海鲈鱼怎么炖汤好喝

海鲈鱼用来熬汤，味道是比较鲜美的，加上豆腐青菜等这些食材搭配，那么营养价值就更高，还具有很好的利尿消肿以及清热解毒功效，同时可防治高血压动脉硬化疾病，而下面就是做法介绍。

一、做法

鲈鱼豆腐汤，鲈鱼汤，里面加上豆腐、青菜等配料。鱼汤鲜美。需要鲈鱼、豆腐、青菜混合

原料

鲈鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。

步骤

1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

2、鲈鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。

3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟

4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

二、营养价值

鲈鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲈鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲈鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

三、小窍门

1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲈鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲈鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。

2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。

3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼。

4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。

常吃鲈鱼对身体有哪些好处？

淡水鲈味甘，性平，归肝、脾、肾经，具有补肝肾、健脾胃的功效，很适合脾胃虚弱、消化不佳的人群，具有非常好的滋补作用。 淡水鲈的肉质洁白肥嫩，呈蒜瓣状，味极鲜美，细刺少，无腥味，富含丰富的蛋白质和多种维生素，具有很高的营养价值。

淡水鲈蛋白质含量高，约18.6g/100g，并且含有17种氨基酸，其中含有7种人体必需氨基酸且赖氨酸含量较高，可以弥补我们平日摄入的粮谷类食物赖氨酸缺少的情况。淡水鲈的味道鲜味，主要原因就在于其中的天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸。淡水鲈中还含有3种胃蛋白酶原和2种胰蛋白酶，可以促进人体消化吸收。除了蛋白质外，淡水鲈中的脂肪也具有很高的价值，其脂肪含量约3.4g/100g，其中超过50%都是多不饱和脂肪酸，尤其以EPA和DHA为主，这两种脂肪酸对于大脑发育、功能都有很好的作用。

此外，淡水鲈中还含有多种维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、B族维生素及铁、磷、钾、钠、钙、镁等矿物质。

淡水鲈肉质爽滑鲜美，营养价值高，是理想的保健食品，常吃鲈鱼可以补充蛋白质、增强身体体质，营养大脑等。不知道大家平时都是如何烹饪淡水鲈的呢，有什么做鲈鱼的小秘诀？小邢先给大家推荐个鲈鱼的食谱，如果您也有好的烹饪方法，欢迎评论区留言。

被称为“五道黑”的鲈鱼，常吃对身体有哪些好处？

资深营养师开讲啦！

“五道黑”其实是指鲈鱼的品种之一：河鲈，因为在鱼的生上有五条黑纹，所以被人们形象的称为“五道黑”，当然鲈鱼的种类远不止河鲈一种，但是从鲈鱼肉质中的营养成分上来说，大致相近。 接下来，我们一起来看看，鲈鱼的吃法以及好处吧。

鲈鱼肉质中的营养成分

同常见的鱼类一样，鲈鱼肉高蛋白低脂肪，热量较低，无论是正在减肥的女士还是三高以及肥胖症的患者都能食用，鲈鱼肉质鲜嫩，刺少，富含丰富的铜、铁等矿物质元素以及有机磷、硒类物质。

常吃鲈鱼对身体的好处

1.减肥瘦身

很多朋友减肥期间难免会想吃一些肉类，而鲈鱼恰好符合热量低、脂肪少等特点，即便多吃也不易因为营养过剩而引起肥胖。

2.安胎催乳

鲈鱼有很好的安胎作用，怀有小宝宝的女性朋友或者是哺乳期的宝妈们，可以常做一些鲈鱼汤喝，健脾益胃的同时还能促进乳汁分泌。

3.护肝养肾

养肝需养血，鲈鱼肉质中优质的蛋白质以及铁元素能够促进血红蛋白的合成提高肝肾的代谢能力，起到养肝护肾的作用。

鲈鱼都有哪些好吃的做法

清蒸鲈鱼

做法：1.将鲈鱼去鳞洗净，用刀在鱼身上划出数道开口，用盐、料酒等腌制数十分钟；

2.将香菇、胡萝卜以及大葱放入鲈鱼腹中，用大火清蒸10分钟左右；

3.有调好的酱油撒向鱼身，再浇上少量菜油到鱼背即可食用。

目前存在于我国的鲈鱼主要有四种：海鲈鱼、松江鲈鱼、大口黑鲈以及河鲈，题主所说的五道黑指的是河鲈也称为赤鲈。

河鲈——“五道黑”

