本篇文章给大家谈谈酸辣粉丝汤的做法,以及酸辣粉的做法 家常对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
酸辣粉的家常做法:
主料:粉丝一小把。
辅料:醋两勺、生抽两勺、蒜瓣6个、葱两根、熟芝麻1勺、辣椒油1勺、小米辣两个、盐适量。
步骤:
1、红薯粉泡软放入沸水中煮熟。
2、碗中放入蒜泥两勺,熟芝麻1勺,葱一勺,小米辣。
3、锅中入油,放入辣椒油加热。
4、浇入碗中,再加入两勺生抽,两勺醋,少许盐搅拌均匀。
5、加入半碗水。
6、捞出粉丝过凉水。
7、将粉丝放入碗中。
8、最后加入榨菜,花生米,香菜即可。
重庆酸辣粉的制作材料:
主料:红苕粉 调料:生抽,醋,香菜,油(平时炒菜用的),油炸黄豆,花生米,干辣椒面,高汤各适量。
制作方法:
1、将小葱少许切成葱花,香菜切碎,待用。
2、油炸黄豆、花生米各少许,稍微弄碎待用。
3、辣椒面放在不怕烫的碗里,将烧辣的油倒入碗中,制成油辣子待用。
4、然后把生抽少许、醋(稍微多放点)、碎花生、碎黄豆、油、葱花、香菜加入油辣子碗里,加适量高汤搅拌。
5、烧开水,下红薯粉,将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过,不存在熟不熟的问题,但一定要煮软,才好吃。将煮好的粉条挑入碗内,搅拌均匀即可食用。
提示:加入调料的多少看各人口味。
一、酸辣粉
食材
红薯粉120克、生菜50克、榨菜30克、酸辣椒3-4个、花生80克、红油豆瓣酱20克、火锅底料50克、食用油适量、生抽少抽、老抽少量、花椒少量、八角1块、香叶1张、桂皮1小块、葱少量、姜1块、香醋15ML、盐少量、鸡精少量。
做法
1、红薯粉用温水泡软。
2、炒锅中放油,放花生炸香脆。
3、热锅凉油,下火锅底料,豆瓣酱炒香。
4、下香叶,花椒,干辣椒,姜,桂皮,葱一起炒香。
5、加入清水,煮15分钟。
6、捞出调料渣,加入生抽,老抽,香醋,酸辣椒,盐,鸡精,调好酸辣汤。
7、锅中烧开水,下泡软的粉丝煮熟。
8、下生菜一起煮,生菜过青即可盛出。
9、浇入煮好的酸辣汤,放入炸好的花生,榨菜,葱花即成。
二、酸辣粉
食材
红薯粉100克、花生50克、干辣椒10克、大葱10克、黄豆酱10克、花生油5ml、生抽2ml、香醋3ml、盐2克。
做法
1、清水煮沸,放入红薯粉,煮软;
2、热锅,冷油,放入花生米,小火炒熟,趁热晒一点盐;
3、炒过花生的油,放入黄豆酱、干辣椒爆香,再加入香醋、生抽煮沸;
4、锅中加入骨头浓汤,煮沸,放入红薯粉;
5、放盐、大葱拌均,起锅,放入花生米即可。
三、酸辣粉
食材
红薯粉条适量、小油菜适量、绿豆芽适量、香菜适量、炸花生适量、辣椒油适量、花椒粉适量、葱适量、老醋适量、生抽适量、花椒粒适量、白糖适量、香油适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、红薯粉条用温水泡软。
2、油菜、绿豆芽、香菜洗净备用,葱姜蒜切末。
3、葱姜蒜切末与花椒粒一起放入炒锅中爆香。
4、爆香葱姜蒜末,放入水,沸后放入泡好的红薯粉条。
5、煮粉条的时候调一碗汁:生抽2大勺、辣油2大勺。
6、在加入老醋3大勺,花椒粉一勺,白糖半勺,香油少许,调一碗汤汁。
7、粉条煮至透明变软,捞出沥干水分放入调好的碗汁中。
8、把油菜和绿豆芽放入锅中烫一下。
9、青菜捞出也放在调好汁的碗中。
10、最后撒上炸花生,香菜,再加一勺辣椒油,把汤水加满在碗内即可。
1、用料:红薯粉丝100克、盐少许、酱油适量、辣椒油适量、醋适量、食用油适量、姜少许、蒜少许、花生米少许、榨菜少许、花椒粉少许、香菜少许、白糖少许、味精少许、空心菜少许。用温水将红薯粉浸泡半小时。然后放锅里煮熟。
2、煮好的红薯粉放凉水泡三分钟捞出放碗里。
3、花生在锅里炒香,盛出备用。
4、空心菜放入沸水焯熟备用。
5、取一碗放入适量凉开水,用压蒜器压入姜、蒜泥。
6、加入盐、酱油、花椒粉、醋、白糖、味精、鸡精调成料汁备用。
7、锅里放油,加入火锅调料、辣椒油慢火煸出红油。
8、将调好的料汁倒入拌匀,然后淋在红薯粉上。
9、加入炒好的花生米、榨菜、香菜、空心菜即可。
1、原料:红薯粉条、生菜、熟花生仁、芽菜、香葱、大蒜、生姜、辣椒粉、十三香、白胡椒粉、食盐、香叶、八角、花椒、香醋、生抽、白芝麻。
2、大蒜生姜分别拍碎切末,香葱切葱花,熟花生仁去皮擀成大颗粒。
3、辣椒粉,白胡椒粉,十三香,白芝麻,放碗中备用。
4、香叶,八角,花椒取出,冲洗沥干水备用。
5、如果有酸豆角最好,没有酸豆角可以用别的酸菜代替,炒一下会更香。我用的是蒸扣肉剩下的芽菜,也是非常香的。
6、生菜一颗洗净。
7、红薯粉条一小把就够了,提前浸泡两小时。
8、炒锅烧热下花生油,放入香叶八角花椒小火慢炸,炸出香味后把佐料捞出不用。
9、炸好的油慢慢倒入辣椒粉碗中,制作椒油。
10、锅中留少许底油,放葱姜蒜末小火翻炒,葱不要全部放入锅中,留下一部分。
11、炒好后放入2碗高汤,没有可用清水代替。放入两勺辣椒油,可根据个人口味调整。
