想知道荠菜的营养价值吗
食材简介：
荠菜，又称净肠草，地米菜、菱角菜等，是十字花科植物，温带地区分布较广，常野生于山坡、田边及路旁，很少大量栽培。荠菜主要分为板叶荠菜和散叶荠菜两种：板叶荠菜又叫大叶荠菜，叶肥大而厚，叶缘羽状缺刻浅，抗旱耐热;散叶荠菜又叫细叶荠菜，叶片小而薄，叶缘羽状缺刻深，抗寒力中等，适宜于春秋两季栽培。
营养功效：
荠菜所含的营养十分丰富，不仅含有较多的蛋白质和钙，其所含的粗纤维、胡萝卜素还是人体必须的营养物质。此外，荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，含有的乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，并且还能降低血压。不仅如此，荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，增强体内维生素C的含量，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
常见做法：
在生活中，荠菜还有哪些不一样的做法呢
荠菜水饺、三鲜荠菜豆腐羹、冬瓜蓉荠菜汤、荠菜煎蛋饼、荠菜春卷、荠菜豆腐汤等等。
荠菜的热量
荠菜虽然是属于一种野菜，但是它的味道却非常的好，营养价值也比较充分，对我们的健康能够起到很好的滋补作用，那么荠菜中的热量是多少呢很多人都不知道，下面本文将为大家讲述关于荠菜的热量。
1、荠菜的热量
在荠菜中的热量是非常低的，经过测定每100克荠菜中所含有的热量大概在31大卡，可见这个热量的数值是非常低的，同比与其它的蔬菜要低很多。在平时经常吃一些荠菜的话，根本不用担心会带来太多的热量，更不会造成肥胖，所以可以放心的食用，即便是胖子也可以吃一些荠菜，来进行辅助减肥，也是比较不错的选择。
2、荠菜的营养
在荠菜中含有的各种维生素是很丰富的，除了维生素以外还含有很高的胡萝卜素，胡萝卜素可以改善人体健康，特别是对于干眼症和夜盲症有很好的辅助效果，如果患有此类病症的话，那么在平时适当的吃一些荠菜来进行改善的话，相信可以收获不错的效果，对于减肥的人也可以通过吃荠菜来进行减肥，因为荠菜虽然营养很高，但是热量却非常的低，所以是减肥的人非常理想的一种食材。
3、荠菜的功用
吃荠菜带来的保健功效也是有很多的，特别是可以用于辅助治疗一些眼疾和高血压的病人。如果自己患有干眼病或者是患有夜盲症的话，那么可以将荠菜作为食疗来进行辅助治疗，效果比较不错，而且温和没刺激，不必担心会带来任何的副作用。高血压的病人在平时适当的吃一些荠菜的话，还可以帮助自己降低血压，并且可以疏通血管，降低胆固醇。平时可以把荠菜做成自己喜欢吃的菜来享用。
荠菜的营养价值
对于荠菜这种食物相信很多的朋友都是熟悉的，它也叫鸡心菜，是口感很清爽的一种野菜。而很多的朋友喜欢吃这种蔬菜不仅仅是因为这种蔬菜的口感清爽，也是因为这种芥菜当中含有很多的营养成分。下面我们就具体说说这种芥菜的营养价值。
第一，这种蔬菜含有荠菜酸，这是一种能够用来止血的成分，如果有受伤出血的情况，用这种成分的话能够有效的减少血凝固的时间。
第二，这种蔬菜有能够降低人类的血液当中胆固醇的含量，还能够降低人的血压。所以说，被三高问题困扰的朋友们可以尝试一下多吃些这种蔬菜。
第三，这种蔬菜还拥有抗癌的作用，这是因为这种蔬菜里面含有二硫酚硫酮的成分。
第四，这种蔬菜里面还含有能够消除炎症、抵抗细菌、抵抗病毒的成分登皮甙，并且还能够增加人体内的VC的含量，还含有充足的胡萝卜素，能够增加VA的含量。
第五，还有一点需要提的是，这种蔬菜含有很多纤维食用之后能够很好的促进肠道的蠕动，从而让人体的代谢能够更加的顺畅。所以说，如果有便秘情况的朋友们不妨多尝试一下。
从几点，我们也能够看出这种野菜的营养成分是非常多的，所以它的价值也更高，尤其是眼睛不好、肠胃不好或者是被三高问题困扰的朋友们多吃一些这种蔬菜是有好处的。这也难怪现在有更多的人喜欢吃这种蔬菜了。其实，就算是正常人，平时多吃一些这种没有打过农药的野菜，对身体也是有一定的好处的，当然，就算是再好的东西，也一定要注意适量的食用，不能因为好吃或者是觉得它有用，就吃一次吃很多。
荠菜的功效与作用