河鲈因其身体两侧各有五道黑色的竖纹，所以俗称“五道黑”。河鲈广泛分布于欧洲及亚洲北部冷温带地区，在我国仅产于新疆额尔齐斯河与乌伦古河流域，从生物学定义上来看，河鲈才是真正意义上的“鲈鱼”。

河鲈的肉色洁白，肉质鲜嫩，爽滑少刺，含有丰富的烟酸、维生素B12、磷和钾，能提供大量优质蛋白和多种微量元素，但脂肪含量却很低，是淡水鱼类中的珍品，素来便有“尝罢河鲈不思鱼”之说，深受广大吃货的喜爱。

河鲈的肉营养丰富，有补肝肾、健脾胃、化痰止咳的功效，长期食用对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。

河鲈的做法多样，可水煮，也可蒸或油煎等，烹制可整条也可切片，其中清蒸鲈鱼是营养保持最好的做法，味道鲜美还能补脑，是美味 健康 的菜品。

食鱼文化——松江鲈鱼

我国的食鱼文化中有许多关于鲈鱼的典故和诗词，其中所提到的鲈鱼指的是松江鲈鱼。在《晋书·张翰传》记载了这样一个故事：张翰在洛阳为官，见秋风起，就想起了家乡的莼菜和鲈鱼，为此他弃官而归，自此后“莼鲈之思”就成了思念家乡的成语。

宋代著名诗人范仲淹在诗中写道：“江上往来人，但爱鲈鱼美”，可见当时人们就已经发现了鲈鱼的美味。甚至连大诗人李白也写道：“此行不为鲈鱼鲙，自爱名山入剡中”，仿佛是生怕别人误会自己是贪恋鲈鱼的美味才离开巴蜀。

——上弦月

“五道黑”鲈鱼，常吃有何好处？

谢邀！“五道黑”是淡水鲈鱼的一个品种，我国仅产于新疆额齐斯河和乌伦古河流域。笔者曾多次到乌市，有幸品尝，比内地鲈鱼鲜香些。当地人极其推崇的美味，像内地推崇鳜鱼一样，招待贵客。据说，有极高的营养价值和多种保健功能。

一强身健体。“五道黑”河鲈鱼富含人体必须的氨基酸，丰富的烟酸，维生素、磷和钾，优质蛋白和多种微量元素。

二提高免疫力。“五道黑”鲈鱼生长水质优良湖泊河流，富含大量不包合脂肪，对心脏病，高血压有辅助保健功能。

三回复体能和催乳功效，像内地产妇要喝鲫鱼汤催乳一样，喝鲈鱼汤。当然也具备吃鱼的保健功能。

吃鲈鱼的好处

1、补脑

鲈鱼肉脂肪中的DHA含量超高,所以吃鲈鱼最补脑。

2、补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。

3、维持神经系统的正常

铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

4、益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化,又能防治水肿、贫血头晕等症状。

我们只吃海鲈鱼，我们只是清蒸的。 都是参照着广东的风味儿做的。那里边一定要蒸鱼豉油。这个北京的这个炎热季节。吃清蒸鲈鱼可以说不上火。第二个，它是白肉第三海鲈鱼比较安全尤其是尤其是老人，小孩儿愿意吃几乎没有刺感谢悟空给我这个机会，您。

学名赤鲈又名河鲈，俗称五道黑。不仅味道鲜美而且鱼刺较少，同时还富含大量的营养物质，因此是特别多人的餐桌喜好。它主要有以下好处：

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;

2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;

3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

一般成年人均可食用，贫血头晕，妊娠水肿，胎动不安的人食用鲈鱼能起到一定作用，但要主意有皮肤病疮肿者忌食。

下面这道清蒸鲈鱼，鱼肉入口鲜嫩，饱满劲道，鲜美多汁，毫无腥味，在其他食材的配合下，味道更是鲜甜无比，让你有股连汤都想喝掉的冲动!

