大米好还是糯米好
大米好还是糯米好,大米和糯米都是我们生活中不能缺少的食物,一般人们每天吃的是大米,而在包粽子做年糕的时候通常使用的是糯米,很多人就会问大米好还是糯米好。
大米好还是糯米好1
大米和糯米相对比之下糯米更营养。糯米和大米的主要成分都是淀粉,大米的淀粉以直链淀粉为主;而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉。
糯米与大米同属谷类食物,其中蛋白质、糖类、脂肪包括膳食纤维的含量基本相同。熬粥建议用大米。大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白。
大米和糯米营养成分比对:
1、以粳米为例,在每百克粳米中,含蛋白质(蛋白质食品)6.7克,脂肪0.9克,碳水化合物77.6克,粗纤维0.3克,钙(钙食品)7毫克,磷136毫克,铁(铁食品)2.3毫克,维生素B10.16毫克。
维生素(维生素食品)B2 0.05毫克,烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克,缬氨酸394毫克,亮氨酸610毫克,异亮氨酸251毫克,苏氨酸280毫克,苯丙氨酸394毫克,色氨酸122毫克,赖氨酸255毫克等多种营养物质。
2、每100克糯米的营养成分:能量348千卡,蛋白质7.3克,脂肪1克,碳水化合物78.3克,叶酸18.7微克,膳食纤维0.8克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.04毫克。
烟酸2.3毫克,维生素E1.29毫克,钙26毫克,磷113毫克,钾137毫克,钠1.5毫克,镁49毫克,铁1.4毫克,锌1.54毫克,硒2.71微克,铜0.25毫克,锰1.54毫克。
大米好还是糯米好2
糯米和大米的外观区别
无论南方人还是北方人都喜欢吃粽子,那么粽子的米到底用的是哪一种米呢?是糯米还是大米呢?很多人都不清楚,其实制作粽子,糯米更好一些。糯米长相非常高雅,椭圆形的身体,细长的身材,身穿乳白色和蜡白,不透明的衣服,简直像一位仙气飘飘的女子。大米的长相比较普通,但是非常可爱,圆滚滚的身材让人羡慕嫉妒恨,可爱的脸庞让人想亲一口。大米和糯米还是很好认出来的,一位是接地气的姑娘,一位是不沾染任何人间烟火的仙子
大米对人体的身体健康也是有很大保障作用的。习惯了大米的存在,习惯了大米的营养价值。大米的营养成分非常多,在这我就不一一列举了。我主要给大家讲一下大米的美容作用,大米当中特有的成分可以抑制黑色素的产生发展,从而达到美容的作用。市场上面有很多的`大米美白素,很有用的哦!你没有发现南方的姑娘都很水灵吗?这是因为南方的大米养人。糯米的营养价值也是不错的,含有高蛋白同里钙,磷,维生素b一的营养物质。偷偷告诉你哦,糯米非常适合小孩儿吃,它对小儿钙有非常大的作用,不信你就试试。
大米和糯米有什么区别
1、从吃法上来说,区别在于,大米可以做为我们的主食,天天食用,而糯米则大多时被人做成小吃、粥来食用。
2、从口感上来说,糯米煮成的饭,胶结成团,膨胀不多,但粘性大,光亮透明,大米煮成的饭,粒粒膨大而散开,粘性小。
3、从外观上说,优质大米是白色透明状,而糯米则不是。糯米为长椭圆形,较细长,大米为椭圆形,较圆胖。糯米色泽乳白或蜡白,不透明,也有半透明的(俗称阴糯),大米腹白度小,多为透明和半透明的,有光泽。
糯米的吃法有什么
1、糯米爆成米花30克,桑白皮30克,水煎服,一日两次,适用于糖尿病、烦渴不止、尿崩等症。
2、糯米粥,或加薏米30克,红枣10个同煮更佳,适用于肺结核、贫血、神经衰弱及各种慢性虚弱病患者。
3、糯米糍粑,用火烤软熟食,用温开水或温酒送服,适用于夜尿频数者。
4、糯米、莲子、红枣、淮山适量,同煮粥,加适量白糖调味食用。有健脾胃作用,适用于脾胃虚引起的泄泻症。
大米好还是糯米好3
粳米,就是家庭一般吃的大米统称粳米。籼米就是一般的小米。糯米就是包粽子经常用的。在经济计划年代,粳米少籼米多,粳米是每个月规定一个人几斤的,其他计划就买籼米。现在不同了是粳米多籼米难觅了。
1、感官方法鉴别糯米中掺的大米
形态:糯米为长椭圆形,较细长,大米为椭圆形,较圆胖。
色泽:糯米色泽乳白或蜡白,不透明,也有半透明的(俗称阴糯),大米腹白度小,多为透明和半透明的,有光泽。
质地:糯米硬度较小,大米硬度较大。
米饭:糯米煮成的饭,胶结成团,膨胀不多,但粘性大,光亮透明,大米煮成的饭,粒粒膨大而散开,粘性小。
从糯米与大米的品质特征来比较,可识别出糯米中是否掺入大米。
2、化学方法鉴别糯米中掺的大米
糯米中的淀粉是支链淀粉,大米中的淀粉是直链淀粉,不同的淀粉遇到碘溶液,会显示出不同的颜色,以此来鉴别糯米中掺入的大米。
取米样数10粒,用水洗净表面,淋干,放在白色的瓷盘中,滴上碘溶液,拌匀,如果米粒呈褐棕色,则为糯米,如果米粒呈深蓝色,则为大米。这种方法可测算出大米的掺入量。
糯米和大米营养价值都很高。糯米有排毒的功效。糯米又叫江米,口感香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b2、多量淀粉等营养成分。
大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右,同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的生物价为77,蛋白质效用比率为2.2,蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。
大米和糯米相对比之下糯米更营养。糯米和大米的主要成分都是淀粉,大米的淀粉以直链淀粉为主;而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉。
糯米与大米同属谷类食物,其中蛋白质、糖类、脂肪包括膳食纤维的含量基本相同。熬粥建议用大米。大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白。
大米和糯米营养成分比对:
1、以粳米为例,在每百克粳米中,含蛋白质(蛋白质食品)6.7克,脂肪0.9克,碳水化合物77.6克,粗纤维0.3克,钙(钙食品)7毫克,磷136毫克,铁(铁食品)2.3毫克,维生素B10.16毫克。
维生素(维生素食品)B2 0.05毫克,烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克,缬氨酸394毫克,亮氨酸610毫克,异亮氨酸251毫克,苏氨酸280毫克,苯丙氨酸394毫克,色氨酸122毫克,赖氨酸255毫克等多种营养物质。
2、每100克糯米的营养成分:能量348千卡,蛋白质7.3克,脂肪1克,碳水化合物78.3克,叶酸18.7微克,膳食纤维0.8克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.04毫克。
烟酸2.3毫克,维生素E1.29毫克,钙26毫克,磷113毫克,钾137毫克,钠1.5毫克,镁49毫克,铁1.4毫克,锌1.54毫克,硒2.71微克,铜0.25毫克,锰1.54毫克。
扩展资料:
糯米和大米的区别
大米是人的主食之一,由稻子的子实脱壳而成。大米中氨基酸的组成比较完全,蛋白质主要是米精蛋白,易于消化吸收。大米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类。
糯米又叫江米,是禾本科植物的种仁,质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种,也有分为有毛和无毛的;按米的颜色可分为红色和白色,还有一种米粒洁白如雪,且粒长10~15毫米。是家常经常食用的粮食之一,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。
参考资料来源:百度百科-大米 (食品)
参考资料来源:百度百科-糯米 (糯米)
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