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红烧鲟鱼
材料:鲟鱼,香菜,姜,料酒,酱油,糖,盐。
做法:1、将所有的材料全部准备好。
2、其中鲟鱼需要清洗干净以后,沥干水分备用。
3、锅内加入适量的油,油热了以后加入适量的葱姜蒜炒香以后,再加入适量的花椒和清水。
4、大火煮开以后,加入准备好的鲟鱼,料酒,酱油,盐和糖大火煮开以后,转小火慢煮15分钟。
5、最后汤汁收干以后加入适量的香菜后就可以取出食用了。
清炖鲟鱼
材料:鲟鱼,辣椒,白砂糖,小葱,盐,味精,姜,香菜,醋,猪油,大蒜。
做法:1、将所有的材料全部准备好。
2、首先鲟鱼处理干净以后,切成大小均匀的小块,然后放入到盆中,加入适量的盐搅拌均匀,放在一旁腌制30分钟。
3、然后将准备好的葱,姜切丝后备用。
4、锅内加入适量的油,油热了以后,加入适量的葱姜蒜炒香。
5、然后加入适量的高汤,鱼块,盐,醋,糖,红辣椒,蒜,味精大火煮开。
6、最后加入适量的香菜就可以取出食用了。
清蒸鲟鱼的家常做法
材料:葱,姜,蒜,食盐,生抽。料酒,植物油,蒸鱼豉油,香菜。
做法:1、首先将鲟鱼处理干净,清洗干净以后,放入到盆中加入适量的茶水浸泡15分钟,然后放入到肺水肿煮开,一般在鱼身上的粘液去掉以后就可以了。
2、姜准备好的葱,姜,蒜切丝备用。
3、姜准备好的鲟鱼用刀在鱼身两侧均匀的划上几刀,然后涂抹上适量的食盐以及葱,姜,蒜。
4、再加入适量的生抽和料酒搅拌均匀以后,放在一旁腌制5分钟。
5、锅内加入适量的清水,大火煮开以后,姜准备好的鱼放入到锅内蒸熟。
6、最后倒掉鱼盘中的清水,最后淋上适量的蒸鱼豉油和香菜就可以食用了。
鲟鱼的营养价值
整体上来说,鲟鱼的营养价值还是比较高的,尤其是其中的蛋白质含量要比其他的一些肉类还要高,按照比例来说,鲟鱼的蛋白质要高肉类和鱼卵一类的18%和26%,如果再身体内出现蛋白质供应不足的情况下,会影响孩子的正常发育,尤其是容易出现一些疲劳,贫血,体重下降的情况,如果是要增强身体免疫力的时候,或者帮助病情以及产后恢复的时候,需要大家适量的食用。
在鲟鱼成份内含有丰富的氨基酸,尤其是其中的赖氨酸,亮氨酸,蛋氨酸等等这类物质,都是人体所必需的,如果身体内缺乏这些氨基酸的时候,就会很容易出现新陈代谢的情况。
专家表示,在鲟鱼的成份内还含有一些特殊的物质,就是不饱和脂肪酸以及脑黄金成分,这类物质可以有效地预防血脂升高,以及防止动脉粥样化的情况。如果在坚持食用的情况下,还可以有效地帮助促进大脑的发育。
1、如果是长期食用鲟鱼的情况下,尤其是对于胃疼,脱发以及经常出现的腰痛会有非常不错的缓解治疗的效果。
2、鲟鱼中的软骨有着特别的药用价值,可以起到不错的抗癌效果。
3、鲟鱼具有非常不错的健身以及美容的效果,尤其是还有着可以帮助驱除身体内寄生虫的效果。
材料
主材:鲟鱼
腌料:蒜、姜、葱
其他:食用油、香油、味极鲜酱油。
做法
1、用毛巾垫着,抓住鱼的尾巴,用刀轻刮鱼身,就能把鱼身上的粘液都去掉,然后在鱼身上割口,这样做一是方面装盘,另一方面也是为了蒸透和入味;用刀轻刮鱼身,去掉粘液