做好清蒸七星鲈鱼，除了去腥，关键在于掌握蒸鱼的火候，八成熟即可，锅盖不要急着揭开，利用余热将鱼肉闷到全熟，这样才能恰到好处地保持鲈鱼的鲜嫩美味。清蒸简直是对七星鲈鱼的最高礼赞，赶快开始吧！

猎鲜生 这道清蒸七星鲈鱼 ，简单易学，是岛民常用烹饪方法之一，来试试吧。（更多的烹饪将陆续推出，敬请关注）

食材：

鲈鱼1条约500g，生姜、蒜、葱段、料酒、食用油、盐、生抽适量。

用具：

刀，砧板，蒸锅 ，盘子，大勺子

烹饪步骤1/4

鲈鱼去腮、去肚、刮去鱼鳞，并清洗干净,在鱼身上斜切两刀。

烹饪步骤2/4

将姜片塞入鱼身，姜和葱段塞入鱼肚，并在鱼身上撒上少许盐和适量料酒。

烹饪步骤3/4

蒸锅加水烧开，将装好盘的鱼放入蒸锅中。大火蒸约7-10分钟。

烹饪步骤4/4

炒锅加油烧热。沿盘子四周倒入适量生抽或蒸鱼豉油（不要倒在鱼身上），蒸好的鱼身上撒上葱地末、红椒。将热好的油淋在鱼身上即可上桌。

五道黑鲈鱼生活在植物丛林的江河、湖泊中，通常有两个类群，一个生活在沿岸浅水区，一个栖居在深水区，因其背部有五道黑纹，故称五道黑。

鲈鱼生活在淡水中，常以鱼虾为食，所以它的营养功效十分显著，它含有蛋白质，维生素，B族、钙、镁，锌，栖等多种营养元素，特别是它含有的铜元素，能够维持人体的神经系统的正常功能。

鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸，对高血压，冠心病，动脉硬化和老年痴呆，记忆力减退，健忘等症都有良好的预防和治疗作用。

鲈鱼含有大量的胶原蛋白，具有美容美颜的效果，能够滋养皮肤，延缓衰老等功效。特别是准妈妈，摄入足够的蛋白质，无机盐，及维生素，能保证自身及胎宝宝的发育需求，因为鲈鱼的肉热量不高，而且富含抗氧化成分，既能保证营养的摄入，又不必担心吃的太多，而导致营养过剩肥胖。

但是，孕妇吃鲈鱼，一定要注意，清洗干净，并把握蒸煮时间，却保肉质鲜嫩，准妈妈在吃鱼前后不可喝茶，食用时要细嚼慢咽，小心鱼刺……

1、补脑

鲈鱼肉脂肪中的DHA含量超高，所以吃鲈鱼最补脑。

2、补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

3、维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

4、益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

5、帮助下奶

孕妇吃鲈鱼不仅可以补身体，而且还能防治胎动不安以及乳汁分泌少的情况。

海鲈鱼的营养价值有哪些，吃海鲈鱼的好处是什么呢?

海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大，分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型粗而较长，鳞片十分粗糙，一般身长110-120cm,体重15-18kg,下颌长于上颌，鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点；黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。

海鲈鱼营养价值非常高，所以日常生活中大多数人都会选择吃海鲈鱼，经常吃海鲈鱼还有补脑的作用，而每年的10到11月是吃海鲈鱼的好季节，这个时候大家都特别的喜欢吃海鲈鱼，那么海鲈鱼的营养价值有哪些？吃海鲈鱼的好处是什么呢？

