本篇文章给大家谈谈丝瓜蛋汤，以及丝瓜蛋汤怎么做不发黑对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

1、丝瓜鸡蛋汤的做法窍门

对于女人来说，也是要经常在夏天吃丝瓜的。因为吃下去以后能够美容养颜，对于我们的皮肤来说，可以起到一个保护的作用，抗衰老的效果就这样体现出来了！为什么说在夏天适合吃丝瓜呢？因为冬天的天气是比较寒冷的，而且丝瓜的性能又有还就不太适合吃寒上加寒可能会对身体有一定影响，但是在夏天就不一样了，天干物燥的时候吃一些丝瓜刚好还可以降火！丝瓜也像水果一样，里面有很多的维生素，做成汤以后吃起来软软的，很美味。

做法：

1、把丝瓜刮皮，先切成长段，再切菱形片状，切的时候尽量切薄一点，切好的丝瓜不能久放，否则会氧化，炒的时候会变色，建议最多两分钟之内就下锅。

2、两个鸡蛋加一小勺料酒搅拌均匀，热锅下油，倒入蛋液，用筷子划散，待鸡蛋煎熟之后就成小块了。出锅待用。

3、另起锅下油，倒入丝瓜，旺火快速的翻炒至丝瓜变软，记住，炒丝瓜一定要使用旺火快炒，这样丝瓜炒出来不发黑，不变色。

4、把鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，加入小半碗的水煮一下。

5、加盖锅盖煮三分钟，这样煮出来的丝瓜汤清甜又美味。我用的北欧晶钻不粘锅，可以无油煎鸡蛋，锅深，容量大，并且比较轻巧，可以轻公颠锅，小厨这个是30CM的，适合2-5人使用，这是我近年来最喜欢的一个不粘锅了，现在购买还送一个锅屉，非常的合算。

2、丝瓜鸡蛋汤怎么是黑色的呢

丝瓜的一种氨基酸会在高温下加速氧化，发生变性，造成发黑。要避免发黑的现象，因快速制熟或隔绝氧气加热（做汤，水会隔绝氧气）。

丝瓜汤的做法

主料：鸡蛋1个 丝瓜220克

辅料：芹菜叶适量 姜适量 黑木耳适量 食用油适量 醋适量 大葱适量 盐适量 黑胡椒粉适量

温馨提示：

①除了芹菜叶之外，也可以放香菜

②根据个人喜好选择调料种类。

做法步骤：

1）黑木耳泡发洗净，切成丝；丝瓜去皮切块。

2）鸡蛋打散；芹菜叶洗净用开水烫两分钟。

3）炒锅放油烧热，放入切好的葱花姜丝炒香，之后放入黑木耳和丝瓜翻炒。

4）加入适量清水，大火烧开。

5）水烧开后，放入适量盐和黑胡椒粉。

6）放入烫过的芹菜叶。

7）倒入蛋液，并用勺子推动一下。

8）盛出，放入醋和小葱。

3、丝瓜汤为什么有时候发黑？

怎么做丝瓜汤才能让丝瓜不会变黑？

其实就是丝瓜被氧化了，举例（就像苹果切开时间长了就会发黑一样）。大家在给丝瓜去皮后会感觉到丝瓜粘粘的，因为丝瓜中是含糖较高,而且丝瓜籽中含有黑色素,在碰到高温时颜色会容易变黑。

丝瓜的颜色变与不变，对口味口感没有太大的区别，不会影响，但想要颜色好看，青绿，汤底透亮，做出色、香、味俱全的菜肴。还是要有所注意，今天大康推荐5个预防丝瓜汤变黑的烹饪小技巧。

第一招：焯水加加

丝瓜焯水时，在水里面放点适量盐或食用油和适量白糖，可以让丝瓜的颜色特别鲜艳，而且不会变色。

第二招：点点清水

如果不想焯水，就要学会点水，一边炒丝瓜时候，一边滴点水，使颜色也不会变。

第三招：清洗前后

丝瓜需要清洗前在削皮，不然削皮后在清洗，丝瓜也会变黑的。所以不想点水、焯水，就要喜欢清洗顺序了。

第四招：丝瓜盐泡

丝瓜切好后不用，不要放在空气中，泡在淡盐水里面，从而保证丝瓜不变黑！

第五招：油温爆炒

丝瓜炒制时，油温必须高，必须爆炒，可以将减少与空气接触，放置变黑！

学会记住这五招，妈妈再也不用担心我的丝瓜汤里的丝瓜变黑了。做出清澈透明的汤底，清脆嫩绿的丝瓜，不管做汤、清炒都不在话下，学会这五招终有一款适合你。

4、丝瓜怎么做不发黑 防止丝瓜变黑的方法

一、加西红柿炒

西红柿和丝瓜可以一起炒，而且西红柿中含有丰富的维生素C，具有很好的抗氧化作用，可以防止丝瓜变黑，并且红绿搭配会让这道菜十分的吸引人，味道也是不错的。新鲜的丝瓜一般都是现切现做的，这样可以避免它快速被氧化而变黑。

二、晚点放盐

丝瓜籽中含有黑色素，在炒的时候遇高温容易变黑，所以在炒丝瓜的时候不要大火快炒，用中火炒就行。还有就是关于放盐的时间，炒丝瓜的时候盐不能放得太早，在炒至七成熟的时候加盐，最好不要加麻油和鸡精等调料，不然会让丝瓜变色，丝瓜清炒可以保证原汁原味，还能让色泽鲜嫩翠绿。

三、防止丝瓜变黑还应该注意：

1、丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑。

2、做丝瓜要先洗干净，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就炒。

3、丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟，马上倒出入漏勺，锅里用盐，勾薄芡，倒入丝瓜翻几下，即可出锅。

4、不要放鸡精，麻油，放鸡精会使丝瓜颜色变黑。

5、丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑。所以，别大火快炒，因为咱家里没有饭店那么那么好的火，爆炒起来时间不像饭店里那么短。

5、丝瓜鸡蛋汤的做法

丝瓜蛋汤做的好吃的关键在于，先把丝瓜炒一炒，然后调味加水，再把鸡蛋打在碗里，把丝瓜倒在碗里即可，具体的做法如下：

主料：丝瓜200克、鸡蛋1个

辅料：蒜瓣4瓣、食用油1勺、芝麻香油适量、盐3克、鸡精1克

1、丝瓜滚刀切，蒜瓣剁碎。

2、汤锅内倒入油，油热之后加入蒜瓣，煸炒片刻。

3、然后倒入丝瓜，煸炒三十秒。

4、然后倒入适量的冷水，等水烧开。

5、烧开后加入盐和鸡精。

6、鸡蛋打到汤碗中。

7、最后把丝瓜汤直接倒入蛋碗里面，完成。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的丝瓜蛋汤和丝瓜蛋汤怎么做不发黑问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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