本篇文章给大家谈谈湖北莲藕排骨汤的做法，以及正宗湖北排骨莲藕汤的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

湖藕炖骨头汤做法

在湖北，素有无汤不成席的说法。其中最受欢迎的就是莲藕排骨汤。莲藕，具有清热润燥、补血气的功效，在干燥的秋季，是补水的首选食材，搭配排骨做成莲藕排骨汤，非常润燥哦。

煮汤的藕最好选老藕，咬下去口感沙沙粉粉的，还会连着丝，经过炖煮后，莲藕吸收了排骨的香气，口感更鲜甜，而且可以中和汤的油腻感，饭前喝一碗暖胃又暖心。

今天就教大家在家炖一锅清爽又鲜美的莲藕排骨汤，步骤给你们整理好了，一起来看看呀~



原料：

莲藕一根、排骨500克、姜、葱、料酒、生抽、盐

做法：

1、排骨剁成大小均匀的块，莲藕切滚刀块，这样比较容易入味，生姜切片，葱切粒；





2、热油锅，先爆香姜片，放入排骨煎至两面金黄，倒入适量料酒去腥，这里推荐用特别加入了姜葱汁的厨邦葱姜汁料酒，去腥效果更好，排骨煎好后先盛到碗里备用；



3、锅里清水先烧开，放入排骨和姜片，倒入一勺料酒再次去腥，这样可保证汤汁更鲜美没有异味，再倒入一勺生抽，可以试试厨邦酱油，鲜美又容易上色，一点点就能让汤汁卖相更吸引更鲜美，接着大火烧开，撇去浮沫；





4、盖盖中小火炖煮1个半小时，最后撒入适量盐调味，撒上葱花，这个汤就做好了

正宗莲藕排骨汤的做法

主料：排骨500克、莲藕500克

辅料：葱适量、姜适量、清水适量、盐适量

1、排骨用清水浸泡半小时后清洗干净。

2、莲藕去皮后切成块，用清水浸泡备用。

3、把排骨放入砂锅中，加入足量的清水。

4、葱打成葱结，姜用刀拍松，放入砂锅中。

5、加盖，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖半小时。

6、加入莲藕块，继续小火炖半小时。

7、关火后加适量盐调味，撒入适量枸杞和葱花，加盖焖10分钟左右即可。

8、莲藕排骨汤成品图

莲藕排骨汤该怎么做？

广东爱喝汤，众所周知，广东人煲汤也有自己的一些小窍门，想要汤好喝，选对锅很重要，砂锅是最常见的用具，食材经过长时间的小火慢煲，煮出来的汤甚是美味。今天要和大家分享的这道【莲藕花生排骨汤】，百分之八十的广东人都爱喝它，在秋季时隔三差五就要煲一锅，煲好的汤香味美，想要知道具体做法，接着往下看。

【莲藕花生排骨汤】

【食材】莲藕，花生，排骨，盐各适量。排骨可以用猪大骨、扇骨、筒骨等代替。

【步骤】

1.把排骨洗干净，放入小锅中，加入适量的冷水，大火开水煮，水开后继续煮1-2分钟，然后捞出排骨洗去血沫。这样做是为了把排骨中的血水煮出来，煲出来的汤更香，不会有血沫的腥臊味。

2.莲藕去皮，有些朋友喜欢薄薄的刮一些表皮，也可以，看自己喜好，然后把莲藕切块备用，切之前可以用菜刀拍一下莲藕。

3.花生挑除坏豆扔掉，剩下的放入水中，清洗干净。煮莲藕汤时加上一把花生，营养加倍，汤喝起来更香。4.把焯水后的排骨、莲藕、花生放入砂锅中，加入适量的水，最少要盖过食材，然后大火开水煲，水开后改小火，慢炖1小时左右。煲老火汤时候用砂锅，会比其他不锈钢等锅具更好喝。

5.时间到后，莲藕已经变得粉糯，加入适量的盐调味，拌匀就可以出锅了。

一锅营养又美味的莲藕花生排骨汤就完成了，每次煲这个汤时候我都要喝2碗才过瘾，家人也爱喝。

【小贴士】

1.排骨焯水把血水煮出来后再煮，煲好的汤更香甜。

2.煲莲藕汤时候加点花生，营养加倍更美味。

3.煲汤的莲藕想要粉糯，莲藕本身的品质也很重要。

正宗武汉排骨藕汤做法

正宗武汉排骨藕汤做法如下：

1、筒子骨和排骨冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫后捞出备用。

2、莲藕去皮后，切成块。

3、锅中放入排骨、筒子骨、莲藕，加入葱结、姜片、料酒2勺，再加满开水。

4、大火烧开转小火炖1个半小时后加入几颗红枣、加适量盐，再炖半小时。

5、出锅撒少许葱花，一道美味可口的莲藕排骨汤就做好了，希望大家能够喜欢。

排骨藕汤怎么做才好吃

莲藕排骨汤是夏日一道非常受欢迎的汤品，这是这因为莲藕富含维生素C和膳食纤维，同时还能利尿通便排泄体内的废物和毒素。排骨的营养价值也非常的高，对于身体虚弱的人来说，莲藕排骨汤是非常好的滋补品。不过有的人怎么样都做好这道汤，那么排骨莲藕汤的正确做法是怎么样呢？

