本篇文章给大家谈谈排骨炖汤，以及排骨炖汤是开水下锅还是冷水对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

排骨汤用热水炖还是冷水炖

第一种情况，针对新鲜的排骨来讲，焯水和炖汤都得用凉水入锅，这样炖出来的排骨汤没有异味，冷水入锅的目的是让它里头的血水慢慢渗透出来，营养成分流失率会降到最低，熬出来排骨汤比较鲜美。

具体做法：

1、将排骨剁成小块后，将它冷水下入锅中，将浮沫撇干净后，再将它盛入碗中备用。

2、将焯好的排骨倒入锅中，再次注入适量的清水，同时放入适量的料酒，再来些几片生姜和葱段，直到将它炖熟为止，出锅前再来些盐和味精调味即可。

3、某些时候还会放入些莲藕块、玉米段、芋头、马铃薯、海带等食材，需将排骨煮至8分熟后再放，如此熬出来的排骨汤，不仅汤浓味美，而且营养丰富。

第二种情况，冰冻的排骨，焯水仍旧是凉水入锅，再次下锅用热水。

详细做法：

1、取出冷冻后的排骨，让它在自然状态下完全解冻，斩成小块后，再凉水入锅焯水，然后将它捞出备用，如果直接用热水焯，营养成分会大量流失。

2、焯好水后，再热水下入锅中，做法可参照第一种情况。这样做的目的是让食材最大限度的恢复到原始的状态，炖出来排骨汤比新鲜的差不了多少。

温馨提示：用两者中任何一种熬出来的汤，盐和其他调味料，建议出锅前1分钟放，这样肉吃起来比较嫩些，如果放早了肉就会变得又紧又硬。

炖排骨是冷水下锅还是开水

炖排骨是冷水下锅。需准备食材：排骨、胡萝卜、甜玉米、山药、莲藕、姜、葱、油、盐、醋、料酒。一共4步，以下是炖排骨的详细操作：

操作/步骤

1

仔排冷水下锅

仔排洗干净泡水5分钟，冷水下锅，放两片生姜和一勺料酒，大火加热。

2

翻炒至表面变色

排骨捞出洗净。热锅下油，排骨在油里翻炒至表面变色。

3

炖一个小时

转移到砂锅加入开水、姜片、葱，大火煮开转小火炖一个小时至排骨软烂。

4

炖二十分钟调味

加入玉米、胡萝卜、山药炖二十分钟调味即可。

END

总结：就是关于炖排骨是冷水下锅还是开水的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

炖排骨是热水下锅还是凉水下锅

炖排骨建议使用冷水炖，下面我们来看看炖排骨的步骤，按照步骤去操作就可以炖出一锅好吃的排骨。

【炖排骨】

1、浸泡排骨

准备一些新鲜排骨，冻排骨一定要解冻后再炖，不然口感会很差。

排骨含有大量的血水，如果直接炖，血水会融进汤水里，排骨汤颜色发黑，腥味重。所以，排骨买回来后，先用清水冲洗干净，剁成小段，放进清水里，加入一勺盐搅拌均匀，浸泡2个小时，半小时换一次水，泡至水变清澈，肉发白就行了。

2、排骨焯水

排骨捞出后冲洗干净，还是不能直接炖，肉里还残留了一些血水，浸泡后直接炖还会有腥味。将排骨冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火焯水5分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净。

3、炒排骨

排骨汤想要鲜香美味，焯水后还要做一步，就是炒。锅里倒油烧热，下入排骨，小火煸炒至金黄，煸出多余的油脂，这样排骨更香，而且不油腻。

4、炖排骨

排骨炒出油脂后，加入适量的开水，转入砂锅中，加入葱段、姜片，大火煮开后小火炖40分钟。加入适量食盐、鸡精搅拌均匀，再炖5分钟即可关火，清炖排骨就做好了。

红烧排骨可以用铁锅，但炖排骨尽量用砂锅，砂锅的保温效果好，能让食材快速炖熟，充分释放营养，当然用高压锅也是可以的。炖排骨一定要加热水或开水，不能加冷水，否则肉质会变柴，汤也不浓白。

排骨炖的时间不用太久，40~50分钟即可，就能变得软烂，时间过长反而炖老了，而且营养会流失。做好这4步，排骨汤想不好喝都难。

煮排骨汤是放开水还是冷水

炖排骨用热水或者是冷水都是可以的。

我觉得炖排骨的时候没有这么多讲究的，我一般自己在家炖排骨都是直接用凉水的排骨先炒一炒，然后放上酱料之后，最后再把凉水放进去一起炖。

大概需要炖上三十分钟到四十分钟的时间，这样排骨汤就炖好了。

炖煮骨头汤的时候，应该是用开水还是凉水？

现在对于大部分的人来说，其实很多时候我们就会在家里面制作各种各样的美食，尤其是排骨汤是大家都很喜欢的一道没事，那么有些人就会产生这样的疑惑，就是炖排骨汤的时候，应该是用开水还是凉水呢？对于这个问题的回答，在我个人的经验里面，其实我觉得一般用凉水相对来说要好一些。而且排骨汤的营养价值非常高，下面我具体来了解一下。

