蛤蜊是很多人都喜欢吃的食物，其实蛤蜊就是花蛤，一般晚上的时候我们会吃花蛤，很有气氛。蛤蜊的营养价值超级丰富，给身体带来的好处也是很多的。蛤蜊的营养有很多，下面就为大家讲解一下关于蛤蜊的营养价值。
蛤蜊的营养价值
1、蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分。蛤蜊的蛋白质很丰富，而且热量比较低，所以不用担心肥胖。中年人治疗慢性疾病吃一些蛤蜊有很大的帮助，效果很明显。
2、蛤蜊味咸寒，具有利尿消肿、滋阴润燥、软坚散结作用。医书中有关蛤蜊的记载：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”蛤蜊消除水肿，还能开胃，如果平时胃口不好的话，可以吃一些蛤蜊来帮助提高食欲，刺激胃口对于肝脏的好处也是很多。
哪些人不适合吃蛤蜊
1.有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。2.寒性胃痛腹痛者忌食。3.女子月经来潮期间及妇人产后忌食。4.受凉感冒者忌食。感冒的时候身体比较虚弱，这时候最好不要吃蛤蜊，会加重病情，对于感冒的恢复有互斥的作用，而且还会伤胃。
蛤蜊是味道非常鲜美的食物，平时吃一些蛤蜊是很不错的。蛤蜊可以购买一些回来自己在家做，在制作蛤蜊的时候可以清淡一些，尽量不要放入太多的调味品，以免将蛤蜊本身的味道覆盖了，而且调味品太多容易上火，这样蛤蜊就失去了原本的营养价值。
从营养分析发现，蛤蜊中花蛤、沙蛤的蛋白质含量一般在7.5%左右，而秋蛤和毛蛤的蛋白质含量都在15%左右，蛋白质的多少决定了蛤蜊的口感是鲜嫩还是稍有韧性。蛤蜊的蛋白质是非常好的优质蛋白，而且脂肪含量极低，几乎和一般的蔬菜脂肪含量相当。蛤蜊也是微量元素非常可观的食物来源，比如锌硒等重要元素含量丰富，锌和生长发育、头发的发质、食欲、生殖能力、免疫能力相关。硒则是人体300多种抗氧化物酶的重要组成部分，具有较好的抗氧化、抗癌的作用。蛤蜊中硒的含量非常突出，是牛后腿肉的近18~20倍；即使是矿物质中的常量元素钙，牛奶是104毫克/100克，而蛤蜊是199毫克/100克，所以蛤蜊也可以称之为海中牛奶，当然你不能把每天把大量的蛤蜊当做钙的主要来源。而有些人则更需要慎重饮食。
蛤蜊的营养价值是非常高,但是在食用蛤蜊时,也是要注意蛤蜊的食用禁忌哦。下面就来看看吃蛤蜊有什么好处，吃蛤蜊的禁忌是什么。
蛤蜊作为一种平价水产，深受人们喜欢，经常能够看到各式各样的蛤蜊菜肴出现在餐桌上，那么吃蛤蜊有什么好处吃蛤蜊的禁忌是什么
吃蛤蜊有什么好处
第一就是蛤蜊中含有一种可以降低我们人体含有的胆固醇的含量的化学物质，除此之外，还可以加快我们人体对胆固醇的排出，对减少人体的胆固醇的含量是非常有好处的。
第二就是蛤蜊是很好的高蛋白，含有的微量元素比较多，是含有高铁高钙的食物，同时因为蛤蜊中含有的脂肪比较少，所以算得上是一种对我们人体没有任何坏的影响的食物，为我们人体提供充足的营养。
第三就是可以增强我们人体的抵抗力，因为蛤蜊中含有的蛋白质是比较多，可以很好的为我们人体提供更多的抗体，除此之外含有的微量元素对于提高我们人体的抵抗力也是非常有好处的。
吃蛤蜊的禁忌
1、经期女性和产后女性不宜吃蛤蜊。蛤蜊是水产，而且性寒，经期女性和产后的女性，应该多吃温补食物，避免吃这类寒凉性的导致气血不畅。
2、胃痛腹泻的人不适宜吃蛤蜊。胃痛和腹泻期间的人，是绝对不可以吃蛤蜊这类寒凉性食物的，否则会加重症状。
蛤蜊的吃法
1.蛤蜊用清水浸泡，滴入几滴香油帮助其吐沙;
2.金针菇切去根部、洗净，姜切丝;
3.锅中放入姜丝，倒入足量水;
4.加入一小勺浓缩鸡汁，搅匀后大火烧开;
5.汤滚开后，放入蛤蜊，煮至蛤蜊打开后，放入海带结;
6.煮2分钟，放入金针菇，搅匀后继续煮1分钟，关火，加入适量葱末即可。
味咸、性寒；入胃、肝、膀胱经。
功效 具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结、明目、化痰之功效。治痰饮喘咳，水气浮肿，胃痛呕逆，白浊，崩中，带下，瘿瘤，烫伤。
禁忌人群 胃痛腹痛者忌食。
适宜人群 一般人群均可食用。
蛤蜊又叫蛤，中文名叫杂色蛤仔，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的中文名叫杂色蛤仔，在青岛附近，它主要产于胶州湾内，栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底，以干潮线以下产量最多。其栖息于泥沙中的深度，一般都不超过自己身体长度的2倍。每逢阴历的初一、十五，落大潮后人们多去海滩挖掘这一海味来解馋。大量生产则用挖蛤蜊船在深水处采捕。
蛤蜊的营养价值
蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。
1、 代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇
蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
2、 钙
蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。钙能维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏松。
