本篇文章给大家谈谈羊肉汤做法大全,以及怎样做羊肉汤对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
羊肉汤汤汁发白,肥而不腻,无膻味,香醇不腻,味道鲜美,并有补虚壮阳,温中暖下。
准备食材:羊肉500g、羊骨1000g、羊油50g
配料:陈皮5克、花椒15克、草果1个、良姜9.8g、白芷4.9克、丁香1g、桂皮3.4克
调料:葱花、香菜、食盐15克、芝麻油
做法:
1、先把羊肉和羊骨在清水中浸泡半天,然后进行焯水,洗净备用
2、锅中放入多点清水,放入羊骨和配料(陈皮5克、花椒15克、草果1个、良姜9.8g、白芷4.9克、丁香1g、桂皮3.4克),煮开,然后改中火,放入羊油,加入羊肉进行熬煮。也可以加一点其他中药材进行熬煮
3、半小时后,把多余的浮沫去除,放入食盐、煮制2小时,羊肉即可出锅。
4、羊肉切成薄片,加入羊肉汤,加入其他调料即可完成。
羊肉汤
羊肉汤不需要太多的辛香料,只要适宜的几种就可以。同时是一道非常大补的菜肴。
羊肉汤大家都是不会陌生的,因为羊肉汤是非常美味的一种滋补食物,对于大多数人来说羊肉汤都是很熟悉的,而且我们经常吃羊肉汤对美味健康也有好处,那么具体羊肉汤是怎么样的一种食物,这是很多人的疑问,一起看看具体羊肉汤如何烹饪好吃。
羊肉汤怎么做好吃
吃羊肉汤的时候方法是比较多的,首先推荐的就是萝卜羊肉汤。首先需要我们准备好羊肉、白萝卜、姜葱、盐、味精、料酒,首先我们要把羊肉洗净,然后选择沥干血水,切成块备用。葱姜需要洗净,分别切段和片备用。羊肉中需要放入料酒和姜片,抓匀之后淹渍上半小时。白萝卜洗净之后去掉根须,切成块备用。
大家要在锅中倒油,烧到六成热的时候就可以放入葱段,煸香之后就可以选择放入腌渍好的羊排肉,然后把大火翻炒过油,在汤锅中需要倒上适量的清水,我们把大火烧开折合后就可以放入羊肉,等到开锅之后再撇去浮沫,放上十几颗花椒去腥,然后用小火焖煮2小时就可以了,在其中放入萝卜,继续焖煮上1小时,加盐和味精,撒点葱花就能吃了。
吃羊肉汤的时候还可以有其他搭配方法,需要我们准备好山药、当归、黄精、羊肉、食盐。首先我们要把羊肉洗净、氽烫以去血水以及腥味,把药材放到锅中,加上适量的水,煮到沸腾的时候就可以放入羊肉,煮熟之后选择加盐调味就可以了。
羊肉汤怎么做好吃窍门
想要制作出美味的羊肉汤,需要掌握技巧才行,首先要把羊肉用清水白煮,然后在其中加辣椒油,膻味是可以大大减少的。在锅中需要加入橘皮,煮沸之后,我们把橘皮捞起来之后丢掉,然后再在其中放入几个橘皮,继续开始煮,重复进行3—5次,这样就可以帮助我们去除掉羊肉中存在的膻味。然后把核桃打破,之后直接用纱布袋子包住,然后选择和羊肉一起放入锅中开始煮,就可以去掉膻味了。我们在煮羊肉的时候,需要在其中放入山楂,是可以帮助去羊肉膻味的。我们把羊肉炒到半熟的时候,就可以选再在其中加入米醋焙干,然后再在其中加入葱、姜、料酒等食物,在起锅的时候再加蒜泥,羊肉的膻味就可以去除,这样羊肉汤吃起来味道好。
羊肉汤怎么变白
想要把羊肉汤烹饪的变白,这时候主要是因为羊肉在慢慢熬煮的过程中,脂肪在汤水中被加热,然后出现了乳化的情况导致的,这时候很自然的就会出现羊肉汤变白的情况产生了,所以说羊肉汤就会呈现出白色了。而这时候的关键,主要是煮的时间需要足够长,也可以在熬汤之前,选择把羊肉稍微炒或者煎一下,然后再加热水,这时候我们用大火烧10分钟,再转成中小火继续煮,这样就可以让羊肉汤变成乳白色。
羊肉汤怎么做不骚
如果羊肉汤没有制作好,这时候是容易有羊膻味和骚味存在的,这时候我们是可以通过加入其它的食材来帮助祛除味道,首先推荐加入萝卜,绿豆,山楂,也可以在其中加入米醋和料酒,都是可以帮助我们给羊肉汤去骚味的。
羊肉汤
主料:羊腩肉750克。
配料:香菜。
调料:盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。
做法:
1.将羊腩肉洗净,切成粗丝;
2.坐锅点火倒入底油,油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,,撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。
单县羊肉汤的做法
原料】
羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
【制法】
将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油。花椒水,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。
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简阳的羊肉汤在川内是很出名的,简阳离这儿又不远,口味。下面介绍一种简阳羊肉汤制作方法,虽然做出来的味道比起简阳正宗的羊肉汤味道差点,(主要是差在熬汤方面,制作方法肯定是对的)。但是用了心,应该是不错的。
1、熬汤:这个很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)
2、羊肉好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好。
3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了)。
4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的。放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就可以啦!)
