苹果的营养价值及作用
苹果的营养价值及作用，苹果是属于蔷薇科大宗水果，是我国的主要的水果产品。其味道酸甜适口，营养丰富。苹果的营养和药用价值可以说是挺高的，苹果所含的营养既全面又易被人体消化吸收，那么苹果的营养价值及作用又哪些呢？我们一起来看看。
苹果的营养价值及作用1
苹果的营养价值
苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。人们早就发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。锌通过酶广泛参与体内蛋白质、脂肪和糖的代谢。锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素。缺锌可使大脑皮层边缘部海马区发育不良，影响记忆力，实验也证明，减少食物中的锌，幼童的记忆力和学习能力受到严重障碍。锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系。
苹果功效与作用
1、苹果具有降低胆固醇含量的功效作用
法国科研人员经过试验得出：吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。有人实验发现，经常吃苹果的人当中，有50％的人，其胆固醇含量比不吃苹果的人低10％。
2、苹果还具有通便和止泻的双重功效与作用
苹果中所含的纤维素能使大肠内的粪便变软；苹果含有丰富的有机酸，可刺激胃肠蠕动，促使大便通畅。另一方面苹果中含有果胶，又能抑制肠道不正常的蠕动，使消化活动减慢，从而抑制轻度腹泻。
3、苹果有降低血压的作用
苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。
苹果的营养价值及作用2
苹果的营养价值：
苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。其性味甘酸而平、微咸，无毒，具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。
吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒机率要低。所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。
苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，所以苹果不仅是大家的健康小吃，而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果，并且它还能有效地降低胆固醇。
苹果还能防癌，防铅中毒。中医认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。
苹果的功效与作用：
1、苹果具有强化骨骼的功效作用
苹果中含有能增强骨质的'矿物元素硼与锰。美国的一项研究发现，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。医学专家认为，停经妇女如果每天能够摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46%，绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松。
2、苹果具有降低胆固醇含量的功效作用
吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。有人实验发现，经常吃苹果的人当中，有50%的人，其胆固醇含量比不吃苹果的人低10%。现在很多人喜欢吃高脂肪、高热量的快餐，这些食物没有营养，还会提高胆固醇的含量，这时您不妨多吃些苹果。
3、苹果生治便秘，熟治腹泻
苹果中含有丰富的鞣酸、果胶、膳食纤维等特殊物质，鞣酸是肠道收敛剂，它能减少肠道分泌而使大便内水分减少，从而止泻。而果胶则是个“两面派”，未经加热的生果胶有软化大便缓解便秘的作用，煮过的果胶却摇身一变，具有收敛、止泻的功效。膳食纤维又起到通便作用。鞣酸在果肉及果皮内均含有，果皮中含量更丰富，而果胶含在果肉内，近皮处丰富，将苹果煮熟后对半切开，会发现近皮处有一层浅黄色的物质，就是果胶。因此，在吃煮熟的苹果时，最好连皮一起吃，这样治疗腹泻的效果会好些。
4、苹果有抗氧化的作用
美国康奈尔大学的研究小组把老鼠的脑细胞浸到含有栎精和维生素C的液体中，发现脑细胞的抗氧化能力明显增强。同其他蔬菜水果相比，苹果里含有的栎精是最好的，而红苹果又比黄苹果和绿苹果好。所以，对于老年痴呆症和帕金森综合征患者来说，苹果是最好的食品。
苹果中的酸以苹果酸为主，柠檬酸等其他有机酸的含量均不高。有机酸是苹果中的酸味物质。苹果中的酸具有消除疲劳、增进食欲、促进消化、软化血管、降低血液胆固醇等作用，苹果酸和柠檬酸还能提高人体对钙的吸收。
苹果中的维生素主要是维生素C，含量在3毫克/100克左右。维生素C能增强免疫力，预防和治疗缺铁性贫血、恶性贫血和坏血病，促进胶原形成和类固醇代谢，维持骨骼和牙齿正常功能及细胞膜完整性，对铅化物、砷化物、苯、细菌毒素等有解毒作用，还可抗衰老。除维生素C外，苹果还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、叶酸、吡哆醇等维生素。这些维生素对人体健康也非常有益。
苹果中的膳食纤维包括可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维两类。膳食纤维是人类第七大营养素，能防治营养过剩性肥胖症、糖尿病和高血压，还能预防冠心病、动脉硬化、便秘和胆结石。
扩展资料：
禁忌一、吃苹果别啃苹果核
苹果核含有少量有害物质——氢氰酸。氢氰酸大量沉积在身体，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重时可能出现昏迷。但也不必过分担心，苹果中的氢氰酸主要存在于果核，果肉里并没有。需要提醒的是：吃苹果时习惯啃到果核，虽不会马上导致中毒，但长期这样吃，的确对健康不利。
禁忌二、小心打蜡苹果