3、 维生素B12
蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。
4、 牛磺酸
蛤蜊里的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。
5、 蛋白质
蛤蜊富含蛋白质，能够增强免疫力，抗疲劳。
铁
蛤蜊还含铁，能够预防缺铁性贫血。
锌
蛤蜊富含锌，能促进生长发育，促进食欲。
硒
蛤蜊还富含硒，能够提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常。
蛤素
现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
蛤蜊的热量
量单位热量(可食部分热量)
标准(100克)
每100克的蛤蜊仅含62大卡的热量。蛤蜊具有高蛋白、高钙、少脂肪的营养特点，热量较低，适宜减肥期间食用。以一份60克重的蛤蜊，大蛤蜊大约6个，一般大小的蛤蜊约为22个，吃起来颇有饱足感，热量却只有40大卡左右。
摄入62大卡热量相当于做以下运动：
走路16分钟
跑步7分钟
跳绳6分钟
健美操13分钟
蛤蜊的功效
蛤蜊肉味咸、性寒，入肺、肾经。具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结、明目、化痰之功效。治痰饮喘咳，水气浮肿，胃痛呕逆，白浊，崩中，带下，瘿瘤，烫伤。
①《本草经疏》：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”
②《本草经集注》：“煮之醒酒。”
③《嘉佑本草》：“润五脏，止消渴，开胃，解酒毒，主老癖能为寒热者，及妇人血块，煮食之。”
④《医林纂要》：“功同蚌蚬，滋阴明目。”
⑤《本草求原》：“消水肿，利水，化痰，治崩带，瘿瘤，五痔。”
⑥《泉州本草》：“主治黄疸，小便不利，腹胀，诸淋。”
抗癌
现在除传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。
怡神除烦恼
人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
调理病症
蛤蜊含蛋白质、脂肪、糖类和多种矿物质，可以滋阴润燥、化痰明目，对于干咳、失眠等病症有调理作用，对淋巴结肿大、甲状腺肿大也有疗效。
治糖尿病
现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病
治疗口渴干咳
蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。
蛤蜊怎么洗
蛤蜊最主要是泡洗它内部的沙子。泡水后30-40分钟后观察一下。如果它的贝壳盖是否有微微张开，如果紧闭不开的蛤蜊拿起来摇一摇，发出声响的表示已经是死蛤蜊了。通常新鲜的蛤蜊大约泡水2个小时就会吐沙干净了。
蛤蜊吐沙
用花生油：把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里；再在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油，然后用筷子搅开，使油花均匀铺在水面上，这样水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。
使用铁器：把铁器(如一把剪刀)放进盛蛤蜊的容器中，贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性呢。这样也能又快又好地让蛤蜊吐沙。
用香油盐水浸泡：如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊，用这个方法有一点要注意温度，水最好是20摄氏度上下，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙。
来回摇晃：找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停地来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎，摇两分钟后，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就了。
焯水：这个方法是最直接最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不过要是用蛤蜊做汤的话就不要用这个方法，鲜味会流失。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留地去除泥沙。海边一卖花蛤的小贩曾告诉过我，用焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水再洗，这样可以保持蛤蜊的鲜味。
巧剥生蛤蜊
特别工具：保鲜袋、冷冻。
在剥生蛤蜊时，总是很难将蛤蜊的肉和壳完全剥离开来。但如果把洗净的蛤蜊放入保鲜袋中冷冻半天的时间，冻过的蛤蜊便会有一道缝。这样，你就可以直接剥开蛤蜊皮，取出里面的蛤蜊肉了。
蛤蜊做法大全
蛤蜊的食用方法很多，可以蒸煮、烧烤，也可以做汤、做羹，还可以与其他多种原料配菜。
