本篇文章给大家谈谈鲫鱼豆腐汤做法，以及鲫鱼豆腐汤的做法和营养价值对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

鲫鱼豆腐汤好吃有营养，具体的做法是什么呢？

鲫鱼豆腐汤好吃又有营养，具体的做法则是首先要把鲫鱼提前腌制一个小时的时间，在腌制的同时可以倒上料酒，葱、姜。这都是为了提前去除腥味儿，腌制好后的鲫鱼不用冲洗，直接放进油锅里煎。煎至鲫鱼的两面呈金黄，煎好后的鲫鱼可以直接盛出，锅里加入少量的清水。再把鲫鱼放进去，加入的清水一定要没过鲫鱼的身子，以免炖出来的汤太少。

鲫鱼炖豆腐

在做鲫鱼炖豆腐这道菜的时候，一定要放锅里多熬制，一会儿这样做出来的鲫鱼汤才最好喝。等到鲫鱼汤烧开后，再把切好的豆腐块放进去，小火慢慢熬制10分钟的时间，炖出来的鲫鱼汤也是呈奶白色的。如果喜欢吃葱也可以选择在鲫鱼汤里边放上一些葱，这样炖出来的鲫鱼更有味道，也能够去除鲫鱼的腥味。在购买鲫鱼的时候一定要选择鲜活的鲫鱼，这样吃起来更鲜美。

不一样的炖鲫鱼

现如今的人在吃炖鲫鱼的时候，大部分都是以喝鲫鱼汤为主，因为鲫鱼汤既营养又美味。想要喝到美味的鲫鱼汤，可以选择再煎至鲫鱼的时候，直接把整条鲫鱼全部捣碎，煎制好的鲫鱼渣可以直接倒入清水慢慢熬煮。小火炖制10分钟左右的时间，再把鲫鱼渣用过滤网全部捞出，喜欢吃豆腐，可以在里边添加一些豆腐或者是裙带菜。这样做出来的鲫鱼大部分都是以喝汤为主，不会吃到鲫鱼刺儿。

喜欢喝鲫鱼汤

对于一些女性在坐月子期间，如果发现没有奶水的时候，可以多喝一些鲫鱼汤。鲫鱼汤具有下奶水的效果，在炖鲫鱼的时候里边可以适当的添加一些豆腐，这样炖出来的鲫鱼更好喝。在炖鲫鱼的里边也可以加一些通草，通草是一种中药材，能够促进乳汁的分泌。

鲫鱼豆腐汤怎么做最有营养价值

鲫鱼营养丰富、肉质鲜嫩，常被拿来做成各种美食。那么鲫鱼豆腐汤的做法是什么？营养价值有哪些？

鲫鱼豆腐汤的做法

1、鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结。

2、热锅凉油，放入姜片爆香(可以提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅)，放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色，煎鱼可以去腥和定形，不被煮烂。

3、加入没过鱼身2-3cm的开水(水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水)，放入葱结。大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉。



鲫鱼营养价值

1、鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。

3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

好了，是鲫鱼豆腐汤的做法，希望对大家有所帮助。

鲫鱼豆腐汤怎么做美味有营养？

鲫鱼豆腐汤怎么做美味有营养

食材

鲫鱼 一条

豆腐 一块

葱、姜、蒜 若干

方法/步骤

首先准备好食材，鲫鱼刮掉鱼鳞，去掉内脏，洗净备用、豆腐一块儿、大葱一段、姜一小块、大蒜四-五瓣，如图所示。

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为了让鱼更好的入味，我们在鱼背上斜切几刀；把豆腐切成小块儿；把姜去皮切成片；把大葱切成小段、把大蒜去皮，用刀背拍几下，这样做汤前的准备工作就做好了，如图所示。

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炒锅里放油，油热后放鲫鱼，先把鱼的一面在油锅里煎一会儿，然后再煎另一面，如图所示。

