本篇文章给大家谈谈笋干的营养价值和功效和禁忌，以及笋干的营养与功效与作用对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
笋干具有开胃健脾、预防便秘、排毒的功效，除此之外它还有美容护肤、减肥瘦身的作用。由于在笋干中含有的纤维比较多，对于具有胃病的人群不利于身体康复，所以胃病患者应该少吃比较好。过多地吃笋干还容易导致哮喘、鼻炎等疾病。孕妇吃笋最好要细嚼慢咽，这样有利于身体消化、吸收。
扩展资料：
笋干品种繁多，可分为红壳笋干、雷笋干、早笋干、石笋干、毛笋干等等。
红壳笋干由于营养丰富、味道鲜美，一直广受食客欢迎，主要产区是湖南炎陵下村田心村，其主要特点是清香鲜嫩、脆滑爽口。
雷笋干是以雷笋为原料制作而成，主要产区是浙江临安，其主要特点是清香鲜嫩。由于雷笋是当地出笋最早的笋，鲜笋的售价比较高，因此很少用来制作笋干，只有当鲜雷笋即将下市，才有部分制作成笋干，但相对于其它种类的笋来说，还是比较早的。
早笋干是以早笋为原料制作而成，主要产区是浙江临安，其主要特点是笋肉厚实，产量相对较高，加工得当的早笋干颜色青绿。早笋虽多以种植为主，但生长环境基本接近野生，因此笋干品质上非常好的，很多商贩都将其冒充成石笋干来卖。
石笋干，是以石笋为原料制作而成，主要产区是浙江临安。因其生长在泥土稀薄的石壁上而得名。石笋种植难度较大，产量较低，因此多以野生为主，但由于临安天然的地貌，石笋分布较广，因此总产量还是比较可观的。在口感上，石笋干独树一帜，是其它笋干难以比拟的，因此也成为临安笋干的标志性产品。
毛笋干，是以毛笋为原料制作而成，主要产区是浙江安吉、浙江临安、安徽黄山等地，分布相对较广。相对来说，毛笋干的笋纤维较粗，口感上比较粗糙，但现多用较嫩的毛笋制作，大大改善了毛笋干的口感。
还有一些市面上鲜见的笋干，如水笋干，由于非常稀少，味道极其鲜美，笋民们一年能烘制2、3斤就已经不起了，都自家留下招待贵客用，基本是买不到的。
参考资料来源：百度百科-笋干
竹笋干的功效与作用及营养价值
竹笋干的功效与作用及营养价值，竹笋干在我们生活中是很常见的，可以长时间的保存，日常也可以搭配很多种食物一起食用，以下来了解竹笋干的功效与作用及营养价值。
竹笋干的功效与作用及营养价值1
笋干的营养价值
笋干就是用竹的幼芽，经过晒制，使其水分得到蒸发。笋干有非常高的营养价值，笋干里含有人体必不可少的微量元素，如维生素群，钙，铁，镁等微量元素，笋干是一种不折不扣的保健食物，对人体有诸多的益处。经常吃笋干有助于人体肠胃功能的改善。笋干还有非常高的植物纤维可以增加人体肠道内水分的含量，从而促进肠道的蠕动。
经常便秘或者粪便比较干结的话，可以多吃一些笋干，有助于排便。经常吃笋干可以预防消化道方面的疾病。对于癌症有一定的预防作用。笋干因其含有较高的氨基酸，还可以促进人体内蛋白质物质的合成。
笋干的功效与作用
笋干因其营养价值十分的丰富，所以它的功效与作用也是不言而喻的。
1、笋干有开胃健脾的功效。这是因为笋干还有了一种含有氮的营养物质，这种营养物质非常容易被人体的肠胃所消化吸收。多吃笋干可以促进消化，增强食欲。
2、笋干有降低血压，血脂以及血糖的功效。笋干非常适合老人使用，因为笋干是一种脂肪和糖分含量比较少的一种绿色食品。笋干被誉为人体血管的清道夫，吃笋干可以消除人体血管里的垃圾。
3、笋干有润肠通便的功效。这是因为笋干里还有较高的植物纤维。这种植物纤维非常容易被人体的肠胃所消化吸收。笋干可以促进肠胃的蠕动，有利于治疗肠道方面的疾病病可以预防肠道癌的患发。
4、笋干有美容养肤的功效，这是因为笋干里含有容易被人体表皮所容易吸收的蛋白质，氨基酸等营养物质。可以增强皮肤的弹性与细胞的活性。
5、笋干有减肥减脂的功效。笋干的热量极低，并且可以溶解人体肠道里的油脂。并且笋干的饱腹感极强。因此，笋干是减肥人群在食物选择上的不二之选。
笋干的做法
笋干的味道虽然鲜美，可是它的制作方法却并不是那么的简单。这里教给大家一种通用的关于笋干的处理方法。只有把笋干处理好了才有利于后面我们做其他以笋干为主要食材的食物。
1、首先需要将竹笋的笋壳划破，把笋壳给剔除掉，同时把不能吃的老笋节也给去除。然后纵向把竹笋切成两半或者是四瓣洗涤干净备用。
2、然后需要把洗涤干净的竹笋进行切片，一般都是横向切成三到5mm厚的薄片，长度约为两厘米左右。
3、然后将这些笋条放入蒸笼中，用大火蒸至约1、5个小时后便可以出锅了。
4、然后将蒸煮过的笋干放在容器中进行暴晒。
笋干和什么不能一起吃
笋干营养价值丰富，味道也十分鲜美，可是笋干却有很多的食物禁忌，如果了解不到这些食物禁忌的话，反而会对人体造成很大的损伤。
1、笋干不能和羊肝一同使用。因为笋干里含有大量的活性蛋白物质，与羊肝里的`营养素会发生反应，多吃的话不利于人眼睛的健康。
2、笋干不可以和红糖一同使用。这要从中医方面说起了。中医认为，红糖的性能比较的温和，而竹笋的性能比较的寒冷。二者在药性方面有略微的抵触。并且从化学方面来说的话，氨基酸与糖在共同加热的过程中会形成一种氨酸糖，对人体不利。
3、笋干不适合和猪肉一同使用。因为猪肉中含有丰富的优质蛋白，这种优质的蛋白质非常容易被人体所消化吸收。但是笋干和猪肉一同使用的话，虽然不会对人体造成伊朗伤害，可是却影响了胶原蛋白物质的吸收。
4、笋干不适合和豆制品一同使用。因为豆制品中含有大量的硫酸钙，鱼豆腐里的草酸进行化学反应的话会产生一种沉淀物质，不仅影响人体对钙的吸收，并且会产生结石。
笋干的宜忌人群
适宜人群:
笋干营养多多，大部分人都是适合吃笋干的。特别是正在减肥的人群，肠道功能比较弱的人群更是合适不过。笋干对于冠心病，肥胖症，癌症，高血压，糖尿病等疾病还有一定的预防及治疗作用。
禁忌人群:
1、正在发育阶段的儿童不适合多吃竹笋。竹笋里含量较多的草酸会影响人体对于钙物质的吸收。而儿童正处于生长发育阶段，对于钙的需求比较的大。
2、笋干不适合具有过敏体质的人食用。
3、笋干性寒，所以产妇及经期女性不适合过量使用。
吃笋干的注意事项
1、笋干还有难以被人体所溶解的草酸，而草酸是非常容易和钙产生反应的。所以患有尿路疾病还有结石的患者就不宜多食用了。
2、笋干内含有较多的粗质纤维。肝硬化患者不宜多吃，否则会加重病情。
3、处于生长发育阶段的儿童不适合多食用笋干，因为笋干会影响人体对于钙的吸收，从而会患软骨病。并导致生长发育缓慢，长不高。
4、血虚血亏的人，产妇及经期不调的人不适合过量使用。这是因为笋干性寒。
竹笋干的功效与作用及营养价值2
干竹笋也有营养,和新鲜竹笋的营养成分!