许多苹果在生长过程中，过量使用催长素、催红素、膨大素，或者存放中过量使用防腐剂，甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等，借此满足消费者“以貌取果”的心理，这些有毒水果已经成为严重威胁人们健康的公害。“有毒苹果”的危险：膨大素催个，催红素增色，防腐剂保鲜。过量使用膨大素、催红素、防腐剂会伤害肝脏。零售果贩还会给苹果打上工业石蜡，目的是保持水分，是果体鲜亮有卖相。
参考资料：人民网-如何正确认识苹果的营养价值？专家来告诉你
苹果有什么营养价值与功效
苹果有什么营养价值与功效。相信大家对苹果并不陌生，苹果具有非常高的营养价值，食用苹果对我们的身体有一定的好处。那么接下来就由我带大家一起详细了解下苹果有什么营养价值与功效。
苹果有什么营养价值与功效1
营养价值
苹果属于蔷薇科植物，味甘酸性平，其中含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质、有机酸、苹果酸以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，适量食用对人体的健康具有一定好处。
功效
1、美容养颜
苹果中含有丰富的维生素C、E和B族，这些维生素对组织皮肤氧化和清除自由基对皮肤的伤害特别重要，可以帮助人体美白、嫩化皮肤和缓解皮肤粗糙等问题，具有一定美容养颜的作用。
2、润肠通便
苹果中含有丰富的膳食纤维素以及多种矿物质化合物，适量食用可以帮助加速人体对于食物的吸收以及消化，从而加快人体的肠胃蠕动，具有一定润肠通便的作用，对人体的健康具有一定好处。
3、提高免疫力
苹果属于一种营养价值以及食用价值比较高的食物，深受人们的'喜爱和欢迎，很多人喜欢吃，
营养素元素较齐全，含量也很丰富，适量食用可以帮助补充身体所需的营养元素，增强身体的免疫力，对预防感冒等问题很有好处。
吃苹果一个月改善皮肤吗
对皮肤具有一定好处。
首先苹果中含有大量的膳食纤维素，适量食用可以帮助加快人体肠胃蠕动，有利于人体排出体内的毒素以及废物，其次苹果中含有丰富的维生素、蛋白质等成分物质，可以为人体皮肤提供充足的养分，再一个就是苹果中含有丰富的矿物质元素，适量食用可以为人体肌肤补充养分，从而可以帮助滋润人体的肌肤，因此吃苹果一个月是可以帮助人体改善肌肤的。
苹果一天吃多少合适
建议一天吃1-2个即可。
苹果对人体的健康是很有好处的，苹果含有一定的膳食纤维，空腹吃效果最好，可以在饭前空腹吃一个苹果，这样容易被身体吸收，还可以使胆汁分泌流动，不仅不会使胆汁在胆囊里聚集时间过长，而且还能防止胆结石。
其次可以晚上饭后的时候吃一个，这样可以帮助人体加速食物的吸收和消化，吃苹果能润肠通便，对人体的健康比较好，所以苹果建议一天吃1-2个左右即可。
苹果可以天天吃吗
可以。
苹果属于一种平性的水果，适量食用可以为人体提供充足的营养，天天适量食用并不会对人体的健康造成伤害，苹果当中富含的维生素c，可以提高身体的免疫力，其次维生素c有抗氧化的作用，具有一定美白的功效，所以苹果是可以天天吃的。
苹果什么时候吃比较好
苹果是一种营养价值以及食用价值都很高的水果，一般建议早上睡醒后空腹吃苹果，饭前半个小时或者饭后两小时也是吃苹果的最佳时机，因为夜晚睡觉时会消耗身体内的水分和糖分，睡醒之后是身体最缺乏营养的时候。
这时候吃任何食物都能迅速被人体吸收，苹果含有丰富的营养物质，早上空腹吃苹果不仅可以为人体补充水分、糖分，还具有一定的提神醒脑功效。
苹果有什么营养价值与功效2
煮苹果的功效
1、促进消化
人们吃煮苹果可促进消化，能提高肠胃消化功能，因为它含有丰富的膳食纤维和骨胶，这些物质能促进肠胃蠕动，而且能调节消化液分泌，能让人类肠胃尽快把食物消化和吸收，它能缓解肠胃压力也能提高肠胃消化功能。
2、预防缓解便秘
人们吃煮苹果不但能促进消化还能预防缓解便秘，它含有的纤维素和果胶在被人体吸收后能促进肠道蠕动，而且能清理肠道壁上淤积的垃圾，可加快身体内大便生成和排出它能让人类保持大便通畅也能缓解人类的肠燥便秘。
煮苹果的禁忌
1、煮苹果口感好，营养丰富，对人体有诸多好处，但人们吃了煮熟的苹果以后容易出现腹部胀气，所以生活中那些经常出现腹胀或者腹痛的人仅只吃煮苹果，因为这些人吃了煮苹果后，容易让症状加重会影响身体健康。
2、生活中那些身体肥胖和患有高血糖糖尿病的人仅只吃煮苹果，因为苹果本身的含糖量就比较高，而人们在煮苹果的时候还喜欢放入适量的白糖或冰糖会让煮好的苹果味道更甜，含糖量更高，它会加重人类高血糖的症状，而且不利于糖尿病病情恢复，还会加重身体肥胖，对这些人的身体健康极为不利。
黄苹果的功效与作用
1、预防肥胖
预防肥胖是黄苹果的重要功能之一。 因为黄色苹果几乎不含脂肪和蛋白质，所以它们含有非常低的热量。 此外，它富含苹果酸，可加速人体内积聚的脂肪代谢。 分解，通常经常食用可有效降低肥胖的发生率。
2、美白牙齿
黄苹果富含植物纤维素。 当人们吃黄苹果时，这些细小的纤维会去除人体牙齿上堆积的污垢，这会使人的牙齿变白，有光泽，还可以消除口腔。 各种细菌，也有一定的缓解和消除口腔异味。
3、排毒养颜润肠通便
天然果胶和纤维素是黄色苹果中的重要成分。 它们不仅可以调节人体肠胃蠕动，还可以去除人体肠道中积累的垃圾和毒素。 人们通常吃黄色的苹果，可以解毒肠道。 它在泻药中起着重要作用。
4、淡化色斑滋养肌肤
平时多吃黄苹果，还可以淡化人体皮肤表面的色素沉着，这对滋补皮肤起着重要作用。 因为黄苹果富含维生素C和一些天然果胶，它可以去除积聚在皮肤表面的废物。 使用毒素，它还可以加速皮肤细胞的再生和新陈代谢。 它可以起到滋养皮肤的重要作用，同时它是浅肤色的，可以使人的皮肤变得细腻和红润。
苹果的营养价值：
1、苹果酚：苹果中含有神奇的“苹果酚”，极易在水中溶解，易被人体所吸收。这种神奇的“苹果酚”具有七种功效：一是抗氧化作用，可保持食物新鲜；二是消除异味，可去鱼腥、口臭；三是预防蛀牙；四是能抑制黑色素、酵素的产生；五是能抑制活性氧发生，可预防因活性氧引起的各种生活习惯病；六是能抑制血压上升，预防高血压；七是能抑制过敏反应，有一定的抗敏作用。