烹饪指导
蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。但也不需浸泡太长的时间。否则在淡盐水中长期浸泡，反而会导致胶质流失，肉质变差。
蛤蜊蒸蛋
材料：
蛤蜊适量、鸡蛋2个、葱5克、姜2片、香油少许。
做法：
（1）蛤蜊吐净沙后，放锅里添水，加入两片姜和葱，大火煮熟（蛤蜊一张嘴就关火，时间长了，肉就老了）。
（2）鸡蛋打散，将煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起颤开，鸡蛋和水的比例1：1（煮蛤蜊的水要冷却）。
（3）取一盘子，盘底和四周刷一层食用油，将蛤蜊在盘子里排好，将蛋液过筛倒入盘中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可，这样蒸出来的蛋羹很好看。
（4）外面覆一层保鲜膜，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。
葱香炒蛤蜊
材料：
蛤蜊、食盐、酱油、黄酒、胡椒、大葱各适量。
做法：
（1）蛤蜊洗净，用黄酒腌一会儿，有助于贝壳肌的剥落。
（2）用水焯过后排于盘内，蒸鱼豉油，盐，胡椒，少许蛤蜊汤调成汁。
（3）汁浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟。
（4）取出，撒上葱花，淋上热油即成。葱香四溢。
冬瓜蛤蜊汤
材料：
蛤蜊、冬瓜适量，色拉油、食盐、姜各少许，水适量。
做法：
（1）冬瓜去皮、切薄片，蛤蜊冲洗干净，姜切片。
（2）蛤蜊在水中养半天，以吐出泥沙。
（3）冬瓜片放入锅中，加水煮至约8成熟。
（4）放入蛤蜊、姜片，滴入少许油，至蛤蜊开口后，再煮半分钟，加盐即可。
酒蒸蛤蜊
材料：
蛤蜊600克、蒜6瓣、干辣椒2个、生抽2小勺、江米酒200克、黄油15克、小葱20克。
做法：
（1）将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物，用清水冲洗几遍后沥去水。
（2）干红椒从中间撕断，挤出里面的籽。
（3）蒜瓣用刀背拍扁。
（4）小葱洗净，切小段。
（5）锅烧热后，放入干红椒和蒜，小火，煸香。放入蛤蜊。
（6）倒入酒，加盖焖煮。
（7）视蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油、生抽，搅匀。
（8）撒入小葱，盛出即可。
蛤蜊大米粥
材料：
蛤蜊、大米适量，胡萝卜、食盐、小葱各少许。
做法：
（1）煮熟的蛤蜊肉洗净泥沙备用。
（2）煮蛤蜊的原汤放置一段时间让泥沙沉到盆地。
（3）大米洗干净浸泡一夜，然后慢慢倒入蛤蜊汤和清水（1份蛤蜊汤+2份清水，也可以自行调整比例）。
（4）大火煮开改成小火慢慢煮。
（5）待到米粒全部煮开花后，加一点盐，葱花，胡萝卜丝，略煮一会即可关火。
（6）等大米粥变得温热就放入煮好的蛤蜊肉搅拌均匀即可。
蛤蜊肉拌黄瓜
原料：
嫩黄瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。
做法：
（1）沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开。
（2）取出蛤蜊肉。
（3）把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用。
（4）用擀面杖拍碎黄瓜，用手把黄瓜掰成小块。
（5）把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎。
（6）调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。
蛤蜊的种类
蛤蜊是海中蛤类食物的统称,有文蛤、海蛤、青蛤、沙蛤、沙蜊、吹潮等不同种类。
毛蛤蜊属于软体动物门,瓣鳃纲,蚶目,蚶科,毛蚶属,主要分布于中国、朝鲜和日本沿海。以中国渤海和东海近海较多。它生活在内湾浅海低潮线下至水深十多米的泥砂底中，以4-8米居多。成体壳长4-5厘米，壳面膨胀呈卵圆形，壳顶突出而内卷且偏于前方；壳面放射肋30-44条，肋上显出方形小结节；铰合部平直，有齿约50枚；壳面白色，背有褐色绒毛。
沙蛤蜊是蛤蜊的一种，体内含有细小的泥沙，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底。
花蛤蜊通常又称杂色蛤，是贝壳类海产品，隶属帘蛤科，学名菲律宾蛤仔，南方俗称花蛤，辽宁称蚬子，山东称蛤蜊。花蛤广泛分布在我国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是我国四大养殖贝类之一。
秋蛤蜊是一种双壳类软体动物的总称，其色有红有白有紫，肉均可食。
孕妇可以吃蛤蜊吗
其实蛤蜊高蛋白，孕妇是可以吃的。蛤蜊具有滋阴，利水，化痰的功能，可以生津，消除孕妇水肿，口渴，对治疗孕妇痔疮也有功效，也是患有糖尿病的孕妇的一个辅助治疗食物。不过这种贝类的食物就怕做的不干净，吃起来容易吸收一些细菌，影响腹中胎儿，所以提醒孕妈，如果想吃蛤蜊，最好自己买回家做，干净实惠。同时要控制好食用量。
蛤蜊注意事项
适宜人群
一般人群均可食用