1、竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9、79g、蛋白质3、28g、碳水化合物4、47g、纤维素0、9g、脂肪0、13g、钙22mg、磷56mg、铁0、1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；
2、竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
3、中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
4、为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。
5、鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
竹笋的食疗价值
1、开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症;
2、宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;
3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4、增强机体免疫力：一般都将竹笋视为“刮油去脂”之品，殊不如竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹笋干的功效与作用及营养价值3
1、竹笋干的营养价值
竹笋干的营养价值特别高，它不但含有人体必须的蛋白质和氨基酸与脂肪以及糖类，还含有一些微量元素与维生素，低脂肪低糖是它的主要特点，平时人们食用以后能在预防三高，也能开胃消食，另外竹笋干中还有一些天然的水炎成分，它能清热化痰，对人类的肺炎与气管炎都有不错的预防作用。
2、竹笋干炒肉
竹笋干的做法有很多种，用它炒肉特别好吃，平时制作时可以准备笋干四百克，猪肉两百克，把竹笋干提前用清水泡好，洗净，切成块状，把猪肉也洗好切片，然后在锅中放油加热以后把猪肉入锅炒出油脂，加生抽和葱花，然后把竹笋干放进去，炒匀，加食盐炒到竹笋干熟透，加香菜提味就可以。
3、竹笋干鸭肉汤
竹笋干做汤也很好吃，平时制作时可以把它与鸭肉一起制作，它需要准备竹笋干一百克，鸭肉三百克，把竹笋干用清水泡三个小时，然后去掉老的笋蒂，切成块状，把老鸭肉切成块，用沸水焯 一下，与泡好的竹笋干一起入锅加清水煲制，开锅以后再用中小火煲三个小时，加入食用盐和香葱调味，自制的老鸭笋干汤也就做好可以食用了。
竹笋干的功效与作用禁忌
竹笋干的功效与作用禁忌，竹笋这种食材营养价值很高，而且口感鲜美脆爽，很多人都喜欢吃，但它也是有禁忌人群的，那到底哪些人是适宜的呢，那么竹笋干的功效与作用禁忌。
竹笋干的功效与作用禁忌1
功效作用
干笋，以笋为原料，经熟制、干燥而成。其色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素。有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，有助食、开胃之功效。具有开胃健脾、通肠排便、美容护肤等功效。
1、开胃健脾干笋含有一种白色的含氮物质，构成了笋干独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
2、降三高干笋是一种低糖和低脂肪的绿色食品，人们食用之后，不会加重人体血管的负担，反而可以清除人体血管中的多余脂肪避免胆固醇的生成，因此食用干笋对防治高血压和高血脂以及高血糖等病有明显效果。
3、通肠排便干笋性寒通利，含有的植物纤维能增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动。降低肠内压力，减少粪便黏稠度，有利于粪便排出，能用于治疗便秘，和预防结肠癌。
4、美容护肤干笋中含有大量的人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁，对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩也十分有益。同时干笋中有较多的纤维，在食用过程中能增强人面部肌肉功能，能使微循环血脉流畅，保持黏膜和皮肤的正常生理状态。
5、减肥瘦身干笋所含的热量很低，100克干笋只有27卡路里，对于需要减肥的人，是一种很好的选择。干笋还含有丰富的纤维成分，食物中的油脂会不断地被干笋纤维吸附，随着废物排出体外，从而降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和蓄积，能抑制饥饿感，所以吃干笋能达到健身减肥的目的。
营养价值
干笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。
1、干笋是竹的幼芽，其中植物纤维的含量丰富，可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏稠度，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘等症。
2、肠道中的大肠杆菌能把干笋中含有的纤维素合成人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。食用干笋对于消化道肿癌有一定的预防作用。
竹笋干的功效与作用禁忌2
竹笋(Phyllostachyshterocycla)，为禾本科竹亚科多年生常绿植物竹子的嫩苗，又名笋、玉兰片、竹肉、苦笋、竹胎、竹萌、竹芽等。我国为竹子的原产国，主要竹品种有毛竹、早竹、鸡竹、青竹、麻竹、绿竹等60多种。竹笋主产区为长江以南。常吃的竹笋品种主要为毛竹(多生冬笋)、斑竹和百家竹(多生春笋)、慈竹、麻竹、缘竹(多生鞭笋)。食竹笋，历史悠久，汉末成书的《名医别录》就有记载。
生物成分
经测定，每100克可食竹笋含热能19千卡，水分88、1克，蛋白质2、6克，脂肪0、2克，碳水化合物7、5克，膳食纤维1克；还含维生素B1、B2、C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、谷氨酸、胺氨酸等16种氨基酸及钙、铁、磷微量元素等营养物质。
作用功效
1、性味归经
