本篇文章给大家谈谈朝鲜族大酱汤的正宗做法?,以及怎样做朝鲜族酱汤对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
韩国大酱汤的家常做法
韩国大酱汤是韩国特色料理,韩式大酱汤有热汤、凉汤两种。酱是韩国人最爱的调味料,大酱可用来做大酱汤。那么韩国大酱汤的家常做法是怎样的?以下仅供参考!
做韩国大酱汤所需食材:
主料:韩国大酱,韩国辣椒酱,牛肉,蛤蜊因为没买到所以没用这次,土豆一到两个,香菇适量,白豆腐,西葫芦一个,金针菇,豆芽,洋葱,大蒜,葱
韩国大酱汤的做法步骤:
1. 先把所有食材洗干净,土豆切块,西葫芦切片,牛肉切片,香菇也切片,这样美观也熟的快。装盘待用。
2. 倒适量食用油(橄榄油最佳)入锅,油热后倒入事先切好的牛肉翻炒片刻,变色即可。
3. 牛肉变色后放入切片的洋葱继续翻炒,炒香后加入一勺韩国大酱(或豆瓣酱)翻炒片刻后出锅。
4. 把第二遍的淘米水(记住哦是第二遍的~)倒入煮锅中,然后开火煮至沸腾。
5. 淘米水煮沸后往里面加入2勺韩国大酱,2到3勺韩国辣椒酱,搅拌至溶解。
6. 加入酱后,第一次煮沸的时候倒入土豆,第二次水煮沸的时候放入豆腐,豆芽,西葫芦,再次煮开的时候放入香菇和金针菇。
7. 沸腾后,放入大蒜和之前炒好的牛肉,大火煮五分钟即可。注意不要煮太久哟,土豆会煮烂,蛤蜊的话可以在放牛肉后放入,可惜没有买到蛤蜊,所以就没有放。
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大酱汤的做法家常:
用料:牛肉、辣椒、土豆、西葫芦、香菇、豆腐、洋葱、葱蒜末、朝鲜式大酱、辣酱。
做法:
1、取朝鲜式石锅一只,加水烧开。
2、水开加土豆,西葫芦,香菇,豆腐。
3、牛肉切片炒热,把所有材料下到锅里,加所需调料。
4、放盐调味,最后放爱熟的洋葱,辣椒,葱蒜末等出锅。
注:先放不爱熟的蔬菜,最后放爱熟的蔬菜,营养流失少。盐可放可不放,根据个人口味而定。
小贴士:
1.大酱的量根据口味添加,不用再加盐;
2.先快速焯一下牛肉片是为了让其更干净些,不介意的话可省掉这一步;
3.食材可随意选择,喜欢放什么就放什么。
大酱汤的主要原料是大酱,而大酱的主要原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素,它除了能预防乳腺癌外,还能降低与激素相关的各种肿瘤的发病率。那么你知道韩式大酱汤是怎么做的吗请阅读以下文章,跟着我一起来了解。
韩式大酱汤的做法
用料
主料 花蛤蜊200克 豆腐120克 西葫芦100克 五花肉70克
辅料 洋葱少许 大葱2段 姜2片 豆芽少许 彩椒少许 辣椒酱1/2汤匙 韩国大酱1汤匙
韩式大酱汤的做法
1.煮饭时,第二次的淘米水多搓几下,倒入石锅,待用
2.花蛤买回来后需要静置最少半天,然后洗静备用
3.豆腐切块,西葫芦、五花肉、洋葱切片,大葱切段,材料都准备好
4.米汤大火煮开后转中火,加入一大勺大酱,再次煮开
5.加入花蛤、豆腐,加少许盐,中小火慢慢煮
6.另起一锅倒入少许油入五花肉小火炒出油,然后加少许老抽继续炒,待炒至两面金花后关火待用
7.石锅煮开后再煮两三分钟依次下入大葱、洋葱、西葫芦,最后下入炒好的五花肉,连游山玩水一起倒入
8.中小火煮开后加入半勺辣椒酱
9.然后加入彩椒片和豆芽,尝下咸淡,适量加盐后继续煮两三分钟关火即可
烹饪技巧
1、花蛤最好是早晨买回来用海水静置最少半天,这样花蛤里的杂质吐出来就干净很多;
2、大酱也很重要,酱的正宗决定了味道,大酱汤的酱也叫清国酱;
3、五花肉一定要炒老一些,不然煮后会觉得腻;
4、炒五花肉的油倒入石锅时可根据个人喜好来倒入。
菜品特色
韩国料理- 韩国饮食特点十分鲜明,烹调虽多以烧烤为主,但口味非常讨中国人的喜爱。
需要材料:蛤蜊150克、牛肉50克、西葫芦半个、香菇2个、蟹味菇适量、金针菇适量、豆腐1块、大蒜4瓣、大葱1小段、青辣椒1个、红尖椒2个、大酱2大勺、辣酱1大勺、油1勺、盐少许、生粉少许、淘米水适量
