本篇文章给大家谈谈野菜的营养价值，以及野菜的营养价值与功效1500字对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
常见的野菜有哪些养生的功效
常见的野菜有哪些养生的功效，这种食物是有很高的营养价值的，但只了解表面的作用是远远不够的，很多食物都能够直接食用，功效显著的食材也要少吃，常见的野菜有哪些养生的功效，养生必备。
常见的野菜有哪些养生的功效1
一、野菜的养生功效
1、婆婆丁：对肝有好处
婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
2、马齿菜：治糖尿病
马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。
3、桔梗：抗溃疡
桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的'小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
在生活中，很多人喜欢吃蕨菜，这种野菜又被称之为龙头菜，一般庄稼地或者是田间野外都会生长。吃蕨菜可以降气化痰、利尿安神，对身体有一定好处。购买蕨菜的时候，要仔细辨别，新鲜的蕨菜叶子是卷曲的，而舒展开来的蕨菜就已经老了。
常见的野菜有哪些养生的功效2
1、苋菜清热利尿
苋菜的根一般为紫色或淡紫色；茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹；叶子为卵形。我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食、凉拌、做汤外，苋菜也常用来做馅。
2、苦菜可抑制白血病
苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
3、荠菜补虚健脾
荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
蕨菜
蕨菜又叫龙头菜，在山区很常见。蕨菜富含蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素等。
蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，起到下气通便、消食减肥的作用。
蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定抑制作用，具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效。
常见的吃法有凉拌蕨菜、蕨菜炒肉丝等。但要注意，蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。
槐花
槐花是槐树的花，当槐花还没有完全开放，摘取花骨朵儿就可以食用了，槐花的花心也可以摘下来，放在嘴里嚼一嚼，味道有些甘甜，小时候没有零食吃，就是吃槐花的花心长大的。
槐花当菜的吃法有多种，主要用来蒸着吃，即将槐花洗净拌上面粉，放在蒸锅里蒸熟，放凉后加蒜泥、盐、鸡精、香油拌匀即可。此外也可以用槐花炒鸡蛋，或将槐花用开水烫后切碎加入面粉和鸡蛋做饼吃。
荠菜
荠菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。荠菜因含有多种氨基酸，味道非常鲜美。
从营养学角度看，荠菜蛋白质含量在蔬菜中居上乘，且含有丰富的维生素B2和维生素C等营养成分，钙含量也很丰富。
百姓最常用荠菜和馅做成春饼、春卷、包子、饺子等，湖北江汉平原地区还有将荠菜做蒸菜食用的习惯。
马齿苋
马齿苋又称五行草，鲜食、干食皆可。
马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等营养成分外，其中含有丰富的钾盐和多不饱和脂肪酸也有降压及保护心脏等作用。 马齿苋吃法很多，除了做馅，焯过的马齿苋还可炒、凉拌等。
香椿
香椿气味特殊，在我国分布广泛。
香椿中富含钙、磷、钾、钠等成分，其中含有的香椿素等有机物，能健脾开胃，增强食欲;维生素C、胡萝卜素等有助增强人体免疫力。
香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是常见做法，但中医认为，香椿为发物，吃太多可能诱发原有的慢性病，因此有慢病的人群尽量少吃。
尽管野菜有一定营养价值，但一般野菜多性寒凉，有清热解毒的效果，因此脾胃虚弱的人要少吃。