2、苹果酸：苹果中含有17种氨基酸，其中7种为人体必需但自身又无法合成的氨基酸。有多种健身、防病、疗疾的功能。苹果中含有鞣质和多种果酸，可以帮助食物消化，并有促进胃收敛的功能，加速食物的消化吸收。苹果酸可以稳定血糖，预防老年糖尿病，因此糖尿病患者宜吃酸味苹果。
3、维生素H：苹果中含有维生素H，具有防止白发和脱发、保持皮肤健康的作用。维生素H又称生物素、辅酶R，是水溶性维生素，也属于维生素B族。它是合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。维生素H是一种维持人体自然生长和人体机能所必需的水溶性维生素，也是维持正常成长、发育及健康的必要营养素，无法经人工合成。
4、维生素C：苹果中含有丰富的维生素C。维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。美国的研究人员还证明：“从新鲜的水果中直接摄取维他命C要比口服药剂更为有效”。每天吃一个红富士，就可以满足人体每日所需的大部分维他命C。
5、番茄红素：苹果中所含的富含番茄红素和花青素，够预防心脏病、泌尿系统疾病和前列腺癌。
苹果的功效与作用：
1、生津止渴：苹果可以润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
2、润肺除烦：苹果富含维生素，可以保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
3、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
4、解酒：苹果能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。
5、养心：苹果能保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。
6、抗癌：每天吃苹果1个可以使结肠直肠癌、食道癌、喉癌、乳腺癌和卵巢癌等癌症发生危险降低9%～42%。
苹果的营养价值和功效
你知道苹果的营养价值和功效有什么吗？苹果原产于西亚或东欧，苹果口味酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一，除此之外，苹果还有丰富的价值和功效。下面我就为大家分享一下苹果的营养价值和功效有什么，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。
苹果的营养价值和功效1
一、苹果的营养价值
鲜苹果含水量为85%,苹果中含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素。尤维生素A和胡萝卜素的含量较高。
二、苹果对疾病和健康的影响
1、含有丰富的水溶性食物纤维—果胶。果胶有保护肠壁、活化肠内有用的细菌、调整胃肠功能的作用，还有吸收水分、消除便秘、稳定血糖、美肤、吸附胆汁和胆固醇的作用，能够有效地防止高血脂、高血压、高血糖，清理肠道，预防大肠癌。
2、苹果的酸味中的苹果酸和柠檬酸能够提高胃液的分泌，促进消化。
3、苹果酸还可以稳定血糖，预防糖尿病，因此糖尿病患者宜吃酸味苹果。
4、苹果中的钾含量丰富，能够防治高血压。因中国人的饮食中盐分摄入严重超量，从而导致体内钠、水潴留，促发高血压。钾能够使促发高血压的钠从肾脏排出量增加，使细胞中钠的含量降低，从而降低血压。钾还能扩张血管，和果胶共同作用能够预防代谢综合征。
三、苹果还能防癌，预防铅中毒。
1、苹果汁有很强大的杀灭传染性病毒的作用，吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人得感冒的机会要低。所以，有的科学家和医生把苹果称为“全方位的健康水果”，或称为“全科医生”。现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。
2、苹果有着天然的怡人香气，具有明显的消除压抑感的作用。 中医认为苹果性平，有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的功效。
苹果的营养价值和功效2
一、苹果的饮食宜忌
1、苹果不宜与海味同食。苹果中含有鞣酸，与海味同食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐等。同样道理，其他含鞣酸多的水果，如草莓、杨梅、柿子、石榴、柠檬、葡萄、酸柚等，都不宜与海味同食。
2、苹果的营养很丰富，吃苹果时要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是对减少人体疾病大有好处。 准妈妈每天吃一个苹果可以减轻孕期反应。
二、判断选购、保存和食用的方法
1、苹果的品种很多，各种品种在外观、果肉特点方面各有不同，适用季节和各种用途的实用性也大不相同。
2、新鲜苹果应该结实、松脆、色泽美观；成熟苹果有一定的'香味、质地紧密、易于储存；未成熟的苹果颜色不好、也没有香味、储藏后可能外形皱缩；过熟的苹果在表
面轻轻加点压力很易凹陷。苹果冷冻一段时间后能显示出内部损伤和碰撞伤痕。不规则的棕黄色或棕色伤斑不会严重影响苹果的食用质量。
3、生长时未套袋的苹果虽然外表不好看，但是糖的含量很高。从初春到夏季，这段时间的苹果是贮藏过的苹果，所以味道不是很新鲜。 新鲜的苹果表皮发黏，并且能看到一层白霜，这并不是因为打过蜡，而是一层天然的蜡性物质，能够保护苹果。另外，有些苹果吃起来像加了蜜般香甜，这是因为受到阳光的充分照射后，在果实中形成一种特殊的糖类，这种糖渗透压很高，能够吸收周围组织的水分，所以吃起来就像加了蜜一样。
4、苹果放在阴凉处可以保持7～10天的新鲜，如果装入塑料袋放进冰箱里，能够保存更长时间。如果有剩余的苹果，可以做成蜜饯或果酱之类的食品，再放入冰箱保存比较方便。
苹果的营养价值及功效有哪些
苹果的营养价值及功效有哪些，这种食物富含营养，但只了解表面的作用是远远不够的，但它不仅仅只有功效和作用，中医学上这种药材可以活血益气，苹果的营养价值及功效有哪些，教你正确养生。
苹果的营养价值及功效有哪些1
苹果，古称柰、苹婆，酸甜可口，营养价值高，人称“大夫第一药”。
