本篇文章给大家谈谈醪糟酸梅汤的做法，以及自制酸梅汤的配方对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

酸梅汤的做法 酸梅汤制作方法 酸梅汤怎么做

酸梅汤该怎么做？快来get吧~

家常酸梅汤简单做法

酸梅汤的做法：

主料：乌梅15克、山楂片15克、甘草3克、陈皮5克、冰糖45克。

辅料：清水1000克、干桂花少许。

步骤：

1.原料：乌梅、冰糖、山楂片、陈皮、甘草、干桂花，干桂花可以不加。

2.将乌梅、甘草放入养生壶的茶篮中。

3.加入干山楂片。

4.加入陈皮。

5.养生壶中加入1000克的清水，将茶篮放进去，先浸泡30分钟，再启动养生壶，选择花果茶，加热30分钟。

6.加入冰糖。

7.冰糖融化后，倒入杯中，加点干桂花。

8.酸梅汤做好啦，来一杯吧。

怎样做酸梅汤

将乌梅、甘草、山楂、薄荷叶、陈皮、桑葚、桂花、冰糖、玫瑰花蕾洗净，放入锅中用小火煮1小时左右。

工作方法

1.将干山楂、甘草、乌梅、干桂花用水略漂洗后，与冰糖一起放入砂锅中，用1500ml清水(一般家用饭碗约六碗水)浸泡30分钟左右；

2.泡好后加入肉桂粉(有些人不喜欢肉桂的味道，但不要放过)，大火煮开。煮沸后，用小火煮50分钟。关火，晾凉！

可以放冰箱，冰镇酸梅汤更美味。

酸梅汤的做法是什么?

冰镇酸梅汤

简介：冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。乌梅气平，味酸，无毒。冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。

材料：乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。

做法：

1、按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。

2、熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。

3、混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。

4、加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。

小诀窍：

1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。

2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。

3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。

4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。

5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。

6、想喝的时候取出即可。

另一种：

按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖!兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳

火锅秘制配方和酸梅汤配方？

这个火锅秘制配方一般真的是找不到！给你说了人家怎么赚钱啊？给你说下酸梅汤的作法吧！原料：乌梅12颗左右、山楂15片、桂花适量、甘草8片、冰糖适量、水1000毫升。

酸梅汤的做法：

1、把乌梅、山楂用水反复冲洗几次，去除杂质；

2、将乌梅、山楂、甘草及桂花放入锅中，加1000毫升水浸泡半小时；

3、大火烧开，转中小火煮40分钟，放入冰糖，待冰糖全部溶化后关火。

4、过滤掉材料，倒入碗中；

5、同样的方法，减少水量，可以再熬制一次，晾凉后过滤，和第一次熬好的酸梅汤混合，放入冰箱冰镇即可。

特别提示：如果想更省事，步骤5可以直接忽略，只取第一道汤汁即可。酸甜适口

自制酸梅汤的做法是什么？

自制酸梅汤的做法如下：

一、材料

二、做法

1、准备好材料；

2、除冰糖外，所有材料洗干净加水浸泡半个小时；

3、锅中加水1500毫升，把浸泡好的材料和水一起倒入；

4、烧开后小火慢煮30分钟；

5、加冰糖适量再煮10分钟即可。

三、营养价值

乌梅中含多种有机酸，它们能改善肝脏机能，有护肝保肝的作用。 乌梅中的酸性物质能够刺激唾液腺、胃腺分泌消化液，从而促进食欲、帮助消化。 乌梅能够抑制多种致病菌，如痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、百日咳杆菌、脑膜炎双球菌等。同时乌梅还能增加胆汁的分泌，预防胆道感染和胆结石。 乌梅中富含儿茶酸，它能够润滑肠道，促进肠蠕动，有效防治便秘。 乌梅中的梅酸可软化血管，延缓血管的老化、硬化，从而抗老抗衰。