竹笋，味甘，性微寒；归胃、大肠经。
2、医学经典
《本草纲目》：“开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、益气化痰、消油腻、解酒毒。”3、中医辨证竹笋味甘、微苦、性寒，能化痰下气、清除烦热、通利三便，适于热痰咳嗽、胸膈不利、心胃有热、烦热口渴、小便不利、大便不畅等疾病的食疗助康复。
4、现代研究
竹笋富含B族维生素及烟酸，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，可吸附油脂达到减肥的目的。
竹笋富含膳食纤维，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘。故有一定的预防消化道肿瘤的功效。竹笋中植物蛋白及微量元素的'含量均较高，有助于增强人体的免疫功能，提高防病抗病的能力。
最新研究还表明，竹笋含有芦丁(维生素β)的营养成分。故有利于心血管病患者的防治保健，可降低血压、软化血管，是高血压、冠心病患者辅助食疗的良好食材。
食用注意与禁忌人群
(1)竹笋一定要煮熟了再吃，生吃必损人。
(2)竹笋是清寒之品，脾虚肠滑者忌食。
(3)因竹笋含较多的草酸钙，故肾炎、尿路结石者不宜食用。
(4)儿童不宜多食竹笋，因其妨碍对钙和锌的吸收。
传说故事
一、缸边竹笋
皖河边有位姓余的乡绅做寿那天，发现家里的水缸边长出了一棵竹笋，余老爷觉得碍眼，恼羞成怒，拿起菜刀就将竹笋砍掉了。他家里一个丫鬟随后走进厨房，见那竹笋上流着血，赶紧就用手帕包扎住了。
就在这时，屋后突然传来一阵毛狗撵鸡的声音。原来余老爷一只鸡被毛狗叼去了。吝啬的余老爷立即叱斥着丫鬟去撵鸡，丫鬟一转身，余老家那间屋旋即被洪水冲走。丫鬟却因而幸免于难——传说那竹笋是龙王爷的一只角。
二、孟宗哭笋
在三国时，有一个孝子，姓孟，名宗，字恭武，从小就丧了父亲，家里十分贫寒，母子俩相依为命。长大后，母亲年纪老迈，体弱多病。不管母亲想吃什么，他都想方设法满足她。一天，母亲病重，想吃竹笋煮羹，但这时正是冬天，冰天雪地，风雪交加，哪来竹笋呢他无可奈何，想不出什么好办法，就跑到竹林抱竹痛哭。
哭了半天，他的孝心感动了天地。只觉得全身发热，风吹过来也是热的。他睁眼一看，四周的冰雪都融化了，草木也由枯转青了，再仔细瞧瞧，周围长出了许多竹笋。他把竹笋给母亲吃了，母亲的病就好了。
三、玉兰片的由来
湖南益阳住着唐代名将郭子仪的后代郭信一家。郭信有一身好武艺，在随军征战中立下了许多功劳，官升兵部侍郎。郭信回家探亲，娶了个美丽贤淑的妻子玉兰，两人相亲相爱，甜甜蜜蜜。后来郭信赴京上任，玉兰留在益阳家中，照顾郭信年迈的双亲。平时夫妻二人虽然不常见面，但玉兰常托人带一些家乡的土产给郭信，所以恩爱之情并不衰减。
有一年，益阳竹笋大丰收，玉兰就将竹笋晒干，销往京城。郭信用笋干煮食烧汤，滋味鲜美，就献给皇上品尝，皇帝吃了，夸赞不已，就问此菜何名，郭信禀道：“此乃竹笋，是臣妻玉兰亲手所制”。皇帝听了，点点头道：“既然是爱卿之妻玉兰所制，就叫它玉兰片吧”。从此，这一雅号就不胫而走。
四、节节不通
有个先生，教了十个学生。有一次，十个学生每人交来一篇作文，先生一篇一篇地改，改到最后一篇时，咋改也改不下去了，他就在后面画了一棵竹子。
第二夭，这个学生拿着作文来找先生：“先生，我的作业咋没改，只画了棵竹子呀”先生说：“我改不了呀，你的作文就像个竹子，节节不通嘛。”
五、金钩鲜笋
李调元(734一)，字羹堂，号雨村，别号童山蠢翁。绵州(今四川绵阳)人，乾隆进士，清中叶著名的烹饪学家、文学家、戏曲理论家。他学识渊博，思路敏捷，著书颇多。有《雨村曲话》《雨村剧话》《童山全集》，其著作之丰，造诣之深，在清代四川首屈一指。他曾任广东学政，直隶通永道等职。除此之外他的饮食专著《醒园录》一书，为研究我国的饮食史的发展，提供了丰富的资料。
在四川民间至今还流传着很多有关他赴宴即席对对联一系列的美妙动人的轶事。李调元在乾隆四十八年赴任两江主考时，在当地州官和一些举子、贡生参加的迎宾宴上，有些官员、举子、生员想试一下李调元的才华，酒过三巡，即席联对。
在州官举筵的客厅里放着一盆棕树盆景，举、贡、生员即以“棕树”为题，出联曰：“蜀西老棕，枝长叶大根基浅”。李调元知其这是在讽刺自己，正在构思以对，这时正好厨房端上一盘“金钩鲜笋”入席，他不露声色地指着菜肴说：“川人常夸江南嫩笋好呢”。
这些举、贡、生员齐问：“大人，这嫩笋如何好法”李调元慢条斯理地答道：嘴尖皮厚腹中空。”并说：“就以此为下联吧。”州官忙接下去说：“江南嫩笋，嘴尖皮厚腹中空。”
说得在座的举、贡、生员面面相觑。此联随口而出，对仗又十分工整，足以窥见李调元的才华非凡。
因为李调元知识渊博，生性刚直不阿，不畏权贵，而遭到当时乾隆手下的权臣和坤的妒恨，找碴儿将他充军新疆伊犁，受尽千辛万苦，但他还是不懈地写作，后以母亲年迈才得释归四川，隐居其田宅庄园“醒园”，著书立说，为我们后人留了不少的文化遗产，实是可敬可佩。
竹笋干的功效与作用禁忌3
笋干的禁忌人群。
1、发育期儿童和患有尿道结石的患者
竹笋中含有大量较难消化的纤维素以及草酸，草酸会和钙、铁、锌等矿物质形成难以溶解吸收的复合物。
如吃太多竹笋，容易缺钙，罹患软骨病；缺锌，可能造成生长发育缓慢。草酸很容易与人体内的钙相结合，形成结石，因此患有泌尿系统结石的患者同样不宜吃竹笋。
2、肠胃疾病、肝硬化及消化道疾病患者
竹笋是一种比较难消化的食物，食用后会加重肠胃负担，可能引起胃出血及食道静脉曲张破裂出血，尤其对于肝硬化的患者来说，更要注意。
另外
患有消化道疾病的患者，食竹笋后容易产生消化不良、胃腹胀、反酸嗳气等不适，过量食用可能出现呕血、黑便等并发症。另外，老年人消化能力较脆弱，也应尽量少吃竹笋。
3、过敏体质人群
有些人对竹笋过敏，应忌吃。竹笋会加重过敏症状。
4、经常服用阿司匹林的患者
因为阿司匹林对胃肠道有所刺激，容易造成胃黏膜损伤，吃太多竹笋会雪上加霜。
竹笋的营养价值及功效与禁忌
竹笋的营养价值及功效与禁忌，很多人在生活中都是喜欢吃竹笋的，笋，在我国自古被当作“菜中珍品”。过去有不少人认为，笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。 下面是竹笋的营养价值及功效与禁忌。
竹笋的营养价值及功效与禁忌1
竹笋的营养价值与功效
第1步热量低：很多人意识不到的是，竹笋的热量很低。100克竹笋只有27卡路里。因此它对减肥者来说，是一种很好的选择。
