本篇文章给大家谈谈鸡汤怎么做，以及鸡汤怎么做不油腻对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

煲鸡汤怎样做才能没有那么多油

第一在炖煮的过程当中把油脂撇掉。在炖鸡汤的过程当中，肯定是会有很多的油脂会漂浮在表面上，大家应该要注意把这些油脂还有表面的浮沫都用勺子撇出去，大概重复几次就可以看到鸡汤基本没有太多的油脂漂浮在汤上面。

第二加入面包片。炖鸡汤的时候发现太过于油腻，大家也可以用面包吸附法，鸡汤炖好了以后把面包放进汤里面，面包会吸附掉汤上面的油脂，鸡汤看上去就不会太过于油腻了。

第三加入配菜。炖鸡汤的时候如果想要避免鸡汤太过于油腻，其实也可以在炖鸡汤的过程当中加入一些配菜进去，加入一些配菜也是非常不错的，只要加入一些配菜以后就可以很好的避免鸡汤太过于油腻的问题了，会让炖煮出来的鸡汤特别好喝，炖鸡汤可以选择的配菜也是比较多的，比如说可以加入香菇，加入香菇不仅可以避免鸡汤过于油腻，也可以增加鸡汤的营养，会让炖出来的鸡汤更加美味。

现在知道炖鸡汤应该要怎么样才能够避免油腻了吗？要是发现炖出来的鸡汤比较油腻，大家用上面这几个方法来处理就可以了，另外想要避免鸡汤在炖的过程当中太过于油腻，分泌出太多的油脂，在前期的处理阶段也应该要做好。

比如说要先把鸡肉放在锅里面煸炒一下，鸡肉炖煮以后，避免会看上很厚一层漂浮起来的油脂，主要还是因为鸡皮里面会有很多的油脂，如果大家在炖煮鸡肉之前，能够先把鸡肉放在锅里面煸炒，把鸡皮煸炒出油份来，鸡肉炖汤也就不会太过于油腻了，煸炒这种方式不仅可以避免炖出来的汤太过于油腻，同时还可以让炖出来的汤味道十分香浓好喝。

鸡汤如何炖的不油腻

鸡汤，特别是老母鸡汤向来以美味着称，“补虚”的功效也为人所知晓。和炖起鸡汤来有营养而不油腻就有一定技巧。

秋冬季养生喝鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。现在说一些炖鸡汤的小技巧，让你的鸡汤好喝10倍，而且营养还能倍增。

宰活鸡吃冻鸡

买活鸡自然不用说，主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。

动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素，并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时冷冻，既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

下锅——水生火热

飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。

炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样炖出来的鸡汤才会洁白清澈、味道鲜美。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

控制火候炖汤的关键

煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。

所以我们不提倡用高压锅炖汤，选择砂锅是最好的。先大火10分钟烧开后再转小火，烧开的程度应该掌握在似开非开的状态，因为砂锅的保温功能强，如果完全沸腾后再调小火，它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。

鸡汤怎么炖不油腻 鸡汤如何炖不油腻

1、在炖煮鸡汤的时候，放入吸附性较好的紫菜或者蔬菜，能够有效地吸附油脂，然后将这些食物捞出，鸡汤内的油脂就会大大减少，基本上不会油腻了。

2、放的时候最好等鸡汤快炖好或者炖好的时候，不然，放得早，食材在鸡汤中经过长时间炖煮，会破坏鸡汤原有的口感和味道。

鸡汤怎么炖不油腻

1.炖鸡汤的时候记得加点红枣，会让鸡汤味道更甜。

2.鸡汤至少要炖2个小时。色泽金黄，说明汤底足够浓郁。

3.喝鸡汤前先撇去油沫，鸡汤一点都不油腻。

4.炖鸡汤的火小的时候，把一大块紫菜平放在锅里，油就会被吸到紫菜里。紫菜吸油后会慢慢下沉。不要等它沉下去。当它稍微下沉的时候，迅速用漏勺捞出来，鸡汤里的油就会被吸走。