海鲈鱼的营养价值

1、海鲈鱼含有丰富的蛋白质、多种维生素、以及钙、镁、锌、硒等微量元素。对于补肝肾、益脾胃、化痰止咳等有着很好的食疗效果。

2、海鲈鱼还对孕妇以及产妇有着很好地补肾作用，它能够缓解胎动不安、少乳等症状，而且海鲈鱼的脂肪含量很低，所以怀孕的妇女以及新妈妈们常吃海鲈鱼既能够补身，又不会造成营养过剩这一类让女性烦恼的问题。

3、海鲈鱼中含有丰富的铜元素，它对于维持神经系统的正常运作发挥着重要的作用。如果体内缺铜，则可以常吃海鲈鱼进行补充。

4、海鲈鱼还富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),这两种物质对于预防血脂异常以及心血管病有着一定的帮助。

吃海鲈鱼的好处

1、补脑

鲈鱼肉脂肪中的DHA含量超高，所以吃鲈鱼最补脑。

2、补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

3、维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

海鲈鱼的副作用

患有皮肤病疮肿者忌食鲈鱼。

结语：海鲈鱼营养价值高，经常吃海鲈鱼有补脑，补肝，维持神经系统正常的作用，另外，海鲈鱼更是孕妇及产妇补身体的好食物，所以不管是大人小孩或者是孕妇都可以吃海鲈鱼，但是皮肤病疮肿者是不能吃海鲈鱼的。

鲈鱼有什么功效

食用价值：

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。

3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

营养价值：

鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。

拓展资料：

许多种鱼类都可以被称为鲈鱼，其中最常见的有四种，分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名。大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种。河鲈，也称赤鲈、五道黑，原产新疆北部地区。

在自然环境中，大口黑鲈喜栖息于沙质或沙泥质，混浊度低且有水生植物分布的静水环境， 如湖泊、水库的浅水区（1到3米水深）、沼泽地带的小溪、河流的滞水区、池塘等，尤喜群栖于清澈的缓流水中。一般活动于中下水层，常藏身于水下岩石或植物丛中。

日本真鲈，商品名为海鲈鱼，又称花鲈、七星鲈、鲈鲛，地方名有寨花、鲈板、四肋鱼，等等。主要分布于中国、朝鲜及日本的近岸浅海；中国沿海均有分布，喜栖息于河口，亦可上溯江河淡水区。国内以东海舟山群岛、黄海胶东半岛海域产量较多，为经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。（资料来源于百度百科）

百度百科：鲈鱼

为什么说海鲈是营养价值最高的鱼类？

本期解答：为什么说海鲈是营养价值最高的鱼类？

鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药， 是一种极其珍贵的补品，这些极高的营养物质，淡水鱼跟它是没有可比性的，早在 历史 上，范仲淹的诗文中《江上渔者》，就是有关松江鲈鱼的： 江上往来人，但爱鲈鱼美 。可见鲈鱼从古至今的鲜美味道，从未改变，那么平时大部分都是用来清蒸，其实除了清蒸可以非常好的保留鲈鱼的营养，还有鲈鱼汤也是营养十足的呢！

