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作者：泡菜炖肉

说起鸭血粉丝汤真是满满的回忆。第一次和爸爸去南京，还是我很小的时候，那次喝到了人生的第一碗鸭血粉丝汤。后来也是与南京缘分颇深，实习在那，旅行在那，知道它是金陵名小吃，有机会就会去品尝。这碗汤的味道早已深深烙印在我的记忆里。

小贴士

鸭汤煮到汤色发白时最好。也可以用鸭腿来代替煮汤。

我买的熟鸭血，所以直接切块煮了，如果是液态的鸭血，可以放点盐等凝固了放入水中煮熟再切块。

难度：切墩(初级)时间：10-30分钟主料香菜1把鸭半只鸭肫6个鸭血1块鸭肠100G香叶2片桂皮一块料酒5ML鸭肝2个姜片5G豆腐果子适量粉丝适量白胡椒粉适量盐2茶匙香油适量鸡精适量

01把鸭洗净，切小块，和内脏一起放入开水中焯水，去除血沫。在锅内倒入适量水，放入桂皮，香叶，姜块，料酒，盐。水开后将鸭块放入锅中，大火煮5分钟，再转小火，炖煮30分钟。PS：如果觉得整鸭不方便的话，也可以使用鸭腿。

02接着倒入适量白胡椒粉，把内脏放入锅中，煮30分钟。再捞出备用。

03把熟鸭肫切薄片，鸭肠切小段，鸭肝、鸭血切小块，豆腐果子切成三角形块状，香菜切碎备用。

04取一个小砂锅，把鸭汤倒入锅中，烧开后，把鸭血放入煮5分钟。再把鸭血捞出。

05接着把提前泡软的粉丝和豆腐果子放入，煮到粉丝柔软即可，大约3-5分钟。

06出锅前可以洒适量鸡精和香油调味。再把粉丝捞到碗中，倒入鸭汤，放上豆腐果子、鸭血和切好的内脏，最后撒上香菜，喜欢辣的再来点辣椒油哦。

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