5.当鸡汤表面有油脂漂浮，但又不想采取措施去除的时候，有一个非常实用的方法，准备一根吸管，轻轻吹走油脂，将吸管插入汤底，这样可以避免喝鸡汤时油喝多了。

适当加点蔬菜，注意撇去油沫。

1.在炖任何肉之前，主要的配料应该在沸水中煮。这样不仅可以去除生吃的腥味，也是一个彻底的清洗过程。还能让成品汤清澈不浑浊，鲜香无味，试一试就会觉得不错。当然，飞水也是有学问的。如果把肉放在冷水里，肉就会从冷水里煮出来，营养流失严重。最好放入温水中，煮7~8分钟左右，开盖，及时翻面。将水煮沸3~5分钟。

2.鸡块第一次煮开后，清除浮沫。姜和辣椒是去腥增香的两大法宝，在煲鸡汤时必不可少。最后，喝鸡汤前，撇去油沫，鸡汤一点也不油腻。

3.炖汤主要是喝它的汤，其次是吃它的肉。所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养成分需要小火慢慢加热很长时间才能出来，高压锅煮汤时间短，达不到想要的效果。所以鸡汤要用砂锅煮，大火煮10分钟再转小火。

鸡肉怎么炖不油腻 小诀窍告诉你

我们一般在身体虚弱的时候，都会利用老母鸡炖汤来补充体内的所需要的营养物质。因为鸡汤促进营养丰富，而且还能够暖身，驱寒。但是我们有如何将鸡汤炖的很甜又不油腻呢？这里将告诉你一些小方法，一定要仔细看下去哦！

鸡汤不油腻的方法

鸡汤不油腻的方法有很多，例如，我们在炖鸡汤的时候，将鸡皮去除，因为鸡汤浮在汤上面的油脂，一般都是鸡皮里面的脂肪。我们将鸡肉去除鸡皮之后，再清洗一次，鸡汤含有的油腻物质会大大减少。第二种小方法，我们在炖鸡汤的时候还可以加些红枣，因为红枣可以吸收一些鸡汤的脂肪，但是我们做汤的时间一定要有四十分钟，这样的鸡汤会更加美味。第三种方法，我们在喝鸡汤以前，我们可以先用勺子将浮在汤上面的油脂去除，再喝汤。或者我们还可以用油将鸡肉炒一次，将鸡皮上的油脂分泌出来。

炖鸡汤的小贴士

我们在熬汤的时候，如果是不添加任何的辅料，我们一般是炖十五到二十分钟就足够了，炖的时间过长的话，鸡肉是会腐烂的。然后，我们在炖汤之前，一定要先用开水绰水，然后，再用凉水将鸡肉冲洗一次，这样的做法会使鸡肉更加劲道。最后一点，我们在炖汤的时候，可以先用一点点的油，将锅子加热，然后再加入温水，这样熬出来的鸡汤会更加浓郁，而且鸡汤的香味也会更加持久。

鸡汤的营养价值

我们都知道鸡汤可以用来补身体，但是具体有什么样的营养价值，我们其实都是不知道的。这里将为你一一解答。首先，鸡肉是含有丰富的蛋白质和微量元素以及氨基酸的，是能够使得我们的脾胃更加健康，使得我们的面色更加红润，皮肤更加紧致。然后，鸡汤是属于温性的食物，对于体弱多病的人群来说，是特别好的食物。因为我们调养身体不能仅仅是依靠运动，还要通过一定的食疗的辅助，才能提高我们身体的抵抗能力和免疫能力。

怎么炖鸡汤不油腻？

怎么炖鸡汤不油腻？我的回答是：炖鸡汤首先要选对鸡，鸡要是选择不好鸡汤不但油腻还没有味道，如果要不油腻再加工的时候也要把鸡身上多余的油脂去掉。

鸡汤是一道很好的滋补汤类，是很多体弱人群，或者康复之人的常用汤类。鸡汤的主要原料就是鸡。鸡肉中含有丰富的营养，对老人，女士都有很好的食疗作用。鸡的种类非常多制作鸡汤首先要选择合适的鸡。清远鸡，三黄鸡，童子鸡，乌鸡或者老母鸡都可以制作鸡汤。白羽鸡，大公鸡，则不适合制作鸡汤。白羽鸡油脂太多，大公鸡肉质很柴。制作鸡汤时最好也不要带的鸡皮太多，如果鸡皮太多鸡汤也会有很多油脂。炖鸡汤除了鸡要选对之外，还要看鸡皮的厚度，如果鸡皮有很厚的脂肪层炖出来的鸡汤也会有很多油。