此外，野菜中马齿苋、榆钱等都含有致敏物，吃后皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎，因此易过敏人群要少吃或不吃。
适于食用的野菜、野果遍及全国各地，种类繁多，资源十分丰富。野菜、野果的食用价值主要体现在它们的营养价值上。
(1)野菜：野菜的营养特点是富含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸及叶酸等维生素，其含量一般都超过平常的蔬菜。许多野菜的蛋白质含量一般稍高于蔬菜，氨基酸组成比较平衡，其色氨酸和赖氨酸可以补充谷类蛋白质的缺陷。
(2)野果：已发现许多野果特别富含维生素C(抗坏血酸)，并含有大量有机酸、胡萝卜素和生物类黄酮。据研究，生物类黄酮作为一种抗氧化剂可防止维生素C被氧化破坏，从而使野果中的维生素C相当稳定。生物类黄酮在人体内能维持微血管的正常功能。由于野果的这些特性，目前已开发出了沙棘、猕猴桃、刺梨等很多保健食品，有些甚至在防癌抗癌方面显现出了一定功效。
野菜的营养价值，你有哪些了解呢？
1.野菜富含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸、叶酸等维生素，其含量普遍超过普通蔬菜。许多野菜的胡萝卜素含量高于4 mg/100 g，野菜的蛋白质含量普遍高于蔬菜，氨基酸组成相对均衡，其色氨酸和赖氨酸可以弥补谷物蛋白质的不足。野菜富含膳食纤维，能促进人体胃肠蠕动人体排出体内毒素和垃圾，对预防便秘和结肠癌有一定作用。荠菜是春季最常见的野菜。它喜欢生活在气候温和的地方，对土壤的选择也不严格，但最好在肥沃疏松的土壤中培育。荠菜含有多种维生素和钙，经常食用可以清肝明目，抗衰老。
2.野菜能为人体提供更丰富的维生素和矿物质，是一种自然生长、无污染的天然食品。它可以补充人体所需的营养，增强人体的体质和免疫力，提高抗病能力，对人体健康非常有益。另外很多野菜是食物，也有一定的药用价值，可以治疗人体疾病。野菜自然生长，无毒无副作用，含有较多的维生素和无机盐，所以很受欢迎。
3.野菜有很多种。比如水芹菜、蕨菜等种类，绝大多数味道都是爽口的。吃适量的野菜可以有效吸收野菜，这是一种非常丰富的植物纤维，可以促进肠道蠕动，缓解便秘。而且，野菜含有大量的微量元素、矿物质和碳水化合物，能在一定程度上增强人体免疫力，软化血管，减少心脑血管疾病的发生。野菜有非常丰富的植物纤维，可以促进肠道蠕动，缓解便秘。野菜的气味是独特的，但它可以起到消炎杀菌的作用，尤其是如果孩子在春天有高烧的症状，家长可以摘一些鱼腥草，放入沸水中煮沸，喝下去退烧。
野菜是常见的食材统称，包括很多的食材。那么，野菜的营养价值有哪些，哪些野菜吃了对身体好，一起来看看吧
不同野菜的营养价值
1、马齿菜--解毒疗疮
马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，止痢消炎，解毒疗疮，药食两用。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的'治疗作用。
2、荠菜——降胆固醇
体检时不少人查出“胆固醇高”、“甘油三酯高”，这时可以吃点荠菜。专家介绍，荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。此外，荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分，具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。
3、蒲公英--防治乳腺炎
蒲公英性平、味甘、微苦，可清热解毒、消肿散结，有“天然抗生素”之美称。《本草纲目》记载：“蒲公英主治妇人乳痈肿，水煮汁饮之立消。解食毒，散滞气，化热毒，消恶肿、结核、疔肿。”
蒲公英可鲜食，也可做成茶饮，对防治乳腺炎、肾炎、胃炎、扁桃体炎等均有效。但值得注意的是，蒲公英性微寒，本身体寒和胃寒的人不可多饮用，或可在饮用时搭配玫瑰、大枣等温补品，玫瑰疏肝理气、大枣生血提气，都可兼取两者功效。
4、苦菜——祛瘀止痛
苦菜因为口味独特，苦中带甘，所以在老家常常与苦瓜、苦菊等齐名，常常有预示着苦尽甘来之名，这种野菜特别好认，往往在田间地头或山坡地常常能见到，叶子正面是绿色背面颜色发白，并且断掉的话会有白色液体流出。
苦麻菜其实还是一味中药，具有清热解毒，凉血，消痈排脓，祛瘀止痛的功效，同时用于肠痈，肺痈高热，咳吐脓血，热毒疮疔，疮疖痛肿，胸腹疼痛，阑尾炎，肠炎、痢疾，产后腹痛，痛经等功效显着。