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煎好后，把炒锅里的油倒出去，锅里只剩下鲫鱼，如图所示。

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往炒锅里倒水，如果你特别喜欢喝汤，锅里就多放些水，如图所示。

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然后往锅里倒点料酒，再把葱、姜、蒜放进去，最后再放精盐，如图所示。

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等锅里的水烧开，成白汤时，再把豆腐放进去，如图所示。

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转中火炖15分钟左右，在关火前，放点鸡精，撒上点香菜叶，如图所示。

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关火，出锅，一道美味又营养的鲫鱼豆腐汤就做好了，如图所示。

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鲫鱼豆腐汤怎么炖好喝又营养

食材：小鲫鱼12条，豆腐1块，油少许，盐少许，料酒少许，醋少许，白胡椒粉少许，热水适量。

制作过程：

1、小鲫鱼清洗干净，开膛破肚去内脏去鳃刮鳞。

2、里外冲洗干净，放在晾架上晾到表面略干，也可以用厨房纸巾将里外的水吸一吸，防止入锅中蹦油、破皮。

3、不粘炒锅加热，倒一点点油，热锅凉油，将鱼一条条码放进锅中，先将一面煎黄煎定型，再翻身煎另一面。

4、待两面都煎定型有微黄时，沿着锅边淋入适量料酒，趁着热气将鱼腥味带走，这也是鱼汤鲜美的一个小窍门。

5、鲫鱼豆腐汤又鲜又白如牛奶，放热水还是凉水是重点，好多人都错了，这里敲下小黑板：一定要倒热水，水量要一次加够，留出一些蒸发的损耗。

6、再来三片姜，姜可以去腥，做鱼的好搭档，少谁也不能少了这姜。

7、盖上盖子，小火焖煮，中途无需把鱼翻身。

8、待鱼汤变得浓白后，将切块的豆腐入锅，再淋少许醋，盖盖子炖15分钟。

9、起锅前撒适量盐；如果一开始就撒盐，盐会让鱼肉的蛋白质收缩，汤就没那么鲜了；另外后撒盐的咸味更加明显，可以减少盐分的摄入。

10、再撒一点白胡椒粉，做鱼汤的好搭档除了姜就是白胡椒了；放姜和白胡椒不但去腥效果好，用勺子舀起鱼汤在锅中不同区域淋几下，混合均匀即可出锅。

11、成品。

注意事项

1.、想要煎鱼完整而鱼皮不破，锅的选择很重要，要么是经过多年油润黑得发亮的铁锅，要么是受热均匀导热效果好的不粘锅。

2.、要想鱼汤不腥而且汤白如牛奶，一定要煎至微黄并且用热水煮，几片姜和白胡椒就能让鱼汤鲜美至极。

鲫鱼豆腐汤怎么做好喝又营养

用料：鲫鱼、豆腐、葱、姜、香菜、白醋、盐。

步骤：

1、豆腐切块放盐水里侵泡10钟去豆腥味。

2、鲫鱼洗净，处理鱼有几个步骤很关键鱼腮一定要摘除干净，然后通往鱼肚子肚子哪里也要摘除，如果有经验可以把鱼两侧的腥线也摘除、鱼旗切下，然后清水泡10分钟将血水控净后拿盐搓鱼身将鱼身黏液处理干净用清水洗净擦干少许料酒腌制5分钟，步骤都是为了去鱼腥。

3、葱段，姜片香菜备用，如果有鱼籽洗净先锅烧开水烫一下一是去腥，二是是鱼籽凝固。

4、起锅用姜把锅涂抹一下防止煎鱼粘锅，锅内放少许油高油温将鱼两面煎熟，要一面一面煎不要着急。

5、将锅内多余的油倒出，加水，开水凉水说法不一，我加的泉阳泉矿泉水，因为家里水质不好。大火煮开葱段，姜片下锅后半勺白醋。鱼籽水开下，凉水下鱼籽会散。一次性把水加足，大火30分钟。

6、30分钟后下豆腐，现在已经可以看到鱼汤已经呈白色但达到牛奶色还差的很远很远。

7、成品图，因为自己家吃所以鱼基本熬烂了，这样更入味，因为喝汤所以鱼无所谓了。最后放盐，撒葱花，香菜因人而异，鲫鱼汤关键就是鱼自身的鲜所以不要加过多调料影响鱼汤味道，盐是最后放切记。

内容参考  百度百科-鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤的做法

步骤如下：

1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段。

2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油（和平时炒菜油量）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型

3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.）大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）

4、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.

