（清炖乌鱼汤的做法）熬乌鱼汤的正确方法-七星号

本篇文章给大家谈谈清炖乌鱼汤的做法，以及熬乌鱼汤的正确方法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

清炖黑鱼汤的做法和步骤

黑鱼汤

这道黑鱼汤，放了胡椒，暖身，而蘸醋吃，酸味收敛，又不怕上火。

工艺：煮

口味：咸鲜味

时间：<30分钟

配料：

烹饪步骤：

1.黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用。无需淀粉之类的腌制，咱们这是做的鱼汤，不是酸菜鱼

2.锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底

3.烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间越久越白，所谓的千滚鱼就是这理

4.熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味

5.最后烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白就好了

烹饪小贴士：

给大伙上道暖身的黑鱼汤。春季的暖身汤，和冬季要有所区别了。今天这道黑鱼汤，放了胡椒，暖身，而蘸醋吃，酸味收敛，又不怕上火黑鱼，性寒、味甘，归脾、胃经；具有补脾利水，解毒清热等功效

黑鱼汤，有两样调料个人认为是必不可少：

一是胡椒粉。除了增香以外，胡椒还能去除一些黑鱼的寒性

二是醋。鱼做白汤，鱼肉不蘸醋，我赶脚那真是不会吃鱼鱼肉蘸醋，能吃出螃蟹味，你信不？醋，建议选择陈醋。陈醋，尤其是年份久的，越醇厚，对胃的伤害也越小。醋还能消食，享受美味的同时，也不怕吃多了消化不了。

黑鱼本身就能补脾渗湿的功效，如果体内湿气过多，可以加点薏米，增强功效

如何清炖乌鱼

主要材料：乌鱼肉500g，盐半勺，白醋3滴，大葱半根，小葱1根，食用油150ml，姜少许，独蒜少许。

1，切好乌鱼，去鳞，用水冲掉血水。

2，油烧热后，放入姜蒜末，稍翻炒后倒入准备好的鱼肉。

3，鱼肉一定全部翻炒到，呈金黄色为最佳。这一步是鱼汤呈味的关键。

4，加入水炖煮。

5，熬制15分钟鱼汤就可以出锅了。撒上香葱就完成了。

扩展资料

乌鱼营养价值：据测定，100克乌鱼肉中含蛋白质19.81克，脂肪1.4克，灰分1.2克，钙57毫克，磷163毫克，铁0.5毫克，水分77.9克，热量92千卡。肌肉蛋白质中含有丰富的氨基酸，月鳢含有8种人体所需的必需氨基酸，含量占氨基酸总量的41.47%。

鲜味氨基酸含量占氨基酸总量的47.36%。必需脂肪酸的含量占脂肪酸总量的16%左右。因此，从营养学角度分析，乌鱼是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食品。

参考资料来源：百度百科-乌鱼

清炖酸菜乌鱼汤的做法

主料乌鱼500g酸菜500g

调料食盐适量葱适量姜适量蒜适量调和油适量

做法

1.主要食材：乌鱼、酸菜。

2.配料：葱、将、蒜、大料适量。

3.将乌鱼开膛清洗干净备用。

4.将酸菜清洗干净切丝备用

5.点火锅里放入油，等油温5成热放入已经清洗干净的乌鱼进行煎制，煎到两面金黄色为好。

6.鱼煎好了在锅里放入葱、姜、蒜、大料、盐、水用中火煮20--30分钟，鱼汤熬到发奶白就好了。

7.将熟鱼出锅，用熬制好的鱼汤煮酸菜，酸菜煮熟了再下入熟鲫鱼，一道酸菜鲫鱼汤就熬制好了。

清炖乌鱼汤的做法窍门

今天给妈妈做的清炖乌鱼汤

原料：乌鱼

做法：

1、把鱼杀好、去鳞，切成块状；

2、将油烧热，放两颗切碎了的独头蒜，开始煎鱼；

3、煎熟一点.，这样汤才能烧得又白又浓；

4、加入适量开水（注意：中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白；

5、加盖，开中火烧15至20分钟；

6、加盐、

小冷的碎碎念

清淡

20分钟

初级

— 食材清单 —

主料:

乌鱼肉

500g

辅料:

盐

半勺

白醋

3滴

大葱

半根

小葱

1根

食用油

150ml

姜

少许

独蒜

少许

— 烹饪步骤 —

1· 切好乌鱼，去鳞，用水冲掉血水。

2· 油烧热后，放入姜蒜末，稍翻炒后倒入准备好的鱼肉。

3· 鱼肉一定全部翻炒到，呈金黄色为最佳。这一步是鱼汤呈味的关键！

4· 加入水炖煮！

5· 熬制15分钟鱼汤就可以出锅了！撒上香葱就好啦～

— 小贴士 —

这道汤特别适合手术后的病人。还可以加一个苹果一起炖，对派血化瘀特别好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

清炖酸菜乌鱼汤的做法

主料乌鱼500g酸菜500g

调料食盐适量葱适量姜适量蒜适量调和油适量

做法

1.主要食材：乌鱼、酸菜。

2.配料：葱、将、蒜、大料适量。

3.将乌鱼开膛清洗干净备用。

4.将酸菜清洗干净切丝备用

5.点火锅里放入油，等油温5成热放入已经清洗干净的乌鱼进行煎制，煎到两面金黄色为好。

6.鱼煎好了在锅里放入葱、姜、蒜、大料、盐、水用中火煮20--30分钟，鱼汤熬到发奶白就好了。

7.将熟鱼出锅，用熬制好的鱼汤煮酸菜，酸菜煮熟了再下入熟鲫鱼，一道酸菜鲫鱼汤就熬制好了。

如何清炖乌鱼

需要准备：葱、姜、乌鱼、料酒、食盐、清水、油。

1、首先将生姜切片待用，如图所示。

2、然后将乌鱼洗净待用，如图所示。

3、接下来锅里下油，油热放入姜片爆香后将乌鱼煎一下，如图所示。

4、下面再倒入料酒、葱段，加水即可，见下图所示。

5、接下来炖熟出锅前放盐即可，如图所示。

6、最后清炖乌鱼汤就制作完成了，见下图所示。

乌鱼炖汤方法清炖乌鱼汤的做法

1、备好乌鱼。

2、加料酒、葱、姜、柠檬片腌制10分钟去腥。

3、锅中倒油炸一下乌鱼，肉质发白即可。

4、捞出放入砂锅里。

5、加姜、柠檬片、葱。

6、加开水。

7、先大火烧开。

8、再中小火炖30分钟即可。

9、加些柠檬片味道又淡淡的清香。

10、乌鱼汤是一道比较营养美味和滋补的汤。特别是家里有病人做了手术的可以买来炖吃，让伤口更好愈合。乌鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用。

乌鱼的做法清汤

食材：黑鱼1条、姜5片、蒜2瓣、生粉一勺、花椒少量、辣椒少许少量、盐少量、芝麻少量、葱花少量。

方法/步骤：

1将乌鱼去鱼鳞，洗干净（乌鱼表皮有很多粘液，稍微一下就好，因为这时候总是洗不干净）。

2将鱼分成4部分，一般先把头切了，然后用刀在鱼的背脊往下左右各划一刀，通剪刀将鱼分成3块，一鱼脊，2块鱼肉。

3再用刀将鱼肉中的鱼骨片出来。

4用片鱼刀将鱼切片，厚薄随意。

5鱼骨切段。

6鱼骨加油，放姜蒜煸炒出香味。

7加入水，熬30分钟直到鱼汤雪白。

8鱼片用大量清水冲干净，直到没有粘液为止，然后加入适量盐巴抓均匀，腌制一段时间。

9鱼片再加入生粉。抓均匀。

10鱼骨头捞出来，然后放入腌制好的鱼片，划散，煮熟。

11将鱼片放入盘中。

12最后加少许花椒，辣椒，白芝麻倒入热油，撒上葱花即可。