1 凉水相对来说好一些

相信大家对于排骨汤也都是有一定的了解，我们都知道，如果自己想要在家里面亲手制作的话，我们就可以用新鲜的排骨把它砍断之后，用几片姜片放在凉水里面，然后煮几分钟，再把这些排骨给捞起来，然后再重新煮一遍就可以了，当然在煮的时候，我们可以在里面放一些玉米，白萝卜或者是红枣之类的。

2 营养价值非常高

在我个人的印象里面，其实骨头汤的营养价值是非常高的，而且它里面说炖出来的那种香味是我们很多人都会无穷的，现在我们在家里面，如果自己想要吃的话，其实也可以自己在网上下载各种各样的视频来看。尤其是给那些小孩子吃的话，其实我觉得也能够有助于他们身体的发育和大脑的补充。

所以我们在平时的生活中，也应该要更多的去关注这方面的问题，对每个人而言，了解这方面的问题，对我们都是有一定的好处的。当然每一种食物的制作都是有一种特定的方法，如果自己真正想要制作的话，那么这就需要我们花费一定的时间和精力去研究，而且每个人的口味也是不一样的，我们制作的时候，可以根据自己的口味来。就是我总结的一些对于这一问题的相关认识，希望能够对大家有用。

排骨汤冷水下锅还是热水下锅？

冷水下锅。

以下是排骨汤的做法：

主料：排骨400、玉米250g、胡萝卜200g。

辅料：生姜适量、盐适量、莲子适量、薏米适量。

1、准备好煲汤用的食材，玉米还有胡萝卜。

2、适量的排骨。

3、玉米还有胡萝卜切块状。

4、锅内烧开水，把排骨倒入灼掉血渍。

5、把切好块状的玉米，胡萝卜还有排骨放入电高压煲中，再加入生姜，莲子还有薏米。

6、加入适量清水，煲15分钟即可食用。

7、出锅盛盘。

熬排骨汤时，排骨是凉水下锅还是热水下锅？

排骨汤，由于汤鲜味美，受到很多人的青睐。那么怎么炖排骨好吃呢？这就是需要提前处理好排骨，才能炖出好吃的排骨汤了。排骨分为，猪排、羊排、牛排骨等等，这样的肉类被称为红肉，就是我们常常说的4条腿的，排骨的做法多种多样，红烧、清炖、烤等等，每种做法不同，处理的方法就会不同，尤其是红烧和炖，那就有共同点了，就是必须焯水。排骨在分类上，又分为新鲜排骨和冷冻排骨两种。

排骨熬汤到底是凉水下锅还是热水下锅？这个好多人做错了，今天就具体说说吧

先说新鲜排骨，首先把新鲜排骨洗净洗去血水切块，在凉水下锅、可以加姜片、料酒一起煮开，这样可以去掉腥味，因为这样排骨凉水中，在慢慢煮的过程中，会把里面的血水煮出来，捞起来。

再次凉水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，大火烧开以后，转小火慢慢熬制1小时，可以看排骨具体数量而定熬制时间，可以加香菇、玉米，萝卜、冬瓜等的硬质蔬菜，这样排骨肉质鲜嫩，汤鲜味美，营养很丰富。

如果热水下锅，排骨里面的血水，在热水中迅速凝固，血水在里面不会出来，那么熬制的排骨汤不好吃而且腥味很大，汤汁也不清澈，肉质也不鲜美，口感就更不好。

其实，冷冻排骨，一定要融化，往往在经过化冻后有一些血水，如果处理不好会有腥气味，做汤就是一个鲜才好喝，这种排骨也是需要凉水下锅煮来，可以加姜、料酒一起出煮开，这样可以去掉腥味，捞起以后，要用开水下锅小火慢炖，这样冷冻排骨熬制的排骨汤和新鲜排骨熬出的汤，口感味道，小伙伴们可以试试哟。

特别提醒，熬排骨汤时，加水要足够，如果真的不够，中途一定要加热水炖，在排骨出锅之前几分钟加盐最好，这样肉质细腻鲜嫩。

特别提醒，如果想吃汤鲜味美的排骨，最好是用新鲜排骨，要按照上面的处理排骨的方法来炖，这样味道更鲜美，必须小火慢炖，一般得炖2小时，最好的炖制器具是土砂锅，瓷煲、瓦煲，这样炖出来的排骨，肉鲜嫩，汤鲜美。

如果不是炖纯的排骨，那就可以加喜欢吃的硬质食材，香菇、姬松茸、茶树菇、萝卜、山药、莲藕、玉米、冬瓜、海带等等，这些食材是比较适合炖排骨的，如果是清炖排骨，最好不要加香料，特别是八角，那千万不能加的，因为味道太大，还易串味，把排骨和别的搭配食材弄的不鲜美了，汤更是不好喝了。毕竟是清炖，不是红烧，如果红烧可以加香料。