大家对于荠菜这种食物应该都是比较熟悉的，这是一种野菜，有名地菜。很多人吃饺子的时候喜欢用这种野菜和着猪肉一起做馅，做出来的饺子口味很清爽。当然，这种野菜虽然看着普通，但是它的功效可大着呢。下面就来看看它到底有哪些作用呢
第一，这种野菜里面含有丰富的VC，能够防止致癌物质转化成功，所以说多吃这种野菜能够有效的预防癌症。
第二，这种野菜当中不仅仅有VC，还有很多的胡萝卜素，也就是VA，这对我们的眼睛是很好的一种成分，所以说，眼睛不舒服或者是有一些病症的朋友可以多吃一些。
第三，这种野菜当中含有很多的粗纤维，这种成分能够让肠道很好的蠕动起来，对人体的排泄有很大的帮助，可以促进代谢。并且对于三高人群是很友好的一种食物。
第四，还有一点不得不提的就是这种野菜有一种神奇的功效就是止血。这是因为这种野菜当中有一种荠菜酸的成分，这种成分能够减少凝血的时间，所以如果有出血的情况可以用这种野菜试一试。
看来，这种野菜对于大多数人群确实是有帮助的，比如说生理期过多、三高、干眼症等等，当然这种蔬菜并不能救命，只是一定程度上的作用。但是不得不承认的是多吃一些荠菜对于我们还是有好处的，它的功效确实很多，能够帮助到我们，尤其是在预防这一方面。而是事实上，很多的疾病如果能够得到很好的预防对于身体健康也是非常有利的一件事情。而且平时吃过了很多油腻的鱼肉之类的荤腥食物，偶尔吃一些味道清淡的野菜，换一换口味，也是一种非常不错的选择。
扩展阅读： 荠菜
荠菜的营养价值是很高的。荠菜含有维生素、蛋白质等，能有效预防胃癌等疾病。
对于荠菜这种食物相信很多的朋友都是熟悉的，它也叫鸡心菜，是口感很清爽的一种野菜。而很多的朋友喜欢吃这种蔬菜不仅仅是因为这种蔬菜的口感清爽，也是因为这种芥菜当中含有很多的营养成分。下面我们就具体说说这种芥菜的营养价值。
第一，这种蔬菜含有荠菜酸，这是一种能够用来止血的成分，如果有受伤出血的情况，用这种成分的话能够有效的减少血凝固的时间。
第二，这种蔬菜有能够降低人类的血液当中胆固醇的含量，还能够降低人的血压。所以说，被三高问题困扰的朋友们可以尝试一下多吃些这种蔬菜。
第三，这种蔬菜还拥有抗癌的作用，这是因为这种蔬菜里面含有二硫酚硫酮的成分。
第四，这种蔬菜里面还含有能够消除炎症、抵抗细菌、抵抗病毒的成分登皮甙，并且还能够增加人体内的VC的含量，还含有充足的胡萝卜素，能够增加VA的含量。
第五，还有一点需要提的是，这种蔬菜含有很多纤维食用之后能够很好的促进肠道的蠕动，从而让人体的代谢能够更加的顺畅。所以说，如果有便秘情况的朋友们不妨多尝试一下。
从几点，我们也能够看出这种野菜的营养成分是非常多的，所以它的价值也更高，尤其是眼睛不好、肠胃不好或者是被三高问题困扰的朋友们多吃一些这种蔬菜是有好处的。这也难怪现在有更多的人喜欢吃这种蔬菜了。其实，就算是正常人，平时多吃一些这种没有打过农药的野菜，对身体也是有一定的好处的，当然，就算是再好的东西，也一定要注意适量的食用，不能因为好吃或者是觉得它有用，就吃一次吃很多。
扩展阅读： 荠菜 荠菜的营养价值
荠菜是大家非常熟悉的一种蔬菜，荠菜里面所含有的营养物质是非常高的，像多种维生素，蛋白质，膳食纤维等等，对我们身体健康帮助都非常大，有糖尿病问题的患者也可以适当的吃一些，下面就给大家详细的介绍一下荠菜的营养价值是什么
荠菜里面含有非常丰富的维生素a，b族维生素，维生素d以及维生素e，可以起到很好的提神醒脑作用，可以让疲劳感觉消除，还可以抵抗坏血酸，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
荠菜里面含有非常丰富的膳食纤维，矿物质，脂肪以及蛋白质，辛辣成分是黑芥子苷酶分解而产生的一种物质，黑介子甙酶能促进消化，抑制胃酸分泌过多，增强食欲，消除消化不良，以及预防胃溃疡。
荠菜里面还含有非常丰富的胡萝卜素，钙，铁，维生素以及维生素c，可以起到预防癌症效果，还可以预防骨质疏松，荠菜具有宣肺豁痰、温中利气之功效。可治疗漆疮瘙痒、牙龈肿烂、久咳、痰多尔清稀。因荠菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
上面给大家介绍的就是荠菜的营养价值有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，荠菜可以让我们的身体体质变得更强，能够起到保养肾脏作用，可以预防浮肿，润肠通便，所以大家在生活中就可以适当的吃一些。
