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鸽子作为一种常见的禽类，其营养价值较高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于人体健康。

首先，鸽子的蛋白质含量较高，每100克鸽肉中含有约20克蛋白质，比猪肉、牛肉还要高。蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对于身体的生长、修复和免疫功能都有很重要的作用。

其次，鸽子富含维生素B群，特别是烟酸和核黄素含量较高。烟酸有助于维持皮肤、神经系统和消化系统的健康，核黄素则有助于维持眼睛、皮肤和口腔的健康。此外，鸽肉中还含有丰富的维生素E，具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的伤害。

最后，鸽子也是一种富含矿物质的食物，其中钾、钙、镁和铁等元素的含量较高。这些矿物质对于人体的生长和发育、骨骼和牙齿的健康、血液循环和免疫系统的正常运作都有很重要的作用。

总之，鸽子营养价值较高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，适量食用有益于人体健康。但是，由于鸽子肉中含有较高的胆固醇，建议人们在食用时要注意控制摄入量，以免对身体健康造成不良影响。

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