苦瓜介绍

苦瓜 ，是葫芦科苦瓜属植物 ，一年生攀缘软草本，多分枝，叶柄细长，叶脉呈掌状，雌雄同一种植物。

雄性花，花梗纤细，被微柔毛；苞片绿色，稍具缘毛；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛覆盖；花冠黄色，裂片被柔毛覆盖；雄性蕊离生。

雌花单生，花梗呈微柔毛；子房仿锤形，柱头扩大。

果房锤形或圆柱形，皱褶和瘤状，成熟后橙色黄色。

苦瓜的种子，为长圆形，乳黄白色。

花期和果实期，是在每年的5月至10月。

苦瓜，原产于东印度，广泛种植于世界热带到温带地区。在我国，北方和南方都被广泛种植。

苦瓜营养价值

中医讲五味入五脏，在五味中的苦味入心，而夏季是养心的最佳时机，所以在此时，适当进食一些苦色的食物对养心是有帮助的。

那么一说到苦味，第一个想到的就是苦瓜了。那苦瓜有什么样的营养价值和养生功效呢？

下面我们就来具体了解一下：

1.苦瓜有清热益气、消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对调理痢疾、溃疡、发烧、中暑过多的刺痛、结膜炎等身体异常有一定的帮助作用。

2.苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、预防动脉粥样硬化、提高机体应激能力和保护心脏的作用。

3.还能抑制正常细胞的癌变，促进突变细胞的恢复，具有一定的抗癌作用。

4.在降血糖、降血脂等方面也有帮助作用，如降血糖、降血脂、抗癌、骨骼预防疏松、内分泌调节、抗氧化、抗菌、提高人体免疫力。

5.另外，据研究，苦瓜能滋润、保湿肌肤，特别是在炎热干燥的夏天，敷上冰苦瓜片，可立即解除肌肤刺激。

苦瓜的营养价值是多少？

1.苦瓜含有糖、矿物质和各种维生素，特别是维生素C，每100克含有56毫克的维生素C，它还含有铁维生素a、b和无机盐。

2.苦瓜含有丰富的苦苷和苦味素，苦瓜被称为脂肪的杀手，可以减少脂肪和多糖的挤压。

3.苦瓜它含有一种类似胰岛素的物质—多肽-P

4.苦瓜还含有蛋白质脂质物质，可以刺激和增强免疫细胞吞咽动物体内癌细胞的能力，与生物碱奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

苦瓜食谱

凉拌苦瓜

食材：苦瓜 红色甜椒 黄色甜椒 蒜

调味料：生抽 醋 盐

做法：

1.把苦瓜洗干净去瓤，去掉里面白色部分，然后切成丝；

2.把红色甜椒、黄色甜椒洗净后切丝；蒜切成蒜末；

3.将红色甜椒丝、黄色甜椒丝、蒜末放入容器，加入生抽、醋、盐调汁；

4.起锅烧水，水开后放入苦瓜丝焯一下，捞出后放入冰水中过凉；

5.将过凉后的苦瓜丝摆盘，然后把带有甜椒丝的调汁浇在苦瓜丝上，拌匀后即可食用。

苦瓜虾仁

食材：苦瓜 虾仁 枸杞子 蒜

调味料：盐 蚝油

做法：

1.把虾洗净、剥壳去头、去除虾线，再用清水洗净、沥干水分后备用；

2.将苦瓜洗净，从中间切开，去除籽瓤，改刀切成苦瓜片，在开水中焯至变软，放在凉白开中过凉备用；

3.大蒜切末，起锅，热锅凉油，爆香蒜末；

4.放入处理好的虾仁，待到虾仁变色后加入焯好的苦瓜片；

5.加入适量的耗油和盐，翻炒均匀后就可出锅食用了。

苦瓜酿

食材：苦瓜 香菇 猪肉馅 葱 姜

调味料：盐 料酒 生抽

做法：

1.苦瓜洗净，去除头、尾部，切成小段备用；

2.将切成段的苦瓜去除籽瓤，放入开水中焯烫后备用；

3.香菇、葱、姜切末，枸杞子热水泡软备用；

4.肉馅中加入葱姜末，放入适量生抽、料酒、盐巴腌制15分钟入味；

5.把切好的香菇末加入肉馅中，顺着一个方向搅拌至上劲儿；

6.将上劲儿的肉馅依次填入焯好的苦瓜段内；

7.容器内抹一层食用油，把填满肉馅的苦瓜段码入容器内；

8.放入蒸锅，隔水蒸10分钟，出锅后点缀上枸杞子就可以食用了。

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