鸡汤怎么炖好喝又营养月子餐

乌鸡汤

配方： 乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置 黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚， 盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时， 再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用。

香菇鸡汤

材料∶ 土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片。

调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。

作法∶ 鸡洗净、切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内。 红枣泡十分钟加入，北菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙， 加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可。

重点提示∶ 北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃。 也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮。

汽锅鸡汤

材料∶ 土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片。 调味料∶ 酒一大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许。

作法∶

鸡洗净、切块、川烫除血水，冲净后放入汽锅内。 火腿先煮过、去除部分咸味后，切片、放鸡肉上，鲜笋削除硬皮、切条放入。 香菇去蒂后，一切为二放入，加酒一大匙，并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。 取出后再加其他调味料，调匀即可食用。

重点提示∶ 汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱，这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁，又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替。这道场一定要隔水蒸，以免蒸锅内的水穿过汽柱，冒入炖锅内，弄脏汤汁。

芥菜鸡汤

材料∶ 鸡半只或鸡腿二只、芥菜心一个、姜二片。

调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。

作法∶ 鸡剁块，先川烫除血水，冲净泡沫后沥乾，放入十五杯开水内，加姜二片并淋酒一大匙烧开后，改小火煮十五分钟。 芥菜心一片片剥下，修整齐再切小段后，放入开水中川烫过捞出，立刻冲凉。 将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出。

重点提示∶ 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。 芥菜川烫过再烧，一则去除部分苦味，再则可以保持翠绿。 也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧，但色泽会转黄，不过蔬菜味较重，另有清香味，各有所长。

鸡块汤

材料∶ 鸡腿二只、香菇六片、火腿四两、姜二片。

调味料∶ 酒一大匙、盐酌量。

作法∶ 鸡腿切块、川烫除血水后，捞出冲净，放炖盅内，加入开水七碗，并淋酒一大匙。 火腿先煮熟再切片放入，并加入泡软去蒂的香菇同蒸，同时加入姜片。 四十分钟后拣除姜片盛出，酌量加盐调味即可食用。

重点提示∶ 因火腿已有咸味，是否要加盐，要酌量试过，以免太咸。香菇大者，可对半切再放入，小的可整片便用。

做月子炖鸡的做法大全

产后 女性的生殖系统、 内分泌 系统、 消化 系统、循环系统、 呼吸 系统、 泌尿 系统、 神经 系统等都发生了重大变化，各个系统都需要调整和恢复; 中医 认为产后女性的身体处在”血不足，气亦虚“的状态。下面我告诉大家做月子炖鸡的 做法大全 ，希望对大家有帮助哦!

做月子炖鸡的做法一：月子鸡

材料

鸡腿2只，嫩姜1块，黑麻油1/2杯，水适量，盐1小匙，糖1小匙，蚝油1/2杯，盐适量，糖适量，麻油适量

做法

1、鸡腿先去骨头，放入开水中略微烫过，不可烫过熟，之后将烫过的鸡肉放进冰水中泡一下，使肉质收缩。

2、姜切丝，加入腌料腌半小时。

3、起油锅，倒入黑麻油加热后，放入姜丝炒一下，再将鸡肉倒入锅中，加点水拌炒至快熟时， 加调味料焖2∼3分钟即可盛起。

做月子炖鸡的做法二：瓜仔鸡汤

材料

土鸡1/4只，荫瓜100公克，老姜30公克，青葱1根，水600㏄

做法

1.土鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。

2.荫瓜略切粗块;老姜去皮切片;青葱切段，备用。

3.将作法1、2的所有 食材 和水，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。

做月子炖鸡的做法三：黑豆仔鸡汤

材料鸡肉 适量,香菇 适量,黑豆 适量,【 中药 】枸杞 适量,【中药】红枣 适量做法1、鸡肉川烫洗净，香菇泡软~备用

2、起一锅水放入黑豆滚煮20分钟，放入鸡肉与香菇再续滚至鸡肉熟透最后放入【中药】在滚5~10分钟调味即可(因不想破坏黑豆的香气所以并没有放姜调味)