食材：猪排骨500克，藕750克，姜7克，精盐5克，胡椒面5克。

做法：

1.将猪排骨洗净，砍成4厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块。姜洗净拍破。

2.高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌。

操作关键：下入猪排骨等料后，用中火；气阀冒气只用20分钟即可将锅端离火口。

做法要点：

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。

2、炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。

3、将汤移至沙锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。

4、炖藕不可用铁锅，否则汤汁容易变黑；排骨最好选用肋排。

5、要炖够火候，这样藕才能粉糯。

6、锅里的水要给足，盖过藕块的高度即可，炖的时候控制火候，大火烧开，小火收汤。

7、熬汤的过程中要打捞浮沫，不然熬出来的汤容易发黑，品相很差。

就是排骨莲藕汤的正确做法。许多人说自己做出来的排骨莲藕汤中的莲藕颜色不好看，这就需要你在切莲藕的时候，把切好的藕片放入水中，并在水里面放一点白醋，这样就不会影响藕片的颜色。常喝排骨莲藕汤可以排毒养颜，美容祛痘，大家可以试试哦

湖北藕汤如何做？

莲藕排骨汤，如何炖得香醇又清甜，汤浓又藕粉？这道看似家常的汤，想要炖好，还是有诀窍的。

排骨莲藕汤

主料：莲藕一节、排骨半斤（2人份汤）

调料：姜片、料酒、盐、葱花

具体做法：

第一步：莲藕洗净去皮，切滚刀块，碗中加入1小勺盐，腌制10分钟。为什么要腌藕，后面重点总结会说明原因。

第二步：排骨洗净，清水浸泡30分钟，泡出血水。加1勺料酒去腥抓匀。

第三步：锅中热油，放入姜片、处理好的排骨，翻炒至变色，加入1勺盐，继续煎炒8分钟左右至出香，排骨表面呈焦香，两侧骨头封闭

第四步：锅中加入份量合适的水，大火烧开，改中火煨汤，加水用温水、冷水都可以，我习惯用温水，感觉汤汁会更浓些

第五步：大约10-15分钟后，锅中汤色呈乳白色，排骨六成熟，加入处理好的莲藕，中小火煨50分钟左右

第六步：50分钟后，汤色变得白中带粉，藕粉肉烂汤香就可以出锅了。出锅前，加入少量砂糖提鲜，可以让汤味鲜甜。装盘或碗，撒少许葱花提香即可。

重点总结

一碗正宗的排骨藕汤，排骨要有嚼劲，藕要香、糯、粉，汤色白中带粉，浓而不腻，入口香浓又清甜。看似步骤简单，但有几个关键点，和通常炖汤的做法不一样。只要掌握了关键点，就能炖出一锅地道的湖北排骨藕汤。

① 藕的处理。湖北炖汤的藕，称为红花藕，是面软的口感。但如果在外地买不到红花藕怎么办？妈妈教了一招，就是先用盐腌10分钟，改变藕的口感和结构。这个小窍门很有用，清脆的藕处理后，煨出来是软烂的。如果不处理，即便炖2小时，藕还是脆的，汤色也不会变得白。

② 排骨要先炒再煨。湖北的排骨藕汤，讲究的是汤浓肉烂，所以不是一锅食材煲汤。排骨千万不要先焯水，而是先炒排骨，炖煮排骨出香后再进行煨汤，这样炖出来的汤，才会又香又浓。

