本篇文章给大家谈谈香菜鱼片汤的做法，以及香菜鱼头汤的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
鱼片汤的家常做法步骤如下：
1、鱼片加少许胡椒和盐，加点淀粉，用手抓的发粘，上浆，放在一边待用。
2、起锅热油放葱姜，鱼头和鱼骨 ，翻炒一分钟加水，大火烧。
3、大概10几分钟，汤就会白了，加盐、鸡精中小火，煮半个小时，要是鱼大就多煮会。
4、最后开大火，让汤沸腾起来，下鱼片，少量下不然鱼片不嫩。保持锅里有沸点，撒上香菜、胡椒粉 就可以了鲜美的很。
芫荽鲩鱼片汤
主料：草鱼180克
辅料：香菜60克,咸鸭蛋75克
调料：姜5克,盐3克,淀粉(豌豆)3克,胡椒粉1克,香油5克教您芫荽鲩鱼片汤怎么做，如何做芫荽鲩鱼片汤1.鲩鱼肉去鳞，洗净吸干水分，切片，加入腌鱼料（盐3克、淀粉3克、胡椒粉1克）腌十分钟；姜洗净切片；咸鸭蛋洗净煮熟去壳留黄；芫荽摘洗干净。
2.煲滚一汤碗水，加入姜片、咸蛋黄，滚至蛋黄熟透，加入鱼片、咸蛋白，煮至再滚，洒上芫荽，淋上香油，即可供饮用。
芫荽鲩鱼片汤的制作要诀：香菜又称芫荽；草鱼又称鲩鱼。
小帖士-食物相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
1.鱼去鳞去内脏洗净，去骨切鱼片。
2.鱼骨鱼头加上葱、2片姜加入适量清水、1汤匙料酒放入锅内大火煮沸后转小火煮1小时做鱼汤。
3.把鱼汤只留汤，其他都不要。
4.鱼加入2片姜片、1汤匙料酒、适量淀粉用手抓匀静置10分钟。
5.皮蛋切条。
6.香菜洗净切段。
7.锅内放入适量油。
8.腌制鱼的姜片放入锅内炸片刻。
9.倒入鱼汤煮沸。
10.放入鱼片汆烫至熟。
11.放入皮蛋。
12.最后放入香菜、适量盐即可。
鱼片汤做法一，
材料
姜丝，鱼片，花菜，丝瓜，西红柿，盐
做法
1.水煮开。
2.姜丝，鱼片，花菜，丝瓜，放下去见滚。
3.加盐，最后加西红柿即成。
4.起锅后滴上香油。
做法二，芫荽皮蛋鱼片汤
材料
"鲷鱼 2片","芫荽(香菜) 1大把","皮蛋 1颗","姜片 2片","盐 适量"
做法
1:鲷鱼洗净擦干后，抹上一层薄盐，腌20~30分钟。皮蛋切成大丁。将芫荽的根部的土洗净即可，不需切除。
2:热油锅，下姜片，将鱼片两面煎到金黄。
3:煎鱼的同时，煮一锅热水。水滚后放入芫荽及皮蛋。
4:将煎好的鱼片加入步骤3的汤中，汤滚后继续以中火煮约15~20分钟，依个人喜好加入盐或白胡椒粉调味即可。
做法三，芫荽茶瓜皮蛋鱼片汤
材料
"芫荽 8束","鲩鱼切片 1条","姜片 2片","茶瓜 约8条(半包)","皮蛋 1-2只","盐 适量","白胡椒 适量","水（约6碗） 1200毫升"
做法
1: 先将芫荽洗净切成3份
2: 茶瓜切片；皮蛋去壳洗净切4/6份；鲩鱼去皮切片，用腌料腌10分钟。
3: 将水煲滚，放入姜片及芫荽，大火滚15分钟。
4: 放入茶瓜、皮蛋和鱼片，转慢火滚15分钟
5: 最后，根据个人喜好加入白胡椒粉及盐调味便可
做法四，酸菜鱼片汤
材料