苹果的营养丰富，含有糖类（蔗糖、还原糖）、有机酸、果胶、蛋白质、钙、铬、磷、铁、钾、锌和维生素A、B族维生素、维生素C及膳食纤维，另外，还含苹果酸、酒石酸、胡萝卜素等营养素，苹果皮含三十蜡烷，被医学界誉为“天然健康圣品”。
苹果是心血管的保护神，心脏病患者的健康水果。苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的作用，多食可改善呼吸系统和肺功能，预防感冒，保护肺部免受污染和烟尘的影响。并且常闻苹果香味，还能提神醒脑，缓解不良情绪。
苹果跟其他食品搭配，还能起到食疗养生的功效，下面我再分享三个关于苹果的食疗偏方。
1、治高血压： 苹果皮50克，绿茶1克，蜂蜜25毫升。苹果皮洗净，加清水450毫升，煮沸5分钟，加入蜂蜜、绿茶即可。每日服1剂，分3次温服。
2、治妊娠呕吐： 新鲜苹果皮60克，大米30克。将大米炒黄，和苹果皮加水同煎取汁。代茶饮用。
3、治小儿腹泻： 苹果1个。将苹果洗净去皮，切成薄片，放入碗中加盖，隔水蒸熟。用汤匙捣成泥状，喂幼儿。
由于苹果富含糖类和钾盐，因此冠心病、心肌梗死、肾炎及糖尿病患者切忌多吃，同时饭后不宜吃苹果。建议孕妇每天吃1个苹果，可以减轻孕期反应。
苹果的营养价值及功效有哪些2
苹果的功效与作用
1、降低胆固醇
对于肥胖人士以及老年人，身体内的胆固醇很可能会偏高，很可能会引发心脑血管方面的疾病。想要预防和降低胆固醇，建议适量食用苹果。苹果有利于调节人体中的血糖值，还能够降低身体的胆固醇。
2、抗癌
苹果中的营养元素多，还含有原花青素，这种元素有利于我们预防结肠癌。因此，适量食用苹果，能够更好的防癌。在这个谈癌色变的年代，还是要适量食用苹果。
3、清理血管
苹果中的营养物质有利于改善我们的肺部功能和呼吸系统，苹果也被称为是我们血管的清洗剂。选择食用苹果，能够更好的养肺部。
4、促进肠胃蠕动
当你存在便秘情况的时候，适合食用苹果。苹果有利于促进肠道的蠕动，利于身体中废物的排出，能够让我们的'肠道更畅通，肌肤也会变得更好。
5、调节酸碱平衡
苹果是属于碱性的食物，适量食用碱性的食物，有利于中和人体中的酸性物质，让我们的体质变得更好，提高体力。
苹果的营养价值
苹果中含有锌元素，锌元素和我们人体记忆力的提高是有关系的。我们可以选择适量食用苹果，提高我们的免疫能力和记忆力。苹果中也有大量的粗纤维，食用苹果促进肠道蠕动，苹果中钾元素有利于调节人体的电解质。
苹果好吃且营养丰富，在闲暇之余，吃点苹果吧。
1、苹果含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。
2、苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。实验还证明，失眠患者在入睡前嗅苹果香味，能使人较快安静入睡。用苹果洗净挤汁，每次服100毫升，每日3次，连续服用，15天为一疗程，苹果具有降低胆固醇含量的作用。
3、苹果富含多种微量元素和维生素等多种人体所需的营养成分，是公认的营养程度最高的健康水果之一。而苹果籽更被誉为“生命之库”，营养成分更是果肉的10倍。苹果籽蕴含大量植物性荷尔蒙，能有效双向调节人体内分泌，促进细胞微循环，提高细胞活性等。然而，苹果籽中含有毒性物质氰苷。氰苷遇酸或在生物酶的作用下可水解为剧毒物质氢氰酸（HCN）。每克苹果籽中的氰苷折算为氢氰酸后约有几百个微克，几乎不存在致人中毒的可能，但在日常食用苹果时，也应避免食用果核部分。
苹果的营养价值：
1、苹果酚：苹果中含有神奇的“苹果酚”，极易在水中溶解，易被人体所吸收。这种神奇的“苹果酚”具有七种功效：一是抗氧化作用，可保持食物新鲜；二是消除异味，可去鱼腥、口臭；三是预防蛀牙；四是能抑制黑色素、酵素的产生；五是能抑制活性氧发生，可预防因活性氧引起的各种生活习惯病；六是能抑制血压上升，预防高血压；七是能抑制过敏反应，有一定的抗敏作用。
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2、苹果酸：苹果中含有17种氨基酸，其中7种为人体必需但自身又无法合成的氨基酸。有多种健身、防病、疗疾的功能。苹果中含有鞣质和多种果酸，可以帮助食物消化，并有促进胃收敛的功能，加速食物的消化吸收。苹果酸可以稳定血糖，预防老年糖尿病，因此糖尿病患者宜吃酸味苹果。
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3、维生素H：苹果中含有维生素H，具有防止白发和脱发、保持皮肤健康的作用。维生素H又称生物素、辅酶R，是水溶性维生素，也属于维生素B族。它是合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。维生素H是一种维持人体自然生长和人体机能所必需的水溶性维生素，也是维持正常成长、发育及健康的必要营养素，无法经人工合成。
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4、维生素C：苹果中含有丰富的维生素C。维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。美国的研究人员还证明：“从新鲜的水果中直接摄取维他命C要比口服药剂更为有效”。每天吃一个红富士，就可以满足人体每日所需的大部分维他命C。
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5、番茄红素：苹果中所含的富含番茄红素和花青素，够预防心脏病、泌尿系统疾病和前列腺癌。
苹果的功效与作用：
1、生津止渴：苹果可以润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
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2、润肺除烦：苹果富含维生素，可以保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
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3、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