高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
肺结核咳嗽咯血，阴虚盗汗者和体质虚弱，营养不良者宜食。
癌症患者及放疗、化疗后宜食。
糖尿病，红斑狼疮，干燥综合症患者宜食。
黄疸者，尿路感染者宜食。
醉酒之人宜食。
禁忌人群
有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
寒性胃痛腹痛者忌食
女子月经来潮期间及妇人产后忌食。
受凉感冒者忌食。
食量建议
每餐3-10个（约50克）
食用宜忌
宜
蛤蜊和豆腐，能够去热寒。
忌
蛤蜊和芹菜同食，会影响维生素的吸收。
蛤蜊和田螺同食，会导致腹胀。
蛤蜊和橙同食，会影响维生素C的吸收。
蛤蜊不宜与啤酒同食，否则容易诱发痛风。
不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
贝类中的泥肠不宜食用。
如何挑选蛤蜊
蛤蜊宜选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的。一定要买活的，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，活的。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤。还有一种挑选蛤蜊的方法，在购买时，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的，为“砰砰”声，有空空声音的，则多是死蛤。相反若为“咯咯”较清脆的声音，则文蛤是活的。
蛤蜊的储存方法
买回来的蛤蜊，放在清水中，放一点盐，不可以用淡水养。如果需要保存，可以将蛤蜊放入冰箱冷藏室。但是蛤蜊最好现吃现买，吃多少买多少，不要一次买太多。
海水晶成蛤蜊吐沙“法宝”
以前的蛤蜊放一整天都吐不净沙子，可现在从海鲜市场上买的蛤蜊几乎每个都干干净净的。原来，商贩们是在水中添加了一种叫做“海水晶”的产品蛤蜊吐沙。对此，表示该产品添加多种化学成分，食用后对人体不利。
蛤蜊有什么营养价值
蛤蜊之中含有大量人体需要的微量元素以及丰富的矿物质等营养成分，是一种十分良好的保健养生食品。
1、蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，是一种高蛋白、低热能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的佳食品。
2、蛤蜊味咸寒，具有利尿消肿、滋阴润燥、软坚散结作用。医书中有关蛤蜊的记载：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”现在，除这种传统食用方法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。相关动物实验也证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和缓解作用。
3、现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可有效的治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜食用，具有治疗阴虚所致的干咳、口渴、心烦、手足心热等症。经常食蛤蜊对黄疽、甲状腺肿大、小便不畅、腹胀等症也有一定的食疗功效。
4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，因此食蛤蜊可以有效的补充钙、铁等多种营养元素。因此蛤蜊非常适合缺钙、贫血的人群食用。此外，蛤蜊肉中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而可以降体内的胆固醇。
哪些人适合吃蛤蜊
蛤蜊一般人群均可食用。主要表现在一下几个适用人群：
(1)高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
(2)肺结核咳嗽咯血，阴虚盗汗者和体质虚弱，营养不良者宜食。
(3)癌症患者及放疗、化疗后宜食。
(4)糖尿病，红斑狼疮，干燥综合症患者宜食。
(5)黄疸者，尿路感染者宜食。
(6)醉酒之人宜食。
哪些人不适合吃蛤蜊
(1)有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
(2)寒性胃痛腹痛者忌食
(3)女子月经来潮期间及妇人产后忌食。
(4)受凉感冒者忌食。
蛤蜊食用注意事项
建议食用蛤蜊每餐好现在在3-10个(约50克)，但同时也要注意一下几个食用禁忌：
(1)蛤蜊和芹菜同食，会影响维生素的吸收。
(2)蛤蜊和田螺同食，会导致腹胀。
(3)蛤蜊和橙同食，会影响维生素C的吸收。
(4)蛤蜊不宜与啤酒同食，否则容易诱发痛风。
(5)不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
(6)贝类中的泥肠不宜食用。
蛤蜊是非常好的一种食物了，作为我们生活中比较常见的一种海产品，在生活中很多人都是非常喜欢吃这种食物的了，经过我们烹饪之后的味道是很出色的了，而且蛤蜊的营养价值也是很出色的了，下面就让我们一起看看吧。
营养成分
