本篇文章给大家谈谈酸辣汤的做法，以及博山酸辣汤的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
主料：猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。
A料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯。
B料：水生粉2大匙。
C料：醋1大匙 。
做法
1．猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。
2．锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。
主料：鸡蛋1个、香菇2朵、火腿肠1根、胡萝卜20克、木耳3朵。
辅料：淀粉5克、盐1勺、醋2勺、生抽1勺、香油1勺、香菜1根、胡椒粉适量。
酸辣汤的做法：
1、先把食材切一下备用，胡萝卜切丝，火腿肠切丝，泡发的木耳切丝，香菇切片。就行；
2、鸡蛋打入碗中，搅打均匀，淀粉加水调成淀粉水，酸辣汤里的淀粉水很重要，使汤汁浓稠，味道好喝，香菜切碎备用；
3、锅里加水，水开之后倒入切好的食材，胡萝卜、火腿丝、香菇、木耳，煮一下；
4、汤里加入一勺盐；
5、加入一勺生抽，调味调色；
6、倒入调好的淀粉水，玉米淀粉或者红薯淀粉都可以的，倒入淀粉水之后，汤汁就会变得浓稠了；
7、把鸡蛋液倒进去，要慢慢地倒，尽量的让蛋液很细的倒进去，这样蛋花会很多，而且也都会漂浮在汤上面；
8、最后撒上香菜，再倒入一勺香油，撒上胡椒粉，酸辣汤就做好了。
9、成品。
注意事项：
1、浸泡当餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小时～2小时就可以了，最多不要超过4个小时。
2、黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液时，要立即丢弃，不可食用。
用料
皮肚 适量
香菇
适量
竹笋
适量
蒜
三瓣
西红柿
一个
博山酸辣汤的做法
蒜切片炝锅
加醋炝锅
加入食材
加水漫过食材
水开后加少量糖
加少量胡椒粉，酱油，盐，香油
出锅，加香菜
酸辣汤做法步骤：
食材：金针菇，木耳，香菇，胡萝卜，金针菇，豆腐
【具体制作步骤】：
第一：准备半把金针菇，将金针菇根部去掉，切成长段，掰散开；提前将木耳泡发，然后切成丝；再准备三个香菇，去根先切片，再切成丝备用；胡萝卜切丝备用；嫩豆腐切丝放入清水中备用，
第二：碗中打入两个鸡蛋，用筷子快速打散备用，再准备点香菜，切成段，准备几粒大蒜，切成块盛入盘中，大葱切片
第三：锅中烧水，水开之后放入半勺盐增加底味，先放入木耳和香菇焯水，焯水一分钟就可以了，捞出来控水备用，再放入豆腐丝焯一下水，去除豆腥味，然后捞出来放入凉水中
第四：锅中倒入油，油热之后葱蒜煸炒一下，炒香之后放入木耳香菇和胡萝卜丝煸炒一下，然后加入开水，水烧开之后，放入豆腐丝，金针菇
第五：下面开始调味，放一勺盐，半勺鸡精，半勺十三香，多放些胡椒粉，搅拌均匀，少量的生抽，多放点香醋，搅拌均匀 大火烧开
第六：烧开之后，分三次加入适量的水淀粉勾芡，汤汁浓稠大火烧开，再淋入鸡蛋液，蛋花定型就可以关火了。
【酸辣汤技巧】
1）将胡萝卜段的一面儿先切一刀，然后再放在案板上切，这样防止切丝的时候刀打滑
2）将豆腐切成丝放在清水中，这样豆腐丝容易散开，将豆腐丝焯水之后放入凉水中，这样可以防止豆腐丝粘连在一起
3）勾芡的时候一定要勾芡三次,这样可以准确地掌握酸辣汤的浓稠度，让配菜可以飘起来就可以，这样口感也会更好
酸辣汤的做法如下：
用料：内酯豆腐半块、鸡蛋1个、鸭血半盒、蘑菇三五朵、淀粉5g、生抽5g、醋20g、黑胡椒碎1g、白胡椒粉0.5g、盐，鸡精适量、麻油5g、姜1片。
1、准备食材，随意搭配，今天用的是鸭血，豆腐和少量蘑菇。
2、内酯豆腐或娟豆腐，揭掉盖子，倒扣在占板上，一个角剪开，吹气即可揭开盒子。然后三七二十一切块。先刀面平行占板平面一刀，再豆腐竖向三刀，纵向截面七刀。不管几刀，切成块即可，想发挥刀工的也可切成丝。鸭血同样大小形状。
3、鸭血豆腐同时开水下锅，放少许盐，焯水过凉。
4、锅中放少许油，煸炒姜片，蘑菇。然后加入500g开水，下入鸭血豆腐。中小火烧10分钟。
5、加生抽，醋，白胡椒，黑胡椒，盐，鸡精，水淀粉（5g淀粉+20g水拌匀），烧开淋入打散的鸡蛋，加入麻油。搅匀出锅，可撒入香菜点缀。
酸辣汤的制作过程
1、所有食材处理干净。
2、香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制。
3、嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。
4、锅烧热放油,温油滑炒肉丝至表面变色,盛出。
5、用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后,倒入一大碗高汤(或者清水,约400ml),加入一汤匙半生抽,烧开后小火煮2分钟。
6、倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝,煮开转小火。