1、首先准备淘米水,取第二遍的淘米水备用。
2、蛤蜊用淡盐水浸泡至吐净泥沙,牛肉切小块。
3、牛肉加少许盐、生粉捏匀,腌制10分钟。
4、香菇和西葫芦切片,豆腐切块,蟹味菇和金针菇撕成小份。
5、大葱、青红辣椒斜切成片,蒜瓣捣成蒜泥。
6、大酱和辣酱以2:1的比例加水拌开,尽量拌匀不要有结块。
7、微波炉碗内,牛肉加1勺油拌匀,加盖用微波高火加热1分30秒。
8、除蛤蜊和红尖椒外,锅内加入牛肉以及准备好的其他食材。
9、倒入淘米水和拌匀的酱料汁。
10、放入微波炉高火加热20分钟。
11、取出,加入洗干净的蛤蜊。
12、继续微波高火加热2分30秒。
13、盛出要吃的分量,撒上少许红尖椒即可享用。
朝鲜民族酱汤的做法多种多样,风格各异,味道不一。但所有材料均为大酱、海菜、葱花、蒜、豆油、味素等熬制而成。高档的要放入牛肉、明太鱼等,又独具特色。大酱汤有热汤、凉汤两种;凉汤是用大酱调成汤,再放入黄瓜丝、辣椒酱、葱花、蒜泥、醋、芝麻、味素而成。三伏天喝凉汤,味美爽口,去暑解热。
大酱汤的简单做法:
材料:大酱,辣椒粉,土豆,海带,小鱼,豆腐,洋葱,蒜,小青辣椒。做法:
1.洋葱切小丁,土豆切小块,豆腐切小块,蒜捣成泥,青辣椒切小片。2.锅内放油少许,下蒜泥扁香后放入洋葱,待炒出香味后放入边上热水锅内。3.依次放入土豆,小鱼,豆腐,辣椒。两人吃的话,大约放两勺大酱,辣椒粉根据个人口味可调整。
4.大火煮约10分钟,待有香味溢出后调至小火,加盐和鸡精即可。特点:特别下饭,做法很简单,懒得做饭的时候弄个这样的汤也可美美的吃上一顿了。
大酱汤
制作步骤:
1、先炒牛肉,等牛肉的颜色变白的时候,放贝壳汤水。
2、汤开始沸腾的时候,放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。
3、再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱,最后放辣椒。
用料准备:
1、肉酱的做法:
酱油、白糖各1勺;切好的葱2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、盐各1小勺;楜椒少量
2、汤料的做法:
大酱1大勺;辣椒酱1/2小勺;辣椒粉1/2小勺
制作要点:
1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时,使贝壳吐出烂泥,然后再洗干净。
2、在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后,把贝壳和汤分开。
3、牛肉切得很细,然后放适当的肉酱后搅拌。
4、豆腐切成0.3cm的厚度,3--4cm的大小,南瓜切成0.3cm的厚度后,切成4半。
5、辣椒和大葱要大片的切,而且辣椒要去掉辣椒籽。
食用:
一切做好了即可。
材料:
牛肉…100g 南瓜…1/4个 贝壳…4-6个
豆腐…半块 辣椒…2个 红辣椒1个
大葱…1个 洋葱…1/2个 蘑菇…适量 食用油…少量
荠菜大酱汤
用淘米的水加大酱和辣酱的水里,放荠菜和蛤蜊熬的汤。在春季可给人带来食欲。
荠菜在蔬菜中含有最多的蛋白质,并含有丰富的钙和铁。特别含有丰富的维生素A, 以碗荠菜酱汤含有成年人一天所需的1/3维生素。 荠菜在中医上是能帮助肝脏与消化的有药效的蔬菜。
材料
荠菜200g,蛤蜊200g,淘米水7杯,大酱1/2大勺,粗葱2棵,蒜5头,辣椒酱 1大勺。
做法
(1) 在淘米水里倒上大酱和辣酱,并用筛子过虚。
(2) 在1杯水里放蛤蜊煮后,煮到蛤蜊张嘴后挖出肉,汤等沙沉淀后倒进(1)中。
(3) 把荠菜洗净后,熬酱汤。
(4) 熬一会儿放上准备好的蒜和葱,重新熬煮。
南瓜大酱汤
材料: 牛肉100g,南瓜1/4个,贝壳4-6个,豆腐半块,辣椒2个,红辣椒1个,大葱1个,洋葱1/2个,蘑菇适量,食用油少量
用料准备:1.肉酱的做法:
酱油、白糖各1勺;切好的葱2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、盐各1小勺;楜椒少量
2.汤料的做法:
大酱1大勺;辣椒酱1/2小勺;辣椒粉1/2小勺
制作步骤:
1.先炒牛肉,等牛肉的颜色变白的时候,放贝壳汤水。
2.汤开始沸腾的时候,放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。
3.再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱,最后放辣椒。
制作要点:
1.先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时,使贝壳吐出烂泥,然后再洗干净。
2.在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后,把贝壳和汤分开。
3.牛肉切得很细,然后放适当的肉酱后搅拌。
4.豆腐切成0.3cm的厚度,3--4cm的大小,南瓜切成0.3cm的厚度后,切成4半。
5.辣椒和大葱要大片的切,而且辣椒要去掉辣椒籽。
清曲酱汤
把清曲酱冲开,在放切好的白菜泡菜、牛肉、豆腐炖的汤。因有独特的发酵味道,虽有不喜欢的人,但它是一种营养丰富且冬季别有风味的饮食。
清曲酱含有丰富的维生素B2,并且,清曲酱既有增强胃肠的食品吸收能力的作用,又有分解血管内胆固醇的作用。
材料
清曲酱100g,豆腐1块,白菜泡菜200g,牛肉50g,青椒3个,葱1棵,蒜3块, 辣椒面2小勺,盐,淘米水3杯
做法
(1) 把豆腐分半,切成1cm大小,白菜泡菜切成3-4cm宽。青椒切后去子。牛肉也切成丝并与葱、蒜拌好。
(2) 在沙锅里放3杯水,再放牛肉和泡菜煮熟。
(3) 煮一会儿冲清曲酱,并放上青椒和豆腐煮一会儿,用辣椒面和盐调味。*把萝卜切薄或泡好的香菇放进去更好。
韩国大酱汤是韩国特色料理,韩式大酱汤有热汤、凉汤两种。酱是韩国人最爱的调味料,大酱可用来做大酱汤。大酱是由黄豆经过特殊工艺加工而成,大酱的脂肪含量少,热量低,用来做大酱汤多食易有饱腹感。
做法一
食材准备[2]
大酱(一大勺),猪肉(一小块儿),土豆(两个),洋葱(四分之一个),青辣椒(1个),豆腐(半块儿),淘米水。
制作步骤
1.土豆切片或丁,大小约葡萄那么大,猪肉切丁,约黄豆大小,洋葱切丝,青辣椒切段,豆腐切块儿;
2.放入土豆和猪肉,放入淘米水,大火烧开后转中火,烧约15分钟后转小火,放入大酱和元葱;
3.烧约10分钟后,放入辣椒和豆腐,再烧5分钟后,放些许味精或调味料,关火,大酱汤即成。
注意事项
1.用淘米水增加汤的米香和浓度,过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的;
2.酱不要太早放,不然会破坏酱原来的味道;
3.大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的酱,这一点非常非常重要,酱汤最大的区别就在于这个酱。
做法二
食材准备
黄豆酱4大匙(即传统黄酱,是韩国基本调味酱料,利用黄豆发酵而成),辣椒酱1大匙(韩式辣椒酱),葱1/2根,红辣椒1个,青辣椒1个,蒜泥1大匙,小鱼干15克,水3杯,盐适量。
制作步骤
1.角瓜、洋葱、豆腐切成1.5厘米见方的块,香菇用水泡开、去柄切成和洋
大酱汤
葱相同大小的块(如果用的是干香菇,就先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟,浸泡时间过长香菇的美味会变淡),葱、红辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段;
2.小鱼干下锅干炒片刻,加适量水煮开,出锅后用纱布过滤,即成清鱼干汤,在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱,之后搅入辣椒酱煮开(一定要把煮出的浮沫撇干净);
