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乌鸡，又称为黑鸡，是一种黑色的鸡品种，与普通的白色鸡相比，乌鸡的营养价值更高。以下是乌鸡的营养价值分析。

1. 蛋白质含量高

乌鸡的蛋白质含量比普通鸡高出10%左右，每100克乌鸡肉中含有蛋白质约为20克，比普通鸡肉的蛋白质含量高出2克左右。蛋白质是人体构成肌肉、骨骼、皮肤等组织的重要成分，是人体必需的营养素之一。

2. 脂肪含量低

乌鸡的脂肪含量比普通鸡低，每100克乌鸡肉中含有脂肪约为1.5克左右，比普通鸡肉的脂肪含量低出0.5克左右。脂肪是人体能量的来源之一，但摄入过多的脂肪会导致肥胖、高血压、高血脂等疾病。

3. 矿物质含量丰富

乌鸡的矿物质含量比普通鸡丰富，特别是铁、锌、钙等微量元素的含量更高。每100克乌鸡肉中含有铁约为2.5毫克左右，比普通鸡肉的铁含量高出0.5毫克左右；锌含量约为2毫克左右，比普通鸡肉的锌含量高出0.5毫克左右；钙含量约为10毫克左右，比普通鸡肉的钙含量高出2毫克左右。这些矿物质对人体健康有重要作用，如铁可以预防贫血，锌可以提高免疫力，钙可以促进骨骼生长。

4. 具有药用价值

乌鸡的肉和骨头还含有一些特殊的成分，如肌肉中含有丰富的肽类和氨基酸，骨头中含有胶原蛋白和钙质。这些成分可以提高人体免疫力，促进伤口愈合，还可以改善皮肤、头发等方面的健康。

总的来说，乌鸡的营养价值比普通鸡更高，特别是在蛋白质、矿物质等方面含量更丰富。因此，乌鸡被认为是一种营养丰富、药用价值很高的食材。

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