7、一汤匙淀粉用水调开,中火保持锅中滚开状态,缓缓倒入水淀粉,边倒边推匀,锅中汤呈稍粘稠状即可。
8、打散的蛋液缓缓淋入锅中,边用汤勺推动,使蛋液形成漂亮的蛋花。
9、沿着锅边倒入一汤匙香醋,撒入稍多量的白胡椒粉,用汤匙推匀。
10、撒上葱花出锅即可。
酸辣汤的好吃做法
酸辣汤做法一
1、内脂豆腐含水量较高,比嫩豆腐更加嫩滑易碎,切制和烹调时尽量轻手,以免将内脂豆腐弄得碎烂。
2、酸辣之味来自老陈醋和辣椒油,酸辣汁倒入汤中后,可先试一下味道,再根据个人口味来增减其份量。
3、猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效,如果能买到猪血,可在酸辣汤中加点猪血同烹。
4、酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外,酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用,既可预防肠道传染病发生,又能促进身体发汗,治疗伤风感冒。
酸辣汤做法二
1、放半锅水煮开,倒入粉丝。
2、把辣椒剁碎,倒入锅里。
3、将牛肉切成丁状。
4、把所有配料(面筋和鸡蛋除外)倒入锅内,煮沸。
5、把鸡蛋放入碗中搅拌均匀。煮沸后,将搅拌好的鸡蛋倒入锅内。
6、将生粉倒入碗中,放冷水半碗,进行搅拌,搅拌均匀,等汤煮沸后后,倒入锅中。
7、煮沸后,加入味精和油面筋。根据个人喜好可加入少许鲜辣粉。煮沸后,酸辣汤就做好了。
酸辣汤做法三
1、水发木耳,猪血,酸笋,胡萝卜,红椒,瘦肉分别切丝。香葱切小段。
2、用生抽1小匙,沙拉油1小匙将瘦肉腌制10分钟。
3、锅内热1小匙油,将木耳丝,酸笋丝,胡萝卜丝,红椒丝,瘦肉丝炒出香味。
4、加入高汤4杯煮至水开后,加入猪血和豆腐丝。
5、加入所有调味煮开后,加入水淀粉勾芡。
6、最后将火开大,淋上打散的蛋液,马上熄火,洒上香葱和香菜碎即可。
酸辣汤的简单做法
你知道酸辣汤的做法吗？没有胃口吃饭的时候这个时候酸辣汤绝对能让你吃两大碗米饭，试过你就知道了，下面是我帮大家整理的酸辣汤的`简单做法的内容，仅供参考，大家一起来看看吧。
酸辣汤的简单做法1
四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。
四川酸辣汤，酸辣味主要靠保宁醋和胡椒粉。
每100克酸辣汤营养成分热量175千焦蛋白质4、48克脂肪1、07克
烹饪耗时：10分钟
食材费用：5元
食材：豆腐50克，干木耳3克，干黄花5克，香菇2朵，鸡蛋1个，香菜2根
调味料：淀粉，胡椒粉，醋，老抽，盐，鸡精
步骤：
1、豆腐切成小条，干木耳、干黄花放入温水中泡发；
2、将泡发的木耳、黄花切丝，香菇洗净切丝，香菜切碎，将鸡蛋磕入碗中打散；
3、锅中放入适量水烧开，放入豆腐、黄花、木耳、香菇焯水后捞出；
4、锅中放入适量水烧开，放入老抽半勺、盐1勺、水淀粉、蛋液拌匀；
5、加入豆腐、黄花、木耳、香菇煮开，放入醋、胡椒粉、鸡精半勺拌匀，
6、淋上香油，撒上香菜即可出锅。
小贴士：
酸辣汤味道好坏，相比之下最重要的是盐胡椒粉醋的比例。
盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度。
胡椒粉是最重要的原料，切记不要让胡椒粉"蒸发"掉，那就变成酸汤了，正确的放入时间是主料9、5成熟时放入，待全熟时开大火10秒，这样
既保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的"腥"气。
保宁醋的比例和盐大概是6:5,这样是大众所能接受的，如果想辣一些，可以用6:4的比例入料。
酸辣汤的简单做法2
主料
水发木耳 10朵
泡发黄花 6根
嫩豆腐 1块
辅料
盐 2克
生抽 3勺
醋 3勺
鸡蛋 1个
胡椒粉 适量
香菜 适量
香葱 适量
姜丝 少许
水淀粉 适量
1、木耳黄花用温水泡发切成丝，姜切丝，香葱切小段。
2、锅中放油，油热后放入姜丝和香葱煸香。
3、倒入木耳和黄花翻炒。
4、加入足够的水煮开。如果有高汤，用高汤更好。
5、倒入生抽，盐，香醋。
6、嫩豆腐切成小块，切丝更好。将豆腐放入锅中煮半分钟左右。
7、倒入水淀粉。边倒边搅。
8、打入蛋液。撒入香菜末。
酸辣汤做法如下：
食材准备：
具体步骤：
1.
将里脊肉丝用料酒、鸡精、胡椒粉、盐、水淀粉上浆备用；取一小碗，加入醋3大勺、胡椒粉2茶勺、生抽1大勺、盐适量搅匀备用；锅上火，加水煮开，下入泡发好的黄花和木耳丝及姜丝
2.
煮3、5分钟后下入浆好的里脊丝拨散，打去浮沫
3.
下入切成细条的豆腐
4.
开锅后加入兑好的胡椒醋汁搅匀，马上加入水淀粉，用勺轻推，待变浓后关小火
5.
均匀的倒入鸡蛋液，全倒完后再用勺轻推1、2下，形成大片的蛋花，中火至开加入鸡精、芝麻油立即关火。最后可以撒些香葱末或香菜提味
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的酸辣汤的做法和博山酸辣汤的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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