第2步丰富纤维：竹笋另一个重要的保健功效是帮助减肥，因为它含有丰富的纤维成分。因此这种食物还有助于我们抑制饥饿感。此外，高纤维成分还帮助消化，治疗便秘，因此对消化系统健康也有好处。竹笋的纤维还可以作为身体的降温剂。
第3步钾：竹笋的钾含量很丰富。钾一种调节血压的矿物质。因此，消费竹笋对保持血压健康有帮助。
第4步竹笋的保健功效还包括抗氧化特性，它对预防癌症，增强免疫系统健康特别有益。它包含的抗炎成分还可以有效降低潜在疾病的风险。传统医学一直把竹笋作为一种草药成分用于治疗胆囊造成的痉挛。
第5步对于希望用自然偏方降低胆固醇水平的人来说，竹笋也是最佳选择之一。研究显示消费竹笋与减少“坏胆固醇”有关，因此它可以减少患心脏病的风险。
吃竹笋的禁忌
1、羊肉
竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。
2、红糖
笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。
3、糖浆
制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，若是竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。原理与红糖的相似。
4、猪小排
猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃，同食会影响钙的吸收。
竹笋的营养价值及功效与禁忌2
1、竹笋的功效与作用
竹笋不仅营养丰富，还有助于降脂降糖。竹笋中的膳食纤维可以与胆酸相结合，并随粪便排出体外，有利于降低体内的胆固醇，有降血脂的.作用。
所以，竹笋适合血脂高的人群食用；竹笋中糖和脂肪的含量非常少，膳食纤维在胃中吸收水分可以膨胀，体积和质量会增大几十倍，给人带来饱腹感，使人不会过多进食，避免肥胖的发生，且能够延长食物在胃中的停留时间，延缓葡萄糖被吸收的，避免餐后高血糖的出现，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
2、竹笋在食用方式上也有讲究
多数竹笋含有氰甙，食用过量会危害健康。竹笋中所含的有害物质可以通过煮沸、罐装、浸泡、干燥和发酵等方法消除，所以食用晒干或者罐头装的竹笋相对来说比较安全。切笋时，可用手指用力敲一敲，敲得动的地方，牙齿才能咬碎，敲不动的部位，最好不要食用。
烹饪时，竹笋或笋干要切得小一些、细一些，焖、煮、蒸、炖得久一些；烧笋之前最好用开水焯一遍，去掉部分草酸；吃笋时，一定要细嚼慢咽，如果觉得竹笋或笋干太老咬不烂，最好别吞下去，牙齿不好的人吃竹笋时要当心。
3、食用禁忌：
（1）患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者。这类人群吃太多竹笋易出现腹泻、肠胃绞痛等不适，因为竹笋含有丰富的粗纤维，难消化，所以这类人群不宜空腹或单吃竹笋。
（2）肝硬化者不宜吃竹笋。华龙网曾报道，有患肝硬化的.人一次进食较多竹笋，导致上消化道大出血而送医院急救。
（3）患泌尿系结石者不宜常吃竹笋。竹笋中的草酸盐易与其它食物中的钙相结合，形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。
竹笋的营养价值及功效与禁忌3
竹笋的功效与作用
竹笋味甘，性微寒，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道，利嗝爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪，淀粉很少，是肥胖者减肥的佳品。且嫩笋、嫩竹叶、竹茹、竹沥均可入药。
竹笋的做法
每100克竹笋中含蛋白质2.60克、脂肪0.20克、碳水化合物3.6克、膳食纤维1.80克、维生素C有5毫克、钙9毫克等。竹笋可以干烧，或以笋饭的形式食用，也可直接炒食、
凉拌、煎炒、熬汤、煮粥等，如竹笋香菇炒肉、春笋冬菇汤、春笋汤、鸡味春笋条、清蒸竹笋、春笋清粥等。还可将笋晾干或烘干而制成笋干，用来煮汤或烧肉。但胃溃疡、肾炎患者忌食。
竹主要分布在长江流域和珠江流域，大都具有地下根状茎。节明显，各节生芽，地下茎各节的芽可萌发成地下横走的竹鞭或地上的竹竿。竿节上的芽常形成各节的分枝。竹竿上的叶无柄，分枝上的叶为营养叶，批针形，具短柄，在某些地区，也有丛生的竹子，其地下茎形成多节的假鞭。
节上无芽无根，由顶芽出土成秆。竹笋是从竹子的根状茎上发出的幼嫩的发育芽，一经长出地面就砍下作为一种蔬菜，尤被中国人和日本人所食用。春季笋生长破土成为竹子的非常快，因此竹笋实际能被食用的期间很短，属于较珍贵的食材。
笋干，就是笋经过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成的。
笋干中含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎的纯天然健康食品。那么笋干和哪些食物不能一起吃呢？下面简单介绍一下：
1、竹笋不能和羊肝一起吃，一起吃会中毒的导致眼盲；
2、竹笋和红糖同吃也会中毒；
3、竹笋不宜与豆腐同吃，常吃会形成肾结石；
4、竹笋还不能与鹧鸪肉同吃，吃了之后会腹胀难受；
5、竹笋不能与羊肉同吃，同吃会导致腹痛；
当然，小量偶尔同食也没有大问题，所以，日常生活也不必太刻意。但是，患有肠胃疾病的患者，如胃溃疡以及十二指肠溃疡等疾病的患者，不能吃竹笋。
最后再为大家介绍一下与笋干比较佳搭配的食物：
其实笋干的最佳搭档就是猪肉，可以做笋干红烧肉、笋干烧排骨、还可以用笋干切成片煸肉丝。其次就是鸭肉，可以用它焖鸭肉、还可以笋干煲鸭汤，当然笋干还可以和鸡肉 、牛肉都可以搭配，也可以素炒，比如冬瓜炒笋干、胡萝卜鸡蛋炒笋干、或者青椒炒笋干。当然了到底怎么吃还要看大家的口味可以自由发挥了。
干竹笋的禁忌
干竹笋的禁忌，干竹笋是市场上特别常见的干货食材，干竹笋是一种将新鲜竹笋经过人工筛选、蒸煮制、风干，在生活中有不少人喜欢吃干竹笋，下面一起来看看干竹笋的禁忌
干竹笋的禁忌1
1、发育期儿童和患有尿道结石的患者
竹笋中含有大量较难消化的纤维素以及草酸，草酸会和钙、铁、锌等矿物质形成难以溶解吸收的复合物。
如吃太多竹笋，容易缺钙，罹患软骨病；缺锌，可能造成生长发育缓慢。草酸很容易与人体内的钙相结合，形成结石，因此患有泌尿系统结石的患者同样不宜吃竹笋。