做鲫鱼豆腐汤需要准备什么材料？是否需要先煎鱼？有什么营养？

01、鲫鱼豆腐汤的营养价值

鲫鱼豆腐汤是我们日常生活中经常食用的一款营养丰富的汤类。在做鲫鱼豆腐汤时，首先要准备鲫鱼、豆腐、葱、姜、香菜、盐、料酒等食材，并且在制作的时候，我们必须要先将鲫鱼两面煎至金黄，这样烧出来的汤既奶白又有营养。鲫鱼含有丰富的的蛋白质和微量元素，在中医学中，具有降血压、保护心脏、降血糖等功效。豆腐也含有丰富的蛋白质、钙、铁等成分。在中医学中，具有促进大脑发育、保护血管、减肥、美容等功效。两者结合制作成鲫鱼豆腐汤，具有益气养血、健脾、并且对产后康复和乳汁分泌有很好的促进作用，所以建议人们在生活中经常食用鲫鱼豆腐汤。

02、鲫鱼豆腐汤的制作方法

首先准备两条鲫鱼，去除内脏，刮去鱼鳞清洗干净，沥干水分。锅中烧热放入适量的油，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，放入适量的清水，加入姜片、葱段、料酒、食盐，大火烧开转中火煮20分钟，再将豆腐清洗干净，切成块倒入锅中煮10分钟左右，这时汤已经烧至奶白色，然后放入香菜、葱花、麻油即可盛出食用。一碗鲜美的鲫鱼豆腐汤就制作完成了。

03、鲫鱼豆腐汤的食用注意点

鲫鱼豆腐汤虽然营养非常丰富，也是大家经常食用的汤类，但是也要注意的是鲫鱼豆腐汤中的豆腐本身就是性凉的，对活血有一定的影响，所以体质比较差的孕妇尽量控制食用鲫鱼豆腐汤，并且我们在食用鲫鱼豆腐汤的时候，不要食用猪肝，与猪肝一同食用的话会导致腹痛、腹泻等症状，还有我们在感冒发热期间，不宜多吃鲫鱼豆腐汤。鲫鱼还不宜与芥菜一同食用，如果跟芥菜同时食用的话，会引起水肿等症状。

鲫鱼和豆腐烧汤有哪些营养价值

对于鲫鱼这种食物，我们现在都是非常熟悉的了吧，很多人都是非常喜欢吃鲫鱼的了，而鲫鱼最好的吃法就是把鲫鱼和豆腐搭配在一起，制作成鲫鱼豆腐汤来吃了，那么鲫鱼豆腐汤应该怎么烹饪出来呢，吃鲫鱼豆腐汤有哪些好处呢，下面就让我们看看吧。

鲫鱼豆腐的做法一：

材料：鲫鱼1-2条、番茄1个、豆腐3到5块、油、盐、香油、姜葱、白酒等适量

做法步骤：小鲫鱼洗净去鳞和内脏，放入锅中煎至。把鲫鱼煎至两面微黄捞出备用。把煎过的鲫鱼放入砂锅，加入姜片。加入适量的开水再加入白酒，加盖大火熬制。水开之后，转至中火，同时将豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。鱼汤煮到奶白色之后，加入豆腐一起煮开。加适量的盐继续煮至10分钟，加胡椒粉调味，后撒上一些蒜苗花淋少许香油关火。