鲈鱼豆腐汤

食材：新鲜鲈鱼一条，葱，姜，盐，料酒

做法：

1，首先把鲈鱼清理干净，表面抹料酒和少许盐，腌制10分钟左右

2，锅中下油，把鱼煎至两面金黄，再放入姜片和葱头爆香

3，再倒入适量的清水，大火煮开煮10分钟左右转小火

4，转小火炖煮30分钟左右，鱼汤就呈牛奶一样了，加入豆腐，煮几分钟，再撒上葱花，即可出锅

小贴士：

1，鲈鱼一定要清理干净，尤其是肚子上有黑膜的地方，要刮干净

2，味道本身炖煮就非常好了，不需要加特别多的调料，我只加了少许的盐，味道的很鲜美了，重口味的自行调节

3，炖煮的时间，根据你汤的颜色来调节，只要汤呈奶白色，就可以了

4，不能吃鲈鱼的人的体质是患有皮肤病疮肿的人群除外都可以吃鲈鱼，大家切记鲈鱼不能和牛羊油和奶酪或者是中药一起同食，否则的话，会出现意想不到的后果，会很严重的。

再给大家附上煎鱼不破皮和鱼汤奶白的小技巧

煎鱼不破皮： 我煎鱼的时候都是在鱼的表面抹上薄薄的一层盐，油温微热的时候下锅，所以煎出来的鱼表面基本不会烂掉！

汤色奶白： 首先鱼一定要煎至两面金黄，再用大火煮开7到8分钟左右，这样煮开的鱼汤汤色才浓郁发白

希望我的回答可以帮到你，我是晨末记食，想看到更多的 美食 回答和文章，请记得关注我哦！

鲈鱼是大家最常吃的鱼类之一，很多人认为鲈鱼是淡水鱼。其实，除了淡水鲈鱼，也有海水鲈鱼，当然它们在外观、口味、营养价值上都有比较明显的区别。

一看外观。海水鲈鱼比淡水鲈鱼最大的外观区别就在于它身上有很多黑色的圆点，不过对于不善烹饪的人来说不好仅凭此一点区分。

二闻味道。淡水鲈鱼是生活在淡水中，而海水鲈鱼则生活在海水中，所以海鲈鱼的海腥味较淡水鲈鱼更浓。在超市里，海鲈鱼是摆放在冰块上销售的，而淡水鲈鱼一般在鱼缸中游弋。

三尝口感。淡水鲈鱼不仅鲜美而且口感细嫩，肉的结构呈“蒜瓣”状，适合清蒸。海水鲈鱼的口感相对较“柴”，腥味较重，对于喜食海鲜的人来说可以选择红烧、炖等烹饪方式，香煎海鲈鱼就是一道非常美味的粤菜。

我们再来看一下它们在营养价值方面的区别。

鲈鱼属于营养价值很高的食材，富含优质蛋白，每100克中高达18.6克。大家可以放心的是，鲈鱼的肉质脂肪含量不高，蛋白质也属于优质蛋白，容易被人体吸收。

海鲈鱼相比淡水鲈鱼在营养素上主要有两点差异。其一为海鲈鱼的脂肪构成比淡水鲈鱼更优质，油脂中的多不饱和脂肪酸含量更高。在微量元素方面海水鲈鱼含量也更高，尤其是镁、锌、锰、碘等矿物质。这些营养素都有助于身体 健康 ，尤其适合孕产妇、婴幼儿、老年人，因为这类人群对矿物质的需要量比普通人群要高。

总的来说，鲈鱼是一种食用价值很高的鱼类，口感、肉质、营养价值等都很优质。关于淡水鲈鱼好吃还是海水鲈鱼更美味，得看各人不同的口味和喜好。

大家好，我是小懒猪，很高兴为你解答这个问题。

海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大。海鲈鱼体型粗而较长，鳞片十分粗糙，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。

海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大，分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型粗而较长，鳞片十分粗糙一般身长110-120cm，体重15-18kg，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点;黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。

鲈鱼属于营养价值很高的食材，富含优质蛋白，每100克中高达18.6克。大家可以放心的是，鲈鱼的肉质脂肪含量不高，蛋白质也属于优质蛋白，容易被人体吸收。

海鲈鱼相比淡水鲈鱼在营养素上主要有两点差异。其一为海鲈鱼的脂肪构成比淡水鲈鱼更优质，油脂中的多不饱和脂肪酸含量更高。在微量元素方面海水鲈鱼含量也更高，尤其是镁、锌、锰、碘等矿物质。这些营养素都有助于身体 健康 ，尤其适合孕产妇、婴幼儿、老年人，因为这类人群对矿物质的需要量比普通人群要高。

总的来说，鲈鱼是一种食用价值很高的鱼类，口感、肉质、营养价值等都很优质。关于淡水鲈鱼好吃还是海水鲈鱼更美味，得看各人不同的口味和喜好。

海鲈鱼的营养价值：

海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，是常见的海洋经济鱼类之一。比较著名的菜肴有宫保海鲈球。