2、肠胃疾病、肝硬化及消化道疾病患者
竹笋是一种比较难消化的食物，食用后会加重肠胃负担，可能引起胃出血及食道静脉曲张破裂出血，尤其对于肝硬化的患者来说，更要注意。
另外患有消化道疾病的患者，食竹笋后容易产生消化不良、胃腹胀、反酸嗳气等不适，过量食用可能出现呕血、黑便等并发症。另外，老年人消化能力较脆弱，也应尽量少吃竹笋。
3、过敏体质人群
有些人对竹笋过敏，应忌吃。竹笋会加重过敏症状。
4、经常服用阿司匹林的患者
因为阿司匹林对胃肠道有所刺激，容易造成胃黏膜损伤，吃太多竹笋会雪上加霜。
吃干竹笋的禁忌一般是脾胃虚弱的人全部可以吃，不是患有糖尿病的人群在吃的时候也应该严格咨询医生，避免对自身产生不良反应，如果自身本来患有其他的.特殊疾病，在吃的时候也可以根据自身病情经过医生允许后再吃。
干竹笋是新鲜竹笋经过特殊制作而成的一种食物，但是也会有一定的禁忌症，比如在生活当中脾胃本身就比较虚弱，如果吃了太多干竹笋之后很可能会伴随着病症，更加严重也会引起胃胀和胃痛等不良症状，斑竹笋里面的物质对于肠胃也会产生一定刺激。
干竹笋在制作的时候里面可能会有一定的植物糖果汁，如果里面的含糖量比较高，患有糖尿病的人群在生活当中尽量不可以一次性吃得太多，否则很可能会引起血糖升高，也会伴随着有其他并发症。
患有特殊疾病的人群如果喜欢吃干竹笋或者想要吃干竹笋，最好先到医院就诊，通过专业医生的指导或者是了解明确吃了之后是否会对自身的疾病产生反应，然后再选择是否可以继续吃。
干竹笋在吃的时候有需要用温水泡发，里面也有一定的营养物质，包括氨基酸对于自身也有好处。
干竹笋的禁忌2
干竹笋怎样泡发最好
用温水泡发最好。
干竹笋是一种将新鲜竹笋经过人工筛选、蒸煮制、风干，以盐为唯一保鲜剂而成的产品，从而保留了竹笋特有的风味，又延长了保存时间，因此干竹笋在食用之前是需要泡发的。
但泡发的时候可以用热水，也可以用温水或者冷水，而水温越高泡发的时间越快，水温越低则需要的时间越长，所以用热水泡发的话，会导致竹笋中的营养流失过多，用冷水泡发的话，所需要的时间又太长了，因此干竹笋通常用温水泡发比较好。
干竹笋泡发后还用焯水吗
根据自身需要看。
一般来说，竹笋中含有大量草酸等不利于人体健康的物质，是需要通过焯水再烹饪的，但干竹笋在制干的时候，就已经进行过这一步骤了，所以在泡发过后是可以不用再焯水的。
但干竹笋在泡发后，相对于新鲜竹笋来说柔韧性还是会更强一些，而通过泡水的方式，可以使干竹笋在后续烹饪的口感更软烂，因此干竹笋泡发之后是否要焯水，根据自身情况看即可。
干竹笋不泡直接煮能吃吗
不能直接煮来吃。
虽然说干竹笋不泡直接煮也可以将其煮熟，但干竹笋是一种干货，上面可能粘附的有灰尘、沙土等杂质，通过简单的清洗是不能将其完全去除的。
并且一些不良商家售卖的干竹笋，有可能是使用化学合成防腐剂和抗氧化剂进行加工的，直接煮来食用，有可能会对健康产生危害，因此干竹笋不能直接煮来吃。
干竹笋泡几天了还能吃吗
没有变质能吃。
干竹笋中含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉等成分，在水中泡了几天后，是很有可能滋生了大量的细菌微生物而已经变质的，食用这样的食物会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等食物中毒的情况，因此干竹笋泡几天了只有在没有变质的情况下才能吃。
干竹笋的禁忌3
笋干怎么泡
笋干可以直接放在清水中浸泡，但如果直接用冷水浸泡的话，很难把它泡透，泡软必须多次换水，而且浸泡久长的时间，而且在浸泡笋干的过程中还要注意环境温度的控制，最好让温度保持在20度以下，不然在长时间浸泡过程中，笋干也会出现变质。
干竹笋要泡多久才能吃
1、干竹笋在浸泡的时候，可以先把它放到四五十度的温水中浸泡1~2天，然后再把甘竹笋取出，直接放在锅中加清水煮两小时，煮好后取出，继续用水浸泡三天，在浸泡过程中应该每天换水一次，保持水质清澈，泡好三天以后，就会发现里面的干竹笋已经完全泡发。
2、干竹笋要泡多久才能吃并没有固定时间，如果想尽快吃到甘竹笋，可以先把干竹笋放到开水中煮15分钟取出以后再把它切成自己需要的形状，然后浸泡到水中，24小时以后就能泡好，取出后可按自己的需要去烹调食用。
3、在清水中放入适量的小苏打调匀以后把水加热到70度，再把准备好的干竹笋放到水中浸泡，能让干竹笋尽快泡好，四五小时以后肝出血就能吸水变软，这时再把它用清水洗净，切成自己需要的样子用来炒菜或者炖肉都特别好吃。
干竹笋迅速泡发有窍门
1、方法一
干竹笋有多种不同的泡发方法，最简单最常见的方法就是先把干竹笋放到40~50度到温水中浸泡，浸泡两天以后取出把它放在锅中加清水，用大火煮开再煮两小时，然后取出继续放在水中浸泡2~3天，在浸泡期间每天都要换水一次，只有这样才能让干竹笋尽快泡发，没500克干竹笋可泡出3千克左右的竹笋。
2、方法二
干竹笋在泡发的时候可以先用清水把它洗净，再放在锅中加水煮开煮15分钟以后取出，切成自己需要的样子，继续放在水中浸泡，浸泡24小时以后就能把它完全爆发，可按自己哥需要去烹调食用它。
3、方法三
干竹笋快速爆发的最大窍门就是把它放在热水中煮，但不能一开始就把它用热水煮，应该先把它放在冷水中浸泡10~12小时，取出以后再把它放在锅中加清水一起煮，煮开后再煮半小时，取出后继续在水中浸泡，每天换水，每次换水时都要把它放在锅中加热煮开，这样泡出的竹笋质量特别好。
4、方法四
干竹笋炮发还可以借助生活中常见的小苏打，在需要的时候可以把它剪成段儿状放在大板中，然后加入70度左右的热水，再放入准备好的小苏打把它们调节，随后用一个大的食品袋儿把它扣起来，继续浸泡5小时，泡好以后里面的竹笋就能变软，取出以后用清水洗净，再把它含有的黄水全部挤掉，这时得到的竹笋就能直接烹调食用了。
1、笋干不能和羊肉一起吃：笋干是不能和羊肉一起吃的，如果我们将这两种食物搭配在一起食用的话，有可能会引起腹泻的问题。
2、笋干和豆腐不能一起吃：笋干里面的某些成分和豆腐中的钙可能会发生一些化学反应，从而生成结石。我们知道，结石对我们的健康危害是比较大的，因此大家千万不要将这两种食物搭配在一起烹饪。
3、笋干不能和红糖一起吃：笋干和红糖搭配在一起吃，会形成一种叫做赖氨酸糖基的物质，这种物质对健康是有影响的，因此不要将这两种食物搭配在一起食用。
扩展资料：
注意事项：