12、生抽,香醋各适量倒入,加入小半勺食盐。
13、红薯粉条放入锅中煮。
14、待粉条煮软,放入生菜煮一分钟。
15、煮好的酸辣粉。
16、撒上剩下的香葱,芽菜,花生仁即可。
酸辣粉的家常做法如下:
1、红薯粉提前泡发2个小时。
2、洗净的酸豆角用刀切丁,豆腐干用刀切成小丁,热锅加油把切好的酸豆角爆炒片刻、断生即可关火。
3、另起锅加入少许油、炸香花生米备用,再另起油锅爆香花椒后加入葱姜丝爆香,加入豆瓣酱。
4、小火煸炒出红油和香味,加入适量的清水,煮沸后倒入砂锅。
5、倒入绿豆芽,加入泡发洗净后的红薯粉,大火煮沸后转小火炖煮,看见红薯粉变软。
6、倒入切丁的豆腐干,继续大火煮沸,加入盐和鸡精调味,盖上锅盖继续炖煮3分钟左右。
7、揭开锅盖,关火加入小油菜,撒上煸炒好的酸豆角、炸香的花生米和切段的香菜即可食用。
酸辣粉酸爽中带着辣劲,对于无辣不欢的朋友来说,酸辣粉简直是一道人间美味。在寒冷的冬天,咕噜咕噜的吃上一碗酸辣粉,甚是享受。今天,我们一起来看看,家常的酸辣粉的五种做法。

▲做法一:
材料:红薯粉,蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末,浓汤宝,熟花生米,酥香黄豆,香菜
做法:
1、先准备温水把粉泡十分钟。锅里加入水,等水烧开之后,放入粉煮熟后捞出来,过凉。
2、蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末调成料汁。
3、如果有高汤,可以准备一些高汤,如果没有,可以在热水里面加入一些鸡精,备用。
4、把粉装在碗里,加入高汤。再把准备好的调味汁淋上面
5、最后把最经典的熟花生米碎和酥炸黄豆,香菜末撒在表面就好啦。

▲做法二
材料:红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克,酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3勺、花椒粉半勺、生抽1勺、盐半勺、醋2-3勺、清水适量
做法:
1、把粉丝用温水泡软,蔬菜洗干净备用。
2、花生和黄豆在锅里炸三分钟。
3、蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
4、炒锅倒入少量香油,烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水,调入盐、生抽、醋大火煮沸,把粉丝放入锅里。
6、最后加入焯好水的菠菜即可。

▲做法三
材料:蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油
做法:
1、蕨根粉用开水浸泡至软,无硬芯,过一下凉开水,沥干水分备用;
2、胡萝卜切丝,焯一下水,过一下凉开水,沥干水分备用;
3、炒熟花生去皮,擀成粗粒,大蒜拍扁剁碎,香菜切段备用;
4、原料混合,添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀;
5、吃时拌上一勺自制麻辣红油。

▲做法四
材料:红薯粉、香菜、香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫佐料、油酥花生米、油酥黄豆、榨菜
做法:
1、将红薯粉条泡在温水中1小时左右,中途要换一次水。(去除粉条里的异味)
2、香菜、小葱切成细末待用,准备大蒜多一点,捣成蒜蓉放适量开水勾兑;
3、锅里放油下如花生米和黄豆炒香。
4、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色,煸炒变色的肉末加入五香粉,生抽继续煸炒,肉末里放入适量的葱花翻炒。
5、加入一勺甜面酱,和适量的清水,小火翻炒入味大火收汁后起锅装碗待用。
6、锅里烧水,放入泡发好的粉条烫软,将烫软的粉条放入冷水过一下,然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。
7、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开,化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里
8、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量,再加入辣椒油和肉酱,撒上葱花及香菜末,伴匀即可享用。
▲做法五
材料:红薯粉,青菜,香菜,花生米,芝麻,葱姜蒜,生抽,陈醋,白糖,高汤,盐和鸡精,辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,五香粉
做法:
1、红薯粉泡软备用,花生米炸酥炸脆,葱姜蒜切末备用;
2、辣椒粉一大勺,花椒粉半大勺,五香粉一小勺,大致比例4:2:1,做成料粉