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4、解酒：苹果能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。
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5、养心：苹果能保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。
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6、抗癌：每天吃苹果1个可以使结肠直肠癌、食道癌、喉癌、乳腺癌和卵巢癌等癌症发生危险降低9%～42%。
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苹果的营养价值有哪些？
苹果的营养价值主要有以下八点： 1、降低胆固醇 苹果的纤维、果胶、抗氧化物等能保持血糖的稳定，还能有效降低胆固醇。
2、防癌抗癌 减少肺癌的危险，预防铅中毒，原花青素能预防结肠癌。 3、血管清理剂 改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。
4、促进胃肠蠕动 苹果中含有丰富的有机酸和纤维素，这些营养物质可以加快肠胃的蠕动，促进排便。经常食用苹果，就可以轻松排出体内毒素，同时也能帮助我们缓解大便干燥的症状。
5、维持酸碱平衡 苹果是碱性食品，吃苹果可迅速中和体内过多的酸性物质（包括运动（运动食品）产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物），增强体力和抗病能力。 6、美容养颜 苹果中含有大量的维生素C，我们都知道，维生素C具有美白肌肤的作用。
经常食用苹果可以提高体内的血色素，让皮肤变得细腻红润。尤其是贫血的人，平时不妨多吃点苹果。
7、抗衰老 苹果中含有丰富的维生素E、苹果酸和酒石酸，这些营养成分都具有明显的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓衰老的。 8、宁神安眠 苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。
苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用，是治疗抑郁和压抑感的良药。 拓展资料：不同年龄的人群可以选择不同的苹果： 1、咀嚼能力差的幼儿及老年人，可选口感软面的花牛、香蕉苹果，更利于消化吸收。
2、疾病恢复期或胃肠功能很差的人，可把苹果蒸熟了吃或者和其他水果搭配做水果羹，也是不错的美味。苹果当中的果胶、膳食纤维对便秘和腹泻具有双向调节作用，正所谓“苹果生吃通便，熟吃止泻”。
3、对于处在青春发育期的青少年，可适当选择带些酸味的青苹果，和香蕉、胡萝卜等搭配，加点牛奶打成蔬果汁享用（冬天可先把牛奶热一下），促进牙齿和骨骼生长。 4、电脑一族可以适当多选择有保护视力作用的黄苹果。
参考资料来源：人民网-苹果的营养价值高 哪些人不能吃苹果？。
苹果的营养价值高么？
苹果中的果胶能够降低总胆固醇及坏胆固醇的含量。
在一次动物实验中，研究人员将天竺鼠分为雨组，一组胆固醇正常的天竺鼠除了三餐之外，再喂食苹果；另一组故意被养成 高胆固醇的天竺鼠也是三餐之外再加上苹果。 研究结果发现，两组天竺鼠吃了苹果都获益不少，但是方式不 同：前者的胆固醇含量降低了百分之20，而后者的胆固醇含量则接近正常。
更妙的是，它们的坏胆固醇都降低了（坏胆固醇会阻塞动脉，阻止血液流向重要的器官，如脑部和心脏）。 这些研究人员又以人类为对象作了类似的实验，结果显示，每天吃两只苹果的人，胆固醇可降低百分之16。
苹果的另一项优点是：它对糖尿病患极有益，因为它的可溶性 纤维质可以帮助调节血糖，预防血浆糖度的骤升或骤降。 功效：能降低胆固醇预防心脏病。
能帮助维持正常的血糖 高度。 食用方法： 吃苹果不要削皮，因为最有营养价值的果胶就藏在苹 果皮当中，如果削掉，就无法充分摄取。
最好的方法就是到那些能保证出售的农产品合有最少农药及有 害化学物质的市场去购买。
苹果的营养价值,吃了有什么好处？
苹果的营养价值： 苹果最营养的部分就是皮，而且大部分的纤维也在皮，它的营养价值和医疗价值都很高。
每100g鲜苹果肉中含糖类15g，蛋白质0.2g，脂肪0.1g，粗纤维0.1g，钾110mg，钙0.11mg，磷11mg，铁0.3mg，胡萝卜素0.08mg，维生素B1为0.01mg，维生素B2为0.01mg，尼克酸0.1mg，还含有锌及山梨醇、香橙素、维生素C等营养物质。 吃苹果的好处： 吃苹果既能减肥，又能帮助消化，老人吃了会很好的。
苹果含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等，构成大脑所必须的营养成分。苹果中的纤维，对儿童的生长发育有益，能促进生长和发育。
苹果中的锌对儿童的记忆有益，能增强儿童的记忆力。但苹果中的酸能腐蚀牙齿，吃完苹果后最好漱漱口。
苹果 苹果内的胶质能吸收大量的水分，可以把消化后的残渣软化，防止便秘。尤其现代人生活紧张忙碌，便秘等消化系统上的疾病，成为普遍的问题，而吃苹果可以降肝火、胃火、大肠火，对于身体排泄、排毒机能，有很大的功效。
苹果中含有大量的维生素C，常吃苹果，可帮助消除皮肤雀斑、黑斑，保持皮肤细嫩红润。 多吃苹果有助于预防早老性痴呆，苹果中所含的酚类物质具有抗氧化作用，能够保护神经细胞免遭有害物质和毒素等伤害。
苹果中所含的富含番茄红素和花青素，够预防心脏病、泌尿系统疾病和前列腺癌。
苹果的营养价值
苹果的营养价值非常多，苹果的营养价值给我们人体带来了非常大的益处。
中医认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。 苹果营养价值一：果胶的营养价值 苹果中的果胶能够降低总胆固醇及坏胆固醇的含量。
在一次动物实验中，研究人员将天竺鼠分为两组，一组胆固醇正常的天竺鼠除了三餐之外，再喂食苹果；另一组故意被养成 高胆固醇的天竺鼠也是三餐之外再加上苹果。 研究结果发现，两组天竺鼠吃了苹果都获益不少，但是方式不 同：前者的胆固醇含量降低了20%，而后者的胆固醇含量则接近正常。