鲫鱼豆腐的做法二：

材料：鲫鱼400克，豆腐500克，料酒、香葱、生姜、精盐、味精等适量，湿淀粉少许，色拉油适量。

做法步骤：鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀。豆腐切块备用，葱姜切细备用。热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟、等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

功效：

我们把鲫鱼和豆腐搭配在一起食用，能帮助我们益气养血、健脾宽中，再加上豆腐的高蛋白质，对于孕妇来说也是非常适合食用的了，而且对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

鲫鱼豆腐汤这道菜肴的材料是常见的了，我们在一年四季都可以食用，在冬季是非常合适的了。因为冬季的时候，鲫鱼肉肥籽多，味道尤其鲜美，所以，冬季也是吃鲫鱼的好季节。

通过我们上面的介绍，大家一定能够对于鲫鱼豆腐汤这种食物有更多的了解了吧，我们在冬季的时候经常吃鲫鱼豆腐汤对于我们的身体好处是非常多的了，是我们在冬季的时候不能少的哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

怎样做鲫鱼豆腐汤好喝而且有营养

主要材料:鲫鱼，豆腐。调料：料酒，葱姜，食盐，食用油。

①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

②鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。

③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

炖鱼汤开锅后用大火才能炖出象牛奶一样白的汤，开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤。用来炖鱼的水冷热水都可以。凉水热水我都用过，和能否熬出奶白的鱼汤没有关系。

这样做出来的鲫鱼豆腐汤是十分的美味，而且特别有营养。

鲫鱼豆腐汤是口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

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鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

中文名

鲫鱼豆腐汤

分类

家常菜

口味

咸鲜味

主要食材

鲫鱼，豆腐

食用功效

益气养血，健脾宽中

快速

导航

烹饪方法

烹饪技巧

营养价值

食用指南

菜品特色

健胃，清热，降火。

共6张

鲫鱼豆腐汤

烹饪方法

做法一

制作食材

鲫鱼400克，豆腐400克。

共14张

鲫鱼豆腐汤其他系列

调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。

制作流程

1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。

鲫鱼豆腐汤

2.豆腐切块备用。

3.葱姜切细备用。

4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。

5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。

7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。

8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.