3.依次放入角瓜、洋葱、豆腐、香菇一并煮,最后加红辣椒、青辣椒、葱、蒜泥,加盐根据个人口味调好咸淡,大酱汤即成。
注意事项
1、其实煮酱汤最关键的还是酱料有无味道,如果说感觉酱本身不够味,可将黄豆酱4大匙,辣椒酱1/2大匙,香油2小匙,蜂蜜1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了。
2、酱汤定是用小火慢慢熬才能味道十足,也是个功夫活,所以开始时调味要淡些,熬到一定程度后再加盐调味。
做法三
食材准备
土豆一个,洋葱一个,豆腐一块,豆芽少许,西葫芦一只,牛肉少许,小银鱼若干,小辣椒一只,韩国面豉酱一勺,辣酱一勺,盐。
制作步骤
1.取韩国石锅一只,加水烧开;
韩国大酱汤
2.土豆、豆腐、洋葱切片,水开加土豆,洋葱要关火时才下;
3.牛肉切片炒熟,把所有材料下到锅里,加所需调料;
4.放盐调味,下洋葱,出锅,大酱汤即成。
做法四
食材准备
做韩国大酱汤所需要的原料(7张)
土豆,五花肉,豆芽,角瓜,圆葱,豆腐,小白菜,青辣椒,都少许,朝鲜族酱,粗细辣椒面小许,味精,黑胡椒面适量。
制作步骤
1.把水放到锅里,不要放油,然后放进酱,土豆,肉先煮;
2.再放粗细辣椒面,味精,黑胡椒面,要适量放哟;
3.等到开锅后把豆芽,角瓜,圆葱,豆腐,小白菜,放进去;
4.煮一会以后再把青椒放进去,就OK了。
注意事项
做酱汤最好是用石头锅做,做出来的味不一样。
做法五
食材准备
酱油、白糖各1勺;切好的葱2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、盐各1小
韩国大酱汤
勺;楜椒少量 大酱1大勺;辣椒酱1/2小勺;辣椒粉1/2小勺;牛肉100g 南瓜1/4个 贝壳4-6个豆腐半块 洋葱1/2个 蘑菇适量 食用油少量
制作步骤
1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时,使贝壳吐出烂泥,然后再洗干净。
2、在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后,把贝壳和汤分开。
3、牛肉切得很细,然后放适当的肉酱后搅拌。
4、豆腐切成0.3cm的厚度,3--4cm的大小,南瓜切成0.3cm的厚度后,切成4半
5、辣椒和大葱要大片的切,而且辣椒要去掉辣椒籽。
6、先炒牛肉,等牛肉的颜色变白的时候,放贝壳汤水。
7、汤开始沸腾的时候,放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。
8、再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱,最后放辣椒。
韩国大酱汤的做法如下:
主料:猪里脊(牛里脊)(90g)、豆腐(200g)、茭瓜(1段)、土豆(1个)、金针菇(适量)、蟹味菇(适量)、青红辣椒(各适量)、大葱(1截)。
调料:辣椒粉(1小勺)、韩式辣椒酱(1小勺)、韩式大酱(3大勺)、淘米水(适量)、干香菇(3朵)、酱油(1/2小勺)、葱末(1小勺)、蒜末(1/2小勺)、芝麻碎(少许)、胡椒粉(少许)、香油(1小勺)。
1、大米洗净后,加入适量水,双手用力搓洗至水变成乳白色,倒出水备用;
2、豆腐切成1cm见方的小块,放进淡盐水中浸泡15分钟,沥干水分备用;
3、猪里脊切宽丝,加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料,抓拌均匀,腌制15分钟;
4、茭瓜切丁;
5、土豆切丁;
6、鲜蘑菇洗净,沥干水分备用;
7、大葱、青红辣椒斜切成小段;
8、起锅,加入少许食用油,下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿;
9、加入淘米水;
10、同时加入大酱和辣椒酱;
11、同时加入土豆;
12、边煮边不停搅拌至酱料全部化开;