1、因为竹笋中含有草酸这种物质，因此以竹笋作为原材料制作而成的笋干中也含有一定含量的草酸。虽然笋干在制作过程中需要高温蒸煮，但是在食用笋干之前，还是用开水焯一下更好。
2、对于本身患有结石的人群或者身体容易缺钙的人群，最好是不要再吃笋干了，以免导致病情加重或者影响骨骼发育生长。
3、笋干中的粗纤维还是比较多的，因此胃功能不太好的人群其实是应该要少吃或者不吃笋干的，以免引起消化不良等问题，增加肠胃的负担，影响其功能。
4、笋干属于寒凉性的食物，因此建议用户在天气比较炎热的时候食用或者将其和温性或者热性的食物一起烹饪，这样可以中和一下寒凉之气，对身体也更加好。
参考资料来源：百度百科-笋干
笋干的营养价值及功效与禁忌
笋干的营养价值及功效与禁忌，笋干是非常好的一种食物，也是大家在平时会经常吃的，而且它的营养价值是很高的，炒菜经常都会用到，我和大家一起来看看笋干的营养价值及功效与禁忌
笋干的营养价值及功效与禁忌1
笋干的营养价值
笋干就是用竹的幼芽，经过晒制，使其水分得到蒸发。笋干有非常高的营养价值，笋干里含有人体必不可少的微量元素，如维生素群，钙，铁，镁等微量元素，笋干是一种不折不扣的保健食物，对人体有诸多的益处。经常吃笋干有助于人体肠胃功能的改善。笋干还有非常高的植物纤维可以增加人体肠道内水分的含量，从而促进肠道的蠕动。经常便秘或者粪便比较干结的话，可以多吃一些笋干，有助于排便。经常吃笋干可以预防消化道方面的疾病。对于癌症有一定的预防作用。笋干因其含有较高的氨基酸，还可以促进人体内蛋白质物质的合成。
笋干的功效与作用
笋干因其营养价值十分的丰富，所以它的功效与作用也是不言而喻的。
1、笋干有开胃健脾的功效。这是因为笋干还有了一种含有氮的营养物质，这种营养物质非常容易被人体的肠胃所消化吸收。多吃笋干可以促进消化，增强食欲。
2、笋干有降低血压，血脂以及血糖的功效。笋干非常适合老人使用，因为笋干是一种脂肪和糖分含量比较少的一种绿色食品。笋干被誉为人体血管的清道夫，吃笋干可以消除人体血管里的垃圾。
3、笋干有润肠通便的功效。这是因为笋干里还有较高的`植物纤维。这种植物纤维非常容易被人体的肠胃所消化吸收。笋干可以促进肠胃的蠕动，有利于治疗肠道方面的疾病病可以预防肠道癌的患发。
4、笋干有美容养肤的功效，这是因为笋干里含有容易被人体表皮所容易吸收的蛋白质，氨基酸等营养物质。可以增强皮肤的弹性与细胞的活性。
5、笋干有减肥减脂的功效。笋干的热量极低，并且可以溶解人体肠道里的油脂。并且笋干的饱腹感极强。因此，笋干是减肥人群在食物选择上的不二之选。
笋干的做法
笋干的味道虽然鲜美，可是它的制作方法却并不是那么的简单。这里教给大家一种通用的关于笋干的处理方法。只有把笋干处理好了才有利于后面我们做其他以笋干为主要食材的食物。
1、首先需要将竹笋的笋壳划破，把笋壳给剔除掉，同时把不能吃的老笋节也给去除。然后纵向把竹笋切成两半或者是四瓣洗涤干净备用。
2、然后需要把洗涤干净的竹笋进行切片，一般都是横向切成三到5mm厚的薄片，长度约为两厘米左右。
3、然后将这些笋条放入蒸笼中，用大火蒸至约1、5个小时后便可以出锅了。
4、然后将蒸煮过的笋干放在容器中进行暴晒。
禁忌
1、竹笋干不可以和牛肉一起吃
竹笋干是不可以和牛肉一起吃的，假如我们将这二种食物营养在一起服用得话，有可能会造成腹泻的问题，这一点大伙儿要记住了。
2、竹笋干和水豆腐不可以一起吃
竹笋干里边的一些成份和水豆腐中的钙可能会产生一些化学变化，进而转化成结石。我们了解，结石对我们的身心健康伤害是较为大的，因而大伙儿千万别将这二种食物营养在一起烹制。
3、竹笋干不可以和老红糖一起吃
竹笋干和老红糖配搭在一起吃得话，会产生一种称为磷酸氢钙糖基的物质，这类物质对我们的健康是有影响的，因而大伙儿不必将这二种食物营养在一起服用。
4、竹笋干和牛肉不可以一起吃
竹笋干和五花肉、鹅肉等全是绝佳的配搭，一起吃得话，不但口感好，并且营养成分也丰富多彩，可是竹笋干是不可以和牛肉一起吃的，由于假如我们将竹笋干和牛肉配着一起吃得话，会造成食物中毒的。假如大伙儿不清楚，一不小心一起吃完产生中毒了状况得话，告知大伙儿可以用地浆水来开展祛毒。
除开上边说的好多个食物以外，竹笋干还不可以和羊肝、糖桨等食材一起服用，假如将这种食材和竹笋干一起吃得话，也是会造成中毒了状况的，因而大伙儿一定要记住了。
笋干的营养价值及功效与禁忌2
主要营养价值
竹笋,别名冬笋、春笋、虫笋、笋干、鞭笋等。竹笋在营养上的可贵之处是富含优质蛋白,并且人体必需的几种氨基酸在竹笋中一应俱全。竹笋中还含有清洁肠道的粗纤维和具有抗癌作用的多糖类物质,因此被称为抗癌保健蔬菜。每100克冬笋中含蛋白质4、1克,脂肪0、1克,碳水化合物5、7克,钙22毫克,磷56毫克,铁0、1毫克,并含有维生素1维生素B2、维生素C及胡萝卜素等多种维生素。
主要功效与作用
竹笋性凉,味甘。归肺经,心经,大肠经。具有清热,消痰,利二便等功效。
1、低糖低脂:竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点,能促进肠道蠕动,帮助消化,既是高血压冠心病、动脉硬化、糖尿病等老年疾病患者的食疗佳品,又是美容食物中理想的减肥佳蔬。
2、清热解毒:传统医学认为,竹笋性寒,能清热解毒,有利于清洁肠道、化痰益气、利尿消食,适用于热痰咳嗽、胸膈不利、心胃有热等症状。
3、开胃健脾:具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良。
4、润肠通便:竹笋甘寒通利,其所含的植物纤维可以增加肠道水分的储流量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力减少粪便黏度,使粪便变软,利于排出,用于治疗便秘,预防肠癌很有效。
5、增强免疫力:竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强人体的免疫功能,提高防病抗病能力。
6、防癌抗癌:竹笋中富含膳食纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳-腺癌有一定的预防作用。
食用调理常识
竹笋的食用方法很多,炒、烧、煮、煨、炖等均可,可荤可素,做法不同,风味也各异。江苏的“春笋烧鲫鱼”浙江的“南肉春笋”、安徽的“问政山笋”、上海的“竹笋腌鲜”、福建的“鸡蓉金丝笋”等。色香味俱全,令人称绝。