5、起锅,放葱。
6、打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子!
其实简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家要切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了。
好了,是简阳正宗羊肉汤的做法,味道绝对巴士。而且汤味道只鲜,羊肉也好吃。
羊肉汤的做法
羊肉汤是一道菜品,肥而不腻,无膻味,在全国各地均有各具特色的地方名吃。我今天就就教大家羊肉汤的做法,欢迎大家参考噢!
羊肉汤的做法1
用料
羊肉 500克
山药 一根
胡萝卜 一根
葱
姜片
料酒
花椒
盐
胡椒粉
山药羊肉汤的做法
将羊肉切成小块
胡萝卜切滚刀块,山药切滚刀块(这次用的是铁棍山药,没有去皮)
将羊肉入冷水锅中,焯水后捞出
另起砂锅加入开水,下入焯过的羊肉和葱段、姜片、料酒及花椒,大火烧开后小火慢煲1小时左右
加入山药、胡萝卜和适量盐,继续煲20分钟
最后撒上少许胡椒粉即可
羊肉汤的做法2
补血羊肉汤
材料:山药、当归、黄精、羊肉、食盐
做法:
1、羊肉洗净、氽烫以去血水及腥味;
2、药材放入锅内,加适量水煮至沸腾时,放入羊肉;煮熟后,加盐调味即可。
羊肉汤的做法3
鹰嘴豆羊肉汤
材料
鹰嘴豆1把,红萝卜1条,马蹄200克,哈密大枣10几个,胡椒粒10几个,羊腿,盐,香菜
做法
1、鹰嘴豆一把泡水一晚上(这豆有大小之分.越大越粉.不过泡的`时间就长,小的泡几小时就行了).
2、红萝卜一条,马蹄四两.哈密大枣(特别香),胡椒粒十几个和羊腿放砂锅中煲两小时左右.调入盐和香菜碎.
羊肉粉汤
材料
牛臀尖肉1000克,羊后腿肉25克,豆腐30克,粉条30克,菠菜20克,西红柿1个,料酒,葱段,姜片,八角,胡椒粉,食盐,香菜,生抽,陈醋,
做法
1、牛肉浸泡后冲洗干净
2、冷水下锅,加点料酒烧开后撇去浮沫
3、捞出冲洗干净
4、将牛肉放进电压力锅,加葱段、姜片、大料、胡椒粉
5、加入足够多的汤
6、加压30分钟后,捞出牛肉另作他吃,取汤
羊肉汤的做法4
无膻味儿的羊肉白汤
材料
用料: 白萝卜、羊排、宽粉条
配料: 葱、姜、盐、料酒
补充材料: 香菜根、山楂干(少少量,量多汤发酸)
做法
1、羊肉用冷水浸一小时,中间换两到三次水。
2、白萝卜切块,分成两份备用。
3、锅中加一份萝卜和水,待水开后放入羊肉焯水,洗净羊肉备用,焯水的萝卜弃之不用。
4、起锅。入重葱、重姜、香菜根爆香,入洗净的羊肉同炒。
5、羊肉变色后加入料酒、山楂和水煮开,关小火煮约一小时。
6、加入另一半萝卜块继续煮半小时至萝卜酥烂。
7、最后加入粉条和盐,煮约10分钟即好。
8、上桌前撒葱花。
羊肉汤的做法5
清汤羊肉煲
材料
羊肉,竹蔗,马蹄,萝卜,冻豆腐,菜心,油,姜,蒜头
做法
1、羊肉先飞水后漂洗干净,先用煲把水烧开,再放入去皮洗干净的竹蔗马蹄。
2、另起镬放油、姜、蒜头爆香,再倒入羊肉爆炒。
3、溅酒后倒入煲内炆至九成熟后,再放入萝卜炆至熟后,放盐调好味。
4、再放入冻豆腐、菜心略滚一下便可开餐了。
羊肉汤的做法6
玉米羊肉汤食材介绍
羊骨头800克,甜玉米80克,土豆200克,葱1根,姜适量,盐少许,白胡椒粉少许,
玉米羊肉汤的做法步骤
1、甜玉米清洗干净,切成段,
2、土豆去皮,切成块,
3、姜切片,葱切段,
4、锅里放清水,放入葱段,姜片和羊骨头,煮开后,去血沫,
5、倒入甜玉米,一起煮,
6、再次开锅后,加入土豆,
7、大火煮开,转小火,慢炖,
8、大约炖15分钟左右就可以出锅了,放盐和白胡椒粉调味。
[材料]
材料:羊腿700克,胡萝卜150克。
辅料:盐、香菜、葱、鸡精、姜。
[实践]
1.羊腿切块,烧开一锅开水,羊肉焯一下捞出备用;
2.姜切大块,香菜切小块,葱切条,胡萝卜切段备用;
3.将羊肉放入汤锅(砂锅更好),放入姜片,大火烧开,中火煮半小时;
4.然后加入切好的胡萝卜块,中火煮半小时;
5.汤煮好后,加入适量盐调味和鸡精;
6.将汤放入碗中,加入适量的洋葱和香菜。
[提示]
1.羊肉一定要提前烫过,这样可以去除膻味。
2、最后放盐。
羊肉汤的做法如下:
1、将切好块儿的羊肉冷水下锅,羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸,加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。