荠菜具有丰富的营养价值——荠菜的蛋白质含量位于蔬菜前列；维生素C含量也不逊于柑橘类水果；另外，它含有的胡萝卜素甚至可以媲美新鲜胡萝卜。因为它丰富的营养价值，荠菜越来越受到人们的喜爱——荠菜馅儿饺子、荠菜拌豆腐、荠菜瘦肉粥、荠菜团子、凉拌荠菜等等，这些围绕荠菜开发出来的菜品足见人们对荠菜的喜爱程度，而荠菜也丝毫不让人们失望，虽然是野菜，但是口感也是极佳的
荠菜的营养价值很高，它可以促进胃肠蠕动，增强人体大肠的肠胃蠕动，可以促进人体的新陈代谢，促进体内排泄物的功效；还可以预防癌症，因为荠菜中含有丰富的维生素C，可以防止亚硝酸盐的转变，能够预防胃癌和食管癌；还具有缓解夜盲症的效果，对于干眼病及夜盲症，具有良好的治疗效果；还可以降血压，有抗凝血的功效，能够缩短出血量及出血时间。
……
开花时茎高20——50厘米，总状花序顶生和腋生。花小，白色，两性。萼片4个，长圆形，十字花冠。短角果扁平。呈倒三角形，含多数种子。
荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。种子发芽适温为20——25℃。生长发育适温为12——20℃，气温低于10℃、高于22℃则生长缓慢，生长周期延长，品质较差。荠菜的耐寒性较强，-5℃时植株不受损害，可忍受-7.5℃的短期低温。在2——5℃的低温条件下，荠菜10——20天通过春化阶段即抽薹开花。
荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。
荠菜又名护生草、菱角菜。为十字花科植物荠菜的全草幼嫩叶，是人们喜爱的一种野菜。荠菜营养价值很高，可谓百蔬之冠，维生素C和核黄素含量极高，蛋白质，胡萝卜素，脂肪，各种矿物质含量也比较高，还含有十多种氨基酸。
荠菜的做法大全
荠菜的吃法很多，可凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸，做馅包水饺，也可做荠菜鱼卷、荠菜冬笋等。无论哪种吃法，都有荠菜独特的清香。
荠菜饼
材料：
荠菜250克，白面粉250克，鸡蛋1个，盐10克，色拉油25毫升。
做法：
（1）把荠菜摘去黄叶和老叶。
（2）锅内烧开水，把洗净的荠菜放入锅内烫一下。
（3）烫好的荠菜捞出控去水。
（4）然后把荠菜剁碎置于碗中。加入盐和鸡蛋搅拌均匀。
（5）再把面粉放入碗内搅拌均匀成糊。
（6）平底锅置火上，加入少许色拉油。6成热时倒入少许面糊并摊薄。
（7）在烙制的过程中，最好盖上盖子。这样便于烙熟。并且可以只烙一面即可。
（8）把烙好的饼切去不整齐的边摆盘，并配上黑玫瑰小咸菜即成。
荠菜饺子
材料：
小麦面粉500克，荠菜600克，虾皮50克，盐5克，味精3克，酱油5克，大葱10克，植物油30克，香油10克。
做法：
（1）先将荠菜拾去杂质，用清水洗净。
（2）荠菜切碎，放入盆中。
（3）荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅。
（4）把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀。
（5）搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮。
（6）包馅捏成生饺子。
（7）下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内。
（8）蘸上调料，即可食用。
荠菜混沌
材料：
荠菜适量，肉糜、蛋、盐、鸡精、大豆油、姜、葱适量。
做法：
（1）准备食材：荠菜。
（2）荠菜洗净。
（3）滚水焯过。
（4）凉水过凉。
（5）挤干水份，斩末。
（6）肉糜、加蛋、盐、鸡精、料酒、大豆油、姜、葱搅匀。
（7）己搅匀。可以包馄钝了。
（8）包好馄饨要排齐，不能面对面。
（9）水烧滚加点盐下馄饨，待馄饨浮起来加一次凉水，再烧滚即可。
荠菜豆腐汤
材料：
嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。
做法：
（1）嫩豆腐，熟竹笋，水面筋。
（2）荠菜去杂，洗净，切成细末。
（3）胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。