"鲜鱼 1条","酸菜 1包","黄豆芽 100g","干辣椒 8条","泡椒 6条","花椒 少许","姜、蒜、香菜 适量","姜末 2片","米酒 1大匙","盐 少许","蛋白 1个","鸡高汤 250ml","姜 2片","盐 少许","糖 1茶匙","水 400ml"
做法
1:预备材料。
2:先将鱼去鳞，洗净。然后起鱼肉切片。
3:鱼骨鱼头备用。
4:黄豆芽洗净去根，酸菜洗净，挤出水分，切条状，备用。
5:把鱼片肉和腌料混合，腌15分钟。
6:热一茶匙油锅，下姜爆香。然后下鱼骨鱼头略煎至黄色。
7:加入清鸡汤和水中火煮15分钟。
8:捞起鱼骨和鱼头，下黄豆芽继续煮。
9:同一时间，烧热另一锅，加少许油，下姜末、蒜末、泡椒、干辣椒炒至香味出。
10:加入已切好的酸菜炒5分钟。
11:把已炒好的材料加进鱼汤里煮15分钟，下调味料。
12:大火煮滚后，下鱼片煮熟就可以了。 喜欢的话可以撒上少许香菜。
1、做法一：
材料：鱼肉片3两、黄豆芽3两、淀粉1大匙、料酒1大匙、盐、味精适量。
将淀粉、料酒、适量盐放入鱼片中抓匀码味约十分钟，下沸水锅中煮约两分钟。
用漏勺捞出待用。
锅中加汤浇沸，下黄豆芽、盐煮约五分钟至熟。
将鱼片倒入锅中。
煮沸后放味精，铲匀起锅盛汤碗中，再撒上一点葱碎即成。
2、做法二：
主料： 草鱼。
辅料： 香菜、当归、生姜、料酒等。
先将鱼片成薄片(刀要先磨利鱼片越薄越好，吃起来就感觉不到有小刺)，香菜切碎，姜切丝，当归切成小段，备用。
鱼片入少量的糖，盐，味精调味后加放适量淀粉拌匀。当归(不能太多否则吃不到鱼香了)段用适量水浸泡。
锅内入适量清水，倒入当归和姜丝烧开。水开后滑入鱼片，用筷子轻轻搅散不让鱼片粘连。
汤水再次煮沸片刻至鱼片变白张开浮起后，加入盐，味精少量的料酒和胡椒粉关火，撒入香菜末起锅。鱼片嫩滑，汤清味美，大家可以试试。
3、做法三：
主料：草鱼500克。
辅料：酸白菜150克、鸡蛋清50克。
调料：淀粉(豌豆)30克、盐3克、料酒10克、味精1克、胡椒粉1克、大葱10克、姜5克。
泡酸菜改薄片。
鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆。
草鱼去鳞、鳃，从尾部下刀剔下鱼肉，改片。
用姜、葱、料酒、盐腌渍，入味后捞出葱、姜不要，裹匀蛋清浆。
锅洗净，下姜、葱加入奶汤，烧沸后拣去姜、葱。
放入酸菜、鱼骨头，待酸菜煮出味后，下浆好的鱼片。
煮至鱼片断生时，放入味精、盐，起锅时撒上葱花即成。
香菜是我们常见的一种蔬菜，它奇特的香味常用以作为配料，但就是这么小小的香菜，却又保护血管、提高免疫力、促进食欲、保护眼睛等功效。今天就教大家用香菜做2道有食用功效的菜。
推荐食谱
一、香菜鱼片汤
原料
黑鱼肉400克，香菜100克、料酒、葱段、姜片、盐、鸡粉各适量
做法
1、黑鱼肉洗净，片成薄片，鱼骨保留，鱼肉加盐，料酒腌制半小时左右；香菜洗净切末。
2、锅置火上，放油烧热，爆香葱段，姜片，放入鱼片略煎，取出。
3、汤锅内加入鱼骨略煮，待汤成白色后捞出鱼骨，将鱼骨汤烧开，下入鱼片，再次开锅后即可关火，投入香菜末，加入鸡粉，少量盐调味拌匀即可。
功效
有降血压和胆固醇，软化血管，对预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病有一定效果。
