一般买泥鳅的时候卖的人会一并帮忙处理好,但是有些人担心泥鳅处理得不干净,吃得不放心。那么自己在家怎么处理泥鳅呢?泥鳅怎么处理干净吃得放心呢?一起来了解一下吧。
怎么处理泥鳅
活泥鳅处理方法一:不剖腹法
泥鳅一般是不用杀的,尤其是小个的泥鳅,直接拿去烹煮即可,但是煮之前要先让泥鳅吐干净泥沙和污物。如果你不急着吃的话,放清水养着,让泥鳅慢慢吐干净泥沙和污物。
活泥鳅处理方法二:剖腹法
如果泥鳅比较大个,最好还是采用剖腹法处理泥鳅,一个是大个的泥鳅比较难吐干净体内的脏物,另一个是大个的泥鳅,自然苦胆也比较大,如果不剖腹把苦胆等内脏去掉的话,吃起来会有苦味。
泥鳅怎么处理干净
一般广东人吃这东西不专门去肠,只是洗净后加点白酒(要盖好盖子防止其跳出)放5-10分钟再用清水冲洗干净,使之煮好后没泥味同时又多了酒香。
1.盐渍法。把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿,按500克泥鳅放5-8克食盐的比例放入食盐,并立即盖上器皿,20分钟后就能使泥鳅主动把体内的泥土和脏物全部吐出来。盐渍方式可谓是方便、快捷,方法十分简便、操作特别容易。最重要的是,通过盐渍,能够使泥鳅主动把体里的泥土和脏物全部吐(生理呕吐)出来,这样既保持了泥鳅的外观完好无损,又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。
2.放辣椒。把泥鳅放在清水里,再放两个切开的辣椒,泥鳅就会吐出肚中的泥,待泥鳅吐完泥以后放入少许酒,再摇动一下,等泥鳅醉了,再用盐和水去黏汁。
3.滴几滴油。在放泥鳅的器皿里滴上几滴植物油或麻油,让油花散落在水面上,它自动会把肚子里的脏物吐出来,等泥鳅把肚子里的泥沙和脏物吐干净后就可以烹饪了。
4、沸水煮。取大泥鳅500克,放到方便袋中扎紧,下到沸水中大火煮20秒拿出,稍冲洗一下,然后按照方法一中的步骤取出内脏,最后用凉水冲洗干净即可。注意:宰杀泥鳅时不能开膛太大,否则影响成菜的美观;不要将鱼籽去掉,只将胆部位切掉就能带出肠。
泥鳅的五大功效
1、改善贫血
泥鳅的营养价值是非常丰富的,它含有丰富的铁元素,对于贫血等疾病有着非常好的辅助治疗作用,所以贫血的人应该常吃。
泥鳅的营养价值是非常丰富的
2、补肾温阳,恢复元气
中医认为,泥鳅是着名的食疗补品,尤其适于男性,肾虚有显着疗效。且补而能清,诸病不忌,是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。
3、滋阴止渴、清热祛湿
泥鳅煮食能滋阴止渴,清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解,或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利,均可做辅助食疗品。坚持食用5-6天,便觉精力充沛。
4、辅助治疗急、慢性肝炎
泥鳅可以促使黄疸消退及转氨酶下降,尤其对于治疗急性肝炎效果非常好,对于肝功能的恢复也起到非常大的帮助。
5、预防动脉粥样硬化
泥鳅肉中含脂肪较少,胆固醇更少,并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸,这是抵抗人体血管硬化的重要物质,可有效预防动脉粥样硬化。
在鲜活的泥鳅上,撒上大量的粗盐”。土腥味来自以泥鳅表层的那层粘液,只要把这层粘液去掉就可以出去大部分的腥味。不过这层粘液是非常滑的,直接用清水冲洗是很难冲洗干净的,所以首先;鲜活的泥鳅放到大一点的汤盆里,然后撒上盐,用盖子把它盖住,泥鳅就会在盆里激情热舞,不过厉害了几分钟后它们就会安静的睡在那里停止呼吸了,最后;再用粗盐把泥鳅搓一遍,然后用水冲洗干净ok了。
第一步完成之后只能说去掉了80%土腥味,如果你已经能接受了,那么可以跳过第二步!不过建议还是要认真看一下,因为这一步更为重要。
第二步;“焯水、去表层”。之前去除粘液后,还剩一层粘膜,这层粘膜也带有部分土腥味,同时还存在大量细菌和寄生虫卵,吃了不利于身体健康。所以这一层必须要去掉,烧一锅水,水开后把泥鳅下入锅中焯烫1分钟,捞出后可以看到泥鳅表面有一层黄白色的薄膜,这时用凉水冲一下后再把薄膜撕开。
1、方法一:在想吃的时候就把泥鳅买回来,多放点清水在盆子里,然后把泥鳅也放进去,这样泥鳅肚子里的泥污什么的就会慢慢吐出来。期间要经常换水,而且不要喂泥鳅任何食物。时间越久吐的越干净,当盆子里的水不再混浊时就可以下祸烹饪了。一般广东人吃这东西不专门去肠,只是洗净后加点白酒(要盖好盖子防止其跳出)放5-10分钟再用清水冲洗干净,使之煮好后没泥味同时又多了酒香。
2、方法二:盐渍方式。首先把养泥瞅的水沥干倒入有盖器皿,按500克泥鳅放入5-8克食盐.并立即盖上器皿,20分钟后就0k了(注意:如果泥鳅大,时间可稍长点)。此时,用水将泥鳅冲洗干净,沥干后就可以安全地任你烹调了。
3、方法三:取大泥鳅500克,放到方便袋中扎紧,下到沸水中大火煮20秒拿出,稍冲洗一下,然后按照方法一中的步骤取出内脏,最后用凉水冲洗干净即可。注意:宰杀泥鳅时不能开膛太大,否则影响成菜的美观;不要将鱼籽去掉,只将胆部位切掉就能带出肠。
4、方法四:当然,也可以放辣椒。烹饪前,在装水的碗里放进两根辣椒,泥鳅就会吐出肚中的泥,待泥鳅吐完泥以后放入少许酒,再摇动一下,等泥鳅醉了,再用盐和水去黏汁。
很多人都会喜欢吃泥鳅,泥鳅是很受欢迎的一种美食。泥鳅的营养丰富,含有丰富的蛋白质、维生素以及其它营养元素。那么泥鳅怎么洗干净呢?下面让我们具体来看看吧!