③ 盐和糖，放入的时间和秩序。通常的炖汤，都是出锅放盐，但排骨藕汤，在炒排骨的时候就放1勺盐，这样煨出来的汤口感更好。起锅前，吊点汤，也是让汤味鲜甜的小窍门。

④ 锅具的选择。传统的湖北煨汤都是用陶吊子，文火慢慢煨，不要用铁锅，会让汤色变黑，家庭用砂锅为宜。

湖藕炖排骨的做法是怎样

湖藕炖排骨的做法，先将排骨洗净腌制，藕切块备用。爆锅，加入排骨翻炒变色，加入藕块调味，炖30至40分钟即可。

1、备好食材。

2、排骨用清水换洗二三次，加入适量黄酒拌匀腌制15分钟。

3、藕切块，切好洋葱，姜。

4、备好酱油，冰糖1小块。

5、砂锅入油，小火加热，小炒姜片洋葱。

6、加入排骨翻炒至变色。

7、加入藕块。

8、加入酱油，冰糖。适量温水。喜欢微辣的可以加入少许干椒。

9、加盖大火烧开后转小火炖30至40分钟，藕块软烂即可出锅。

注意事项：

1、有了红烧酱油做菜加料很简单，也可以用蚝油。

2、喜欢辣味的可以用些豆瓣酱，干椒。

3、藕块大小适宜。

武汉莲藕排骨汤的做法

原料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：）。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右

答案补充

武汉小吃：莲藕排骨汤

原

料:

1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。

2、藕两斤，切小块或切段后用刀拍破。

3、老姜一块，用刀拍破。

4、花椒约二十粒。

5、黄酒两大匙。

6、盐适量。

制

作:

1.最好是红花藕，边沿有九个孔对吧？这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。

2.先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。

3.沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

营养价值:

排骨

-

猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

藕

-

莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的.

排骨藕汤怎么样做

排骨藕汤是湖北菜的代表之一。正宗的莲藕排骨汤色泽不是很清爽，正确的来说汤汁的颜色是肉粉色的，莲藕入口粉糯，滋味甜美，是湖北人最喜爱的汤水。

记得几年前坐月子时，婆婆身体不好，孩子爸在家照顾我。买的食材都是好食材，可是他不懂，用家里的铁锅炖的排骨莲藕汤，一掀锅盖，一锅黑乎乎的排骨莲藕汤呈现在眼前。排骨莲藕汤，重点并不在排骨上，除了排骨还可以用筒子骨、扇子骨等，只要骨头新鲜即可。但是对莲藕的要求很严格，一定要选七孔藕，也就是人们常说的粉藕，用粉藕煨汤，汤汁微甜，入口软糯，百吃不厌。还要记得不要用铁锅炖排骨莲藕汤，莲藕遇铁会氧化变成黑色，即使汤味不变，可是看着汤汁黑乎乎的还是会影响食欲。

正确购买莲藕是关键。七孔藕的外观和平常炒着吃、凉拌着吃的九孔藕有很大的区别，首先是体积比较粗壮，七孔藕的体型比九孔藕大很多。表皮色泽不一样，七孔藕的表皮斑点很多，颜色也偏黄一些。生吃的七孔藕口感并不好，有些涩味，生吃九孔藕则有些甜味。七孔藕的肉质呈浅粉色，九孔藕的肉质色亮白色。如果无法判断，最好告知摊主你的需求，摊主会挑选适合你烹饪方法的莲藕。

排骨莲藕汤的具体做法如下；

食材：莲藕、排骨、生姜、红枣、香葱

步骤一：把排骨洗净，凉水入锅，加入两片姜片和适量的料酒，大火煮开后继续煮五分钟，撇去浮沫后捞出排骨，用温水冲洗干净。

步骤二：莲藕去皮洗净，切成大块放入水中冲洗掉淀粉，在把几颗红枣洗净。

步骤三：将砂罐或土陶罐清洗干净，放入排骨、莲藕和红枣，注入适量的清水，加入两片姜片和少许的料酒。

步骤四：大火煮开后转小火，慢炖一个半小时左右，排骨炖的即将骨肉分离，莲藕一夹就碎，撒入适量的盐调味，出锅后撒些葱花即可。

小火慢炖的汤比高压锅压出来的汤味道更香浓，缺点就是时间长，还要不时的观察一下。高压锅虽然很快，但是过高的温度会导致营养流失，不管用哪一种锅具炖汤，都要一次性加足水，汤炖好以后再加盐，这样才能保证汤汁鲜美，肉入口不柴。

莲藕排骨汤怎么做

排骨莲藕汤是做什么的？

主要材料:

350克排骨

辅助材料:

莲藕1根，姜1根，盐少许，葱1根。

排骨藕汤的做法:

1.将排骨洗净，切成片。

2.莲藕洗净切成滚刀小块，姜切成姜片，葱切丝。

3.锅中加水，放入姜片、葱段，再放入排骨，焯水去血。

4.焯水的排骨洗净，控干水分。

5.准备一个砂锅，加足水，放入姜片，倒入排骨，盖上盖子开始炖。

6.炖至水开后，转小火炖半小时左右。

7.将莲藕加入排骨汤中，盖上盖子，再炖一个小时。

8.出锅前，加少许盐拌匀。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的湖北莲藕排骨汤的做法和正宗湖北排骨莲藕汤的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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