有人会说既然鸡皮油脂多扔掉不放就可以了，鸡皮中含有丰富的胶原蛋白。是很好的美容食材。不像猪脚中的胶原蛋白需要很长时间炖煮才能煮出来，鸡皮中的胶原蛋白很容易就能煮出来。大家在给鸡翅或者鸡腿焯水时就能发现，鸡翅或者鸡腿焯水后放在盆里，盆底下的汤汁很快就会凝固。所以炖鸡汤还是带点鸡皮比较好。制作鸡汤要再加工鸡块时一定要注意，鸡头，鸡脖，鸡屁股都不能放。因为鸡头重金属含量较高，鸡脖属于淋巴系统，鸡屁股油脂较多。炖鸡汤在加工鸡块时一定要切成小块。要清洗干净最好焯水一遍。下面就和大家分享一下鸡汤的家常做法吧。

===鸡汤家常版===

【准备食材】：童子鸡，葱段，姜片，料酒，红枣，枸杞，盐。

【制作方法】：1.童子鸡洗净，去掉鸡头，鸡脖和鸡屁股，剁成小块。在清洗一遍。锅中加入清水，放入葱段，姜片，料酒，在放入鸡块把水烧开，水开后撇去浮沫，煮3-5分钟。捞出鸡块备用。

2.红枣枸杞清洗一下，砂锅中加入适量的水烧开，放入鸡块，再放入红枣和枸杞换成小火炖煮1-2个小时。鸡汤炖好后食用时放入适量的食盐调味即可。

【小提示】：炖鸡汤时由于鸡肉熟的较快，千万不能用大火炖，如果用大火会把鸡肉煮烂。只有在厨房里制作高汤时在成汤前20分钟才会用大火崔白。鸡汤中还可以加很多滋补性食材，比如桂圆，虫草花，党参，西洋参，莲子都可以。

鸡汤油太重怎么办

鸡汤很油腻怎么办

炖鸡汤会发现有很多油，其实是代表这只鸡比较肥美，再加上鸡皮中脂肪含量就比较高，因此炖出来很多会有很多油。

1、在鸡汤的时候可以加一些红枣枸杞之类的，这样可以中和鸡汤的油腻感，让鸡汤更加鲜美。

2、建议炖鸡汤的时候最好小火慢炖两个小时，这样炖出来的鸡汤呈现金黄色，超浓郁超美味。

3、在炖鸡汤的时候，如果觉得油太多了，建议在炖的时候将躺上面漂浮的油沫去掉即可。

4、我们在吃火锅的时候，一般蔬菜下锅以后蔬菜上面优惠附上很多油，因此在炖鸡汤的时候也可以放一些蔬菜下去吸油。建议放那种大块的紫菜。

鸡汤怎么炖才不油腻

1、鸡汤要想炖出来没有一点油几乎是不可能的，在炖鸡汤之前建议将鸡肉放在开水里面过一下水，这样不仅让鸡肉更干净，而且可以去除腥味。在过水的过程中，建议用勺子搅拌一下。

2、要想去除油腻感和腥味首先妖王鸡汤里面放入生姜和胡椒。这两样东西简直是去腥神器，大家在煲其他的汤的时候都可以试一下。这样熬出来的汤就不会觉得充满了油腻感。

3、炖鸡汤其实营养都在汤里面，因此我们都是建议先喝汤再吃鸡肉，因此高压锅弄出来的鸡汤可没有在灶火上用小火慢炖出来的好喝。在炖鸡汤的时候建议大家用砂锅，大火烧开过后在用小火慢炖至少两个小时。

如何让炖出的鸡汤不会很油，且汤好喝肉也好吃？需要注意哪些步骤？

可以在炖鸡肉之前把鸡皮去掉，或者提前把鸡块腌制一下，把血水煮出来；需要注意，在炖鸡汤前去鸡皮，提前把鸡肉焯水，开小火煮。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鸡汤怎么做和鸡汤怎么做不油腻问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

推荐文章：