（4）炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸 后 加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。
荠菜炒鸡蛋
材料：
荠菜150克，鸡蛋3个，色拉油适量，盐适量。
做法：
（1）荠菜摘去老叶洗净淖水后剁成碎丁。
（2）鸡蛋打入碗内，加入盐搅散搅匀。
（3）再把剁好的荠菜放入碗内搅拌均匀。
（4）锅置火上加入色拉油。
（5）油温5成热时倒入搅好的蛋液。
（6）中火炒制，不要让鸡蛋结焦枷。
（7）把大块的鸡蛋切开搅散至中小块即可。
荠菜的适用人群：
一般人群均可食用。
特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮。
爱流鼻血或是经常牙龈出血的人，平时可以多吃点荠菜。
荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
荠菜具有收缩子宫的作用，女性少吃为佳，可能导致月经不调，孕妇多吃可能导致流产。
野菜虽好也需科学吃
荠菜之类的野菜能够丰富餐桌，也是防病治病的草药，所谓药食同源是野菜的一大优势。野菜里面人体必需的各种营养成分俱全，尤其是维生素和纤维素，对改善肠胃功能效果不错。
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荠菜的营养价值和功效
荠菜的营养价值和功效，在现实生活中，荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜。在春季大量生长，常用于包饺子，它的营养价值十分丰富，下面为大家分享荠菜的营养价值和功效。
荠菜的营养价值和功效1
荠菜的营养价值
荠菜，别名护生草、鸡腿草、清明草、地菜，属十字花科植物养菜的幼嫩叶科。每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2、9克，脂肪0、4克，粗纤维2、2克，糖类4、3克，胡萝卜素1．77毫克，维生素B含1O、06毫克，维生素B含20、14毫克，维生素C含41毫克，维生素E含0、57毫克，钾328毫克，钙245毫克，铁4、7毫克，锌0、63毫克。此外，还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。
荠菜的功效
凉血止血，清热利尿。用于吐血、便血、麻疹、肾炎水肿、尿痛尿血、乳糜尿、肠炎、痢疾。
荠菜的作用
荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。
荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
荠菜的适用人群
1、特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮。
荠菜的不适用人群
荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
荠菜的营养价值和功效2
1、荠菜的营养成分
荠菜以其嫩茎叶作蔬菜食用，是高纤维蔬菜，营养价值很高，具有较丰富又比较平衡的营养成分。
荠菜所含维生素C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的，蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄，胡萝卜素的含量也很高。
此外，荠菜还含有草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱，有助于增强人体免疫功能。
根据测定，每100克可食荠菜含蛋白质5、2克，脂肪0、4克，碳水化合物6克，胡萝卜素3、2毫克，维生素C5毫克，维生素B10、14毫克，维生素B20、19毫克，磷73毫克，铁6、3毫克，钾、镁、钠、锰、锌、铜等多种元素和人体所需的10余种氨基酸。
2、荠菜的功效作用
1、止血作用：荠菜被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的.止血作用主要是其所含荠菜酸所致。