2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒,加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫,煮沸后转小火继续煮一个小时。
3、夹出葱节,放入适量的枸杞煮三到五分钟即可。
羊肉性温,御风寒,补气血,最宜冬天食用 ,我教大家十种羊汤做法,吃了暖暖的。
1.滋补羊肉汤的做法
食材:羊肉500克,党参10克,红枣10克,枸杞10克,生姜1块,料酒大匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,白糖小匙,味精0.5小匙。
做法:
1.羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片。
2.锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用。
3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。
贴士:
煲羊肉时滴入一滴白酒,即可去膻味,也可使肉酥烂得更快。
2.萝卜羊肉汤 的做法
食材:羊腩肉750克,白萝卜一颗,香菜盐,鸡精,料酒,葱,姜,胡椒粉。
做法:
1.将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝;
2.坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅。
贴士:
1.羊腩肉,即羊的腹部下边的部位,炖食最佳。
2.萝卜有宽中下气,解毒消滞清热化痰的功用。
3.山药羊肉汤 的做法
食材:羊肉250克,山药25克,生姜10克,葱白15克,胡椒3克,食盐1.5克,绍酒10克。
做法:
1.羊肉去尽筋膜,氽去血水,山药用水闷透,切成薄片,将姜、葱拍破,胡椒打细。
2.将所有七种物质投入锅中,加适量水武火煮开,继用文火将羊肉炖烂,可再调味。喝汤吃肉。
4.栗子羊肉汤 的做法
食材:用料羊肉250克,栗子肉100克,羊肉汤适量,湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量。
做法:
1.羊肉洗净,切成1厘米见方的小丁,加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。
2.栗子肉煮至四成熟,切成小丁。
3.锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒,加入羊肉丁、栗子丁,烧开后改中火炖至羊肉熟烂,以盐、胡椒粉调味,用湿淀粉勾芡即成。
5.番茄羊肉汤 的做法
食材:羊肉(肥瘦)500克,土豆(黄皮)250克,番茄100克,胡萝卜50克,白菜150克,洋葱(白皮)50克,香菜10克,番茄酱50克,胡椒粉1克,盐8克,花生油50克。
做法:
1.羊肉洗净,整块放入锅内,加水煮至五成熟捞出,切成小方块待用;
2.马铃薯去皮,番茄去籽,与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块;
3.番茄酱加入少量的洋葱末,用油稍炒,再加1勺羊肉汤,即成番茄酱汁;
4.取羊肉汤1500克烧开,将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中,并加盐,番茄酱汁;
5.待汤煮熟,放入胡椒粉,撤上香菜末即成。
6.苏格兰羊肉汤 的做法
食材:羊腩300公克,洋葱150公克,花椰菜茎100公克,燕麦50公克,牛骨汤2000㏄,胡椒粒10公克,白酒30㏄,盐1又1/2茶匙。
做法:
1.将羊腩洗净,切成约4×4公分大小的块。
2.洋葱洗净,去皮后切成大片;花椰菜茎洗净,去皮切粒。
3.将作法1、2及牛骨汤、胡椒粒、白酒放入汤锅中,以小火炖煮约1小时,再加入燕麦续煮10分钟即可。
7.羊肉甲鱼汤 的做法
食材:甲鱼500克,羊肉250克,草果5克,生姜、胡椒、精盐、味精各适量。
做法:
1.将甲鱼放沸水锅内烫,剁去头、爪,刮去外皮,揭去甲,除出内脏,洗净。
2.羊肉洗净。
3.将甲鱼肉和羊肉切成方块,一起放入锅内,加草果、生姜、水适量,置武火上烧至肉熟,加入精盐、胡椒、味精调味即成。
8.肥羊肉卷平菇汤 的做法
食材:肥羊肉卷,平菇,香菜,辣椒油。
做法:
1.干净的锅里倒上热水,下入平菇段。
2.开锅后,加入肉卷,再开后,加盐,闭火,加香菜段。