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

这样煎鲈鱼外酥里嫩肉质细腻 更有全蛋糊的调配方法

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朋友送了几条海钓的鲜鲈鱼，趁新鲜，做了道家常煎鲈鱼。这种最简单的烹饪方法，是源自对食材的自信，现在已经很少能吃到这种野生的海鲈鱼了。

鲈鱼，鱼肉细腻、味道鲜美，说起鲈鱼，便想起了莼鲈之思的典故：张翰，字季鹰，西晋文学家，吴郡吴江(今江苏苏州)人。齐王司马冏执政时期，征召张翰为洛阳大司马东曹掾。张翰有一日见秋风起，想到故乡吴郡的菰菜、莼羹、鲈鱼脍，说道：“人生最重要的是能够适合自己的想法，怎么能够为了名位而跑到千里之外来当官呢。”于是向齐王辞官，说道：“我十分想念家乡的莼菜、花鲈，想辞官回家品莼羹、吃鲈鱼脍。”于是，齐王就恩准了张翰的请辞。如果有一天，你也在外，远离家乡，也可以这样请假，我十分想念家乡的煎鲈鱼了。

家常煎鲈鱼

主料：鲈鱼1条，约750克

配料：葱姜、鸡蛋、面粉、干淀粉

调料：植物油、盐、胡椒粉、料酒、白糖、鸡粉、花椒

制作过程：

1、把鲈鱼去除内脏、鳞片、腮，冲洗干净。

2、把洗净的鲈鱼加入适量盐、料酒、葱丝、姜丝、胡椒粉、白糖、鸡粉、花椒粒腌制30分钟左右。

3、把鸡蛋、面粉、干淀粉调成均匀细腻的稀全蛋糊备用。

4、在鲈鱼表面拍一薄层干面粉，然后挂一薄层稀全蛋糊。

5、锅内倒入适量植物油，烧至四五成热时，下入挂好糊的鲈鱼，两面煎至金黄色。

6、把煎好的鲈鱼盛盘，这道家常煎鲈鱼就完成了。

7、菜品特点：外酥里嫩、肉质细腻、味道鲜美。

海鲈鱼，虽然在营养价值上面多了一点，但是比它好的还有很多，相信大家多知道，大海里是有很多鱼类的，要说有多少，我估计没有人能够数清楚，毕竟直到现在为止，

还有很多地方，是人类到达不了的，既然到不了，你说有没有比它更好的鱼类，我估计有吧，毕竟越是深海区域，海鱼的营养价值越多，何况海鲈鱼也分二种的

也就是人工养殖的，野生的二种，要是人工养殖的海鲈鱼，我可以明确告诉大家，它的营养价值并没有多少，因为海鲈鱼之所以营养价值丰富，主要就是和它的生活环境，

吃食情况有关了，现在你把这些多固定死了，你说它的营养价值会高吗，我估计不会吧，不过可惜的是，现在市面上的海鲈鱼，基本上多是人工养殖的，因为野生的海鲈鱼

已经越来越少了，记得我在海鲜市场工作的时候，有位老板直接花50块钱一斤的高价，预定海鲈鱼，但是没有哪个摊位愿意接下这个订单，因为在出海捕鱼的时候，

不是你想捕捞什么鱼，就捕捞什么鱼的，何况根据以往的捕鱼经历来看，出海10次左右，有1-2次捕捞到海鲈鱼，多算是运气比较好的了

小结：我们在购买海鲈鱼的时候，没有必要购买野生的，因为这些海鲈鱼，一是价格比较贵，二是在口感上面，也就那样，所以为了自己的钱包着想，购买人工养殖的就行

鲈鱼非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、鱼肉细腻，而且鱼体内积累的营养物质也是最为丰富的 ，冬天是最好品鲈鱼的季节！

1、鲈鱼富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。

2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。 3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

