肉的制作方法

原料：猪皮。调料：蒜苗沫、酱油、醋、盐、味精。做法：1、把猪皮上的毛处理掉 切成条状（短的）。2、把处理好的猪皮放到锅里添水，煮开，然后小火熬，不停的搅动，30分钟后即可关火。3、把煮好的猪皮倒入碗中放凉，就会凝固在一起，成冻状（因为猪皮中含有大量的胶质）。

主料

猪皮适量

辅料

醋适量

食盐适量

味精适量

酱油适量

蒜适量

步骤1

把猪皮上的毛处理掉 切成条状（短的）

步骤2

把处理好的猪皮放到锅里添水，煮开，然后小火熬，不停的搅动，30分钟后即可关火

步骤3

把煮好的猪皮倒入碗中放凉，就会凝固在一起，成冻状（因为猪皮中含有大量的胶质）

步骤4

把冻好的冻肉切块，放入蒜苗沫，酱油，醋，盐，味精，等调料即可

疑问8：冻肉的做法

冻肉的做法如下：

1、处理猪皮：买来的猪皮先用凉水浸泡两个小时，洗净，放到锅里，加水没过猪皮，加姜片，料酒，煮至猪皮卷曲，捞出放凉。

2、刮掉猪皮内表面的浮油，刮净表面的猪毛，切丝备用。锅里放入切好的肉皮，加三倍多的水，水开撇去浮沫，我这里因为刚开始处理比较干净，所以几乎没有浮沫。

3、加八角桂皮香叶加盐2勺，加六月鲜轻盐酱油，这一步主要是调色，千万不要加老抽。

4、开中小火熬，熬完转移到一个盆里，最后放在凉快的阳台上冷却一个晚上，让其自然凝固。

5、做好的冻肉，是很有弹性的，调好的蘸汁浇到切好的冻肉上面就可以开吃。

冻肉简介：

冻肉是一道陕西特色凉菜菜品，以猪皮为原料熬制而成的。成品冻肉晶莹剔透，鲜香酸辣，是餐桌上的美味菜品。

疑问9：家常冻肉的做法

冻肉有的也叫冻冻肉，有的也叫皮冻，重要是用猪肉皮熬煮后冷凝而成，能够达到晶莹剔透的效果，搭配上合适的香料制作，味道极好。下面我给大家分享家常冻肉的做法，希望你喜欢。

家常冻肉的做法一：极品冻肉

食材准备

猪肉皮，猪前槽肉一块 ，胡罗卜半根 ，香菜适量，香叶3片，姜一块，葱几段，白芷两片，陈皮适量，鸡精，盐适量，料酒二茶勺，蒜3瓣，生抽两汤勺，麻油几滴，红油少许。

方法步骤

1、将猪皮、猪肉洗净，加凉水、姜片、一勺料酒，大火烧煮3-5分钟;

2、然后将肉及肉皮捞出凉凉，用镊子去毛，重起锅，加足水，将肉及皮放入，大火烧开，打去浮沫;

3、然后加入香叶、姜片、葱段、白芷、陈皮、料酒等转为中小火煮，皮煮至用筷子一扎就透时捞出;

4、肉继续煮至熟烂捞出，将肉皮铺在干净的砧板上，用小勺将肉皮上的脂肪刮掉，然后切成丝，再切成粒，用热水反复洗至肉皮粒不再油手;

5、起净锅，加入肉皮量3倍的水，下入肉皮粒、香叶、姜片，大火烧开，关小火慢慢熬，熬制汤汁有粘连感;

6、然后捞出姜片、香叶不用，加入适量盐、鸡精，烧开，关火;

7、用手将肉撕成丝，胡罗卜切丝，香菜切末，

8、取无油容器，倒入三分之一肉皮汁，凉至凝固，撒入一层肉丝、胡罗卜丝、香菜末，再加入少许汁液;

9、待凝固后再加一层肉丝、胡罗卜丝、香菜末，倒入剩余的汁，凉至凝固;

10、将蒜切末，调入生抽、麻油、红油拌匀即可沾食即可。

家常冻肉的做法二：水晶冻肉

食材准备

猪皮，大料，姜，盐。

方法步骤

1、将猪皮去毛后用水浸泡几小时，然后洗净;

2、猪皮放入锅中，煮沸，煮卷后捞出，刮去白色油垢;

3、然后切丝，用开水洗净后放入锅中，加水，大料和姜入调料盒放入;

4、然后煮沸，撇去浮沫，熬煮至肉皮变糯，汤汁挂勺时放盐;

5、然后倒入容器中，待其冷却，冷藏凝固后取出切片或切块即可。

小贴士

切好后搭配上一些调味汁，辣椒和葱蒜味道更好。

家常冻肉的做法三：冻冻肉

食材准备

肉皮、姜、花椒、茴香、大料、桂皮、调味料(盐、酱油及少量的糖)、料酒

方法步骤

1、将肉皮刮去猪毛，下凉水锅，开后煮约5分钟捞出，撇去浮沫;

2、用刀片将肉皮上的肥肉去掉，将肉皮切成约半公分宽、三至五公分长的丝待用;

3、姜少许切末(或用姜粉)，将它们和花椒、茴香、大料、桂皮等一起用纱布包好，制成料包;

4、锅中做水，放入备好的肉皮、料包和调味料(盐、酱油及少量的糖)，用大火烧开，然后转小火熬制2小时左右，料酒要晚些再放，否则容易挥发殆尽，小火熬制的过程中最好不停搅动，一直到肉皮熟烂、汤汁浓稠为止;

5、将其倒入容器中，自然搁置使之变凉凝固，即成。

疑问10：怎样做冻肉

冻肉是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系潮州菜。为广东的冬令凉菜。具有养颜美容调理 骨质疏松调理的功效。味鲜软滑，入口即化，肥而不腻”

用料

主料

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猪脚一个

辅料

料酒

二勺

胡椒粉

适量

八角

二个

桂皮

一段

香叶

二片

葱

二根

姜

适量

冻肉的做法

1.

准备猪脚，浸泡出血水

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2.

洗净的猪脚冷水入锅，大火烧开，捞出洗净备用

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3.

准备料酒，香叶八角桂皮，姜葱

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4.

焯好的猪脚入锅，放盖过猪脚的冷水，加入备好的香料，姜葱料酒，撒上适量白胡椒粉大火烧开

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5.

转小火炖煮一个小时左右，加盐调味，继续炖煮半小时

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6.

猪脚放凉捞出，猪脚肉和汤分离，汤要过滤，只要汤，其他的杂质不要

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7.

炖好的猪脚，骨肉分离，骨头不要，肉改刀成为小块 ，越小越好

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8.

把肉平铺在保鲜盒子里面，再把之前的汤过滤倒进去

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9.

盖上盖子，放进冰箱冷冻室急冻2小时，时间不需要多，就2小时左右

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10.

二个小时后，取出倒扣在盆上面

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11.

切成薄片既可以吃了

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冻肉成品图

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