1、购买生竹笋之后,应立即煮熟,因为在采收后只要放置一天,便会使具有刺激味的草酸增加2倍~3倍。
2、竹笋的美味主要成分是酪氨酸,由于酪氨酸会随着时间流失而与草酸一样变为刺激性成分,因此使用刚采收的新鲜竹笋则不必特别去除涩味。烫煮时,先不必去除外壳,而用米糠烫煮,由于米糠可屮和草酸,而靠酵素的力量便可使竹笋变得细嫩。
3、如果想吃到像春天出产的口味,最好的方法是与裙带菜一起炖煮。裙带菜中含有丰富的钙质,而竹笋中的草酸会妨碍钙质的吸收,因与此钙质含量较多的裙带菜一起摄取时,即可弥补其缺点。竹笋及裙带菜均属于低热量的食物,因此最适合作为预防便秘及减肥的蔬菜。
4、用鲜竹笋煮白米粥食之,可治久泻久痢、脱肛等症;用竹、陈蒲、冬瓜皮共煎汤,对因肾炎、心脏病、肝脏病等引起的水肿有明显的消除作用;用毛竹笋烧猪肉、鸡肉,是春夏的滋补品。
竹笋对防治咳喘、糖尿病、高血压、烦渴、失眠等也有较好的疗效。
5、存放竹笋时不可剥壳,否则会失去清香味。竹笋同茭白一样,含有难溶性草酸钙,因而患有严重胃溃疡胃出血、肝硬化、慢性肠炎以及泌尿系结石之人应慎食。
6、竹笋也可以做配料和制馅,更可以加工成制品,是名贵的“素斋”佳品之一。常用的竹笋菜肴有酱烧竹笋、冬笋里脊条、肉末烧冬、竹笋炒肉、糟烩鞭笋等。
7、家常春笋的做法是:将春笋切块放入沸水锅中焯一下沥干。将炒锅置于旺火上,放入植物油烧至六成热,下入豆瓣酱炒至油呈红色时,把笋块放入锅中略炒,入鲜汤、酱油、料湭、味青,烧开后用淀粉勾芡即成。
食用禁忌与注意
1、竹笋含草酸,性寒,故尿路、胆结石患者以及脾虚、肠滑者慎用。
2、竹笋含较多的粗纤维,容易使胃肠蠕动加快,对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利,对于慢性胃肠炎患者也不易康复。
3、竹笋不可多食,食用过多易诱发哮喘疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。
4、小儿应少量吃点竹笋,但不能吃毛笋。
笋干的营养价值及功效与禁忌3
吃笋干有禁忌
吃笋干是很不错的一个选择，对我们健康是有一定好处的，但是吃笋干的时候也会有一定的禁忌存在，是大家吃笋干要注意的，如果后所我们出现便秘、食欲不振的情况，那么这时候是可以多吃一些笋干的，一些身体肥胖的患者也可以多吃一些;而对于笋干来说，做法是有很多的，同时不同做法中含有的营养物质含量也是不一样的。所以要根据身体的营养需求来选择合适的吃法，常见的就有炒、炖、煮、凉拌等等，大家要根据自己的身体情况来选择合适的。而且笋干属于寒性，所以孕妇是脾虚、肠滑、结石患者还是少吃为妙比较好。同时孕妇在吃笋干之前最好先用开水焯一遍，这样可以尽量的去除竹笋中的草酸，这样才更健康。
我们吃笋干的时候需要注意，由于在笋干中含有的纤维比较多，所以能够有效的促进肠胃蠕动，虽然对便秘患者非常的有利，但是对于具有胃病的患者并不是很好，非常不利于身体康复，所以患有胃病的患者应该少吃比较好，这样吃笋干才比较健康，对我们健康也有好处，是大家吃笋干的时候养生需要注意的一个情况。而且笋干虽好，味道鲜美营养丰富，但是也不能够多吃，否则很容易导致又发哮喘、鼻炎等等。孕妇吃笋最好要细嚼慢咽，这样有利于身体消化、吸收。
吃笋干是很不错的，对我们健康是有好处的，同时吃笋干的味道也不错，但是在吃笋干的时候也有一定的问题存在，上面介绍的这些笋干的禁忌和注意事项是大家需要小心的，虽然说我们吃笋干很不错，但是也要谨慎吃笋干才行。
野竹笋的功效和作用及注意事项
野竹笋的功效和作用及注意事项，食物都是有一定的保质期的,超出了一定的时间食物的价值会消失甚至会有不利于我们健康的物质出现,这是需要我们注意的,以下野竹笋的功效和作用及注意事项。
野竹笋的功效和作用及注意事项1
1、利于肠道消化。竹笋是属于低脂肪以及低糖的食物，因此适量食用竹笋，能够促进肠道的蠕动，有利于肠道的消化。想要减肥的话，适量食用竹笋也是非常正确的选择。
2、通肠排便。竹笋是一种性质寒凉的食材，人们食用竹笋之后，可以了降低人体肠道的压力，起到缩小大便粘稠度的作用，因此对于大便不畅和便秘等病症有治疗的功效。
3、增强免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，还含有少量的人体所必需的赖氨酸，这些都有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
4、营养价值高。竹笋味道鲜美，蛋白质以及氨基酸的含量也是比较多的，因此想要补充多种营养元素，可以适量食用竹笋。
注意事项：
1、竹笋是寒凉性食品，含有较丰富的粗纤维，容易使胃肠蠕动过快，加重胃溃疡、胃出血者的病情。
2、竹笋和羊肉一起吃会引起肠胃功能的紊乱，影响人体的消化功能，会导致腹泻，危害人体的健康，不利于人体的生长发育。
野竹笋的功效和作用及注意事项2
竹笋的功效与作用
1、开胃健脾
竹笋中含有一种白色的含氮物质，这种成分构成了竹笋特有的`清香，将竹笋干制，然后和各类食材一起烹煮，鲜味会更为突出，使菜肴更具美味更诱人，让人食欲大增，有利于食品的摄入，开胃、促消化。
2、减肥瘦身
笋干所含的热量很低，100克笋干只有27卡路里，对于需要减肥的人来说，是一种很好的选择。笋干还含有丰富的纤维成分，食物中的油脂会不断地被笋干纤维吸附，随着废物排出体外，从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积，能帮我们抑制饥饿感，所以吃笋干能达到健身减肥的目的。
3、清热化痰
竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值，中医认为竹笋味甘，微苦性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便，在名医别录记载其主消渴、利水道、益气，可久食。《本草纲目拾遗》说，其利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀，尤主善于清热化痰。
4、通便排毒
笋干中的粗纤维含量是比较高的，在进入人体肠道之后，其体积可以吸水膨胀数倍，这样能够促进肠道蠕动，加快粪便及时排出体外，对于预防便秘、缓解便秘有着重要的作用。同时这些粗纤维还可以连同身体内一些毒素一起排出体外，起到排毒的作用。
5、降三高
竹笋具有低糖、低脂的特点，而且富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，治疗高血压、高血脂、高血糖。