4、鲈鱼肉所含的蛋白质（包括各种营养成分）容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。

一、深海鱼对人体益处多多

深海鱼，通常指在海平面下600米—2700米的鱼类，它们肉质雪白、细腻、口感嫩爽、纯正可口，是无污染的低脂肪高蛋白绿色食品，营养成分和含量比一般的鱼类更齐全、更丰富。科学家发现，深海鱼对人体的益处体现在各个方面，例如除皱养颜；含有的活性离子钙极易被人体吸收；含有大量的维生素E、维生素C及胡萝卜素，可以抑制自由基（自由基会破坏基本的基因物质、细胞壁，导致癌症和心脏病）的活性，从而增强人体免疫力，防衰老、保青春。吃鱼类以深海鱼为好，因为深海鱼的营养价值很高，里面的DHA和EPA等营养成分都是很高的，能够帮助宝宝的脑力和视力的发育，而且蛋白质和钙质的含量也很高，对人体非常有益。

二、对儿童补铁的最佳选择

深海鱼富含DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。DHA有“脑黄金”之称，具有活化脑细胞的聪明因子，使得脑部的神经传导物质能比较容易去传达正确的信息，促进、协调神经回路传导作用，以维持脑部细胞的正常运作。它不但对儿童的脑发育起着非常重要的作用，还可提高视网膜的反射能力，强化和改善视力。 很多孩子需要补铁，通常都说菠菜补铁，但是让孩子吃菠菜补铁，只能是越吃越缺铁，因为菠菜中的草酸、鞣酸都会抑制铁的吸收，此外补铁食材还有猪肝，里面含有丰富的铁质，但多食动物肝脏容易沉积毒素，也不宜长期大量食用。因此，孩子补铁的最佳选择是深海鱼类，其次肉、蛋中含的铁质较为容易被吸收利用。

三、对女性养颜保健一步到位

深海鱼中所含的DHA可预防乳腺癌，还能有效帮助皮肤保持年轻和滋润，起到延缓衰老的作用，让女性更 健康 更美丽。研究显示，三文鱼是所有深海鱼中对美容最具功效的鱼类。鱼中含有一种强效抗氧化成分虾青素，抗氧化能力是普通维生素E的550倍—1000倍，能有效抗击自由基，延缓皮肤衰老，同时还能够保护皮肤免受紫外线的伤害。在此要特别注意的是，煎炒、熬汤或清蒸美味时，三文鱼最宜煎煮至九成熟，外面熟透、内部仍保持橙红色时口感最好。由于三文鱼的维生素E含量不是很丰富，因此，如果想强化它的美容效果，最好与富含维生素E的食物一起烹制，如各种坚果、绿叶蔬菜、谷类等。

四、对中老年增强机体免疫力

中老年非常熟悉的保健品“深海鱼油”，就是深海鱼的衍生产品。深海鱼内含有的大量多元不饱和脂肪酸，称为“深海鱼油”，其中所含的EPA有“血管

鲈鱼主要分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产，东海、渤海较多。富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鱼的种类有很多，如果要分海鲈和淡水鲈鱼区别，我还真说不上来太多，只知道海鲈鱼个头比淡水鲈鱼大，虽然我是在海边长大，一样是不好区分的，不过吃却很在行，海鲈鱼是食补效果特别好的食材，因为富含营养价值高，都有啥高营养呢？

下面和大家具体说下，海鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等太多的营养元素；据说具有补肝肾、益脾胃的效果，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼还可治胎动不安，对准妈妈和孕妇吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，补血、健脾益气效果特别好。

还有鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数我们人体的物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

对于我这个爱吃鱼的亲亲 美食 分享家，必须和大家分享一下海鲈鱼的吃法，最好就是清蒸啦！很简单鱼洗净，放盘子中，撒入姜片或姜丝去腥，然后入锅蒸，同时在起锅调个浇汁，蒸好后加入葱丝，然后浇上酱汁……哇，我已经想象到冒着热气的海鲈鱼上桌啦……[呲牙]

海鲈鱼肉粗糙腥味重，加州鲈鱼肉细腻无腥味。

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