色泽清淡、气味清香、丸子滑嫩、汤鲜味美。做法编辑原料冬瓜一块600克、羊肉末130克; 调料;盐2克、味精2克、绍酒20克、胡椒粉1克、葱末5克、姜末5克、干淀粉少许、香油适量、清水适量。羊肉丸子冬瓜汤羊肉丸子冬瓜汤步骤1、冬瓜切小块备用;
2、羊肉末里放入,葱姜末、绍酒、味精、盐、胡椒粉、和香油拌匀,然后放入适量的干淀粉搅打上劲儿;3、锅中注入清水下入冬瓜煮开;4、把冬瓜煮八成熟后关火,然后挤入羊肉丸子;5、挤好羊肉丸子再次开火煮开,用味精和盐调味;6、撒入少许胡椒粉;7、再滴入几滴香油出锅即可。营养价值编辑1.利尿消肿:冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,达到消肿而不伤正气的作用。2.减肥:冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。3.清热解暑:冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。1.将羊后腿肉剁成肉末,加鸡蛋清、葱末、姜末、胡椒粉、精盐、味精、搅拌均匀。冬瓜去皮,去瓤,洗净,切片。2.锅内加500克鲜汤、冬瓜烧开,将拌好的羊肉馅挤成丸子,入锅煮熟,放精盐、味精、香油调成咸鲜味,点香油,撒香菜末即可食用。冬瓜300克, 羊肉200克辅料编辑鸡蛋清:1个调料编辑盐适量、葱5克、姜5克、八角适量、花椒20粒、香油10毫升、淀粉40克、植物油10毫升 白糖2克、白胡椒2克、黄酒10毫升、水适量 。做法编辑1.羊肉剁成馅,冬瓜挖成球备用。2.花椒焙成金黄色擀成粉面,葱姜切末,将鸡蛋清、白胡椒、糖、盐、黄酒、葱姜和香油放入羊肉中顺一个方向搅打上劲儿后摔打几次备用。3.热锅凉油,煸香葱姜大料。4.放入冬瓜煸炒2分钟。5.锅中倒入适量开水。6.淀粉放入浅盘中,将挤好的丸子放入淀粉中裹一层干淀粉。7.另起一锅,水烧到六七十度,放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起捞出备用。8.冬瓜炖软后,放入煮熟的丸子,继续烧1分钟,放入盐,鸡汁调味后即可关火。
用料
羊肉馅
350g
冬瓜
根据个人喜好
花椒
1汤匙
料酒
3汤匙
生抽
3汤匙
香油
2汤匙
黑胡椒粉
适量
葱
一根
姜
一块
香菜
适量
冬瓜羊肉丸子汤的做法
首先取一汤匙花椒放入小碗中,加入一碗热烫的开水,待冷却。
冬瓜去皮,切成小片。香菜、葱、姜切成碎末,待用。
取一只大碗,放入羊肉馅、葱姜末、花椒水(滤掉花椒)、香油、生抽、料酒、黑胡椒。用筷子顺时针画圈搅拌,直至肉馅上劲。
砂锅做水,水开,用筷子或勺子或直接用手将肉馅团成栗子大小的丸状,逐一下到锅里。
丸子在锅中成型,慢慢用勺子搅动,放入冬瓜片,开锅一分钟之后转中小火,五分钟。
喝之前,撒上香菜末。
用料
羊肉 300g
冬瓜 1000g
香菜 20g
虾仁 20g
葱 10g
胡椒粉 2g
酒 5g
姜 10g
白酒
盐
羊肉丸子冬瓜汤的做法
肉馅里加入俩鸡蛋、葱姜碎、胡椒粉、咸盐少许,顺时搅拌,上劲儿
冬瓜备用
切薄厚适中片
姜丝
葱丝
小火煸炒虾仁至金黄色,放入葱姜丝炒香,加入冬瓜片炒后加入开水,汤呈乳白色,烧开,下入羊肉丸子,放盐,祛汤沫,改小火,煮十分钟,放入胡椒粉,香菜段,起锅
羊肉丸子冬瓜汤
主料:冬瓜一块600克、羊肉末130克
调料:盐2克、味精2克、绍酒20克、胡椒粉1克、葱末5克、姜末5克、干淀粉3勺、香油6克
做法:
冬瓜切小块备用;
羊肉末里放入,葱姜末、绍酒、味精、盐、胡椒粉、和香油拌匀,然后放入适量的干淀粉搅打上劲儿;
锅中注入清水下入冬瓜煮开;
把冬瓜煮八成熟后关火,然后挤入羊肉丸子;
挤好羊肉丸子再次开火煮开,用味精和盐调味;
撒入少许胡椒粉;
再滴入几滴香油便可出锅,出锅后倒入汤盆里便可上桌食用。
冬瓜的营养价值:
1.利尿消肿:冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。
2.减肥:冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。
3.清热解暑:冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。
主料: 羊肉(肥瘦) 100克 冬瓜 250克
调料: 酱油 5克 盐 5克 大葱 5克 姜 5克 植物油 20克 各适量
羊肉丸子熬冬瓜汤的做法:
1. 将羊肉剁碎,放入酱油、葱、姜末调好;
2. 将冬瓜去皮切块;
3. 炒锅上火,倒油烧热,将冬瓜放入略炒,再加水和盐熬透,然后将羊肉挤成丸子,放入锅内,待煮开,丸子煮熟即成。
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羊肉冬瓜丸子汤
〖主料〗羊肉100g,冬瓜150g,卤水豆腐鸡蛋大小一块
〖辅料〗姜五片,鸡蛋半个,耗油1羹匙,淀粉1羹匙,生抽1羹匙老抽半羹匙,盐适量,料酒1羹匙,植物油1羹匙
〖做法〗冬瓜切片,羊肉以瘦:肥=2:1的比例剁成肉馅,姜剁成沫:放入肉馅中
2、放入五香粉、耗油、生抽、老抽、料酒,搅拌均匀,放入半个鸡蛋
3、放入半个鸡蛋,继续搅拌,将豆腐捏碎放入肉馅中继续搅拌
4、搅拌好的肉馅静置10分钟
5、锅中清水烧开后-将肉馅挤成圆形一个个放入开水中-继续开锅三分钟-根据个人口味调入盐-将丸子汤趁热倒在事先铺好香菜的大碗中即成
〖小窍门〗放入少量卤水豆腐,不仅可以淡化羊肉的膻味,而且豆腐的嫩滑和淀粉、鸡蛋一起可以让丸子非常的嫩滑,这一点你吃的时候就知道了!
2、最后也可以放入几滴香油,
3、姜末要适量多放一些。
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