5、清明菜--降血压
高血压患者除了平时除了服用降压药，不妨吃点“清明菜”。清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为“白蒿子”。清明菜能扩张局部血管，可用于治高血压，可以称为“野菜中的降压药”。
6、鱼腥草——防治胃癌
鱼腥草中每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。这些物质对病灶有一定抑制作用。经研究证实，鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%，多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。
7、马兰头——防治咽炎
得了咽炎有痰咳不出，咽不下，非常难受，这时可以吃点马兰头。马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。
野菜富含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸及叶酸等维生素，其含量一般都超过通常的蔬菜。许多野菜的胡萝卜素含量均高于4mg／100克，野菜的蛋白质含量一般高于蔬菜，氨基酸组成比较平衡，其色氨酸和赖氨酸可以补充谷类蛋白质的缺陷。
野菜虽富含多种维生素，但有些常含有毒性物质，就餐时应特别注意。
1、马齿苋
性味酸寒，具有清热解毒，散血消肿之功效。主治热痢脓血、热淋、血淋带下、痛肿、丹毒、瘰疬等，对急性肠炎、肺病有效。含有维生素A原、B、C以及钾盐等，此外还含有草酸、黄酮类、树脂等。
马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌均有抑制作用。
2、荠菜
性味甘、平。具有清热解毒．止血，降压等功效。荠菜煎剂具有兴奋神经、促进呼吸、降低血压和缩短动物体内凝血时间等作用。含有胡萝卜素、黄酮甙、胆碱、钙、铁、维生素C等。
对高血压、乳糜尿、吐血、咯血、衄血、齿龈出血、肾炎水肿均有一定疗的效。
蔬菜为家庭日常饮食中必不可少的食物，由于蔬菜贮藏不当或烹调方法不当，均可以发生食后中毒现象，何况某些蔬菜本身就含有一定的毒素，因此，吃蔬菜时应注意以下几点：
1、蔬菜不宜贮藏过久
有些蔬菜，如菠菜、莴苣、萝卜等含有硝酸盐的物质，贮藏过久，会发生腐烂变质。某些细菌，如大肠杆菌、棱形芽孢杆菌等，将硝酸盐还原成亚硝酸盐；使血液携带的低铁血红蛋白氧化成不能携带氧的高铁血红蛋白，从而引起头痛、腹痛、腹泻、呕吐等症状。
2、未成熟的西红柿不宜食用
未成熟的西红柿中含有一种番茄碱的有毒成分。成熟的西红柿含量甚少，未成熟的含量较高，人食后会发生中毒，表现为头昏、恶心、呕吐等。
3、野蘑菇不宜食用
野蘑菇如白帽蕈、马鞍蕈、瓢蕈等，外形奇特，颜色鲜艳，内含多种毒素，误食后可发生中枢神经中毒，发生精神错乱；有的则呕吐、腹泻、肝功能衰竭、急性溶血性贫血，重者危及生命。
4、鲜黄花菜不宜食用
鲜黄花菜中含有一种无毒的秋水仙碱，被人体肠道吸收后，转变为有毒的二氧秋水仙碱，可使人发生恶心、呕吐、腹痛等，重者便血、尿血。干黄花菜是由鲜黄花菜经蒸晒干燥制成，其内含有秋水仙碱已被破坏，故可放心食用。鲜黄花菜食后中毒，可用绿豆、甘草煮水解其毒。
5、带有苦味瓜籽的苦瓜不宜食用
一般苦瓜中都含有苦瓜甙，通常无明显毒性。而瓜籽有苦味的苦瓜，其中含有很多的苦瓜甙，人食后可引起头晕、腹痛等中毒症状。
6、未煮熟的秋扁豆不宜食用
扁豆中含有两种毒素：一为扁豆中的凝集素；另一种为豆类中的溶血素。秋季成熟的扁豆含量极高。如果未充分煮熟，食用后往往会发生头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。故煮扁豆，应彻底加热煮熟煮烂。
7、腌制不透的酸菜不宜食用
有的家庭在腌制酸菜时，往往用盐不足，使得一部分细菌没有得到抑制，使菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐，这种化学变化大约在腌制后一个星期左右达到最高峰。如果此时食用，非常不安全，可以发生急性亚硝酸盐中毒。
1、野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，还含有丰富的植物纤维。而且大多野菜生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为珍贵。
