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鸡肉，烹调上可繁可简，吃法上能缓能急，可衍生出多种多样的美味佳肴。肉质鲜嫩、脂肪含量低而深受广大食客的喜爱。今天教您制作鸡肉的一百种吃法之肉嫩爽滑、汤汁浓郁的香菇土豆炖鸡，老少咸宜，十分百搭哦！

食材准备：三黄鸡1只、土豆2个、香菇若干、料酒、生抽、老抽、蚝油、大葱、生姜、大蒜、花椒、冰糖、食盐

1、选取新鲜三黄鸡1只，切成均匀的块状，洗净血沫后沥干水分备用（如果没有买到三黄鸡也不要紧，用两个鸡腿代替也是可以的）；选取干香菇若干，洗净后泡发，切成小细条状备用；选取2个土豆，去皮洗净后切成均匀块状备用；

2、取一个干净的锅，起锅烧水，将切好的鸡块冷水入锅，倒入一大勺料酒，一小把花椒，适量的葱段和姜片，中小火慢慢加热至沸腾，撇去浮沫，将鸡肉煮至7成熟，捞出沥干水分后备用；

3、另起一个干净的锅，锅中加入少量食用油，小火加热，放入3～5块冰糖开始炒糖色。待冰糖溶化成枣红色冒小泡儿时，将沥干水分的鸡块倒入锅中快速翻炒，使每块鸡肉均匀包裹上糖色；

4、切适量葱段、姜片放入锅中，再次加入一小把花椒，用铲子将鸡块与调料翻炒均匀至煸出香味；

5、向锅中加入适量热水，刚好没过鸡块表面即可。加入1大勺生抽调味、1勺老抽调色、1勺蚝油提鲜，搅拌均匀后炖煮20分钟左右；

6、将提前准备好的香菇和土豆块放入锅中与鸡肉一同炖煮，再加入适量食盐调味。爱吃辣椒的朋友可以在此时放入一些青椒或干辣椒，当汤汁还剩一半的时候，大火收汁至黏稠，就可以出锅啦！

三黄鸡肉质鲜嫩，经烹调过后的大块鸡肉依旧嫩滑鲜美，佐以香菇独特的风味，香菇汁水丰盈，土豆软糯绵绵，汤汁浓郁，食欲被疯狂调动起来，配上米饭食用幸福感满满哦！

鸡肉脂肪含量非常低，如此美味，即便是忍不住多吃上了一大碗，也不用过分的担忧顾虑啦！正在减肥的小伙伴们可以放心食用啦！

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