本篇文章给大家谈谈胡辣汤配方，以及对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

1、胡辣汤配料是什么？

胡辣汤，是用胡椒，辣椒，牛肉粒，骨汤，粉芡，细粉条，黄花菜，花生，木耳，豆腐皮、千张等制作而成。

原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡。

调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。

步骤：

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开。

2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。

3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

成菜特征：

1、闻。就是端起汤先闻一下，有没有浓厚扑鼻的中草药和羊肉汤香味。

2、看。观察一下碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合适，汤的稀稠是否适中，汤的颜色是否通透。

3、吃。汤汁粘稠、入口顺滑，羊肉、面筋有嚼头，胡辣味恰到好处。

4、品。喝完汤后。口里余香和中草药的浓郁味道能保持多久（超过十分钟为佳品）。

由多种天然中草药按比例配制的汤料，再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料的胡辣汤，特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。

已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品，被大家所喜爱，常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。

2、胡辣汤的配料

胡辣汤配料有胡椒、辣椒、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、豆腐皮、木耳、千张等。胡辣汤是河南早餐中常见的传统汤类名吃，搭配着葱油饼，油条，包子、馒头、烧麦等食用。

有媒体评论称，各派胡辣汤的味道差异越来越小。此前，不同品牌胡辣汤特征分明：逍遥镇，青色大铝锅盛汤，中药味和辣味较强，肉以牛肉片为主；北舞渡，黄色大铜锅盛汤，汤味较绵润，肉以羊肉块为主。肉片和肉块曾是两种汤的主要区别，现基本相同。

特点：

由多种天然中草药按比例配制的汤料，再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料的胡辣汤，特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。

已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品，被大家所喜爱，常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。

3、胡辣汤的配方

原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、

熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、

面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡。

调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。

制作

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开；

2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，

烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，

文火熬制5分钟即成；

3、锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

所需材料

主料：猪里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g。

辅料：鸡油适量，胡辣汤粉包料适量，

米醋适量，香葱适量，香油适量，海带20g。

操作

1、木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝；

2、酥肉切小块待用；3、葱姜切丝；4、锅子放水，加入一勺鸡油；

5、锅里加入葱姜丝烧开； 6、加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝；

7、准备胡辣汤粉一包；8、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀；

9、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开；

10、加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃。

肉丁胡辣汤所需材料

原料：（制30碗）熟羊肉1.6公斤、

羊肉鲜汤10公斤、面粉1.5公斤、粉皮（或粉条）500克、

海带100克、油炸豆腐150克、菠菜250克、

胡椒粉15克、五香粉8克、鲜姜20克、盐10克、

香醋500克、芝麻油150克。

操作

1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁，也可切片；

粉皮泡软后切成丝；

海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；

油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；

鲜姜洗净切成或剁成米粒状。

2、洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，

用手蘸上水把面团揉上劲；

饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，面水呈稠状时换上清水再洗。

如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，

再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。

3、制汤。锅内加水约5公斤，

加入鲜羊肉汤，依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，

然后添些凉水使汤锅呈微沸状。

将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗

（大片的面筋用擀杖搅散）。

锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，

徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，

待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，

搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。

食用时淋入香醋、芝麻香油。

4、胡辣汤的做法以及配方，都有哪些？

胡辣汤是河南小吃系列中的特产。从清朝中期开始，大兴在民国初年不断翻新图案。如果你走在郑州、河南或周口、开封的大街小巷，你可以看到它无处不在。一小碗胡辣汤，为什么会熬很长时间？它以受欢迎的档次和低廉的价格，成为人们早餐时自始至终的首选。

主要成份：淀粉、面筋、木耳、黄花菜、洋葱、粉丝、秘辣汤、味精、食盐、鸡精。以胡辣汤60碗为例（高老板胡辣汤50克）做法如下：开火，在锅中加水，加入羊肉汤，加入花生、羊脂等。；把水烧开，加入秘制的麻辣汤；用量：每50克胡麻辣汤约60碗汤；滚水——加入面筋；水滚-加入粉末水；滚水——加入木耳、黄花菜、豆腐皮、味精、鸡精、盐、海带、火；加入一大把粉丝和一大把白葱。

胡辣汤的配方和配料如下：胡辣汤以小麦粉、牛羊肉为主，配以八角、胡椒、花椒、肉扣、肉桂、山奈、甘草、白芷、豆蔻、生姜、草果、大茴香、山楂、小茴香、山药等30多种植物香料，按不同比例调制而成。加入适量芝麻油陈醋，不仅辛辣可口，而且具有健脾开胃、化痰止咳、祛风祛寒、提神养眼、调理理气的神奇功效。根据胡辣汤的配方，选用八角、辣椒、花椒、肉、肉桂、高良姜、甘草、白芷、生姜、肉豆蔻、好砂仁、大回、山楂、小回、山药等30多种上等植物香料，搅拌在一起，在锅上磨成石磨后，用力均匀研磨成粉末，重复2-3次，磨碎的胡麻辣汤调味料和面粉的厚度大致相同。

胡麻辣汤的功效和作用：温热散寒：胡麻辣汤主要含有生姜、花椒、川椒等香料，这些香料有助于身体发热消除身体寒冷的作用，所以服用胡麻辣汤可以起到温热散寒的作用。醒脾开胃品：适量食用胡麻辣汤可以起到醒脾开胃、促进消化的作用，因为胡麻辣汤味道辛辣，风味浓郁，并含有挥发油、胡椒碱、姜辣素等成分，可以刺激胃粘膜，刺激唾液分泌，还可以增加胃肠蠕动，从而改善食欲。气体除湿：喝胡麻辣汤有气体除湿的效果，气体出汗，身体清爽，能迅速缓解食物积聚、感冒、胃部不适，减少食物摄入。

5、胡辣汤配方

胡辣汤的正宗做法1

食材用料：

海带 50克，白玉菇 50克，干香菇 四个，葱 一根，猪油 适量，淀粉 两勺，胡椒粉 适量，油辣子 半勺，麻辣鲜 适量，红薯粉 20克，五香粉 适量，生抽 半勺，鸡精 适量，盐 少量

步骤：

1、菜洗净切丝（干香菇，红薯粉要提前泡发）

2、淀粉加水调成水淀粉

3、锅中放猪油，放香菇和海带翻炒一分钟

4、加一小碗水并调入盐和麻辣鲜（加高汤更鲜哦）

5、放生抽和辣椒

6、再放白玉菇和红薯粉煮熟

7、倒入水淀粉（边倒边搅动，要慢慢的倒）

8、加水淀粉搅至稀糊状加入胡椒粉，五香粉，鸡精和葱花即可出锅。

胡辣汤的正宗做法2

原料

胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克。

调料

葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

制作过程

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。

2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。

3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的胡辣汤配方和问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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