3.吃的时候,自己加醋、胡椒面各种调料,不喜欢的就直接喝就可以了。
9.清汤羊肉煲 的做法
食材:羊肉,竹蔗,马蹄,萝卜,冻豆腐,菜心,油,姜,蒜头。
做法:
1.羊肉先飞水后漂洗干净,先用煲把水烧开,再放入去皮洗干净的竹蔗马蹄。
2.另起镬放油、姜、蒜头爆香,再倒入羊肉爆炒。
3.溅酒后倒入煲内炆至九成熟后,再放入萝卜炆至熟后,放盐调好味。
4.再放入冻豆腐、菜心略滚一下便可开餐了。
10.单县羊肉汤 的做法
食材:单县剔骨青山羊肉15千克,鲜羊骨12.5千克,果木炭盖炉烧饼(每份)500克,调料生羊油2千克,白芷125克,草果50克,桂皮150克,良姜50克,净大葱白25克,姜块100克,盐50克,丁桂面30克,香菜末、青蒜苗末各60克,香油60克,味精60克,香料水150克。
做法:
1.鲜羊骨斩重约500克的块,腿骨用刀背砸碎,用清水泡2小时,入60℃的温水锅中大火烧开,反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
2.锅内放入清水25千克,烧至90℃时下羊骨铺底,上放羊肉码齐,大火烧开,撇出血沫,再加清水1000克大火烧开,再撇出血沫,随后将羊油铺在羊肉上,大火烧开并去除浮沫,大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时,入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(约在羊汤出锅前的20分钟放入),再下拍松的葱段、姜块、盐,同时要不断地翻动锅内羊肉,使之均匀煮熟。
3.捞出煮熟的羊肉放晾,切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片,装入碗内,并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀,后分别装入60个碗内淋上香油,跟果木炭盖炉烧饼上桌(注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉)。
羊肉汤的做法如下:
1、将切好块儿的羊肉冷水下锅,羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸,加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。
2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒,加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫,煮沸后转小火继续煮一个小时。
3、夹出葱节,放入适量的枸杞煮三到五分钟即可。
导语:羊肉汤的肉烂汤甜,汤汁乳白,可饮汤食肉。其性温味首,温中散寒,化滞,健腺益气,温补肾阳,对治疗虚劳赢瘦,乳汁不下有一定功效。下面一起来跟我学习羊肉汤的做法吧。
羊肉汤的做法
食材:
主料:羊肉500g。
辅料:葱适量,姜适量,枸杞适量,山楂适量,盐适量。
做法:
1.羊肉浸泡水中一小时,泡去血水。
2.羊肉切块,继续浸泡十分钟。
3.控干水分。
4.砂锅放水,将羊肉块放入其中。
5.水烧开,撇去浮沫,放入葱姜。
6.放入山楂、枸杞、核桃。(提前洗净)
7.小火炖至羊肉熟烂,加入少许盐调味即可。
8.出锅装盘即可。
羊肉汤的做法如下:
1、将切好块儿的羊肉冷水下锅,羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸,加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。
2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒,加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫,煮沸后转小火继续煮一个小时。
3、夹出葱节,放入适量的枸杞煮三到五分钟即可。
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的羊肉汤做法大全和怎样做羊肉汤问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!
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