蚕蛹怎么炒好吃视频

蚕蛹营养价值非常高，东北地区有很多养蚕的，取完蚕丝会下来很多可以食用的蚕蛹，蚕蛹的做法也有很多，像我们东北，一般用来烧烤、干煸、干炸、葱烧，今天分享一款稍微有技术含量的一种做法，干煸蚕蛹，供参考，

干煸蚕蛹

1. 黄蚕蛹300克，煮5分钟，捞出用凉水投凉，

市场上有黑蚕蛹和黄蚕蛹，一般我们买黄的，黄的比黑的贵几块钱，肉质也比黑的好一点，黄的皮比较薄，其它就没啥区别了，

2. 凉透后用剪刀或者菜刀从中间切开，装入盘中控去汁水，

3. 抓一把玉米淀粉把蚕蛹拌匀，给它挂糊

4. 锅内烧油至7成油温，下入挂糊的蚕蛹，炸至酥脆，听起来咔咔响就对了，然后捞出控油，

5. 锅内留油少许，下入花椒一小撮，

6. 再下入红干椒节、葱花、蒜片爆香，如果喜欢辣一点，可以多放点干椒节，我每当那么多，

7. 下入炸好的蚕蛹，撒盐3克、翻炒均匀，最后撒一点香菜出勺。

8. 这道香辣酥脆，营养丰富的干煸蚕蛹就做好了，吃货们赶紧做做吧。

蚕蛹是大补的食物，一般产自哪些地区？

蛹在我国各地都有生产，其中南方生产较多，南方是蚕业的大本营。质量比较好的产地是江苏和浙江等房地产质量好，广东省的情况是韶关市翁源县产质量最好。蚕蛹有很好的增强功能作用，与其中含有的丰富营养成分有关。蛹中含有很多精氨酸，所以其含量超过鸡、鱼、肉和蛋。精氨酸是消除疲劳、提高性功能，制造男性精子蛋白质的重要原料，对慢性肝炎、心血管疾病、白细胞减少、营养不良等有明显疗效。蛹的营养非常丰富，可以有效增强免疫力。那么蛹不仅可以补充脂肪、蛋白质和多种维生素，还可以提高脑细胞活力，提高思维能力。蚕蛹含有丰富的甲壳素，其提取物名为壳聚糖。研究表明，甲壳素、壳聚糖具有提高机体免疫力、增强肝脏等功能。

可以看出，对3高人群来说，吃蚕蛹有一定的预防效果，蚕蛹的食疗作用非常好。因为炒蚕蛹可以治疗老尺和小儿的瘦，而蚕蛹油对高血压、脂肪肝、高脂血症等有一定的效果。蚕蛹可以起到一定的抗感染作用，对日常生活是非常实用的功效。蚕蛹具有抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓菌的作用，因此消炎和抗感染作用较好。蚕蛹不仅有上述功效，而且有助于调节糖和脂肪代谢。因为蚕蛹中含有的不饱和脂肪酸有减少人体不必要胆固醇的作用。蚕蛹被证明对机体糖和脂肪代谢都有一定的调节作用。

蚕吐丝、扎茧4天后就会蛹。蛹的体形像纺纱、分头、胸、福三个单独的段。头发小，有复眼和触角。胸部有胸脚和翅膀。鼓的腹部有九个小节。颜色是棕色的。专业从业者可以通过蛹腹部的轮廓和棕色的小点来判断雌雄。蚕宝宝刚融化蛹时，体色为浅黄色，蛹变软，逐渐变成黄色、黄褐色和棕色，蛹皮也变硬。大约12 ~ 15天后，蛹再变软，蛹皮略皱，变成土棕色的蚕茧颜色，就会变成蛾。蛹可以吃，可以补充营养。

东北的蚕蛹为什么那么大

那边的蚕都是放在树上养的所谓的山蚕，东北银吃蚕蛹讲究先把蚕蛹煮了然后放上盐腌，吃的就是原汁原味的鲜香味儿。蚕蛹是大的，那是柞蚕蛹，不管是桑蚕蛹或是柞蚕蛹都是会吐丝的蚕蛹，蚕蛹吐丝后形成蚕丝蛹，养蚕人只留下一小部分蚕蛹做种，大多数蚕蛹就把蚕丝取出来绕在绕子上，然后加工成各种各样的丝织品，蚕蛹就拿来做油炸蚕蛹或是烤蚕蛹，好吃蛋白含量又高，但是多吃又容易上火，有的人还会过敏。

蚕蛹又称小蜂儿，具有极高的营养价值，蚕蛹中富含蛋白质、多种氨基酸以及维生素，是进补的佳品，在我们国家晚蚕沙、蚕蜕、蚕茧等都可以作为药用，同时蚕蛹也作为食用，蚕蛹的作用和功效有以下几个方面：

1、提高性功能，因为蚕蛹中含有大量的精氨酸，且含量超过我们平时吃的鸡、鱼、肉、蛋，精氨酸能够消除疲劳，提高性功能，是制造男性精子蛋白的重要原料，而且对慢性肝炎、心脑血管疾患、白细胞减少、营养不良等症都有明显的疗效；

2、降血脂，蚕蛹炒食治劳瘦，以及小儿干瘦；蚕蛹油对于高血压、脂肪肝、高脂血症都有一定的效果；白僵蚕治小儿惊痫、夜啼、噤风撮口；晚蚕沙浸酒缓诸风、去顽癖；蚕茧治消渴、止血。

蚕蛹的功效与作用是什么？

蚕蛹具有很好的消炎、抗感染作用，同时对降血压、降血脂以及提高免疫力有益。蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，与猪里脊肉相当，且没有过多的饱和脂肪。

同时蚕蛹蛋白质中的必需氨基酸种类齐全，比例适宜，易于消化吸收，在人体内利用率较高，是优质的动物蛋白质来源，可制作成氨基酸口服液以及营养强化剂等；蚕蛹的脂肪中不饱和脂肪酸占70.9%，其中又以α亚麻酸居多。

扩展资料：

蚕蛹中微量元素也非常丰富，是高钙高镁的食物。其钙含量是牛肉的76倍，鸡蛋的32倍，可强筋健骨；镁含量是牛肉的4倍，鸡蛋的12倍。此外，蚕蛹中还含有丰富的维生素及麦角甾醇等活性物质。

蚕蛹适合水煮、油炸、干煸、爆炒等多种烹调方法，常见的菜肴有香酥蚕蛹、煮蚕蛹、清卤蚕蛹以及孜然蚕蛹等。但无论何种做法，吃前必须充分加热，煮沸后再进行其他烹调。建议食用前将蚕蛹一切两半，取出黑心。这样做不仅能充分入味，还能提升口感。

参考资料来源：人民网——蚕蛹，被忽略的营养宝库

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