做月子炖鸡的做法四：香菇瓜仔鸡汤

材料

鸡腿 一大只,干香菇 数朵,大茂黑瓜罐头(含汤汁) 半罐,盐 适量

做法

1、鸡肉洗净切块以滚水川烫，干香菇泡软切成条状备用。

2、将鸡腿、香菇、黑瓜(包含汤汁)加入适量清水，放入电锅中，以外锅1.5 杯水蒸煮，蒸煮完毕取出，以盐调味即可。

做月子炖鸡的做法五：杏鲍菇瓜仔鸡汤

材料

鸡腿 一大只，杏鲍菇 2大朵，黑瓜罐头 半瓶(含汤汁)，枸杞 适量，盐 适量

做法

1、鸡肉滚水川烫，杏鲍菇切块备用;。

2、将所有材料加适量清水，接着放入电锅中，以外杯1.5杯水蒸煮 ，蒸煮完毕 ，取出盛盘即可。

月子母鸡汤怎么炖

坐月子老母鸡汤的做法：党参黄芪炖鸡汤材料：黄芪50g、枸杞15g、红枣10 个、母鸡1 只(1000 g左右)、生姜2 片、盐、米酒适量。做法：1、将黄芪、枸杞、姜片洗净，放滤袋内。2、将母鸡洗净，汆烫、冲凉、切块，与红枣一起放锅内。3、加入清水，小火炖焖1 小时后加盐、米酒即可食用。坐月子老母鸡汤的做法：瓜仔鸡汤材料：1/4只土鸡、荫瓜100g、老姜30g、青葱1根、水适量。做法：1、将土鸡斩成小块，放入沸水汆烫1分钟后捞出。2、荫瓜切块;老姜去皮切片;青葱切段。3、将作法食材和水，放入锅中，煮开后关火，焖3分钟左右即可。坐月子老母鸡汤的做法：枸杞炖鸡汤材料：枸杞子100g、鸡800g、黄酒60g、香油15g、色拉油15g、姜2g、盐2g。做法：1、把鸡洗净后切块，放入酒、香油、姜腌半小时。2、锅中倒油烧热后，将腌好的鸡块放入锅中，猛火炒3分钟。3、再放入1000g水、酒、枸杞和盐，大火煮10分钟至熟即可。坐月子老母鸡汤的做法：红枣炖鸡汤材料：三黄鸡1只、红枣10个、盐适量、姜2片。做法：1、把鸡除去毛和内脏，冼净切大块后，放进开水里过一下、去浮沫。2、将鸡肉放进汤锅，加清水，水刚好没过鸡肉即可。3、煮10分钟后，加入红枣和盐，放两片姜片，中火煮1小时，加少量盐调味即可饮用。坐月子老母鸡汤的做法：灵芝老母鸡汤材料：老母鸡1000g、料酒适量、盐适量、葱花适量、灵芝1片、香菇2个、红枣3颗、枸杞适量。做法：1、先将母鸡洗净，保留鸡肝，鸡肫和蛋花。2、香菇发好，灵芝，红枣，枸杞洗净备用。3、将全部配料放入鸡肚子里。4、将鸡侧面放入紫砂煲中，倒入适量料酒。5、加适量清水，以淹没鸡身为好。6、紫砂煲用来煲这个汤最好了.高火烧开，改成保温状态。7、约2个小时左右就可以闻到鸡汤的香味，出锅时加适量盐和葱花调味即可。

产妇炖鸡汤的做法

产妇炖鸡汤的做法有很多。在产后一周，可以给产妇做党参黄芪炖鸡汤、枸杞炖鸡汤等有利于产妇营养补给的汤剂。

产妇炖鸡汤的做法

产妇经历了分娩之后，身体会比孕前虚弱很多。在身体恢复期间，需要注意营养的补充。在月子期间，产妇可以通过喝炖鸡汤来恢复身体。适合产妇喝的炖鸡汤很多，下面推荐几种家常做法。

1、党参黄芪炖鸡汤

材料：黄芪50g，枸杞15g，红枣10 个，母鸡1 只(1000 g左右)，生姜2 片，盐、米酒适量。

做法：将黄芪、枸杞、姜片洗净，放滤袋内。将母鸡洗净，汆烫、冲凉、切块，与红枣一起放锅内。加入清水，小火炖焖1 小时后加盐、米酒即可食用。

2、瓜仔鸡汤

材料：1/4只土鸡，荫瓜100g，老姜30g，青葱1根，水适量。

做法：将土鸡斩成小块，放入沸水汆烫1分钟后捞出。荫瓜切块，老姜去皮切片，青葱切段。将食材和水，放入锅中，煮开后关火，焖3分钟左右即可。

3、枸杞炖鸡汤

材料：枸杞子100g，鸡800g，黄酒60g，香油15g，色拉油15g，姜2g，盐2g。

做法：鸡洗净后切块，放入酒、香油、姜腌半小时。锅中倒油烧热后，将腌好的鸡块放入锅中，猛火炒3分钟。再放入1000g水、酒、枸杞和盐，大火煮10分钟至熟即可。

4、红枣炖鸡汤

材料：三黄鸡1只，红枣10个，盐适量，姜2片。

做法：鸡去除内脏，冼净切大块后，放进开水里过一下。将鸡肉放进汤锅，加清水，水刚好没过鸡肉即可。煮10分钟后，加入红枣和盐，放两片姜片，中火煮1小时，加少量盐调味即可饮用。

产妇喝炖鸡汤的好处

产妇喝炖鸡汤的好处很多，不仅能给产妇提供营养补给，还能提高抵抗力，尤其是在哺乳期患上感冒的产妇，服用鸡汤能促进康复。此外，在产后5-7天内喝鸡汤，能帮助产妇下奶，让宝宝有充足的奶水喝。