6、增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹笋的食用禁忌
1、忌多吃
竹笋具有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，但如果大量吃的话，容易引起过敏、消化不良、腹泻，严重的会引起结石，影响钙的吸收。
2、忌与寒性食物同吃
竹笋性寒，食用具有增强体内寒凉之气的效果，吃后还会作用于肠道，有助于排便，如果吃竹笋的时候再食用大量其他性寒的食物，如螃蟹、苦瓜、生藕、海带、荸荠之类的食物，会加重身体不适的情况。
竹笋要焯水吗
要焯水后才能吃。
焯水可以去除竹笋的涩味，使口感更加清香嫩爽，而且还能减少草酸的含量，有利于食用健康，如竹笋不焯水食用的话，其中的草酸可以与钙质发生反应，形成难消化的草酸钙，长期如此，不仅会增加肠胃的负担，还可能会导致结石，因此竹笋要焯水后再食用。
六种人不宜多吃竹笋
1、胃肠疾病患者
竹笋是膳食纤维非常丰富的一种，有助促进消化，但相比蔬菜，竹笋的纤维更硬一些也就更难消化一些，所以对于患有胃溃疡、胃出血和慢性肠胃炎等肠胃疾病的人群一次性不能食用太多，以免刺激肠胃壁加重肠胃负担几种病情。
2、肝硬化患者
对于肝硬化病症的人群，多伴有腹壁静脉曲张的现象，而竹笋虽然含有非常丰富的粗纤维，但斥候很容易刮伤腹壁和消化道，从而引起患者不适感，严重情况下还会出现出血等症状。
3、大病初愈者
一般情况下，大病初愈的人消化功能都比较弱，所以这类人尽量避免食用竹笋，以免引起胃痛和拉肚子以及胃胀等现象。
4、过敏体质者
竹笋属于发物，所以对于患有过敏性鼻炎、荨麻疹和哮喘等过敏性疾病的人群，不建议食用竹笋，以免导致旧病复发，或者很容易导致咳嗽、皮肤过敏发痒以及气急等症状产生。
5、消化功能较弱者
因为竹笋中所含的粗纤维较硬，所以对于消化系统不好，例如产妇和老人以及年幼小孩都不建议吃太多，尤其是咀嚼能力较弱的小孩，消化吸收功能都不完善，很容易加重负担引起胃痛胃胀。
6、结石病人
患有结石病人的人群也不建议吃竹笋，因为竹笋中含有草酸量较多，而草酸容易喝钙结合沉底与体内，所以对于有胆结石和肾结石以及尿道结石的人群都不宜多吃竹笋。
野竹笋的功效和作用及注意事项3
竹笋有哪些营养价值
1、蛋白质
竹笋含有丰富的蛋白质，每100g中含有2、6g蛋白质。蛋白质能促进细胞的新陈代谢，提高免疫力，保障孕妇生命活动的正常运作。
2、膳食纤维
竹笋中含有的膳食纤维，能清洁人体的消化壁，促进消化，有利于致癌物和有毒物质排出体外，可以改善便秘症状，预防结肠癌。
3、碳水化合物
竹笋中含有丰富的碳水化合物，每100g中有3、6g的碳水化合物，它能为人体提供能量，调节脂肪代谢，增强肠道功能。
4、多种营养素
竹笋中含有多种人体必须的营养素，比如钙、钾、磷等，其中竹笋中维生素的含量非常丰富，尤其是各种维生素和胡萝卜素的含量很高，是大白菜的2倍。这些营养素可以帮助人体增强免疫力，提高人的抗病能力。
5、吃竹笋适宜人群
（1)习惯性便秘的人群
竹笋含有的植物纤维能促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，有利于粪便排出，能用于治疗便秘，和预防结肠癌。
（2)对于需要减肥的人群
竹笋还含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能吸附食物中的油脂，随着废物排出体外，从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积，能帮我们抑制饥饿感，所以吃竹笋能达到健身减肥的目的。
（3)患有“三高”的人群
竹笋低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物。其中钾含量很高，能调节血压，对于保持血压健康非常有帮助。
6、选购竹笋需知
1、外形
尽量找外形短而粗，但是不要太大的毛笋。从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大，根部纤维会变粗而老化，料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用，且笋的口感也不好了。
2、颜色
根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。
3、其他
观察笋节也就是根部，笋节紧密，而且笋节上没有铇刀的刮痕，说明笋嫩而且里面没有坏。如果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。
笋干本身的味道非常鲜美，大家都很喜欢吃，有些产妇在坐月子的时候，也会忍不住来上一两口，但是大家都知道在哺乳阶段的产妇本身饮食方面就有诸多的禁忌，需要尽可能的避免一些有害食物，那么对坐月子的产妇而言，笋干坐月子可以吃吗？
笋干属于一种带有一定热性的食物，在哺乳期坐月子的产妇可以选择少量的食用。如果购买的笋干属于比较新鲜的话那么产妇就可以放心的吃一些解解馋，但是在制作笋干的过程中，最好的方式还是选择水煮，这样的话口感相对清淡一些，不会对产妇的身体带来不良的影响。建议产妇在坐月子的时候应该注意自己的饮食，少吃一些带有腥辣调味的食物。
虽然说在坐月子的时候，产妇可以吃一些笋干，但却不适合吃的太多。因为笋干本身性微寒，所含有的脂肪量也比较低、并且还是一种低糖的食品、含有较多的纤维，有帮助产妇清热化痰的功效。还可以为产妇益气和胃，消积肠道内的化食、然后预防大肠癌等多种功效，正常的人吃笋干的话，不会有发胖的情况，所以产妇也可以适当少量的吃一些。
笋干经常吃的话，不仅不会让人出现肥胖的情况，还可以补充更多的营养。产妇可以适量的食用一些笋干，这样的话可以达到很不错的消积化食的功效，并且也不会出现回奶的情况，对宝宝来说，也不会带来什么不好的影响。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的笋干的营养价值和功效和禁忌和笋干的营养与功效与作用问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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