3、锅中倒油,小火煸炒料粉,炒香后倒入葱姜蒜炒香,加入开水后加入高汤
4、加入生抽两大勺,醋大约50g,酸度可以尝一下自己掌握
5、再加点白糖调和口味,出锅撒适量胡椒粉即可,这是做好的酸辣汤,除了做酸辣粉,米线面条都是不错的选择
6、开水焯烫青菜,水开后红薯粉烫上50秒左右即可,不可太久不然没嚼头。
7、红薯粉垫点,浇上酸辣汤,撒上熟芝麻,炸花生,青菜,香菜末即可。
今天我们就来做一个外卖超级火的小吃,酸辣粉,自己在家做,酸辣开胃,5分钟搞定,秒杀外卖!尤其是现在夏天,天气热没食欲,来上一碗酸辣开胃的酸辣粉吃起来那才叫一个过瘾,开胃,学会再也不用叫外卖了!做法非常简单,不管你是否会做饭,都可以搞定这一碗酸辣粉。
酸辣粉的做法
步骤step
1
红薯粉条、花生米、香菜准备好,还有大蒜忘记拍了,喜欢吃葱的可以放一点香葱。
步骤step
2
取一只碗,放入两勺醋和两勺生抽,再放入盐和少许白糖,放白糖提鲜,也综合一下酸辣。
步骤step
3
放入一勺花椒油,没有可以不放,放花椒油提味好吃些。
步骤step
4
放入切好的香菜和蒜末,再放上一大勺辣椒油,辣椒油可以自己炸,非常香。
步骤step
5
红薯粉条放锅中煮熟,不要用凉水浸泡,直接煮,这样煮出来的粉条才劲道好吃。
步骤step
6
煮好的红薯粉条捞出,放到之前放好调料的碗中。
步骤step
7
再撒上炸好的花生米,一碗酸辣开胃的酸辣粉就做好了
酸辣粉的烹饪技巧
技巧tips
1、做酸辣粉一定要选用红薯粉条,口感劲道才好吃,但是市面上好多粉条,价格也是不等,几块到十几块一斤,挑选粉条也有窍门哦!真正的粉条是用淀粉做的,比如红薯粉,颜色偏黄,接近淀粉的颜色,这个就是好的,再一个就是折一下,一折就断,这样的粉条一般不会有胶质,如果折不断,很柔软,说明里边就会掺杂了胶质,不要买。
2、做酸辣粉的粉条不需提前用水浸泡,直接煮熟,这样粉条口感才劲道。
酸辣粉应该怎么做?快来get吧~
用料
肉末
花生
香辣酱(老干妈油辣椒也行)
秘制红油
酱油
醋
姜蒜
粉条(地瓜粉)
香菜
家庭版酸辣粉的做法
制作一碗地道酸辣粉大致需要这些,从左至右(炒过的肉末.花生米.香辣酱.秘制红油.酱油.醋)香菜,蒜末,姜沫,不喜欢香菜的换成香葱也不错!
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干粉放入容器中,倒入开水没过粉(ps:买的粉条尽量选择粗粉,颜色不要太发白的,太发白的里面都是胶)粉条务必提前泡发,泡发过的粉口感比较好
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盖上盖子,泡发20分钟左右。(视不同材质的粉时间而定)
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在此期间我们可以准备姜末,蒜末,香菜,榨菜
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姜末.蒜末.食盐.味精依次放入碗中
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醋+酱油倒入
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开水煮沸,将粉丝煮到粉丝呈现透明滑滑的状态即可捞出放入调味碗内
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冲入开水,家里有高汤什么的,加入味道更棒!
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倒入秘制红油~(秘制红油是精髓,用30几种香料熬制的,回头分享方子)没有的可以用老干妈油辣椒代替
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用筷子搅拌搅拌
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依次码上香菜 花生 榨菜等辅料
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完成!
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开动吧!
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小贴士
1.粉条务必提前泡发,选择粗粉口感更好。
2。食盐可以多放一点,口味重的食物。
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的酸辣粉丝汤的做法和酸辣粉的做法 家常问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!
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