更妙的是，它们的坏胆固醇都降低了（坏胆固醇会阻塞动脉，阻止血液流向重要的器官，如脑部和心脏）。 德国科学家研究发现：苹果中的果胶可以降低胆固醇。
荷兰学者从长期调查研究中发现，每天吃1个苹果的人，胆汁的排出量和胆汁酸的浓度增加，有助于肝脏排出更多的胆固醇。法国科研人员经过试验得出：吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。
据实验发现，常吃苹果的人当中，有50%的人，其胆固醇含量比不吃苹果的人低10%。芬兰的研究工作者以人类为对象做了实验，结果显示，每天吃两只苹果的人，胆固醇可降低16%。
另一方面苹果中的果胶，又能抑制肠道不正常的蠕动，使消化活动减慢，从而抑制轻度腹泻。果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放，调节机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降。
苹果的营养价值二：纤维的营养价值 苹果中所含的纤维元素，能使大肠内的粪便变软，从而具有通便和止血的双重作用；另外苹果中的纤维，对儿童的生长发育有益，能促进生长及发育。 苹果中有一种水溶性食物纤维，能够减少肠内的不良细菌数量有益细菌繁殖。
以前曾经风靡过的“苹果减肥餐”，就是利用它能让人有饱腹的感觉并具有整肠作用从而达到减轻体重的效果。现在，很多美国人都把苹果作为瘦身必备，每周节食一天，只吃苹果，号称“苹果日”。
苹果的营养价值三：锌的营养价值苹果中的锌元素是人体内许多重要酶的组成部分，能增强儿童的记忆力，并能促进孩子的发育。苹果的营养价值四：黄酮类化合物的营养价值芬兰的研究工作者1999年10月发表的一项研究报告表明——苹果中所含的黄酮类化合物是降低癌症发病率的有效物质。
苹果的营养价值五：维生素C的营养价值美国的研究人员还证明：“从新鲜的水果中直接摄取维生素C要比口服药剂更为有效”。维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。
同时维生素C可以有效抑制皮肤黑色素和形成消除皮肤色斑，增加血红素，延缓皮肤衰老，具有美容养颜的功效。每天吃一个红富士，就可以满足人体每日所需的大部分维他命C。
苹果的营养价值六：有机酸的营养价值 苹果含有丰富的有机酸，可 *** 胃肠蠕动，促使大便通畅.吃苹果据植物学家实验：如果一个苹果15分钟才吃完，则苹果中的有机酸和果酸质就可以把口腔里的细菌杀死99%。 因此，慢慢吃苹果，要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是对口腔卫生、减少人体疾病大有好处。
苹果的营养价值七：“苹果酚”的营养价值 “苹果酚”具有七种功效：一是抗氧化作用，可保持食物新鲜；二是消除异味，可去鱼腥、口臭；三是预防蛀牙；四是能抑制黑色素、酵素的产生；五是能抑制活性氧发生，可预防因活性氧引起的各种生活习惯病；六是能抑制血压上升，预防高血压；七是能抑制过敏反应，有一定的抗敏作用.苹果的营养价值八：钾的营养价值苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。
苹果的营养价值九：磷和铁的营养价值苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的营养价值十：糖和锂、溴的营养价值苹果含有的糖和锂、溴元素，是一种有效镇静的安眠药，且无副作用。
苹果的营养价值十一：苹果中的含钙量比一般水果丰富多，有助于代谢掉体内多余盐分。苹果的营养价值十二：苹果酸的营养价值苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。
苹果酸还可以稳定血糖，预防老年糖尿病，因此糖尿病人宜吃酸味苹果。苹果的营养价值十三：其它价值现代人在平常饮食中摄入蛋白质过多，这些蛋白质分解成氨基酸，从而造成大多数人的体液都呈“酸性”。
酸性体液就会不断在体内堆积，容易使人感到疲劳乏力。苹果中所含的多糖、钾离子、果胶、酒石酸等，可以中和酸性体液中的酸根，降低体液中的酸性，从而缓解疲劳。
苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。专家们经过多次试验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。
临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。实验还证明，失眠患者在入睡前嗅苹果香味，能使人较快安静入睡。
城市生活节奏十分紧张，职业人群的压力很大，很多人都有不同程度的紧张、忧郁，这时拿起一个苹果闻一闻，不良情绪就会。
苹果的营养价值
每天吃苹果的十个理由 理由一：1个不大不小的苹果只含60~100千卡热量，不含脂肪也不含钠。
理由二：含5克纤维和20克碳水化合物，正适合一次甜点。 理由三：苹果的纤维、果胶、抗氧化物和其他成分能降低体内坏胆固醇并提高好胆固醇含量。
理由四：苹果中的营养成分及其他植物化学成分有助于抗呼吸道疾病及结肠癌。 理由五：苹果还含硼，硼是一种有助于保持骨密度和保护心脏免得心脏病的矿物质。
理由六：苹果里鞣酸能起到保护牙齿防止蛀牙和发生牙龈炎的作用，并能防止泌尿系统感染。 理由七：每天吃1个苹果（最好连皮吃）还能防止中风。
特别提醒：由于苹果在栽种过程中可能使用了大量农药，市民在食用苹果时如果不仔细清洗，滞留在苹果表皮的化肥农药可能导致白血病等多种疾病，所以，如果不能保证苹果的“天然”，吃苹果前最好洗净、削皮。 理由八：苹果所含的维生素和抗氧化物能防衰老。
理由九：苹果所含的一些有效物质及维生素C能起到抗癌作用。 理由十：苹果富含叶酸，叶酸是维生素B的主要成分，它有助于防止心脏病的发生。
苹果的营养价值用举例说明
1、通便和止泻 苹果中含有大量的纤维素，该营养元素能够使大肠内的粪便变软，并且及时排出体外。
