本篇文章给大家谈谈鱼汤怎么炖白汤好喝，以及鱼汤怎么炖白汤好喝呢对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

1、鱼怎么煮白汤

鲫鱼做汤，是非常有营养的，那么做鲫鱼汤怎么让它汤汁浓白？其实这非常简单，让我告诉你，做鱼汤怎么让能汤汁浓白！

鲫鱼汤配料：鲫鱼2条（杀好，两边切几刀）、大葱3至4段、姜4片、味精、食盐，（大茴小茴什么的不要放，不然的话鱼汤鱼汤就做不浓白）。

鲫鱼汤制作：锅里放一点油，烧至三四成热，放入大葱、姜片，稍微煸炒两下，放入鲫鱼，稍微煸炒煸炒，加水（一定要多放点水，中间一定不要加水，不然的话影响汤的浓白）。

现在是最重要的一步，全程大火（一定要大火），大火烧至15分钟，现在汤已经是浓白色的了，然后放入味精、食盐，浓白色的鲫鱼汤就做好了，非常简单的。

如果想吃辣的，可以放点胡椒粉，是不是挺简单的，你学会了吗？

注意：食盐、味精、胡椒粉，一定要快出锅的时候放，不然的话影响汤的浓白。

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2、炖鱼汤怎么炖成白色

炖鱼汤时选取新鲜的活鱼，热水下锅就可以炖成白色了。

鱼是所有年龄段的都非常适合的食物，它富含高质量的健康蛋白质，并且脂肪含量远低于肉类。煮鱼时，热水下锅即可。洗净的鱼下入装着热水的锅子里，更容易将蛋白质煮出来，而蛋白质就是让汤变得纯白的关键点所在。热水下锅更能让蛋白质溶于汤中，冷水就不行，冷水下锅的鱼肉，肉质会收缩，蛋白质不易被煮出，这样的鱼汤没有好看的纯白色，口感也稍差些。

炖鱼汤的小窍门：

第一个窍门：煎鱼

可能好多人在炖鱼汤的时候，把鱼处理好就直接下锅开始炖了，难怪炖出来的鱼汤不好喝、鱼肉不好吃。炖鱼汤之前，煎鱼这一步是万万不能缺少的。煎鱼之后，可以使鱼肉更加完整，在炖的时候不容易炖烂。并且煎过的鱼再炖的话，就可以减少营养的流失，吃起来更有营养。

第二个窍门：开水下锅

把鱼煎好之后，就可以进行炖鱼了，好多人喜欢放凉水，这是大错特错的。放凉水的话，鱼腥味会比较重，炖出来的汤也不会是奶白色的。正确方法其实是往锅中倒入足量的开水，开水下锅炖，鱼汤才会更鲜美。而且放开水炖上一会就能观察到鱼汤变成奶白色了。

3、怎么才能炖鱼炖出白汤

食材准备：鲫鱼2条、姜片3片、小葱葱白1根

注：

1、在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味。

2、想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。

3、熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”，鱼才能鲜。

4、用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

5、用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。

步骤——

1、买鱼的时候让商家把鱼清理干净，血丝都去掉，这样鱼汤才鲜甜。

2、用厨房用纸把鱼身擦干水分，防止一会儿煎鱼时蹦油。

3、锅里倒平时炒菜的油量，晃动锅子，让锅身爬满油。下鱼，平均两面各煎2分钟。

4、鱼煎好后立马倒入开水，开水下去立马变白色，凉水绝对没这效果！姜葱都扔进去，水开转小火，盖上锅盖慢炖半小时。

5、出锅前5分钟撒盐，其他调味品建议不要放！鱼汤就喝的是原汁原味！

4、炖鱼汤怎么炖好喝

炖鱼汤好喝做法如下：

用料：鲫鱼1条、姜5片、盐适量、葱1根、蒜3瓣、料酒1勺、油豆腐2大块、蘑菇。

步骤1、首先将买来的鱼杀好，洗干净后放在一边。

步骤2、将锅中倒入油，煎至两面金黄。

步骤3、倒入大量的开水（必须一次性加水，在煮鱼的过程中不能再加水）加入蒜瓣，生姜和料酒。

步骤4、洗干净蘑菇和豆腐。

步骤5、在鱼汤变白色一会时下入，待汤做好时，加入适量的盐。

5、如何做鱼汤又白又香呢

炖鱼要知道的三点知识！这样做鱼汤又白又香，没腥味！

大家都知道，胃是靠养的，而喝汤是养胃的一大好方法。各种汤中，鱼汤也算是滋补的良品了 。那鱼汤怎么做才能鲜美呢？各家有各家的做法，炖鱼要知道的三点知识！这样做鱼汤又白又香，没腥味！大家试试吧！

美味鲈鱼汤

配料：

鲈鱼 一条、姜 少许、蒜 两辫、花椒粒 五粒、八角 一粒、橄榄油 少许、枸杞 五粒、精盐 少许

烹饪步骤：

1.鲈鱼刮鳞去内脏洗净，从中间切开（也可不切根据个人喜好）熟得快些。

2.生姜大蒜切片，准备好八角花椒和枸杞。

3.锅内到入橄榄油（也可用普通食用油，因为做给宝宝的所以用的橄榄油），鱼下锅煎两面。中间加入准备好的生姜大蒜，一起和鱼再煎一下。

4.添入热水，加入八角花椒和枸杞。待煮10分钟左右转小火慢熬至白汤即可。出锅够添少许的盐，保持鱼汤鲜美。

5.用过滤网过滤部分鱼汤给宝宝。

烹饪小贴士：

1、煎鱼时油一定要少放，以免混汤。2、鱼汤未炖好时，最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。撇浮沫时连同煎鱼的油也一起撇去了，所以鱼汤真的就像牛奶一样的奶白好看，然后就可以用它煮面条、烧番茄蛋汤、青菜鱼汤，等等。3、炖汤要的是清澈。所以血污重的食材要提前汆水后再炖，即去腥，汤水又澄清。4、关于熬的时间，最好还是小火。时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鱼汤怎么炖白汤好喝和鱼汤怎么炖白汤好喝呢问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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