酸梅汤的做法，酸梅汤的家常做法？

酸梅汤的做法

用料：乌梅30g、陈皮10g、干山楂片30g、甘草5g、水1500ml、冰糖适量、干桂花适量（乌梅和水的比例是1：50）

1、将30g乌梅、10g陈皮、30g干山楂片、5g甘草洗净后，浸泡半小时。

2、将浸泡好的材料倒入锅中，加1500水和冰糖大火煮开后，转小火煮40分钟关火。

3、然后把纱布洗干净，把酸梅汤倒入，过滤掉里面的材料渣。

4、最后撒点干桂花进去，按个人口味可以决定加不加冰块。

5、喝不完的时候，把酸梅汤放进去冰箱里冷藏，2-3天内饮用完即可。

酸梅汤的做法

主要原料：水1升，乌梅20克，陈皮5克，甘草5克，山楂20克，桂花2克，冰糖适量。

1、步骤一：锅中加水1升。

2、步骤二：加入乌梅和山楂等辅料。

3、步骤三：中火煮30分钟。

4、步骤四：端出即可。

5、步骤五：酸梅汤的成品图。

酸梅汤的制作方法

酸梅汤的制作方法大全

导语：酸梅汤是我们日常生活中常见的消暑饮料，在炎热的季节，很多人喜欢自己在家熬制酸梅汤，然后冰镇后饮用。酸梅汤有行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。那么酸梅汤怎么做呢下面就和我一起去看看吧。

方法一

材料：乌梅5颗、山楂干15g、玫瑰果(洛神花)4颗、水1800ml、冰糖25g。

做法

1.乌梅，玫瑰果，山楂干放水龙头下冲净浮灰。

2.冲好后放入锅内加水，大火烧开，转中小火煮20分钟，放入冰糖关火。

3.晾凉捞出材料。

4.放入水壶冰镇。喝的`时候可以放两块冰块，肠胃不好的就不要冰镇了，也不要放冰块当天喝完即可!

方法二

配方：制乌梅、去核山楂、甘草、洛神花、陈皮。

1、把原料放入清水中冼净。

2、在砂锅或者不锈钢锅(忌用铁锅)中加入3升左右清水(可以用大可乐瓶计量)，再把洗好的原料放入锅中，先用大火烧开再改用小火煮30分钟，往锅中加入适量冰糖。

3、盖上锅盖，待冰糖溶化后就可以盛入凉杯里了。

4、您还可以再加入一小把干桂花，让浓郁的桂花香气溶入，可口的桂花酸梅汤就做好了。

方法三

主料：乌梅5粒、甘草、陈皮、山楂、冰糖、桂花。

1. 先将乌梅洗净，可以多洗几遍把乌梅上药材味稍稍洗去，放入砂锅中备用。

2. 甘草、陈皮、山楂洗净，一同放入砂锅中。

3. 在锅中加入适量的冰糖，加入水，中火煮开后转小火，慢慢熬煮一个小时，将桂花或者玫瑰花放入锅中，闷煮一会，然后关火，晾凉，用漏勺将原料全部滤掉，然后就可以饮用了，也可以冰镇之后饮用。

方法四

原料：乌梅10粒，山楂片30片左右，冰糖适量，清水1500毫升。

做法

(1)将乌梅和山楂片放入冷水中稍浸泡2分钟，以便祛除表面的尘土，再用清水反复冲洗干净。

(2)锅中倒入清水，放入乌梅和山楂片，用大火加热至沸腾后，调成中火煮约30分钟即可。关火后放入冰糖搅拌至溶化。

(3)待酸梅汤冷却后，倒入瓶中放入冰箱冷却。

饮食禁忌

酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。从中医上来讲，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。

日常生活中，可以根据口味不同，在家自制不同风味的酸梅汤。例如用酸梅20克、甘草10克、红枣10个，加白糖适量，煮点红枣酸梅汤，可起到解渴健脾的作用。或者用绿豆100克、酸梅50克，加白糖煮成绿豆酸梅汤，能够清热解暑、生津止咳。

但是，儿童最好少吃酸梅类食品。因为他们的胃黏膜结构薄弱，抵抗不了酸性物质的持续侵蚀，时间久了，容易引发胃和十二指肠溃疡。

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火锅秘制配方和酸梅汤配方？

酸梅汤

主料：干乌梅50g、干山楂20g、干橘皮15g、洛神花8朵、甘草2g、桑葚3g黄、冰糖70g、水400ml

辅料：薄荷少许、桂花少许

秘制酸梅汤的做法步骤

1. 备料。

2. 准备一个无纺布的纸袋，或者用纱布也可以。把除了桂花、冰糖一起的材料放入袋子。记得封口～

3. 锅里加400ml水，将冰糖和材料包放入锅内。大火煮沸，转小火熬制40分钟。冷水加冰糖，汤色会很红亮～

4. 最后加入桂花。大功告成～

5. 成品～

火锅

第一步、熬制底汤

制作方法：

初加工：

取老母鸡10只，猪蹄、猪排骨、猪棒子骨各15千克，猪瘦肉7500克分别治净，剁成大块，入沸水中大火焯透，捞出吸干水分，然后放入烧至五六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油，再次短时间焯水，去掉油炸过程中附着的多余的油脂。

