本篇文章给大家谈谈羊肉汤骨头汤里白色的是什么，以及羊肉汤,骨头汤里白色的是什么?对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

浓白色的羊肉汤，骨头汤里，白色的主要是什么？

脂肪。

浓白色的羊肉汤、骨头汤里，白色的主要是什么？这是蚂蚁庄园2020年5月18日的问题，答案是脂肪。

汤熬成浓白色，主要是脂肪的“功劳”，加热过程中。脂肪会被乳化，形成稳定的脂肪小液滴悬在汤中，汤就呈现出来乳白色来，通常脂肪越多汤就越白，所以经常喝这种汤很容易长胖。

扩展资料：

注意事项

1、炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。

2、在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

骨头汤羊肉汤白色是疋蛋质还是脂肪？

脂肪。

骨头汤能起到抗衰老的作用。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化，同样骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。羊骨汤可以有很好的抗衰的作用，对于促进青少年的发育有好处，而且还可以有促进骨骼生长的效果。

吃羊肉汤注意事项

有高尿酸血症的人不适宜食用，因为羊汤当中含有非常多的嘌呤，如果喝的过多会导致嘌呤进入体内，进而会引起尿酸水平的进一步增高，导致痛风的高发而危害健康。

高脂血症的人不易过多食用，因为羊汤当中也含有丰富的油脂，如果摄入过多会导致血脂进一步增高，进而会引起心脑血管疾病的高发。

从中医食疗的角度上来讲，阳盛、虚火的人避免食用，因为羊汤性偏温热，如果再喝羊汤会引起上火的症状进一步加重而引起不适。

内容参考  人民网-如何炖出营养好喝的骨头汤

浓白色的羊肉汤骨头汤里白色的主要是什么？

浓白色的羊肉汤骨头汤里面的白色主要是脂肪。

不管是羊肉汤还是骨头汤，它们一开始的主要是包含脂肪、蛋白质以及磷脂等成分，不过在熬制的过程中，羊肉汤或骨头汤中的脂肪以及里面的一些水溶性蛋白质会在高温下溶解在水中。

尤其是骨头汤，骨头中的胶原蛋白会被分解为明胶，而脂肪则会被粉碎成细小的微粒，而明胶的水溶液就会把这些微粒包裹起来，也就是所谓的“水包油”乳液，这两者结合后就会使得汤汁变白，最终成了乳白色奶汤，所以骨头汤中的“白色”就是“乳化脂肪”。

骨头汤并不补钙

骨头汤文化本来是民俗文化的产物，尽管经受了历史的检验，延续至今，但在形成过程中有着“约定俗成”的成分，大家都说好就是好，没有什么科学数据。真要用现代的科学来分析，传统文化必然要受到新的检验，或者说冲击。

传统饮食文化是“医食同源”，食物都是药，吃啥就补啥，骨头汤当然的补骨头。生活中到处都是，小儿喝骨头汤补钙，长得快，长得高；老人喝骨头汤补钙，身板硬朗不怕摔跤；骨头受伤的病人必须的多喝骨头汤，才会好得快。

但是科学数据是严肃的，骨头的确是钙，但是补不了人体。因为骨头的钙叫磷酸钙，不溶于水，就是说不论你怎么熬，熬多久，骨头不会熬化成人体可以吸收的钙。

当然会有微量的钙质熬出，譬如2斤骨头熬4小时，汤里面会有钙质13.3mg。相比其他补钙食物，喝100ml牛奶可补钙100mg，一个10g的芝麻丸可补钙78mg。如此看来，骨头汤补钙根本不值一提。

骨头汤羊肉汤白色是疋蛋质还是脂肪？

脂肪

一些久熬的浓汤之所以呈现乳白色，只是脂肪的乳化现象，和营养价值多高风马牛不相及。就是说，脂类物质的微球均匀分散于水中，引起光线散射而变成乳白色。这只是乳化效果带来的光学现象。

比如说，煮棒骨时，煮鸡皮时，煮鲫鱼时，煮烤鸭鸭架时，煮蛋黄时……会溶出一些胶原蛋白或其他可溶性蛋白质，还有各种磷脂，它们具有天然乳化剂的效果。在水滚动沸腾的条件下，蛋白质和磷脂可以帮助脂肪微球稳定分散于水中，故而汤就能煮成乳白色。脂肪含量越高，则乳白色越浓郁，汤越黏稠，所以做鲫鱼奶汤时，鱼一定要用油煎过，否则汤就太稀。

扩展资料：

骨头汤中的骨髓本是一种好东西。与人的发育类似，幼年的猪牛羊等动物的骨髓腔中，是能够制造血细胞和淋巴细胞的红骨髓，其中富含铁元素和蛋白质。煮熟之后，红骨髓会变成褐色。但随着动物的不断成熟，红骨髓会不断转变成黄骨髓，失去造血功能。黄骨髓煮熟之后，就是我们所看到的白色骨髓，吃起来有一种油腻感。

参考资料来源：人民网-喝汤真的没营养吗？骨头里的钙很难煮出来

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的羊肉汤骨头汤里白色的是什么和羊肉汤,骨头汤里白色的是什么?问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

推荐文章：