苹果中还含有大量的有机酸，有机酸可以 *** 胃肠胃的蠕动，因此可促使大便的通畅。苹果的功效与作用比较多，因苹果中含有丰富的果胶，所以又能抑制肠道不正常的蠕动，促进使消化活动减慢，从而抑制轻度的腹泻。
2、降低胆固醇 降低胆固醇是苹果功效最突出的一点。人体胆固醇偏高，很容易引起高血压、高血脂等富贵病。
法国的科研人员试验得出，常吃苹果可以有效减少血液中胆固醇含量，增强胆汁分泌和胆汁酸的功能。因此，吃苹果可以有效避免胆固醇沉淀在胆汁中所形成的胆结石。
有人实验发现，经常吃苹果的人，有50%的人群，其体内胆固醇的含量比不吃苹果的人要低10%。 3、降低血压 苹果中还含有大量的钾，钾元素能够与人体过剩的钠盐相结合，使之及时排出体外。
当人体摄入钠盐过多的时候，这时你可以吃些苹果，这样有利于平衡体内电解质。苹果的营养价值比较高，苹果中所含有的磷和铁等多种营养元素，很易被肠壁吸收利用的，因此具有补脑养血、宁神安眠作用。
苹果所含的香气还是治疗抑郁和压抑感的最佳良药。 4、消除心理压抑感 相关专家的多次试验证明，在各种水果气味中，其中苹果的香气对人的心理影响是最大的，它能够明显的消除心理压抑。
临床使用也证明，它可以让精神压抑患者嗅苹果的香气后，心境大有好转，精神变得轻松愉快，其压抑感也会逐渐消失掉。实验还表明，失眠者如果在入睡前嗅一嗅苹果的香味，能够使人较快安静的入睡。
苹果有什么营养价值
苹果的营养很丰富，它含有多种维生素和酸类物质。
1个苹果中含有类黄酮约30毫克，苹果中含有15%的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。1个苹果（154g）膳食纤维5g，钾170mg，钙10mg，碳水化合物22g，磷10mg,Vc7.8g,Vb7.8g。
苹果中的含钙量比一般水果丰富多，有助于代谢掉体内多余盐分。苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。
至于可溶性纤维果胶，可解决便秘。果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放，调节机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降。
一：1个不大不小的苹果只含60~100千卡热量，不含脂肪也不含钠。 二：含5克纤维和20克碳水化合物，正适合一次甜点。
三：苹果的纤维、果胶、抗氧化物和其他成分能降低体内坏胆固醇并提高好胆固醇含量。 四：苹果中的营养成分及其他植物化学成分有助于抗呼吸道疾病及结肠癌。
五：苹果还含硼，硼是一种有助于保持骨密度和保护心脏免得心脏病的矿物质。 六：苹果里鞣酸能起到保护牙齿防止蛀牙和发生牙龈炎的作用，并能防止泌尿系统感染。
七：每天吃1个苹果（最好连皮吃）还能防止中风。 八：苹果所含的维生素和抗氧化物能防衰老。
九：苹果所含的一些有效物质及维生素C能起到抗癌作用。 十：苹果富含叶酸，叶酸是维生素B的主要成分，它有助于防止心脏病的发生。
苹果的营养成分和作用？
◇主要营养素[3] （每100克中含）成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 86 水分（克） 85.8 能量（千卡） 50 能量（千焦） 209 蛋白质（克） 0.2 脂肪（克） 0.2 碳水化合物（克） 11.2~18.8（红） 5.5~13.6（青） 膳食纤维（克） 1.7 胆固醇（毫克） 0 灰份（克） 0.2 维生素A（毫克） 8 胡萝卜素（毫克） 50 视黄醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0 核黄素（毫克） 0.01 尼克酸（毫克） 0.2 维生素C（毫克） 4~8（红）12~26（青） 维生素E(T)（毫克） 0 a-E 0 （β-γ）-E 0 δ-E 0 钙（毫克） 4 磷（毫克） 0 钾（毫克） 70 钠（毫克） 0.6 镁（毫克） 0 铁（毫克） 0.6 锌（毫克） 0 硒（微克） 0.03 铜（毫克） 0 锰（毫克） 0 碘（毫克） 0 苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。
吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒机率要低。所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。
现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。 苹果中的胶质和向量元素铬能保持血糖的稳定，所以苹果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果。
并且它还能有效地降低胆固醇。 苹果还能防癌，防铅中毒。
苹果的营养价值
你好！
苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。
吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒机率要低。所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。
苹果中的胶质和向量元素铬能保持血糖的稳定，所以苹果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果。并且它还能有效地降低胆固醇。
苹果还能防癌，防铅中毒。
祖国医学认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。
现在城市生活节奏十分紧张，职业人群的压力很大，很多人都有不同程度的紧张、忧郁，这时拿起一个苹果闻一闻，不良情绪就会有所缓解，同时还有提神醒脑之功。
准妈妈每天吃个苹果可以减轻孕期反应。
吃苹果既能减肥，又能帮助消化。且苹果中含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等，是构成大脑所必须的营养成分。 苹果中的纤维，对儿童的生长发育有益，能促进生长及发育。苹果中的锌对儿童的记忆有益，能增强儿童的记忆力。但苹果中的酸能腐蚀牙齿，吃完苹果后最好漱漱口。