2、很多野菜都具有药用价值，如果食用得当、对症，可治疗多种病症。例如，马齿苋可治疗糖尿病；荠菜有清肝明目、补虚养脾的作用，可用于治疗肝炎、高血压等疾病；苦菜可治疗黄疸、白血病等；野苋菜可治痢疾、肠炎、膀胱结石等病；蒲公英可清热解毒，是糖尿病人的佳肴，对肝脏也有好处；蕨菜益气安神，可用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等病；桔梗能抗溃疡等等。
3、因野菜中含有的抗氧化成分，野菜还被用于化妆品中，因此，适当食用野菜，还有减肥美容的功效。
野菜的营养成分主要有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C及叶酸等，含量一般都高于普通蔬菜1~2倍，野菜中蛋白质的含量也高于普通蔬菜，而且氨基酸组成比较平衡。此外，野菜还富含纤维素，是膳食中纤维素的很好的来源，对去除体内污染物质、治疗便秘和防止结肠癌有很好的效果
山野菜的种类
山野菜的品种很多，叫得上来的，民间流传的包括：荠菜、野蕨菜、折耳根、清明菜、 马兰头、马齿苋、鹅掌叶、 鹿耳韭、灰灰菜、蒲公英、黄花菜、小根菜、柳蒿、叉叶芹、鸭爪菜、水芹菜、大叶芹、猴子腿儿、碗儿芹、山生菜、四叶菜、枪头菜、苦龙牙、刺冠棒、刺嫩牙、龙须菜、山白菜、青广冬、苦碟子、老牛挫等。
山野菜的营养价值
山野菜长期生长在深山幽谷，生命力强且不受污染。它们品质新鲜、风味独特、营养丰富，很多的山野菜具有较高营养价值，含有蛋白质、维生素、黄酮类化合物、矿物质及微量元素。
多数山野菜具有预防心血管疾病、促进人体牙齿和骨骼生长、提高机体免疫力等功能；黄酮类化合物具有显著的清除自由基和抗氧化作用，可以改善脂质代谢、延缓动脉硬化的发生和发展。
山野菜的图片
车前草
刺嫩芽
猴腿菜
芨芨菜
猫爪子
糜子菜
蒲公草
山白菜
山生菜
荨麻菜
几乎大部分野菜中都含有胡萝卜素、核黄素、叶酸等物质，具有清热降火、散血消肿的功效。对热痢脓血、血淋带下、痛肿、丹毒等疾病有一定的辅助治疗作用。
常吃野菜对人体健康有哪些好处？
在我们的日常生活中你知道常吃野菜对人体健康有哪些好处？我们一起来聊聊看吧。
马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。野菜不适合每个人吃。一般来说，脾胃虚弱的人应该小心吃野生蔬菜，其中大部分都是。野菜不易消化，吃太多对胃有很大的负担。
猪毛菜的钙含量很高，是补钙佳品，猪毛菜有明显的镇静作用和显著的降压作用，可用来治疗高血压病。猪毛菜的幼苗和嫩茎叶可做菜吃，在果实成熟时采集全草晒干以入药用，其降压效果特别显著。我们经常会用马齿苋来包包子，对于自身健康是很有好处的。基本上，随处可见，无论全国各地，我们都能发现马齿苋的身影。口感也是非常好的，野芹菜和我们平时常吃的芹菜看起来，但是这种植物主要生长在野外，很多人也会采来当作野菜吃。
马兰头中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种氨基酸，其中7种为人体必需。嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等，马兰含有丰富的无机盐，食用马兰头对于身体具有很多的益处及功效。荠菜性凉，味甘淡，气清香，无毒。荠菜有健脾和胃、明目止血、利尿解毒功效，民间有“荠菜当灵丹”的说法；春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。 但虚寒体质仍然不宜多食。
柳蒿芽中含有丰富的钾元素，可增加尿中钠的排出，使血容量降低，血压下降。另外，通过钾可以软化血管，从而降低血压。因此有降血压需要的人群可以经常食用柳蒿芽。柳蒿芽中含有丰富的钾元素，可增加尿中钠的排出，使血容量降低，血压下降。另外，通过钾可以软化血管，从而降低血压。因此有降血压需要的人群可以经常食用柳蒿芽。酢浆草又叫酸酸草、酸溜溜等，因味酸，故而得名。酢浆草含有柠檬酸、苹果酸、草酸盐等有机酸，具有明显的镇咳作用，还可作为清凉饮料的辅助品，同时对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等有抑制作用。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的野菜的营养价值和野菜的营养价值与功效1500字问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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