制作菌菇包：

取晒干后的块菌边角料300克，干茶树菇、干香菇、干黄牛肝菌各100克混合均匀，用纱布包好。块菌、茶树菇、香菇主要用来增加底汤的菌菇鲜味，而黄牛肝菌主要起到调整汤色和辅助提鲜的效果。

吊汤：

将处理过的荤料放入不锈钢桶内，倒入清水200千克，老姜1千克，大葱、自制菌菇料包各500克，白胡椒粒250克，大火烧开，改小火熬制12小时，过滤。

关键：

荤料需先焯水后油炸再焯水。

这种方法是根据广东人吊汤的技术演变而来。经过油炸后的原料再吊汤，鲜味肯定比只焯水的原料吊出来的汤鲜味浓。

第二步、底汤调味

经过过滤后的底汤约有150千克。然后将底汤分成两份，一份大概有140千克，用来调味；另一份约10千克，用来煨制块菌和鸡肉。

调味方法：取过滤后的底汤140千克烧开，加入自制菌菇粉100克、盐2500克、鸡粉2千克调味即可。增加蘑菇粉的作用是给底汤二次补充菌菇味。

菌菇粉的制作方法很简单，取晒干后的块菌边角料300克、干松茸200克、干牛肝菌100克混合均匀，用粉碎机充分粉碎。

关键：

制作菌菇粉

第三步、煨制块菌、鸡肉

取鸡肉7500克、块菌5千克放入高压锅内，倒入10千克底汤，大火烧开，改小火压至鸡肉成熟，离火散气。将鸡肉、块菌捞出，切成片，然后将原料进行分装。一般块菌、鸡肉各25克装入一个小包内

第四步、汤料二次增鲜

客人点菜时，还要对底汤进行二次调味。首先取调味后的底汤1千克放入可以加热的小火锅内，放入一包处理好的块菌和鸡肉，同时加入新鲜的菌菇50克（菌菇的选择可以根据时令来确定，比如杏鲍菇、鸡腿菇等），这样块菌汤锅就算制作完成了。

汤锅上桌后，小火慢慢加热，块菌、鸡肉、底汤、鲜菌融合在一起，香飘四溢。

技术关键：

1、熬制菌汤时一定要用干菌，要把干菌打成粉，这样是为了助其出味快速彻底。熬菌汤只需放清水，而不宜添加其他的调辅料，这样才能保证菌汤的味道纯正。菌汤熬好以后，菌料包可一直浸泡在菌汤当中而不必捞出来。另外，可把干菌粉分成两个菌料包，以便随时调节菌汤的鲜香浓度。需注意的是，由于这些干菌都只是用来熬鲜香味的，故可以选用那些形状不太美观但鲜香味更浓的菌根为料，这样做也可节约成本。

2、由于菌汤是用全素的干菌熬成，当中缺少动物蛋白和动物油脂的鲜香，故在调制菌汤火锅时，需要添加荤料熬的汤汁和动物油脂，以弥补单纯素菌汤鲜香味不完整的缺陷，让菌汤火锅的鲜香味更加浓郁。不过，在添加动物性原料、汤汁和油脂时，要掌握“单纯统一”的原则，以突出主料与菌汤复合的鲜香味。比如，菌汤排骨火锅一般都只加煮好的猪排骨和用猪排骨熬出来的汤，而不宜添加鸡肉或鸭肉，以保证菌汤的纯正口味。而菌汤土鸡火锅，则只加土鸡肉、鸡汤和鸡油。当然，菌汤火锅可适当地添加一些新鲜的菌菇原料，以突出清香味。

3、因为菌汤火锅凸显的是菌菇的鲜香味，所以它更适合涮烫火腿肠、午餐肉、香菜丸子、虾饺、酥肉、各种鲜菌，以及时蔬等腥异味较轻的原料，而对于毛肚、鸭肠、黄喉等腥异味较重的原料，则不适合下锅涮烫。另外，当菌汤火锅的汤汁因长时间涮烫而使得菌香味变淡时，也只能是添加菌汤去补充。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的醪糟酸梅汤的做法和自制酸梅汤的配方问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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