1、补充营养：鸡汤中的鸡肉和其他食材营养价值高，家常熬鸡汤时，可将鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨鸡汤所含的营养溶解到汤中，而且汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸(脂肪酸不饱和程度愈高,营养价值也愈高)，能为产妇提供营养补给。

2、提高抵抗力：鸡汤具有改善人体的免疫机能的特点，产妇平时多喝鸡汤。特别是在回南天的时候，部分产妇容易感冒，但又不敢吃药，此时可以选择喝鸡。，鸡汤能起到抑制黏膜产生的作用，有助于减少鼻腔堵塞和喉咙疼痛，让身体尽快恢复。

3、产后5-7天喝鸡汤可下奶：产后如果奶水比较少，可以和雌激素少的汤水来促进下奶。此时可以给产妇做公鸡汤(不要选用母鸡)。公鸡体内含有的雄激素具有抗雌激素的作用，所以喝一碗清炖公鸡汤对于乳汁分泌大好处。而且公鸡较母鸡脂肪更少，有利于防止产后肥胖和宝宝的营养吸收。不过要注意的是，喝鸡汤下奶要在产后5天，因为产妇在分娩后的前几天，身体比较虚弱，应多喝些红糖水、小米粥等热性食物，鸡汤应在产后5天，乳汁开始分泌时再喝。

4、可调节产后疾病。鸡肉含有丰富的营养价值，特别是乌鸡，含有人体不可缺的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，具有滋补药用价值。产妇喝炖鸡汤能起到滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用的效果。 对产后体虚、乳汁不足、贫血、月经不调、子宫虚寒、痛经、崩漏带下、身体瘦弱的产妇，有很好的食疗效果。

产妇什么时候可以喝鸡汤

不少人认为，产妇生完宝宝就可以喝炖鸡汤，其实这种想法是错误的，产后一般要一周后才适宜喝鸡汤，如果过早饮用的话，容易造成奶少、无奶或者回奶等情况，不利于宝宝喂养。

一般来说，可以在产后一周给产妇做炖鸡汤。主要是产妇分娩后体质虚弱，胃肠功能还没有完全恢复。而且在分娩过程中，产妇体内损失大量水分，产后第一天宜吃流质食物，多喝高热量的饮品，如红糖水、红枣汤、藕粉、杏仁茶等。第二天则可吃些稀软的半流食，如水鸡蛋、嫩鸡蛋羹等。鸡汤不宜过早喝。

此外，也有人认为老母鸡汤营养价值更高，有利于产后恢复，但产后是不宜过早喝产后喝老母鸡汤的。因为分娩后，产妇体内血液的雌激素浓度会大幅度降低，这时催乳素就会发挥作用，以促进乳汁分泌。而母鸡越老含的雌性激素自然越高，如果过早、过多地喝炖母鸡汤，会增加血液中的雌激素，使催乳素的作用减弱甚至消失，影响乳汁分泌。产后一周，可以选用公鸡或仔鸡来炖汤。

产妇喝鸡汤注意事项

产妇喝炖鸡汤除了要注意不要过早饮用外，还要注意选择雄激素含量比较高的公鸡。在喝鸡汤的时候，可以把上面的浮油去掉，不要喝得过多，避免产后肥胖。

1、选用公鸡。乳汁主要是在雌激素和孕激素浓度降低的情况下才分娩的，公鸡含有较多的雄激素，具有对抗雌激素，促进乳汁分泌的作用。且公鸡睾丸中含有少量的雄激素，在给产妇做炖鸡汤时，连同睾丸一起食用，可促进乳汁分泌。不过，部分产妇在哺乳期会患上乳腺炎，如果发现乳房发胀、无奶时，切勿鸡汤，以免加重乳腺炎。

2、选用仔鸡。仔鸡指没有下过蛋，比较年幼的鸡。从营养上来说，仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高。而且仔鸡肉含弹性结缔组织比较少，在煮熟后，鸡肉易分离，变得细嫩、松软，更有利于产妇消化吸收。在产妇乳汁分泌正常，不需要催奶的情况下，可以用仔鸡炖汤补充营养。

1、避免油腻：产妇喝炖鸡汤的时候，最好把上面的一层油去掉。因为产妇喝鸡汤时，脂肪摄入量过高的话，容易引起产后肥胖。此外，若乳汁中的脂含量增高，母乳喂养时，宝宝的脂质摄入量也变高，加重宝宝的肠胃负担，导致肠胃消化出问题，容易引起腹泻。

4、注意做法：若想让产妇在鸡汤中获得最高的营养价值，就要注意鸡汤的做法，注意选好炊具和食材，并注意掌控火候。一般来说，鸡汤不宜熬得太久，以免破坏汤汁中的营养成分。熬鸡汤时也要注意选择好其他辅食，例如黄芪、红枣、枸杞等，还可以加入一些米酒，这样对产妇健康更有益。

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