2、开胃消食：芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃消化。
3、解毒消肿：芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。
4、提高睡眠质量：适量吃荠菜可以增强人的睡眠质量，对人的大脑兴奋有一定的抑制作用，可以使人情绪平稳。是中老年人保健的美好食品。
5、止痛明目：芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。
3、荠菜的吃法讲究
野生的荠菜里面有大量的草酸，对身体是有害得，所以最好在吃前用热水在锅里焯一下水，这样美味又安全。
【荠菜如何焯水】
荠菜买回家后先择洗干净，去掉老叶和可能存在的其它脏物、杂物，然后再用淡盐水浸泡20分钟左右，再用清水冲洗干净沥水待用。
接下来烧一大锅开水，水量最好是要足一些，并在开水里放点盐或滴几滴食用油。然后把荠菜放在开水焯烫约半分钟左右，看到荠菜变软而且颜色变得青绿时，马上捞出用冷水拔凉，在冷水里浸泡一段时间后，再捞出稍挤一下水分。
【荠菜的两种吃法】
1、荠菜煮鸡蛋
荠菜用来煮鸡蛋是非常美味的吃法，荠菜煮鸡蛋也是我国的传统保健饮食之一。
食材：准备一个鸡蛋，两百克荠菜，少量食醋。
做法：将开花的荠菜和鸡蛋一起放在锅中，加适量的水，大火烧开，小火慢煮3分钟，若是期间有鸡蛋出现破裂，及时的添加一些食醋，促进鸡蛋蛋白的凝固，煮好之后的鸡蛋在其蛋壳上敲一些裂纹，然后放在荠菜汤中入味即可。
功效：荠菜煮鸡蛋具有和脾、解热、利尿等多种功效。
2、荠菜蒸菜
食材：准备适量的荠菜，面粉，食用油，食盐。
做法：荠菜去掉老化的根系，洗净沥干备用。将其嫩叶和花一起装盘，在荠菜上撒上一切面粉，放进蒸锅中。大火烧开，转小火蒸5~10分钟。取出后再添加少量的食用油、食盐调味即可食用。
功效：健脾胃，促进消化。
4、荠菜的选购技巧
挑选荠菜时，首先要挑选那种深绿色的荠菜，这种才是真正的野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外，开花的荠菜就不要买了，因为这种荠菜已经很老了，不好吃，只适合药用。
挑选荠菜时，还要区分品种。现在市场上的荠菜一般有两种：一种是尖叶的，另一种是圆叶的。尖叶的即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓。圆叶的即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡。
挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好，因为扎颗的质量差。此外，不要嫌弃红叶的，它的香味更浓，风味更好。
又粗又大的荠菜最好不要买，因为又粗又大的野菜一般紧挨农田，被喷洒上农药的可能性较大，而长势正常的荠菜一般距离农田较远，被喷洒上农药的可能性较小。
荠菜的营养价值和功效3
功效作用
荠菜，为常见野生菜肴，我国各省区都有分布。它不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。荠菜有促进消化、降血压、抗凝血等功效。
1、促进消化
荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢。
2、缓解夜盲症
荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是缓解干眼病、夜盲症的良好食物。
3、抗凝血
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
4、降血压
荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
营养价值
荠菜中含有粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C等多种人体所需的营养物质，另外蛋白质和钙的含量也较高。无特殊情况下，一般人食用均可起到很好的养生保健的效果。
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