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菱角是一种常见的水生植物，也是一种常见的食材。它的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。下面我们来详细了解一下菱角的营养价值。

1. 蛋白质

菱角中含有丰富的蛋白质，每100克菱角中含有约2.5克的蛋白质。蛋白质是人体必需的营养素之一，它是构成人体细胞的基本物质，对于维持人体的正常生长和发育、维持身体健康都有着非常重要的作用。

2. 碳水化合物

菱角中的碳水化合物含量也非常丰富，每100克菱角中含有约12克的碳水化合物。碳水化合物是人体必需的能量来源，它是维持人体正常生理功能的重要物质。

3. 维生素

菱角中含有丰富的维生素，主要包括维生素C、维生素B1、维生素B2等。这些维生素对于人体的健康都非常重要，维生素C可以提高人体的免疫力，维生素B1和维生素B2可以促进人体的新陈代谢。

4. 矿物质

菱角中含有丰富的矿物质，主要包括钾、钙、镁、铁等。这些矿物质对于人体的健康也非常重要，钾可以维持人体的酸碱平衡，钙可以促进骨骼的生长和发育，镁可以促进心脏的健康，铁可以帮助人体合成血红蛋白。

总的来说，菱角的营养价值非常高，它不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，而且还具有清热解毒、利水消肿、降压降脂等多种功效。因此，菱角是一种非常健康的食材，我们可以适量地食用，以满足身体的营养需求。

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