13、大火煮开至土豆八分熟,大约4、5分钟;
14、同时下入豆腐和茭瓜;
15、再次煮开后,下入辣椒粉,转中小火慢慢煮出大酱的味道,煮到豆腐开始浮起;
16、下入金针菇和其他鲜蘑菇;
17、再次煮沸后,下入葱段和辣椒段;
18、搅拌均匀,煮开即可。
食材明细
主料
西葫芦
半个
土豆
1个
香菇
3朵
五花肉
适量
水晶粉丝
适量
辣椒
半个
辅料
淘米水
适量
配料
朝鲜大酱
1勺半
大喜大牛肉粉
1小匙
辣椒面
1小匙
盐
适量
酱香
口味
煮
工艺
半小时
耗时
简单
难度
朝鲜大酱汤的做法步骤
1 1西葫芦,洗净,纵向切半,切成约3~4mm的厚片。
2 2土豆,洗净,去皮,切成稍薄的片,也不要太薄,以免煮到最后烂了。
3 3将切好的土豆放到盆中用清水泡去淀粉,这样煮的时候可以减少浮沫。
4 4五花肉洗净切薄片,我这里暂用瘦肉代替。有点五花肉煮着香,喜素的的可以省略。
5 5香菇,洗净,去蒂,切片。
6 6尖椒,洗净,去蒂去籽,不要切开,直接切圈。
7 7将淘米用的第二过水倒进石锅(或砂锅)里。淘米的时候可以稍用力,这样淘米水比较白,我的没那么用劲,稍微清一些。
8 8将一勺半的大酱放进淘米水里,可以用筛子过一下再放,这样口感更细,汤里不会有小豆瓣。
9 9将大酱搅拌化开,不要有小酱块。
10 10将五花肉放进石锅里。
11 11土豆片也放入石锅中。
12 12开火,煮至沸腾,撇去浮沫。(用石锅的话,要注意火不要开太大,因为石锅有保温性,火太大等到汤一开就非常容易扑锅,这样酱汤都跑了、对石锅的保养也不是太好)。
13 13放入西葫芦、香菇等较易煮熟的食材。
14 14中小火煮开。
15 15放进粉丝,煮一会儿。(我的粉丝比龙口粉丝那种细的耐煮,好熟的少煮会儿)。
16 16放一小勺大喜大牛肉粉调味,这样更香,木有的可以省略。
17 17再放点细辣椒粉,这种辣椒粉不辣,爱吃的可以多来点。
18 18等到土豆片、粉丝都软了,放进辣椒圈。
19 19关火,盖上石锅盖儿,这时就可以去盛饭,准备吃饭了。这期间石锅内仍是沸腾的,不用担心辣椒是生的吃着辣。
20 20出锅喽~我们吃的时候又加了点辣椒面。
21 21喝的时候,搅和一下,底下的菜、肉、粉丝就都上来了^^。
小窍门
1.淘米的时候可以稍用力,这样淘米水比较白。据说用淘米水煮的酱汤酱味更为浓郁,嫌麻烦用清水也可,反正我都试过,没差。
2.其实应该有豆腐的,家里吃完了,没放。要是放的话就在粉丝熟了之后、放尖椒之前放豆腐块,这样煮出来的很嫩~
韩国料理:
大酱汤的做法
材料:
大酱(一大勺),猪肉(一小块儿),土豆(两个),元葱(四分之一个),青辣椒(1个),豆腐(半块儿),淘米水
准备工作:
土豆切片或丁,大小约葡萄那么大;
猪肉切丁,约黄豆大小;
元葱切丝,青辣椒切段,豆腐且块儿
做法
1.放入土豆和猪肉,放入淘米水,大火烧开后转中火,烧约15分钟后转小火
2.
放入大酱和元葱,烧约10分钟后,放入辣椒和豆腐.
3.
再烧5分钟后,放些许味精或大喜大调味料,关火即可.
此汤特点:
味浓,基本保持了酱汤原有的味道,是我最喜欢的一个汤.
要点:
用淘米水增加汤的米香和浓度,过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的.
酱不要太早放,不然会破坏酱原来的味道.
大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的6酱,这一点非常非常重要,酱汤最大的区别就在于这个酱.
切记!
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的朝鲜族大酱汤的正宗做法?和怎样做朝鲜族酱汤问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!
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