怎么炖乌鸡汤比较有营养？

乌鸡是人们公认的滋补食材，它能补益气血，也能缓解体虚，平时特别适合用来炖汤喝。乌鸡在炖汤时，还可以搭配一些其他具有滋补功效的食材或者中药材，这样会让它的营养价值更高滋补功效更明显。具有补气养颜，提高免疫力的功效。那么鸡汤怎么炖最有营养呢？

1、乌鸡汤在炖的时候加入适量的红枣和白果以及葱姜，最有营养，而且能让炖好的乌鸡汤，味道鲜美，滋味诱人，在炖乌鸡汤以前，应该先把乌鸡宰杀处理干净，去掉内脏。

2、在锅中放足量的清水加热，烧开以后，把处理好的乌鸡入锅焯烫五分钟，取出以后控干水分，再把准备好的白果，生姜和红枣以及大葱等配料直接塞入到乌鸡的腹内。

3、把处理好的乌鸡直接放到砂锅中，加入足量清水，用大火烧开，然后再用小火炖120分钟，这时需要加入适量食用盐调味，再接着炖，20分钟左右就可以关火，这时得到的乌鸡汤质地清爽，口感淡清，而且营养价值特别高。

炖乌鸡汤应该注意以下几点小技巧：

1、鸡肉的选择

毫无疑问，大家都喜欢买活鸡，因为它新鲜。但鲜鸡买回来之后，最好先放冰箱冷冻室里冰冻3个小时左右，再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素，并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时将其冷冻既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

2、焯水

就是将肉类在开水里面焯一下，俗称焯水。焯水不仅可以去掉生腥味，还可以彻底清洁肉类，使炖出来的汤鲜香无异味。焯水也是有技巧的，如果用冷水猪肉，从冷水到煮沸的过程中，肉的营养会严重的流失。在煮的过程中，要适当翻动，使肉受热均匀，一般来说，根据肉的多少，煮5~8分钟即可。

3、炖汤宜冷水入锅

焯水过程完毕之后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。

4、控制火候

炖汤主要是为了喝汤，之后才是吃肉。不建议用高压锅炖汤，因为高压锅虽然节省时间，但是汤中的营养物质是需要小火长时间慢慢加热才能出来的，高压锅达不到这种效果。所以建议炖鸡汤应该用砂锅，先大火烧开，10分钟后再转小火慢炖。

乌鸡汤怎么炖好吃又营养窍门

准备材料：乌鸡1只，红枣50克，白果50克，姜葱适量，食盐适量，料酒少许。

做法：

1、先将白毛乌鸡宰杀后去除内脏洗干净。（如果在外面买鸡的话，最好也是买刚杀的，让老板立马给你处理好，不要鸡PP）

2、准备一个大锅，放入处理好洗净的乌鸡（没有剖腹开膛的），放入水500克。

3、放入红枣、去壳后的白果、生姜块、葱结以及加入少许料酒。

4、用大火煮开后撇去表面的一层浮沫，调成小火炖1小时，此时就发觉乌鸡骨肉可以轻易分开，此时加入食盐，将葱结和姜片挑出来就OK了。

乌鸡汤非常适合女性喝，特别是需要补血、滋补的人，这是为什么呢？相信很多人都不知道其中的奥秘，只知道乌鸡汤比普通的鸡汤更有营养。下面咱们就来了解乌鸡汤的功效与作用吧！

乌鸡汤里面富含的营养成分：

包括人体不可缺乏的氨基酸、蛋氨酸以及组氨酸，有十分高的滋补药用价值。最重要的是乌鸡里面有着一种极高的滋补黑色素，可以滋阴、养血、补虚的同时，还能补肾、促精、益肝。经常饮用乌鸡汤，还能增强人体的免疫功能，对抗衰老也有较好的效果。

乌鸡汤适合产后亏虚、乳汁分泌不足的女性饮用，而且对于气血亏虚所导致的月经不调、子宫虚寒、痛经、崩漏带下、身体瘦弱等都有很好的改善作用。

不仅可以滋补身体，起到补血养血、滋阴益肝的作用，就连孕妇饮用乌鸡汤好处也不少，可见乌鸡汤的营养价值有多丰富，但是乌鸡汤里面绝对不是乌鸡独霸天下哦，还要搭配其他材料一起煲的呢！

乌鸡汤搭配什么煲最好？

1、乌鸡搭配当归、黄芪煲汤，可以起到补血补气的作用，起到气血双补以及滋补肝肾的作用。

2、乌鸡搭配红豆、黄精、陈皮煲汤，这样煮出来的乌鸡汤既能补血，又能养颜，还能强壮身体，换季的时候多喝无妨哦。

3、乌鸡搭配枸杞、红枣煲汤，这样的汤最适合需要经常对着电脑的女性饮用呢，不仅补血养颜，还对眼睛有好处，起到明目养肝的效果。

4、乌鸡搭配人参，用人参搭配乌鸡熬汤，不仅可以补肾养气，还能延年益寿，有很好的抗衰老效果。

乌鸡怎样炖好吃又营养

乌鸡汤的营养价值和药用价值非常高，经常喝对女性健康非常有利。因此很多人在日常生活中都喜欢通过喝乌鸡汤的方式来滋补自己的身体。但是很多人对乌鸡汤的功效和作用并不了解，所以为大家介绍一下相关的知识是很必要的。

人们之所以喜欢喝乌鸡汤，主要是因为乌鸡汤具有以下功效与作用：

1、由于乌鸡的肉中含有非常丰富的维生素和微量元素，尤其是硒的含量非常高，所以经常吃乌鸡可以起到延缓人体的衰老和抗癌作用。

2、乌鸡中的铁元素含量非常丰富，因此经常用乌鸡汤滋补可以起到很好的补血作用，大多数女性都受气血不足和各种妇科疾病的困扰，而乌鸡对于调理妇科疾病有着很好的功效，因此妇女一定要多喝乌鸡汤。

3、乌鸡中的蛋白质含量很丰富，脂肪含量很低，里面的DHA和CPA对于促进儿童智力发育有着很好的作用，因此是一种非常好的保健食品。

4、经常喝乌鸡汤可以提高人体的免疫力，因为乌鸡中维生素和氨基酸的含量非常丰富，这些成分都对提高人体免疫力有很大的帮助。

无鸡汤有这么好的功效，应该怎么做才能越吃越美呢？给大家推荐四种做法。

1、清炖乌鸡汤：清炖乌鸡汤的做法非常简单，将一只乌鸡洗干净切成块儿，然后加入葱段、姜片儿和两个红枣，放入砂锅中，用大火烧开，再转小火慢炖两个小时左右，肌肉完全炖烂了就可以食用了，吃的时候适当的放一点盐可以增加口感。

2、板栗乌鸡汤：板栗乌鸡汤在制做的时候，只需要在清炖乌鸡汤的基础上加入一点板栗就可以了，因为板栗也是一种营养丰富的食物，所以两者搭配可以起到很好的养生功效。

3、土豆炖乌鸡：豆炖乌鸡也是一种常见的做法，将乌鸡和土豆切块放入锅中，加入葱段、姜片儿、花椒，大火烧开之后转小火炖两个小时左右，吃的时候适当的放一点盐就可以了。

乌鸡的营养价值非常高，经常吃对人体健康非常有利，因此在日常生活中大家一定要经常食用乌鸡，上面提到的四种乌鸡汤的做法大家都可以尝试一下。尽管乌鸡汤对人体健康非常有利，但是它并不适合感冒发烧的人食用，所以大家在吃的时候一定要注意。

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