泥鳅的清洗方法
方法一
在想吃的时候就把泥鳅买回来,多放点清水在盆子里,然后把泥鳅也放进去,这样泥鳅肚子里的泥污什么的就会漫漫吐也来。期间要经常换水,而且不要喂泥鳅任何食物。时间越久吐的越干净,当盆子里的水不再混浊时就可以下锅烹饪了。一般广东人吃这东西不专门去肠,只是洗净后加点白酒(要盖好盖子防止其跳出)放5-10分钟再用清水冲洗干净,使之煮好后没泥味同时又多了酒香。
方法二
取大泥鳅500克,放到方便袋中扎紧,下到沸水中大火煮20秒拿出,稍冲洗一下,然后按照方法一中的步骤取出内脏,最后用凉水冲洗干净即可。注意:宰杀泥鳅时不能开膛太大,否则影响成菜的美观;不要将鱼籽去掉,只将胆部位切掉就能带出肠。
方法三
这里向大家介绍一种盐渍方式:首先把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿,按500克泥鳅放入5—8克食盐,并立即盖上器皿,20分钟后就ok了(注意:如果泥鳅大,时间可稍长点)。此时,用水将泥鳅冲洗干净,沥干后就可以安全地任你烹调了。盐渍方式可谓是方便、快捷,方法十分简便、操作特别容易。最重要的是,通过盐渍,能够使泥鳅主动把体里的泥土和脏物全部吐(生理呕吐)出来,这样既保持了泥鳅的外观完好无损,又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。
方法四
当然,也可以放辣椒。烹饪前,在装水的碗里放进两根辣椒,泥鳅就会吐出肚中的泥,待泥鳅吐完泥以后放入少许酒,再摇动一下,等泥鳅醉了,再用盐和水去黏汁。
泥鳅怎么清洗体内淤泥
泥鳅体内存在一定的淤泥,清洗有一定的难度,并且也有一些巧妙的方法可以清洗。
方法:取面盆一个,注入清水,加面粉(40克),滴上几滴芝麻油,放入泥鳅,放置两小时,任其吐去污泥,再取出放入清水中养着,再养2天左右即可清洗掉体内的污物。
泥鳅怎么洗不滑溜
很多人清洗泥鳅都很烦恼,这泥鳅表面的涎怎么洗都洗不干净,其实只要在清洗之前先用食盐水将泥鳅搓洗一遍就能很好清理干净。
方法一:将静养好的泥鳅用盆装好,加适量的食盐,用力搓洗,再用清水冲洗即可清除表面的滑腻物质。
方法二:将泥鳅放入开水中,烫十几秒,在用冷水搓洗,虽说这样做泥鳅死掉了,但是这样的确清洗掉了。
泥鳅需要去内脏吗
泥鳅需要经过几天的放置静养,以达到其突出体内的污渍,但是这么静养往往吐不干净,因此,杀泥鳅时需要清除掉体内的内脏,并且泥鳅的鳃也需要清洗干净,都含有一定的污渍。
泥鳅怎么杀
泥鳅活着的时候很难抓稳,可先用力将泥鳅摔一下,使其昏迷,再大泥鳅的头部下2cm处,用刀切一刀,取出体内的内脏,保留下鱼籽;若是没有长时间的静养,还需要将头也去掉。
吃泥鳅的注意事项
1.泥鳅属于高蛋白食物,因此,吃泥鳅不能过量,也不能和其他高蛋白食物一起食用,以免消化不良。
2.泥鳅生长在淤泥地,因此,需进行充分的烹饪熟透方可食用,以免感染到寄生虫。
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