炖排骨的调料有料酒、生姜、冰糖、酱油、食用盐、香叶、食醋、大蒜。喜欢吃清淡口感的排骨,可以添加食用盐、生姜、料酒等。
喜欢吃香味较为浓郁的排骨,可以酌情添加冰糖、香叶、大蒜、酱油等佐料。炖排骨使用的料酒可以用白酒代替;没有冰糖,也可以使用白糖代替。排骨可以单独炖,也可以添加土豆等食材一起炖。
炖排骨的技巧:
1、炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
2、炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话,就要炖2个小时左右,吃的时候要嚼嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中,所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨,时间不用很久,大约30~50分钟就可以吃了。
煮排骨汤需要放的调料有:姜、葱、八角、料酒、食盐等。
煮排骨汤是一道以排骨为主要食材烹饪的一道美食,具有做法和用料简单,营养丰富的特色。另外,排骨的蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用。
排骨,在中国通常特指的是猪的肋骨,是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大,也是中国人饮食结构导致。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
做排骨汤的调料有姜、葱、八角、料酒、盐等。
猪肉炖汤是以排骨为主要原料烹制的美味佳肴,其特点是方法和材料简单,营养丰富。另外,排骨蛋白质含量高,种类多,消化率高,容易被人体吸收利用。
排骨,国内俗称排骨,是炒菜的替代品。猪肉在中国肉类中占比更大,这也是中国人的饮食造成的。同时,排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物剥皮后剩下的肋骨。猪排骨中除了蛋白质、脂肪和维生素外,还含有大量的磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白,可以为幼儿和老人提供钙质。
炖排骨需要放的佐料,盐,白醋,葱花,香菜末,胡椒粉即可。
做法步骤
清炖排骨的家常做法
主料:
猪小排500克;
辅料:
盐,白醋,葱花,香菜末,胡椒粉,清水;
清炖排骨的做法:
1.排骨清洗干净,凉水下锅煮到水沸腾,略煮片刻;
2.将煮过的排骨捞出控水,然后排骨重新放入锅中,一次性注入足够的开水,可以多加水;
3.大火煮开,用勺子撇去漂浮在表面的浮沫,让汤汁清澈;
4.盖上锅盖转中小火慢煮1小时左右,煮到40分钟后加适量白醋,让钙质溶解在汤中,出锅时加入盐调味即可。
小贴士:
清炖排骨有很高的营养价值,可补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
清炖排骨是一种很简单的吃法,这道菜的特点就是口味比较清淡,但是营养丰富,清炖排骨的做法你们学会了吗这道菜需要的食材很简单,突出原味,清爽好喝。
排骨营养价值:
1.排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
3. 吃排骨能够补充身体的营养,还能够提到滋阴润燥,补肾益血,通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富,里面含有蛋白质,脂肪以及骨胶原,骨黏蛋白和维生素,钙铁磷等营养的成分,平时可以适当的喝点排骨汤,有利于身体的生长发育,对孩子的骨骼非常好。
炖排骨汤可以放的调料有:食盐、葱、姜、料酒、食用油等。
炖排骨汤不建议放味道过于重的调料,比如花椒、八角等,味道重的调料会把排骨原本的清香味掩盖住,也不建议往汤里倒酱油,汤水的颜色会不好。炖排骨汤可以搭配一些蔬菜,比如:甜玉米、胡萝卜、山药等,这样炖出来的汤比较美味。
玉米排骨汤的做法:
1、排骨用清水洗干净。冷水下锅,加入葱、姜、料酒去腥,大火焯水5分钟。捞出用温水洗掉浮沫。
2、把排骨倒入砂锅中,放入姜片、葱片,热水没过排骨,然后开大火烧开。烧开后转小火炖40分钟。
3、40分钟后打开盖子,排骨汤已经变成奶白色了。这时候加一些胡萝卜、玉米,盖上盖子再炖15分钟。
4、出锅前加食盐调味,不需要放其他调味料。
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