苹果的营养价值及功效有哪些呢
苹果的营养价值及功效有哪些呢，苹果在我们日常生活中是非常常见的水果，苹果的营养价值对于我们来说也是有很多益处的，很多朋友都喜欢吃苹果，以下分享苹果的营养价值及功效有哪些呢。
苹果的营养价值及功效有哪些呢1
1、保护心脏
苹果的纤维、果胶、抗氧化物等能降低体内坏胆固醇并提高好胆固醇含量，所以每天吃一两个苹果不容易得心脏病。
2、清肺
苹果性平，味甘，酸，入脾肺，经常食用苹果具有清肺作用，可以降低呼吸道疾病发生的几率。
3、通便止泻
苹果中所含的纤维素能使大肠内的粪便变软；苹果含有丰富的有机酸，可刺激胃肠蠕动，促使大便通畅。另一方面苹果中含有果胶，又能抑制肠道不正常的蠕动，使消化活动减慢，从而抑制轻度腹泻。
4、降低胆固醇
对于肥胖人士以及老年人，身体内的胆固醇很可能会偏高，很可能会引发心脑血管方面的疾病。想要预防和降低胆固醇，建议适量食用苹果。苹果有利于调节人体中的血糖值，还能够降低身体的胆固醇。
5、促进睡眠
苹果散发的香气可舒缓情绪，减轻心理压力，对于中枢神经有镇静作用，睡觉前枕边放一个苹果，可以促进睡眠。
6、调节酸碱平衡
苹果是属于碱性的食物，适量食用碱性的食物，有利于中和人体中的酸性物质，让我们的体质变得更好，提高体力。
7、美容养颜
苹果中含有的多酚类，黄酮类物质，花青素，可以清除人体内多余的自由基，具有强效的抗氧化成分，含有的维生素E，维生素C还可以美容养颜，每天一个苹果，就会拥有一个好气色。
尽管苹果的营养价值及功效极其丰富，但是糖尿病患者、溃疡性结肠炎患者以及胃寒患者是不能食用苹果的。希望内容可以帮助到大家。
苹果的.营养价值及功效有哪些呢2
苹果，属于蔷薇科大宗水果，不仅是我国最主要的果品，也是世界上种植最广、产量最多的果品。其味道酸甜适口，营养丰富。据测定，每百克苹果含果糖6.5～11.2克，葡萄糖2.5～3.5克，蔗糖1.0～5.2克；还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素等。美国流传一种说法：“每顿饭吃一个苹果，就不用请医生”。此话虽然有些夸张，但苹果的营养和药用价值由此可窥见一斑。又因苹果所含的营养既全面又易被人体消化吸收，所以，非常适合婴幼儿、老人和病人食用。
苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。人们早就发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。锌通过酶广泛参与体内蛋白质、脂肪和糖的代谢。锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素。缺锌可使大脑皮层边缘部海马区发育不良，影响记忆力，实验也证明，减少食物中的锌，幼童的记忆力和学习能力受到严重障碍。锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系。
苹果具有降低胆固醇含量的作用。法国科研人员经过试验得出：吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。有人实验发现，经常吃苹果的人当中，有50％的人，其胆固醇含量比不吃苹果的人低10％。
苹果还具有通便和止泻的双重作用，因为苹果中所含的纤维素能使大肠内的粪便变软；苹果含有丰富的有机酸，可刺激胃肠蠕动，促使大便通畅。另一方面苹果中含有果胶，又能抑制肠道不正常的蠕动，使消化活动减慢，从而抑制轻度腹泻。
苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。专家们经过多次试验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。实验还证明，失眠患者在入睡前嗅苹果香味，能使人较快安静入睡。用苹果洗净挤汁，每次服100毫升，每日3次，连续服用，15天为一疗程，对高血压患者有降低血压的作用。
欧洲人说：“一天吃一个苹果，医生远离你”。加拿大人研究表明，在试管中苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的作用，吃较多苹果的人远比不吃或少吃的人得感冒的机会要低。所以，有的科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或“全科医生”。
一、苹果中含有神奇的“苹果酚”，极易在水中溶解，易被人体所吸收。这种神奇的“苹果酚”具有七种功效：一是抗氧化作用，可保持食物新鲜；二是消除异味，可去鱼腥、口臭；三是预防蛀牙；四是能抑制黑色素、酵素的产生；五是能抑制活性氧发生，可预防因活性氧引起的各种生活习惯病；六是能抑制血压上升，预防高血压；七是能抑制过敏反应，有一定的抗敏作用。
二、苹果中含有“果胶”，这是一种水溶性食物纤维，能够减少肠内的不良细菌数量有益细菌繁殖。以前曾经风靡过的“苹果减肥餐”，就是利用它能让人有饱腹的感觉并具有整肠作用从而达到减轻体重的效果。现在，很多美国人都把苹果作为瘦身必备，每周节食一天，只吃苹果，号称“苹果日”。
三、苹果中含有丰富的维他命。维生素是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。同时维他命
可以有效抑制皮肤黑色素和形成消除皮肤色斑，增加血红素，延缓皮肤衰老，具有美容养颜的功效。美国的研究人员还证明：“从新鲜的水果中直接摄取维他命
要比口服药剂更为有效”。每天吃一个红富士，就可以满足人体每日所需的大部分维他命
四、苹果中多糖、钾离子、果胶、酒石酸等物质。现代人在平常饮食中摄入蛋白质过多，这些蛋白质分解成氨基酸，从而造成大多数人的体液都呈“酸性”。酸性体液就会不断在体内堆积，容易使人感到疲劳乏力。苹果中所含的多糖、钾离子、果胶、酒石酸等，可以中和酸性体液中的酸根，降低体液中的酸性，从而缓解疲劳。
五、苹果中含有黄酮类化合物。芬兰的研究工作者年月发表的一项研究报告表明——苹果中所含的黄酮类化合物是降低癌症发病率的有效物质。
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