蛤蜊的食部每100克含水分80克，蛋白质10.8克，脂肪1.6克，碳水化物4.6克，灰分3克，钙37毫克，磷82毫克;铁14.2毫克，维生素A400国际单位，硫胺素0.03毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸1.7毫克;每公斤干蛤含碘2400微克。又食部每100克含抗坏血酸5毫克，可以发现蛤蜊的食用部分中，蛋白质的含量是非常出色的了，可以帮助我们补充大量的蛋白质，而且钙、铁、磷等元素的含量也是很出色的了，我们常吃就可以补足了，并且脂肪含量比较低，我们经常吃也不用担心发胖哦。
药用价值
蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载，说：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”现在除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。
现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效，因此我们就可以发现了，蛤蜊不仅本身含有的营养成分是非常出色的了，而且我们食用这种食物还可以有效的治疗多种的疾病，是我们不能错过的美味食物哦。
这就是我们给大家介绍的有关蛤蜊的情况了，可以发现蛤蜊这种水产品的营养价值是非常丰富的了，我们经常的吃这种食物就很有好处了哦，不仅可以帮助我们补充大量的营养物质，常吃蛤蜊还可能帮助我们治疗多种的疾病哦。
花蛤，又称蛤，有花蛤、文蛤、西施舌、海蛤、青蛤、沙蛤、沙蜊、吹潮等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了花蛤肉，百味都失灵”之说。
花蛤可食部分为50%，每100克花蛤肉含热量234千焦，蛋白质8.9克，脂肪1.9克，糖类0.8克，维生素B10.01毫克，维生素B20.01毫克，烟酸1.7毫克，维生素E 2.26毫克，钾109毫克，钠577.7毫克，钙111毫克，镁66毫克，铁6.5毫克，锰0.14毫克，锌1.64毫克，铜0.03毫克，磷97毫克，硒28.1微克等。花蛤还含有丰富的碘、糖类及花蛤素A和花蛤素B。
主要功效1.现代医学研究发现，在海蛤中有一种叫蛤素的物质，对白鼠肉瘤—180和克雷布斯—2腹水癌有效，在试管中对人的Hele型细胞有抗癌效应。
2.花蛤肉中，含具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
3.人们在食用花蛤后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
4.中医认为，花蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
蛤蜊肉肉质鲜美无比，被称为“天下鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，实属物美价廉的海产品。
1、蛤蜊肉不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，是一种高蛋白、低热能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的佳食品。
2、现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可有效的治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜食用，具有治疗阴虚所致的干咳、口渴、心烦、手足心热等症。经常食蛤蜊对黄疽、甲状腺肿大、小便不畅、腹胀等症也有一定的食疗功效。
3、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，食蛤蜊肉可以有效的补充钙、铁等多种营养元素。因此蛤蜊肉非常适合缺钙、贫血的人群食用。
蛤蜊这样做太好吃了
蛤蜊的功效与作用：
1、蛤蜊含有类胡萝卜素、脂类、多糖、蛋白质、氨基酸、聚醚、无机化合物以及其它类等多种生物活性成分，具有抗肿瘤、抗凝血、保护心脑血管、解有机磷中毒、抗菌和抗病毒等多种生物活性。
2、蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。蛤蜊中的营养物质丰富，含有蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。
3、氨基酸种类组成及其配比较为合理，能很好地被人体吸收消化，食用蛤蜊之后，可以为自身提供多种营养物质。
扩展资料：
1、挑选技巧
买蛤蜊要选择张嘴换气的，这样的活蛤蜊吃起来更鲜美，而且尽量选择全身舒展的，吐沙比较均匀一些。不要选张开壳的，有些蛤蜊已经张开壳了，说明蛤蜊已经死亡，这样的蛤蜊炒熟后有股腥臭味。
2、清洗方法
将蛤蜊在淡盐水中浸泡10分钟，泥沙杂物会自动脱离，搓洗至水清。在干净的淡盐水中滴少许香油，用筷子将装蛤蜊的漏筐支在水盆中央，可让蛤蜊吐出大量泥沙，吐出的沙子直接沉底，再吸进去的水便是干净的，等到蛤蜊吐不出泥沙时即可。
参考资料来源：百度百科-蛤蜊
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