9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

做法二

制作食材

鲫鱼，豆腐。调料：料酒，葱姜，食盐，食用油。

制作流程

①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

②鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。

③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

做法三

制作食材

鲫鱼一条，豆腐一块，盐料酒，清水。

制作流程

1、鲫鱼去内脏，去鳞去鳃（我一般是让卖鱼的人弄得），完全弄掉腔内的黑色的膜，洗净后抹干水。

2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用，豆腐切块备用。

3、锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄（这步可用平底锅代替）。

4、锅中加入几大碗水没过鱼身，盖上锅盖大火煮半小时左右（这步是汤色发白的关键）。

5、切好的豆腐倒入锅中，水开后转小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐出锅即可。

做法四

鲫鱼豆腐蘑菇汤

鲫鱼宰杀好，洗净，弄干净内脏和鱼肚里的黑膜，洗干净之后控水

豆腐、蘑菇切小块，姜切片，香葱打结备用。

共9张

鲫鱼豆腐蘑菇汤。

热锅，放入适量油，待油5、6分热的时候放入姜片爆香。

小妙招：提前用姜片檫锅可以避免鱼皮粘锅。

放入鲫鱼，煎至鱼皮微黄，翻面，同样煎至鱼皮微黄

锅中加水没过鱼身，可以适当多加一些，因为要用大火煮，汤才能奶白色

还有就是中途在加水的话味道就不够美味了

加入葱结，大火滚煮15分钟左右，这时候汤变白了哦。

之后加入豆腐、蘑菇中火再煮10分钟。

出锅前放入适量盐即可，俺放的少，这样才能品出鲫鱼的原滋原味

做法五

原料： 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。

做法：

1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。

2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。

3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。

做法六

原料：鲫鱼、南瓜、香菇、豆腐、姜片。

做法：

1. 将南瓜苗去老梗，洗净，掐成段；

2. 豆腐和香菇洗净，将豆腐切小块，香菇顶上划十字；

3. 洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，沥干水分；

4. 热锅，用一小块拍裂的姜擦一遍锅，放两汤匙油，待油五六成热时下鲫鱼，两面煎香；

5. 将6碗水倒入煲内烧开，放入煎好的鲫鱼、豆腐和姜片煮沸，转中小火煲30分钟，下南瓜苗和香菇，接着煲5分钟，下盐调味即可品尝。

功效：清热祛火、利水补虚。

做法七

鲫鱼头豆腐汤

主料：鲫鱼头、豆腐

辅料：葱、姜、蒜、小葱、料酒、盐、鸡精

1. 鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍。

2. 将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉。

3. 鱼头用料酒腌制一会，可以去腥。

4. 豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条。

5. 锅烧热，放少量油进去。

6. 把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄。

7. 将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香。

8. 注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色。

9. 放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味。

10. 撒上小葱，即可出锅了。[1]

做法八

主料：鲫鱼、豆腐

调料：香葱、姜、油、盐

做法：

1.鲫鱼去除鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干。

2.豆腐切小块，姜切片，香葱打成结备用。

3.热锅凉油，放入姜片爆香。放入鲫鱼，两面煎至鱼皮微露金黄色。

4.加入没过鱼身2-3cm的开水，放入葱结，大火滚煮15分钟。

5.放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。

6.最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉

鲫鱼豆腐汤鲜香美味，清爽滋润，尤其适合干燥多风的季节。

食材：鲫鱼1条、豆腐1块、香葱5根、姜1块、盐2茶匙、芝麻油1茶匙、黑胡椒1/2茶匙

做法：

1.准备原料。

2.鲫鱼洗净后，放入锅里煎。

3.待两面金黄，把姜丝葱段放旁边煸炒一下。

4.兑足量的热水大火煮沸，撇去浮沫。

5.小火炖到汤汁奶白。

6.调入盐黑胡椒放入豆腐煮开即可，起锅放香油。

做法九

主料

鲫鱼300克豆腐200克

葱姜适量白胡椒粉2克

盐适量味精2克

料酒适量食用油2克

鲫鱼豆腐汤制作步骤

1. 鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。

2. 豆腐切成小块备用。

3. 锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制。

4. 煎至两面金黄。5. 加入适量水，没过鲫鱼，

6. 再加入葱段和姜片。

7. 大火烧开，烧至汤汁变白。

8. 加入豆腐，转小火慢炖。

9. 小火炖到汤汁浓白，加少量盐和胡椒粉，再稍炖10分钟.关火，加入鸡精调味即可。

小贴士

鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶。

做法十

原料：鲫鱼一条，老豆腐适量

佐料：生姜，盐，胡椒粉，白醋，香菜，胡萝卜（点缀）

1 将鲫鱼去鳞取出内脏清理干净

2 用纸巾擦干鱼身上的水

3 豆腐切大块，香菜切段，生姜拍散

4 将锅烧的很热很热，倒入油淌一遍然后把有倒出，放入鱼煎至两面微黄

5 鱼煎好后接着倒入热水，水要没过鱼身

6 大火煮开撇去表面的浮沫

7 把豆腐块和生姜一起放入锅里中火炖煮

8 见鱼烫浓白后加适量盐，再煮片刻

9 最好撒胡萝卜花，加适量胡椒粉，白醋即可盛出撒香菜段

烹饪技巧

炖鱼汤开锅后用大火才能炖出象牛奶一样白的汤，开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤。用来炖鱼的水冷热水都可以。凉水热水我都用过，和能否熬出奶白的鱼汤没有关系。

营养价值

1、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

2、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等；尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

3、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鲫鱼豆腐汤做法和鲫鱼豆腐汤的做法和营养价值问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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