2、要准备一碗腌料,用几瓣蒜,一片姜和一点葱花,放在碗里捣碎碎的,出汁,然后涂在鱼的身上,尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里;
3、腌大概五分钟,这时候鱼本身也会出汁,所以要把这些汤汁都倒掉;
4、把蒸锅里倒上足够的水,上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟;
5、锅里放一些食用油,等油热的时候放几粒花椒进去爆香;切几根细细的葱丝,备用;
6、等鱼出锅的时候,在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油,把切好的葱丝放在鱼身上,趁着做好的花椒油很热的时候,全部淋在鱼身上即可。
一:鲟鱼的做法之红烧鲟鱼
1、鲟鱼去鳞、内脏后洗净,切花刀备用
2、将葱姜蒜、青红椒洗净,切丝
3、在锅中放油,加入葱姜蒜爆香,而后放入青红椒
4、加入鲟鱼,两面煎成金黄色为止,而后放入热水、料酒、糖、盐、老抽大火煮开
5、开锅后调成小火,焖制20分钟后收汁即可。
二:鲟鱼的做法之香辣烤鲟鱼
主料鲟鱼一条、柠檬汁10克、辣椒10克、盐2克、辅料花椒5克、葱适量、料酒10克、烧烤麻辣酱5克、姜适量。
1、鲟鱼清洗干净,鱼身两侧切几刀。葱姜切丝,辣椒切小段备用。
2、葱姜丝、辣椒段、花椒倒入鱼中,挤入适量柠檬汁。
3、倒入料酒,撒上盐。
4、带一次性手套抓均匀。准备放入烧烤麻辣酱。
5、把酱挤在鱼身上,再次揉抓均匀,最后把葱姜丝,辣椒段塞入鱼肚里一些。盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制数小时。(提前腌制一晚上,第二天再烤会更入味)
6、用空气炸锅把按键调整到鸡翅模式,启动按键。
7、默认为:200度,25分钟。9、95分钟后,掀开盖子放入鲟鱼,葱姜丝辣椒也撒在鱼身上。
8、最后几分钟打开盖子刷上一层食用油,再次烘烤至程序结束即可。
人工养殖的二代中华鲟才可以食用,鲟鱼好吃做法如下:
主料:鲟龙鱼1000克、姜适量、橄榄油2瓷勺。
辅料:料酒1瓷勺、蒸鱼酱油2瓷勺、胡椒粉适量、盐1/2量勺。
步骤:
1、鲟鱼切掉它身上五处骨头,再切花洗净用厨房用纸吸干水分,摆上盘。
2、放入姜丝。
3、均匀抹上橄榄油,蒸鱼酱油,胡椒粉,盐,料酒腌制15分钟。
4、锅内放入适量水大火煮开后放入鱼蒸15-20分钟即可。
5、出锅。
清蒸鲟鱼的做法
用料:
中华鲟 1条、油 适量、料酒 适量、盐 适量、蒸鱼豉油 2大勺、小米椒 2粒、花椒 适量、
葱姜 适量。
步骤:
准备一条新鲜的中华鲟,这是养殖的,野生的是保护动物。让卖家收拾干净。
在鱼的侧面划几刀,更好地入味。
葱姜切丝塞进鱼的肚子和鱼鳃里面,鱼身上均匀的抹上料酒和适量的盐腌制20分钟。
水开后,放入鱼,大火蒸10到15分钟左右。具体时间要看你买的鱼大小。
取出鱼,倒掉蒸鱼后多余的水。
把蒸鱼豉油淋在鱼身上,我用了2大勺。
把葱姜丝,小米椒放在鱼身上。热油下入花椒爆香 ,捞出花椒不用,把油淋在葱姜丝上。
完成,装盘上桌。
小贴士
蒸鱼的时间可以根据鱼的大小调整
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