夏至了，天气越来越炎热，没有风的日子闷闷的，特别难过，体内湿气重，食欲不振，看什么都没有胃口，去菜市场的时候看到冬瓜，冬瓜利尿排湿，清热消肿，是夏天食材中的一个不错的选择，配上猪瘦肉馅做成的肉丸子，荦素搭配，营养丰富一些，连汤带菜，简单易做，排湿去肿，还可以提提食欲。这个汤很清淡，肉丸子是用纯瘦肉做的，汤一点也不油腻，不想吃饭的夏天，就来这么一碗汤吧，煮好后放至温热，就可以食用了。

虽然很多要减肥的人都很排斥食用猪肉，但猪肉本身也含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。另外，我怀孕时后期缺铁性贫血，我的一个营养师朋友也建议我多吃一些猪瘦肉，因为猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。所以适当食用猪肉对人体还是很有好处的，即便是减肥瘦身期，也可以少量食用，和冬瓜在一起煮这道冬瓜丸子汤，也是一种很好的营养搭配。

原料：冬瓜、猪瘦肉、葱、姜、鸡蛋、盐、胡椒粉、香油、生抽、白糖、香菜；

做法：

1、冬瓜洗净去皮；

2、切成薄片；

3、猪肉切小块加上葱姜一起放进绞肉碗里；

4、绞成肉馅后去掉绞肉刀片，加上鸡蛋、盐、生抽、白糖一起按顺时针方向搅拌，如果肉馅还有些干，可以适当加些凉白开水一起搅拌；

5、搅拌好的肉馅；

6、锅里烧开水，把冬瓜片丢进去煮；

7、锅中水沸腾的状态，取适量肉馅，在手中团成肉丸子；做好就放进锅里，要快，做好一个放一个。如果不够快的话，建议先做好肉丸子再煮冬瓜汤；

8、肉丸子不用做太大，比较好熟，肉丸子漂上来就是熟了；全部熟以后，放盐、胡椒粉、香油调味就可以盛出了；

9、最后放点香菜，香菜有一种特殊的香味，并且有健胃消食的作用；不喜欢的话也可以不加；

这道排湿气去水肿，又可以清热开胃的冬瓜丸子汤就做好了，放至温热，就可以开吃了！

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