二、拌香菜
原料
香菜450克，葱、香油、盐少许
做法
将香菜择洗干净切成段，把葱切丝，再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。
原料：鱼片2两，皮蛋2个，香菜一把。
辅料：生粉，料酒，蛋清，姜片，干红椒，鸡精，盐，胡椒粉，芝麻油。
做法：
1，准备原料：鱼片，皮蛋，香菜。
2，鱼片加生粉，料酒，姜片，蛋清，鸡精，调匀，腌制片刻。
3，皮蛋去壳，切块。
4，锅内倒入适量食用油，爆香姜片，干辣椒。
5，之后往锅里倒入适量的废水。
6，大火烧滚后，快速的滑入鱼片。
7，待汤汁继续沸腾翻滚时，加入皮蛋。
8，再次沸腾1分钟后，加入一把香菜，关火。
9，加入鸡精，盐，胡椒粉等调料即可，吃前淋一点芝麻油提香。
小贴士：
1，鱼片，我选用的是鲢鱼，不想自个辛苦的话，完全可以在卖鱼的地方让老板帮忙剔成片。
2，鱼片事先用生粉蛋清等调料腌制，充分入味，让鱼片口感更滑嫩。
3，下锅前，事先爆香姜片，然后加入开水，可以让姜香味充分发挥出来，有效去腥。
4，香菜最后放，让这道汤的香气更浓郁。
1/3
首先把香菜清洗干净，等水开后放入，煮5分钟。
2/3
放入豆腐再煮五分钟。
3/3
最后放入鱼片煮1分钟，就可以了。
鱼片汤具体做法如下：
1、把黑鱼处理干净，从尾部下刀向上平片，片下鱼肉后去掉鱼皮，再片成厚约2mm的鱼片。
2、把葱切成片，姜切成丝，香菜切段。
3、把鸡蛋打开后，蛋清放碗内加淀粉一匙半，调匀后倒入鱼片，加盐二克，料酒半匙腌十五分钟。把锅中放水适量，加热到冒泡时将鱼片逐一放入，飘起后捞出过凉水。凉后沥干水备用。
4、把蛋黄打匀，将平锅烧热后放少许油，打蛋黄液倒入，晃下锅让蛋液淌匀锅底，翘边后离火，凉后切象眼块。
5、5锅内加油烧热后放葱姜炒香，加高汤(加清水亦可)两小碗，开锅后放鱼片、鸡蛋块，加胡椒、盐、半匙料酒。开锅后用剩下半匙淀粉加少许水调匀后勾芡。开锅后关火加点醋。
6、出锅装汤碗，淋上香油，撒上香菜。
主料
鱼脊肉一块
西红柿一个
香菜3根
芹菜二根
生姜半块
大葱半根
辅料
料酒一匙
生抽半匙
淀粉一匙
白胡椒粉少许
盐适量
嫩滑鱼片汤的做法步骤
1
鱼脊肉切成薄片用清水，料酒，加少许盐和俩片生姜清泡。去腥
2
泡一小时。反复清洗干净加生抽料酒白胡椒粉，
3
用手抓匀腌半小时
4
半锅清水烧开这个空挡切好所有配菜。大葱芹菜梗切段西红柿切片芹菜叶和香菜叶切碎备用
5
水开以后加大葱和芹菜根和火腿肠和西红柿熬制。
6
水沸腾以后。用筷子划入鱼片
7
鱼片煮浮出水面以后关火下芹菜叶和香菜叶锅里加少许鸡精和盐，关火焖五分钟起锅，开吃
小 贴 士
鱼片浮起来就可以啦，要保持他的嫩腌制的时候一定要腌个半小时才能入味。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的香菜鱼片汤的做法和香菜鱼头汤的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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