鸭肉可以炖白萝卜吗

鸭子炖白萝卜是一道非常美味的食物，特别是在冬天，是经常会食用的，而且营养价值也比较高，但是如何才能够将这两者搭配做出更加美味的口感呢，可以参考一下的方法。

一、方法/步骤

1、萝卜洗净备用。

2、新鲜鸭洗净备用。

一锅水烧开，把鸭肉放进去滚水。这一步骤主要是把鸭肉里面的血水煮出来。滚水后，鸭肉捞起来盛盘。

3、放油少许，烧制7成热。（手放油上面感觉有热气就）把鸭肉倒入翻炒，直到感觉鸭肉变色为止。起锅盛盘。

4、油少许，加热；干红椒，八角，桂皮，姜，蒜瓣入锅翻炒出香味（约一分钟），把鸭肉，萝卜入锅，翻炒，加入适量的盐和生抽。（这个步骤非常重要，这里先加入盐，等着慢慢入味）。翻炒大概五分钟左右，倒入清水，水漫过鸭肉萝卜为好。盖上锅盖，大火煮开，然后5、小火慢炖。期间必须时刻关注水量的多少，偶尔翻炒一下。直到萝卜煮烂即可出锅。

二、注意事项

加入鸭肉和萝卜之后要放盐，不然后面加水再放盐，萝卜就不入味了。

步骤

1.鸭肉斩件姜酒焯水。

2.煮沸出血沫。

3.倒掉血水冲冼鸭块。

4.洗净备用。

5.白萝卜削皮，切块。

6.装入砂锅倒入适量水，大火煮开，小火慢炖45分钟。

7.加盐调味。

鸭肉能和白萝卜一起吃吗

鸭肉可以和白萝卜一起煮吗

鸭肉和白萝卜可以一起吃。

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿；萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。

萝卜味甘、辛、性凉，入肝、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等。

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鸭肉白萝卜的做法

备料：嫩鸭子1只（不要太大，2斤左右），大白萝卜一只（约1斤），绍酒，盐，胡椒粉，花椒，水淀粉，姜片，葱段各适量。

做法：

1、鸭子褪毛洗净，去内脏，沥干水分，斩去翅尖、鸭掌，放入沸水锅中，加姜片煮15分钟，去血污、民异味，捞出晾凉后，斩成2厘米宽的长条。

2、萝卜去皮后，也切成比鸭条略小的大粗条，在六成热的油中略炸，至表皮发皱时捞出。

3、将斩好的鸭条皮朝下码入大汤碗内，用萝卜条盖面，加入母鸡加火腿或活鱼加火腿熬成的鲜汤。汤要没过碗中的块形物。然后放入绍酒、盐、胡椒粉等调味，并在萝卜块表面覆上姜片、葱段、花椒粒。隔水用旺火蒸蒸日上小时，取出时，捡去葱姜、花椒，将汤汁滗入另外容器，将鸭条、萝卜条碗倒扣在将上桌的容器内，使鸭条翻出在上。

4、将汤汗再次烧沸，用水淀粉色薄芡，浇在鸭条上即可。

注意：装碗时应平整，不要太满，以免翻转后不易成型；蒸的时候也可以滴几滴酱油，这样熟后的色泽会显出棕黄，增加食欲。

鸭肉煮白萝卜可以吃吗

鸭和萝卜是可以一起煮的，煮了以后没有影响。营养也很好，对身体没有任何的伤害。营养价值最好，营养互补，鸭肉具有补血行水、养胃生津、止咳、清热健脾的作用。鸭子有着丰富的蛋白质，可以用鸭和萝卜炖汤，有很好的补益作用。萝卜中的胡萝卜素含量非常高，吃萝卜可以补充维生素a。具有消食化滞，开胃健脾，顺气化痰的功效。

[白萝卜老鸭炖汤的养生食谱]

挑选一些食材：挑选一只新鲜的活鸭（冰冻的老鸭肉质差，煮出来的汤汁不好喝），挑选一个大小适中的白萝卜（白萝卜不要买太大，这样的白萝卜很多是空心的，白萝卜太轻也不能购买），选择一些一些枸杞子，选择一块生姜，食盐少许，料酒少许，葱少许，生抽少许

1：将买回来的老鸭去掉内脏，将老鸭里面的血沫和肺部，将老鸭剁成块，然后将鸭块用清水浸泡，沥干水分备用。

2：将鸭块放在一个碗中，然后加上一些食盐，加上一些姜片，将鸭块搅拌一会儿，鸭肉腌制10分钟。

3：准备好一个砂锅，准备一大锅清水，然后加上一些鸭块肉，加上一些料酒和生姜，然后开大火焯水几分钟，这样可以逼出里面的血水，然后把鸭块冷水冲洗一遍，沥干水分后备用。

4：将生姜切成薄片，然后将枸杞子冷水浸泡，然后将白萝卜去掉叶子，然后削掉白萝卜外皮，改刀切成块备用。

5：准备一个砂锅，将鸭块装在砂锅里，然后加上一些清水，然后开大火煮开。

6：等待鸭汤熬50分钟，然后加上一些白萝卜块一起炖，等待白萝卜煮烂，然后转小火慢慢炖。

7：然后加上一些枸杞子，然后加上等待汤汁熬好，加上一些食盐，加上一些鸡精，味道鲜少许，然后用勺子搅拌一下。

8：然后加上一些葱花，这道汤汁美味，滋补养生的白萝卜老鸭汤做好了。

小贴士：老鸭汤是秋季滋补养生的鲜汤，炖老鸭汤需要处理干净，需要去掉老鸭的内脏，去掉里面的血水，老鸭要剁成块腌制，然后将鸭块焯水处理，记得加料酒和生姜帮助去掉鸭块的腥味，然后转砂锅慢慢炖，记得先大火炖一炖，然后加上白萝卜一起煮，等待白萝卜煮好放入枸杞子，最后加上胡椒粉，食盐和鸡精，等待汤汁熬好，加上葱花一起煮，出锅。

鸭子炖白萝卜汤的功效

可以的。听说过老鸭烧萝卜这道菜吗，完全可以一起吃的。鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿；萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。

白萝卜中含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力白萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲消化。另外，其中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。而鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿;萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。这样搭配对人体各方面都是有着很好改善，鸭肉对人体脾胃的调理效果非常不错，同时长期吃这样佳肴，使得提高人体体质，改善身体各方面问题，有着一些帮助。

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