炖排骨加热水还是冷水

炖排骨需要冷水入锅。如果选择热水，这样会将排骨上残留的血水收缩到肉中，这样熬出来的汤就会丧失原本的味道，甚至会有一些腥味。

排骨冷水下锅之前，需要将排骨用清水冲洗一遍，这样吃起来才会更干净。

排骨如果是用来煲汤，吃之前最好是把排骨焯水，炖就只需水用流动的水清干净血水和垃圾就好了。

如果买回来的排骨腥味比较大或者是平时吃不了腥味，这个时候可以在炖之前加入一些料酒，料酒可以很好的去掉排骨的腥味。

排骨最家常的做法应该就是炖排骨，大多数人都喜欢用这种方法吃排骨，因为比较简单，操作起来也比较方便。

炖排骨之前，最好是将买回来的排骨放在清水中清洗一遍，然后切成块状，之后加入一勺子盐，并将排骨放入温水中浸泡。

浸泡一段时间后，排骨中的脏东西就会被排出来，这样将排骨再清洗一遍就了，直接炖就可以了，炖出来的汤也比较干净。

熬排骨汤时，排骨是凉水下锅还是热水下锅？

排骨汤我都是用冷水炖的，汤色清澈，鲜美可口。

其实排骨汤好不好喝，并不完全在于是冷水炖还是热水炖，炖之前对排骨炖处理也是非常重要的。先浸泡出血水，排骨浸泡出血水后在焯水，焯水一定要冷水下锅，这样排骨里面的血水才能完全的煮出来，如果是热水下锅，血水迅速凝固，自然是煮不出来。焯过水的排骨没有腥膻味，炖出来的汤色也比较好看，可见焯水对炖排骨是非常重要的一步。

炖汤中途不能加水，不管是冷水炖还是热水炖，不管是排骨汤还是筒骨汤、土鸡汤等，都忌中途加水，一定要一次性加足水量，中途加水会影响口感，所以要掌握好火候和时间。如果一定要加水，那就加开水，不要加冷水。

莲藕排骨汤

食材：排骨、莲藕、生姜、党参、红枣、食盐、胡椒粉、料酒、香葱

步骤一：将排骨放入清水中浸泡，浸泡出血水后用清水清洗干净。锅中注入适量的清水，放入排骨、姜片和料酒，煮出浮沫后捞出排骨，用温水清洗干净。

步骤二：把红莲藕去皮后斩成大块放入砂锅中，，再把红枣和党参洗净放入锅中，注入适量的清水，加入姜片和料酒，大火煮开后转小火炖一个半小时左右。

步骤三：排骨炖制软烂，莲藕粉糯后加入适量的盐和胡椒粉调味，出锅后撒上葱花即可。

小贴士：不管炖排骨用冷水还是热水，排骨都要提前焯水，焯水后小火慢炖才是最关键的。大火炖汤，汤色浑浊，肉质发柴。小火慢炖，汤清肉烂，口感鲜美。

说在最后:

1. 排骨用冷水炖还是热水，需要按照你想要的烹调方法来决定，不过不管怎么做，我觉得排骨汤是不能放过的美味。

2. 排骨感觉家庭制作，都应该冷水下锅把它炖到软烂，然后取出重新加调料制作。直接做的话，感觉费火费时。

煮排骨汤是先把水烧开再放排骨，还是放冷水时连同排骨放进去？

煮排骨汤应该是先加水，再放排骨以及其他食材，包括香料和调料。煮排骨汤，先烧开水，此时洗排骨。水开后放入排骨，汆烫至变色。水倒掉，排骨洗一洗。再放入凉水锅中大火烧开，小火慢炖。这样的排骨汤颜色清纯，味道醇厚，而且里面的营养损失得少。下面是煮排骨汤的做法。

主料：排骨1000g

辅料：葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、香叶适量、料酒适量、白醋适量、盐适量、水适量

1、排骨清洗干净后斩成大小均匀的块状，斩成块的排骨放入容器中加入足量的清水浸泡两个小时左右（去血水），期间换几次水。

2、把去过血水的排骨凉水下锅煮至沸腾，然后撇净浮沫后捞出，再用清水冲洗干净。

3、葱、姜清洗干净分别切成葱段、姜片，然后把八角、花椒冲洗干净备用。

4、把焯水的排骨以及葱段、姜片、八角、花椒放入汤锅中，加入适量的料酒、白醋和少许白糖，用大火煮沸后转小火慢炖五十分钟左右。

5、然后加入适量的盐，继续小火炖煮二十分钟左右，待汤汁呈白色并且排骨肉软烂时就可以关火了。

6、把排骨汤盛出装入碗中，就可以吃了。

注意事项：挑选排骨的时候要挑选新鲜的食材，焯水后的排骨一定要清洗干净杂质。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的排骨炖汤和排骨炖汤是开水下锅还是冷水问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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